receta de arepa andina

1. La arepa de trigo o arepa de harina es una variante de la arepa. Forma parte de la
gastronomía de Venezuela. Es conocida particularmente en los estados andinos
venezolanos de Mérida,Táchira y Trujillo.
Para su preparación se utilizan los siguientes ingredientes: harina de trigo, un poco de
leche, huevos, mantequilla, sal y azúcar al gusto (algunas variantes reemplazan el
azúcar por papelón o panela de caña). A diferencia de la arepa regular, la arepa de trigo
es horneada y sólo en algunos casos, cocida en budare de leña.
Su origen se puede ver influenciado por el hecho que durante la época colonial la zona
andina era la única que producía trigo (cultivo que se conserva solo en muy pequeña
escala exclusivamente en el estado Mérida) a diferencia del resto del país donde el
cultivo más importante y autóctono era el maíz.
Existe una variedad de arepa de trigo que se elabora en el Oriente del país,
especialmente en el Estado Sucre, de mayor diámetro (más o menos como un plato) y
de consistencia más tostada, denominada domplina.
AREPAS DE TRIGO (ANDINAS)
.
AREPAS ANDINAS o
(Arepas de harina de trigo)
INGREDIENTES:
• 2 (½ Kg.) tazas de harina leudante (o con ¼
cucharadita rasa de bicarbonato o polvo de hornear). *

2. • 3 cucharadas de leche en polvo.
• ½ (o al gusto) cucharadita de sal
• 1 cucharada de Azúcar
• 1½ cucharada de mantequilla
• 1 huevo
PREPARACIÓN:
Mezclar la harina con la leche, azúcar, y sal (y el polvo de hornear si se requiere);
agregar la mantequilla y el huevo y mezclarla bien sin que queden grumos y por último
agregarle agua lenta y constantemente amasando fuertemente hasta que no se pegue en
las manos, si es necesario se le agrega un poquito mas de harina. Dejar reposar por una
hora formar las arepas de forma en que queden como del tamaño de un plato de postre y
más o menos 1½ centímetro de grosor, pinchar ligeramente con un tenedorpara evitar
que se abomben. Montar en el budare (plancha) cambiándola de lado frecuentemente,
hasta que comiencen a dorarse.
• Arepa andina nace como un plato del campesino, originariamente elaborado
con la harina del trigo producido localmente, para lograr un efecto más autóctono
puede agregar a la harina una cucharada de afrecho de trigo, o usar una taza de
harina integral y otra harina normal (agregando el polvo de hornear)
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

4. Esta noche he querido hacer unas arepitas andinas, tenía ganas de cenar con una rica
arepita de mi tierra, como saben se hace con harina de trigo, aunque he oido que venden
una harina especial para hacerlas allá en Los Andes Venezolanos, pero como en Bélgica
no tenemos posibilidades de obtener esa harina, pues nada, usé harina de trigo.
La verdad es que son muy fáciles no tienen ciencia, al menos la receta que he usado.
Ingredientes:
• 400 gramos de harina
• Leche al ojo para el amasado
• 1 huevo
• Sal - a ojo, yo usé sólo un poquito como una cucharadita de café
• Azúcar - dos cucharadas grandes
• Polvo de hornear - dos cucharaditas
• Mantequilla o margarina, unos 180 gramos
“Cualquiera que sea mi suerte en lo adelante, mi último suspiro será por mi país."
Simón Bolívar.