Balance de materiales cerveza artesanal
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Este documento presenta un balance de materiales para la producción de cerveza. Detalla las etapas del proceso que incluyen macerado, molienda, malteado, filtrado, cocción, almacenamiento, enfriado, primera y segunda fermentación y embotellado. También enumera los equipos e insumos necesarios como molino, fermentador, olla, embotelladora y materiales como cebada, lúpulo, azúcar, levadura, agua y enzimas.
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Secado de bandejas
Este documento presenta una tesis de grado sobre la implementación de un equipo de secado para alimentos. El objetivo principal fue construir un secado de bandejas para mejorar la enseñanza en la carrera de Ingeniería de Alimentos en la ESPOL. El documento explica los fundamentos teóricos del secado y describe los componentes y operación del secador de bandejas construido. Además, incluye varias prácticas de laboratorio diseñadas para ser realizadas en el secador.
Ejercicios de balance
Este documento presenta información sobre balances de materia y energía aplicados a procesos industriales. Explica conceptos clave como balance de materia, balance de energía y metodología para realizar cálculos de balances. También incluye ejemplos resueltos de balances de materia y energía para diversos procesos industriales como la producción de néctar de mango y harina de pescado.
Problemas transferencia de materia
Este documento presenta información sobre diferentes temas relacionados con la transferencia de masa, incluyendo la ley de Fick, difusividad de gases, coeficientes de difusión, problemas de difusión en estado estacionario y equimolar, y aplicaciones de balance de materia. También cubre temas como difusión en líquidos y sólidos, así como modelos matemáticos para describir la difusión en medios porosos. Finalmente, propone una serie de problemas para aplicar los conceptos y ecuaciones presentados.
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335367638-2-Balances-de-Materia-y-Energia.doc
Material de apoyo en los cálculos de balance de materia y energía aplicados en la ingeniería de alimentos.
Problemas desarrollados de balance de m y e
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Ramirez navas --problemas-secado
Este documento presenta la resolución de 17 problemas relacionados con operaciones unitarias de secado de alimentos. Los problemas cubren temas como la determinación de humedad, humedad relativa y saturación a partir de datos de temperatura y presión de vapor; el uso de gráficas psicrométricas; y cálculos relacionados con el secado por circulación cruzada, velocidad de secado y diseño de secadores. El documento proporciona datos, procedimientos de cálculo y resultados para cada problema resuelto.
Ejercicios libro03a
Este documento presenta 14 ejercicios de aplicación sobre procesos de transferencia de materia como flujo molar en sistemas reactivos, absorción, humidificación, destilación, extracción líquido-líquido, extracción sólido-líquido y secado. Cada ejercicio contiene un problema y su desarrollo resuelto. Los ejercicios abarcan diversos temas y sistemas como la eliminación de NH3, N2O y H2S, la recuperación de acetona y el cálculo de parámetros de dise
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Propiedades Térmicas de los alimentos
En esta presentación de power point encontrarás los conceptos de las principales propiedades térmicas de alimentos
Sin reacción química
Para fabricar 1 libra de mermelada de fresa se requieren 0.486 libras de fresas. Esto se debe a que las fresas contienen un 85% de agua y para concentrar la mermelada se evapora agua hasta que quede una tercera parte de agua. Para producir 100 kg de jugo concentrado al 48% de sólidos para la venta se necesitan procesar 400 kg de jugo de naranja fresco con 12% de sólidos.
Ejercicios de Balance de materia y energía
Este documento contiene información sobre balances de materia y energía para diferentes procesos, incluyendo diluciones, mezclas, jaleas, mermeladas, calor específico, calor latente, lipidos, liofilización e intercambiadores de calor. Incluye ejemplos numéricos de cálculos de balances de materia para diluciones, mezclas de jugos y aumento de humedad en materiales.
Problemario de balance_de_materia_y_ener
Este documento presenta 26 problemas de balances de materia y energía relacionados con procesos químicos como destilación, evaporación y absorción. Los problemas involucran cálculos de composiciones, flujos másicos y molares, y proporciones de mezcla para varias corrientes de entrada y salida. El documento recomienda que el profesor resuelva en clase los problemas en negrita y cursiva para explicar mejor los conceptos a los estudiantes.
SECADOR DE BANDEJAS
El documento presenta un proyecto de automatización de la operación de secado en un secador de bandejas realizado por tres estudiantes de Ingeniería Química. El objetivo general del proyecto es automatizar el proceso de secado para permitir un control y seguimiento riguroso de los parámetros de operación. El documento describe los componentes teóricos como PLC, programación ladder y sistemas de control, el proceso de secado, la modelación matemática y la programación realizada en PLC y LabVIEW para automatizar el proceso.
Guía 5 b balance de masa juan sandoval herrera
Balances sin reacción química, en procesos con unidades múltiples. Se desarrolla el tema a través de ejercicios resueltos paso a paso, detalladamente. También se proponen una serie de ejercicios para practicar.
Problemas de procesos térmicos
Este documento presenta información sobre problemas relacionados con procesos térmicos como la conducción de calor en paredes múltiples, placas gruesas y cilindros, así como sobre refrigeración, congelación y curvas de congelación. Incluye cálculos de transferencia de calor, temperaturas y pérdidas de calor para diferentes materiales y geometrías. También describe daños potenciales causados por procesos térmicos en alimentos y las características de las curvas de congelación para agua, soluciones y alimentos.
Guia resuelta de deshidratación osmotica
La deshidratación osmótica es una técnica que permite eliminar parcialmente el agua de los tejidos de los alimentos por inmersión en una solución hipertónica, sin dañar el alimento y afectar desfavorablemente su calidad
Balances de energia
Este documento trata sobre los principios de conservación de la energía y los balances de energía. Explica que la energía se conserva pero puede transformarse de una forma a otra, como calor, trabajo, energía química, etc. También describe cómo se pueden aplicar los balances de energía para analizar procesos industriales y maximizar la eficiencia energética. Finalmente, proporciona ejemplos concretos de cómo calcular balances entálpicos y de energía mecánica.
Secado
Este documento describe los diferentes tipos y componentes de secadores. Explica que el secado consiste en eliminar la humedad de una sustancia mediante calor. Luego describe los componentes básicos de un secador como el generador de aire, calefactor y alimentador. También clasifica los secadores según el método de transmisión de calor y las características del material húmedo. Finalmente, detalla algunos ejemplos comunes de secadores como los de bandejas, túnel, rotatorio y por aspersión.
Problemas resueltos lixiviacion
Este documento presenta los pasos para resolver un problema de extracción sólido-líquido utilizando el método del diagrama de triángulo rectángulo. Incluye un diagrama con los datos del problema, las ecuaciones de balance de masa y los cálculos para determinar la composición de la mezcla, la curva de retención, y las cantidades y composiciones del extracto y refinado. El procedimiento consiste en 8 pasos que conducen a la determinación del porcentaje de soluto extraído.
Tema 2 balance de materia 1
El documento trata sobre los principios de ingeniería de producción, en particular sobre el balance de materia. Explica que el balance de materia se utiliza para analizar procesos en los que no hay reacciones químicas, con múltiples subsistemas o con reciclaje. También describe cómo realizar balances de materia para determinar flujos desconocidos mediante la representación del proceso como diagrama de flujo y el establecimiento de ecuaciones de balance.
Secado
Este documento trata sobre el secado como operación unitaria. Describe diferentes tipos de secadores como secadores directos, indirectos y diversos. Explica conceptos clave como curvas de secado, humedad de equilibrio y velocidad de secado. Además, cubre temas como diseño de equipos de secado, simulación del proceso y factores que afectan la cinética de secado de materiales.
Elaboracion de aceite de oliva
Este documento describe el proceso de producción de aceite de oliva en España y Andalucía. España produce alrededor del 45% del aceite de oliva del mundo, principalmente en Andalucía, donde se cultivan más de 1,5 millones de hectáreas de olivos. El documento explica las diferentes etapas del proceso, como la recepción de las aceitunas, la limpieza, el lavado, el almacenamiento, la molienda, el batido y la separación de fases para obtener el aceite de oliva.
Tipos y equipos de evaporadores
Tipos, equipos de evaporadores, métodos de operación.
Efecto simple y multiple.
Coeficientes totales de transferencia de calor en evaporadores
3. psicrometria jm
La psicometría estudia las propiedades termodinámicas del aire húmedo y cómo la humedad afecta materiales y confort humano. Analiza métodos para controlar propiedades del aire húmedo en aplicaciones como secado de alimentos, aire acondicionado, refrigeración, y climatización industrial. Explica propiedades del aire seco y húmedo, como humedad específica y porcentaje, y usa diagramas psicrométricos para calcular propiedades a partir de dos valores de entrada.
384619393 ntp-211-009-2012-bebidas-alcoholicas
Este documento establece los requisitos para las bebidas alcohólicas denominadas licor en Perú. Define licor y diferentes tipos como licor de cacao, café y menta. Clasifica los licores en seco, dulce y crema según su contenido de azúcares. Establece requisitos generales como la base alcohólica permitida y requisitos fisicoquímicos como el grado alcohólico, contenido de metanol, furfural, azúcares y aldehídos permitidos.
Doc 1.3.1 ejercicios_balance_de_masa
Este documento presenta tres ejemplos de balances de masa para resolver problemas de tratamiento de aguas. El primer ejemplo calcula las masas de sólidos y materia orgánica que ingresan a una planta de tratamiento y los nuevos valores luego de que una industria descargue sus efluentes. El segundo ejemplo calcula la masa de agua eliminada al secar un lodo y su nueva composición. El tercer ejemplo usa balances de masa para calcular el flujo de recirculación en un sistema de separación por membrana.
Balance de masa en el proceso de elaboracion de azucar
El documento describe los balances de masa en las principales etapas del proceso de elaboración de azúcar: 1) Extracción, 2) Purificación, 3) Evaporación, 4) Cristalización y 5) Centrifugación. Se presentan diagramas de flujo con las corrientes de entrada y salida de cada unidad, indicando la composición en sacarosa, no sacarosa e inertes. Adicionalmente, se plantean ecuaciones de balance global y parcial para cada unidad que permiten determinar las masas de las corrientes.
Industria de la mermelada
Este documento describe el proceso de producción de mermelada. Explica las materias primas necesarias como frutas, azúcar, ácido cítrico y pectina. Detalla las etapas del proceso que incluyen selección, pesado, lavado, pelado, pulpeado, precocción, cocción, adición de azúcar y ácido cítrico. También cubre aspectos como equipos, ubicación de plantas, impacto ambiental y normativa aplicable a la industria de la mermelada.
Reglamento sanitario de los Alimentos DECRETO_977_96_actualizado_-mayo-2024.pdf
Reglamento sanitario de los Alimentos DECRETO_977_96_actualizado_-mayo-2024.pdfClaudio P Muñoz Figueroa
Descripción
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) establece las condiciones sanitarias a que deberá ceñirse la producción, importación, elaboración, envase, almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de alimentos sanos e inocuos.
Se aplica a todas las personas naturales o jurídicas, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y distribución destinado a dichos fines.Más contenido relacionado
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Balance de materiales cerveza artesanal
- 1. Balance de materiales 100% 100 kilos 100% 100 kilos 3% residuos(3kilos) 97% 97 kilos Agua 25% Malta agotada (24.25 kilos) Emp. 38.5 lt Asp. 19.23 lt 72% 72.75 kilos Lup. 53.85 Kl 12% vapor de agua (8.73 kilos) 7.69 Kl gss 60% 64.02 kilos 60% 64.02 kilos Levadura0.0423 kl 60.5% 64.0623 kilos 9 % residuos(5.765 kilos) 51.5% 58.297 kilos Jarabe de azúcar 0.327 Kl 100% 58.624 kilos Cebada Cocción Almacenamiento Enfriado Primera fermentación Embotellado y segunda fermentacion Macerado Molienda Malteado Filtrado
- 2. Materialesy equipos Equipos Molinoaceroinoxidable Coolergrande de 50 lts Fermentadorde 20 lts Cocinaindustrial Corchadora Materiales 1. Insumos Cebada Lúpulo Azúcar Levadurade cerveza Agua Gelatinasinsabor Enzima 2. Reactivos Alcohol desinfectante Hidróxidode sodio Indicador(fenolftaleína) 3. Instrumentos Vasosde precipitación(250ml) Probeta500 ml Densímetro Alcoholímetro Termómetro Balanza analítica Potenciómetro Refractómetro Pipeta10 ml Jarra medidorade unlitro Manguera plásticablanca Colador Funda maceradora Ollaaluminio20 litros Embudogrande
- 3. Embudopequeñoparaembotellar Filtrode cafetera Tapón de goma 48 Air lock Tapadora de martillo Tapas corona Cepilloplásticoparalimpiarbotellas Rociadoresplásticos Tubo plásticopara embotellar Llave de desagote