Este documento describe el desarrollo de un bocado de fruta que encapsula agua para crear una explosión de sabores al morderlo. El autor observa cómo las frutas como las naranjas y limones contienen gotas de agua en cápsulas membranosas. Luego diseña un bocado que combina guayaba, kiwi y jalea de limón para contener gotas de agua. El objetivo es que al morderlo se libere el agua y cambios repentinos de sabor creen una "explosión" que simboliza la frescura. El autor

1. La capsula de agua se libera de la
membrana construtyendo desde la
perdida de la intensidad de la tra-
ma una textura intensa parecida al
fuego
capsulas de agua de naranja y li-
mon, el color aparaece por la con-
centracion del liquido.
la capsula es una membrana traslu-
cida que permite que ocurra el brillo
de la luz y comienza a aparecer el
brilllo como signo de lo fresco
Comparacion entre la encap-
sulacion del agua en el pepi-
no y en la naranja , en el pri-
mero dos capas dan cuenta
de “burbujas” contenidas por
una membrana y en la segun-
da la unidad capsula se es-
conde por el velo, obteniendo
un todo uniforme
Pimeros croquis del sonido de la
lluvia, dirigidos hacia una formaliza-
cion en capas.
Se comienza trabajando en mono-
cromatico para definir los acentos y
la base seseante
Luego se agrega color para generar
matices en los contrastes
Finalmente se le da forma al agua
contenida imitando el pepino

2. Tres colores y texturas utilizados en
la formalizacion
Jalea de limon: Traslucido que
muestra la unidad suspentida
Guayaba: color denso y dulce
kiwi: aporta el color fresco y pepas
huecas
Bocado- unidad este bocado busca
ser compartido entre cuatro per-
sonas, ya que la jalea que los une
ofrece baja resistencia al romperse
la unidad se repite en torno a un
centro
Tesela construida por la repeticion
de la unidad
Vista axonometrica a escala 1:2 del
bocado.
Esta vista da cuenta de la guayaba
sostenida en la jalea transparente
Contraforma de la matriz, sobre ella
se ubica el material plastico que se
termoforma, dejando el vacio donde
se vierte la jalea
Esta contramatriz esta hecha de
pasta das para conseguir la altura y
carton piedra que define los bordes

3. Lamina de kiwi en matriz de unidad
Sobre él se vierte la guayaba con
jalea
Unidad dispuesta en matriz para
verter la jalea que estructura y une
las unidades

4. EL SALTO ENTRE TONOS
EN EXPLOSIÓN
A partir de las primeras observa-
ciones se desarrolla lo apetitoso
desde la condición de la fruta como
sostenedor, agua en pausa, es de-
cir, se encuentra+ en esta cualidad
una realidad formal (signo) devela-
dora del apetito, ya que sobre ésta
ocurre una relación comida-perso-
na, en donde el diálogo con el signo
desde el morder el bocado, transfor-
ma a la persona en el ente activador
del fluir.
Luego, como fruto de nuevos pro-
cesos de observación, surge esta
cualidad con matices y espesores
que enriquecen y dan forma al agua
en pausa, ya que esta condición ad-
quiere tiempo, sabor, color y textura.
Las cápsulas de agua agrupadas
generan una textura gustativa gra-
nulosa, suave y frágil al morder.
Esto último permite que aparezca el
gesto sensible del tronar, al cual le
sigue la sensación de frescor dada
por el agua que se libera dentro de
la boca.
El gesto de romper y liberar el agua
aparece también desde lo gustativo,
ya que al ocurrir, la acidez de la fru-
ta genera un contraste temporal que
da cuenta de un cambio repentino
entre el todo membranoso y la pér-
dida de esa membrana.
El tiempo aparece desde la forma
en el cómo se sostiene el agua en
cítricos como la naranja, el limón y
el pomelo, los cuales la encapsulan
en ‘’gotas’’ agrupadas y sostenidas
por una membrana opaca, que vela
el brillo obtenido entre el encuentro
de la luz con el agua, pero permite
que aparezca la figura del atrás.
Anteriormente se establece una
relación entre comida (objeto y en-
torno) como signo soporte del que-
hacer humano y su condición crea-
dora de una identidad colectiva.
En esta relación aparecen entonces
distintas dimensiones de lo con-
siderado “apetente”, ya que es lo
apetente una cualidad del signo del
construir desde vista, tacto, olfato,
oído y gusto un ACTO, es decir las
experiencias sensibles construyen
la dimensión de lo apetente desde
el aparecer en la sociedad.
Se encuentra en la forma del agua
contenida en la fruta, lo apetente
como el frescor intenso propio del
fluir del agua, lo que ocurre al mor-
der el bocado.
Se encuentra un punto sonoro y tác-
til-gustativo que logra la completitud
de la recepción de lo contenido, es
decir la imagen construye desde la
distancia, el DESEO que se mani-
fiesta producto de un reconocimien-
to de ella en el recuerdo sensible del
frescor.
Es aquí donde ocurre el sabor en
forma de TONOS que al aparecen
en SALTOS, que en su condición
temporal crean silencios que per-
miten percibir el sabor del todo ge-
nerado desde la expresión del tono
antes del siguiente. La cualidad del
aparecer de los tonos es en EX-
PLOSION, ya que define acentos
de frescor y acidez repentina.
FORMALIZACIÓN
Para dar forma al sonido que da
origen a la apetencia se estudia el
fluir de agua, con el fin de plasmar
en forma y color este signo.
Se escoge el sonido de lluvia, ya
que en él aparecen rasgos simila-
res a los ocurridos al morder el bo-
cado y obtener la explosión antes
descrita.
Para graficar el sonido se utilizan
los elementos gráficos descritos
por Wassily Kandinsky en “Punto
y Línea sobre el Plano”, obtenien-
do como resultado un plano base
constituido por un seseo constante,
sobre el cual aparecen ACENTOS
(explosiones) que se comportan
como puntos en su explosión y lue-
go se funde en el plano a través del
nexo- línea.
En el proceso de formalización
surge el siguiente cuestionamien-
to, ¿Los elementos trabajados por
Kandinsky pueden construir desde
su imagen el apetito? Las frutas
observadas son por supuesto de
origen natural, por lo que su for-
ma se encuentra más cercana a lo
planteado por el movimiento orgá-
nico, el cual plantea que las figuras
sinuosas son mas amigables con la
naturaleza del hombre.
Es por esto que el punto es ahora
sabor contenido que se transforma
en línea por el surgimiento repenti-
no de un total liquido, entonces si
bien aparece el punto, este es una
percepción textural y gustativa.
EL PUNTO Y EL TOTAL
Para la construcción de la uni-
dad-bocado se considera el color
como la recepción primera y activa-
dora del deseo. Esta se constituye
por el rojo anaranjado obtenido de
la guayaba, que aparece como la
base dulce e intensa, que se con-
trasta por el verde de una lamina
de kiwi que la contiene, este color
logra capturar el frescor del agua.
Estos colores están sobre una base
amarillo-limón y traslucida que per-
mite que aparezca a través de la
transparencia del agua la unidad
suspendida, el color amarillo logra
además traer a la forma la intensi-
dad del fluir de un liquido.
Junto con el color la forma alber-
ga el tamaño del bocado para que
aparezca el punto desde su sabor,
la unidad bocado se logra a partir
de secciones obtenidas de la inter-
sección de un plano en una gota tal
como aparece en texturas lamina-
res de pepino y naranja. Estas sec-
ciones se conforman por la textura
densa y dulce del kiwi confitado
que, mediante sus pepas huecas
construye el tronar (textura sonora).
el tamaño de punto no es laminar,
ya que debe contener agua en tu in-
terior que será liberada al ser mor-
dido, además el sabor debe apare-
cer de igual forma que lo hace el
dulzor del kiwi.
La forma del total se crea a partir
de la base de la repetición de una
unidad tal como se conforma el so-
nido de la lluvia, para esto la forma
tiene propiedades de los fractales,
ya que es una unidad repetida en
torno a un centro, se modo que ge-
nere ciertos “gajos” que crean el
compartir.
Andre Arancibia
Taller Acto y Celebración
11 de abrli 2016