Este documento describe las propiedades de una jalea sin sabor que se usa para envolver frutas. Señala que la membrana del velo (1) oculta el sabor y brillo de la fruta, (2) rompe de forma explosiva al morderla liberando el sabor, y (3) debe parecer una estructura que contiene el vacío para generar un tiempo y espacio neutros que permitan percibir la explosión del sabor. También discute la forma cilíndrica del velo, el sabor dulce equilibrado con lo á

1. COLOR
Naranjo
Verde
SABOR
Unidad
conformadora
MATERIA PRIMA
Fruta Confitada
Fibra
intensidad de color
intensidad de sabor
Durabilidad
Maleabilidadlo crocante
lo crujiente
Pomelo
Mango
Acidez
Dulzor
VELO QUE SE CONTIENE
A SI MISMO
EL VELO QUE CONTIENE
LA LUZ EN EXPASION
Gesto
Trama y hurdiembre Brillo
TEJIDO
CilindroFORMA
Sentido Helicoidal Autoestructura
Jalea Capacidad
aglutinante
Transparencia
Flexibilidad
Contraste
Cantidad de Agua
Dureza
jalea sin sabor
TEXTURA Lleno
Vacio

2. ELVELOQUECONTIENE
LAEXPASION
ELVELOQUECONTIENELAEXPA-
SION
VELOQUESECONTIENEASIMISMO
Lafrutanuevaseconcibedesdeunvelo
queseocultaasímismo,esdecirelvelo
conformaeltodofruta.Estamembra-
naconstruyeeltiempodelaparecerdel
sabor,delbrillo,yaquelosocultaensu
calidaddevelo,elcualalromperse,pro-
ductodelamordida,liberaelsaboren
formaexplosiva,debidoaquelamordida
rompelaestructuraycreauntronar
Paralograrquelamembranaseentien-
dacomotal,yaparezcacomofruta,esta
debeaparecercomounaestructuraque
contieneelvacio,yaquedeestemodo
segenerauntiempoespacialneutroque
permitedesarrollar,atravésdelaper-
cepción,laexplosióndelsabormientras
semasticalocrujiente.,esdecirledaun
tiempoalencuentroentreparedesdela
fruta
Forma
Comolaformaesestandarizadasetra-
bajadesdeelcomoseconstruyeésta.
Elcilindroselogramedianteuntejido
queconformaraelvelo,quecreceraen
sentidohelicoidalalrededordeéste,lo
quelograunvaciointeriorquegenerala
ilusióndeunaautoestructura
Sabor
elsabortrabajajuntoconlaformapara
construirlaexplosiondesabor,sebusca
unsabordulcequesealabasequesos-
tengaelacido,queaparecealromperse
elveloenelvaciogeneradoenlosvacios
delaestructura
Unidadconformadora
Fibra,lafrutaseconformadesdelafibra
comounidad,lacualesdefrutaconfita-
daloqueesmasflexibleyposeemenor
cantidaddeagua,porloqueesmasma-
leableydeformamasestable
Laprimeraexperien-
ciacarecedeuna
formaqueentienda
elbocadocomouna
unidadconcaracteris-
ticasformalespropias
Lasegundaespe-
rienciasebuscauna
formaqueseinde-
pendizadelamateria
prima,ademassetra-
bajantexturas,conun
finconceptual,apartir
deotras
Enlaterceraexperien-
cialaformasemues-
tramasindependiente,
tienetexturasvisuales
ytactiles,carecede
sabor
Enlacuartaexperien-
ciasetrabajanlosmis-
mosconceptosqueen
laanterior,perose
enfatizaelcontraste
decolorysabor,ob-
teniendounresultado
masproximoalpropo-
sitoformal