2. Estambul, miles de colores y sabores
Al atardecer, las orillas del Bósforo se llenan de una delicada luz rojiza que ilumina a la que
fue capital del Imperio Romano de Oriente, de Bizancio y del Imperio Otomano, mostrando el
esplendor de un pasado glorioso y un futuro de modernidad. Estambul es la única ciudad del
mundo que se asienta sobre dos continentes: Europa y Asia. En ella convergen las civilizaciones
del Oriente y del Occidente. Es esta enorme riqueza y diversidad cultural lo que más fascina
al visitante de Estambul.
2 3

3. Capadocia, la arrogante fuerza de la naturaleza
Lo que es realmente llamativo de la Capadocia son los pináculos (conocidos como “chimeneas de
hadas”) de las casas que componían las ciudades subterráneas, donde hasta el siglo pasado han
vivido turcos. Estas viviendas tenían normalmente cuatro o cinco alturas unidas por escaleras,
sistemas de desagüe, corrientes de ventilación y cocinas comunes. También se conservan
iglesias como la Elmali Kilise, con una gran cúpula central a la que se accede por un estrecho
corredor, y la iglesia Tokali, con espléndidos frescos pintados con tonos verdes y rojos.
4 5

4. Monte Nemrud, una herencia imperial
Las espectaculares esculturas que se hallan en la cumbre del monte Nemrud, a más de dos mil
metros de altura, hacen que su ascenso, sobre todo, y su descenso de casi una hora, sea algo
inolvidable. No en vano, el santuario funerario que mandó construir el rey Antioco I, intentado
imitar los majestuosos mausoleos que erigían los faraones egipcios, tienen alrededor de 2.000
años de antigüedad. Los diversos seísmos que ha sufrido la zona han provocado que las
maravillosas imágenes estén dispersas por la cima.
6 7

5. Turquía es un paraíso
incomparable donde el
pasado y el futuro se
encuentran para maravillar
a quien se asome a sus
encantos.
del pasado

6. Huellas del pasado Historia
Los comienzos de la Humanidad Lidios, licios y carios
5000 a. C. 600 a. C.
Fundación de una ciudad cerca La Caverna de Karain guarda las primeras huellas de la humani- Los carios eran descendientes de los lelegianos que se estable- Fundación de Sardes
de Hacılar dad en tierras anatolias. Pertenecen al periodo paleolítico pues cieron en Anatolia durante la época de la civilización micénica del
se remontan a hace unos 100.000 años a. C. aunque el núme- rey Minos. Los lidios y los licios, que según se cree eran los pue- 547 a. C.
ro de asentamientos aumentó considerablemente alrededor del blos autóctonos de Anatolia, Zante y la capital de Licia, nos han Los persas invaden Anatolia
año 8.000 a. C. De esta época se han encontrado asentamien- dado las obras de arte más bellas de esta cultura (600-200 a.
tos en Çayönü y Hacılar. En Atalhöyük hay hasta doce yacimien- C.). Sardes fue la capital de Lidia. Se desarrolló entre el 600 y el
tos, erigidos entre los años 6500 y 5650 a. C., que nos han 200 a. C. y fue la mayor fuente de inspiración de arte helénico de
desvelado la primera urbanización organizada en la historia de la Anatolia. En cuanto a la civilización caria, se desarrolló en ciudades
Humanidad, con una población de más de cinco mil habitantes. como Halicarnaso (la actual Bodrum), Afrodisias, Miletos y Esmirna
Entre los siglos V a. C. y III a. C. se desarrolló la cultura asiria (la actual Izmir). En Halicarnaso está una de las siete maravillas del
sobre la zona de Kultepe. Por aquel entonces ya tenían una im- mundo antiguo: el monumento funeral del sátrapa persa Mausolo.
portantísima red comercial. Afrodisias, en cambio, probablemente sea una de las ciudades
más bellas de la Antigüedad.
La cultura hitita Los pueblos marineros
1800 a. C. 1200 a. C.
Instauración del primer estado Los hititas, que fueron los primeros en fundar un estado indoeu- A partir del siglo XII a. C. los pueblos marineros invadieron no sola- Los Pueblos del Mar destruyeron
indoeuropeo ropeo en el año 1800 a. C., llegaron a dominar Babilonia hasta el mente las tierras de Anatolia, sino también todo el Oriente Medio, Troya, Micenas y Hattusa.
año 1200 a. C. Fue entonces cuando los tracios y otros pueblos ya que sus culturas se parecían. El culto a la diosa madre Cibeles,
1200 a. C. comenzaron a invadir el Imperio Asirio, dejando sólo pequeños que existía en Anatolia desde tiempos inmemoriales, fue adoptado 550 a. C.
Invasión del asentamientos. A esta época se la conoce como el Imperio Nue- por los Pueblos del Mar, mientras que el poderoso Zeus se debili- El emperador de Persia invade
Imperio Asirio Anatolia.
vo. Con el siglo XIII llegaron las primeras pugnas con los egip- taba frente a Artemisa en Jonia y Afrodita en Caria.
Siglo XIII cios. Durante el reinado de Ramsés II los enfrentamientos por la 334 a. C.
a. C. repartición de Siria llevaron a la rúbrica del primer tratado de paz Alejandro Magno derrota a los
Primeros de la historia en Kadesh. Pero en los últimos siglos del Imperio, la persas
enfrentamien- La invasión persa
organización se fue debilitando hasta que en el siglo VII se forma-
tos con el pueblo ron las ciudades soberanas. Los principales yacimientos arqueo- Los persas empezaron a invadir Anatolia a par-
egipcio ş ş
lógicos hititas se encuentran en Hattuşaş, Yazılıkaya, Alacahöyük, tir del siglo V a. C. llegando a Grecia durante
ş
Malatya, Karkamış, Sakçegözü, Zincirli y Karatepe. los reinados de los emperadores de Ciro,
1285 a. C.
Dario y Jerges. No todo fueron victorias, los
Firma del primer Tratado de Paz
de la historia entre el Imperio persas perdieron batallas vitales como las
hitita y los egipcios de Maratón, Salamina y Platea aunque la
dominación continuó hasta el siglo IV a. C.
Las civilizaciones de Urartu y Frigia La Época Helenística
1200 a. C. 283 a. C.
Los frigios invaden Anatolia Junto al Lago Van, hacia el año 1000 a. C., mientras que el Impe- Uno de los momentos de oro de la cultura europea y asiática co- Pérgamo domina Eolia y Jonia
rio Hitita se estaba desintegrando, comenzó a florecer la cultura mienza con la llegada de Alejandro Magno a las tierras de Anatolia,
860-612 a. C. Urartu. Su mayor logró fue el desarrollo de la metalurgia y el bron- en el año 334 a. C. Es la época helenística. Mientras tenía un pie VI a. C.
Fundación del reino de Van ce hasta el siglo VI a. C. Los asentamientos más importantes de en las civilizaciones orientales, era venerado en Egipto como el hijo Fundación de la Escuela de
esta cultura se encuentran en Altintepe, Toprakkale y Çavustepe, del dios Amon y adorado en todo el país persa. Sin duda, Alejan- Arquitectura Jónica
800 a. C.
Yassıhöyük, antigua capital frigia,
aunque hay más repartidos por toda Anatolia Oriental. En el siglo dro Magno impulsó la síntesis entre las civilizaciones occidental y 146 a. C.
conserva valiosos vestigios de XIII a. C. los frigios cruzaron el estrecho de Dardanelos y el estre- oriental. El reino de Pérgamo, que se fundó después de su muerte En la Biblioteca de Pérgamo
la época cho del Bósforo y se asentaron sobre la región septentrional de y dominó en Eolia y Jonia (283-133 a. C.), alcanzó un nivel de se guardan más de 200.000
la Anatolia Central, donde crearon una poderosa civilización. Las civilización sin igual, creando las ciudades más bellas de Anatolia pergaminos
primeras fuentes escritas que mencionan a los frigios (La Iliada) (Hierápolis o Antalya). Gracias a la Escuela Jónica se construyeron
dicen que fueron los aliados de los troyanos en la Guerra de templos tan majestuosos como Artemisia, Dídimo o Euromos y
Troya. Esta civilización ha dejado muestras artísticas repartidas ciudades como Priene, Mileto, Teos o Magnesia.
en Gordion, Aslankaya, Aligar, Alaca y Pazarlı.
12 13

7. Huellas del pasado Historia
Época Romana Los Selyuquíes
120 a. C. 1037
Éfeso es nombrada capital de la A la muerte del último rey de Pérgamo, Atalo III Los clanes y tribus nómadas turcos habían desarrollado su civi- Fundación del primer estado
provincia de Asia. (133 a. C.), Pérgamo pasó a formar parte del lización en Asia Central durante más de mil años, pero tuvieron turco en la Anatolia
Imperio Romano. Los romanos vencieron al que huir hacia Anatolia debido a la sequía y la hambruna que
133 a. C. rey Mitrídates del Ponto y llegaron a extender asolaba sus tierras. A su llegada a la península de Anatolia ocu- 1123
Muere el último rey de Pérgamo. su territorio por toda Anatolia. Los recién llega- paron vastas tierras fértiles inhabitadas y se asimilaron con los Muere
el poeta
62 a. C.
dos también aportaron su granito de arena al pueblos autóctonos. Nacieron así dos de los más poderosos persa
Se construyen en el Monte desarrollo cultural, con grandes construccio- reinos de la península: los selyuquíes de Anatolia, que reinaron Omar
Nemrut los santuarios más nes en ciudades como Éfeso, Mileto, Foçea, desde mediados del siglo XI hasta mediados del siglo XIII cuando Khayyam
hermosos de Turquía. Tarsus, Filadelfia, Tralles (Aydin) y Assos. Tam- la gran invasión mongólica devastó Anatolia, y los turcos otoma-
bién fundaron nuevas ciudades como Iconio Mosáico de Pérgamo nos, que fundaron uno de los imperios más grandes del mundo
(Konya), Cesarea (Kayseri) y Sebsteia (Sivas). entre los siglos XIV-XX, durante los cuales adornaron este país
Zonas como Pamfilia, donde estaban Perge, Side, Aspendos, con numerosas obras de arte. Los selyuquíes no intervinieron ni
Jaunos, Antifelos, Mira y Termessos, alcanzaron su máximo apo- en las creencias, ni en las formas de vivir de los distintos pueblos
geo. El reino de Comagene se desarrolló en un breve periodo que habían inmigrado a estas tierras antes de ellos.
(69-34 a. C.) en la zona de la Anatolia Oriental. Esto no impidió
que consiguiera construir uno de los santuarios más hermosos
de Turquía en el Monte Nemrut.
Otomanos
1529
Los turcos otomanos buscaron y consiguieron una paz interna, El Imperio Otomano llega hasta
Cristianismo
330 lo que posibilitó la convivencia pacífica de un amplio mosaico de las puertas de Viena.
Constantinopla es nombrada Muchos de los episodios del Antiguo Testamento se desarrollaban pueblos en Anatolia durante un periodo de más de mil años. Los
capital de Turquía. en Anatolia, de ahí que de siempre se considera a esta zona tierra otomanos fueron los que impulsaron el 1571
sagrada. El arca de Noé se había quedado atrapada en el monte avance en la arquitectura, con un estilo Una escuadra española derrota
391 Ararat y Abraham había vivido en Urfa y Harran. Tras la fundación a los otomanos en la batalla de
propio, una vez que dejaron la vida nó- Lepanto.
El cristianismo pasa a ser la del cristianismo, San Pablo nació en Tarso y recorrió Anatolia, los
religión oficial del estado.
mada para asentarse. El máximo desa-
apóstoles adoptaron por primera vez el nombre de cristiano en la rrollo se dio en Estambul con mezquitas, Siglo XVI
395 caverna de San Pedro de Antioquia (la actual Antakya), San Juan baños, albergues de caridad, escuelas, Empieza la caída del Imperio
Muere el emperador romano Evangelista escribió su evangelio en Éfeso y la Virgen María pasó fomentando el arte en todas sus formas. Otomano.
Teodosio I. sus últimos años de vida y murió en la misma ciudad. Las siete El viejo Imperio Otomano se mantuvo
iglesias del Apocalipsis fueron fundadas en estas tierras y los pri- hasta el fin de la Primera Guerra Mundial
meros concilios ecuménicos fueron organizados en Nicea (Iznik), cuando nació la República de Turquía
Éfeso y Calcedonia (Bitinia). en 1923 después de una penosa Gue-
Poco después del año 330, se adopta el cristianismo como religión ofi- rra de Independencia. El fundador de la
cial del estado bizan- tino convirtiendo la ciudad en el nueva república fue Atatürk.
centro de una gran civilización.
República de Turquía 1920
Turquía es un estado laico y democrático. Un país en vías de de- Comienza la Guerra de Indepen-
sarrollo gracias a una política económica, adoptada desde 1923, dencia turca.
1071 Bizancio formando una parte vital del mundo occidental. Es una república
1923
Cae el emperador romano basada en un sistema parlamentario democrático. La Asamblea Fundación de la República Turca.
El Imperio Bizantino no solo desarrolló obras artísticas de
Diógenis. Nacional es elegida por el pueblo y el poder ejecutivo recae en el
gran calidad, sino que consiguió resistir a los ataques ára-
Consejo de Ministros presidido por el Primer Ministro. Turquía es 1930
1326 bes (siglo VII) y de los primeros pueblos bárbaros
miembro de la Organización de Cooperación y Desarrollo Eco- Constantinopla pasa a llamarse
Los otomanos invaden Bursa. (XI). Las tierras de Anatolia fueron el escenario de Estambul
nómico, de la Organización de Cooperación Económica del Mar
once cruzadas (guerras santas que fomentaban los
Negro, de la OTAN, del Consejo de Europea, del Parlamento
1451 cristianos para acabar con los musulmanes). En 1071
El Imperio Otomano alcanza su Europeo, de la Asociación de la Conferencia Islámica, así como
el emperador romano Diógenis fue vencido por los tur-
época de mayor esplendor miembro asociado de la UE. La economía turca se basa princi-
cos selyuquíes, en la batalla de Mantzikert (Malazgirt).
palmente en el turismo, pues disfruta de uno de los legados más
Durante la Cuarta Cruzada, a principios del siglo XIII,
1453 importantes del mundo.
El Imperio Otomano conquista las tropas europeas se hicieron con la zona cristiana
Constantinopla. de Constantinopla. Es el comienzo de la decadencia
del Imperio Bizantino. Constantinopla sería conquis-
tada en 1453.
14 15

8. La Meca de las Vanguardias Arquitectura
Cúpula
La primera cúpula que se
Arte Bizantino levantó en Santa Sofía iba
Justiniano, al igual que otros emperadores de su época, mandaban erigir suntuosos edificios para cubierta por un valioso
mosaico de oro. La cúpula
intentar ganarse el favor de su pueblo. Con grandes influencias del arte griego, paleocristiano definitiva fue diseñada por el
y orientales, los templos bizantinos que se conservan en Turquía tienen la planta centralizada o Isidoro el Joven.
de cruz griega y enormes cúpulas. Los arquitectos normalmente usaban para la construcción
materiales pobres que adornaban con bellos mosaicos y murales. En Bizancio se llegaron a levan- Santa Sofía
Como la mayoría de los templos bizanti-
tar, en más o menos diez siglos, las murallas maríti- mas y terrestres de Estambul, numerosas
nos, Santa Sofía es inmensa y sobresale
iglesias y una gran variedad de arquitectura civil. La iglesia bizantina más representativa de
por su enorme cúpula que mide 32
Turquía es Santa Sofía. Erigida en 5 años, su cons- trucción corrió a cargo de dos ingenieros metros de diámetro.
especializados en construcciones militares, Ante- mio de Tralles e Isidoro de Mileto, y en ella
trabajaron más de diez mil obreros. De sus inicios hemos sabido que la cúpula original se
derrumbó a los pocos años de su construcción y que tuvo que ser reconstruida entre
el año 558 y 562.
Minaretes
Los cuatro minaretes que rodean Santa
Sofía fueron erigidos en 1453 por los
turcos. Con esta ampliación se transformó
el diseño original de la basílica primitiva.
Iglesia de San Vital
de Rávena
Realizada en ladrillo y embe-
llecida posteriormente con
Iglesia de San Sergio y San Baco mármol, esta hermosa iglesia
Interior También coronada por una gran cú- palatina tiene plan-
La planta de Santa Sofía es cuadrangular (mide pula que se apoya en ocho pilares, ta centralizada.
70 x 77 metros). En el eje este-oeste se levanta la
cúpula. Las bóvedas de las naves laterales son de este templo de planta octogonal fue Únicamente se de-
aristas y de cañón. mandado construir por Justiniano coró con mosaicos
cuando aún no ostentaba el poder. el ábside.
16 17

9. La Meca de las Vanguardias Arquitectura
Azulejos Arquitectura Otomana
Los más de 20.000 azulejos que se
usaron en su decoración se realiza- Los otomanos han dejado en Turquía bellas
ron en el palacio, mientras que los casas de madera, que poco a poco van sien-
cristales de las lámparas de aceite se do sustituidas por casas construidas con ce-
pidieron al extranjero.
mento, caravasares urbanos, conocidos como
hans, y maravillosos palacios de estilo rococó
Fachada y barroco, como el de Dolmabahçe. Aunque
Muy parecida a la de la mezquita de
Süleymaniye, a la fachada del patio
el principal reclamo otomano siguen siendo las
principal se le añadió torres en cada obras diseñadas por el arquitecto Mimar Si-
una de las esquinas. nan que trabajó para los sultanes Solimán el
Magnífico, Selim II y Murat III. Sinan comenzó
su gran obra con la mezquita de ehzade a
mediados del siglo XV, si bien su obra cul-
men llegaría con la mezquita Süleymaniye
de Estambul. Con este gran templo, que
se terminó en 1157, el arquitecto consi-
Alfombras guió engrandecer la figura del sultán. Sinan
En los telares de la Corte logró combinar magníficamente una gran
se hilaron las kilométricas
alfombras que cubren la cúpula central con cúpulas inferiores y ex-
gran Mezquita Azul. tensos muros.
Mezquita de Sultanahmet
(Mezquita Azul)
Esta fastuosa mezquita, emplazada en el antiguo
asentamiento de un hipódromo romano y erigida en
piedra y mármol, combina perfectamente elementos
bizantinos e islámicos.
Mezquita Verde
La ciudad turca de Iznik fue la elegida para Mezquita de Üç Şerefel
levantar este magnífico templo con una gran El sultán Murat II mandó levantar en la
sala rectangular y un bello alminar cubierto por ciudad de Edirne este templo que combina
azulejos de color verde. diversos estilos arquitectónicos: cúpulas
con forma de hexágono, cúpulas ovales…
18 19

10. La Meca de las Vanguardias Arquitectura
Arquitectura civil
Puede decirse que el estilo arquitectónico turco se empezó a desarrollar a partir del siglo XI con la
llegada de los selyúcidas. De esta época se conservan caravasares que se erigieron a lo largo de
la ruta de la seda. Estas construcciones, que se pagaban con los impuestos de los comerciantes,
constaban de una gran portada y un patio donde se descargaban las mercancías. Años más tarde
destacarían las obras civiles realizadas por el arquitecto de la Corte Sinan como los baños turcos
de Haseki Hürrem o los acueductos de los grandes centros urbanos para abastecer de agua a la
población, como años antes ya se hicieran los romanos. Entre los siglos XIX y XX se levantaron
edificios que aunaban influencias otomanas clásicas y neoclásicas europeas. Este tipo de cons-
trucciones se pueden ver en el barrio de Pera, en la capital turca. Posteriormente las edificaciones
que se han levantado en Turquía han sido principalmente grandes moles de hormigón.
Estación Haydarpasa
Pocos años antes de la caída del Imperio
Otomano se erigió esta hermosa estación de
Hammam trenes en la que finalizaba la línea Estambul-
Por todo el país se levantaron estas salas
armoniosas, situadas preferiblemente en Konya-Bagdad y Estambul-Damasco-Medina.
las esquinas de las construcciones, a las
que acudían los turcos a relajarse.
Torre de Leandro
Por su privilegiada situación geográfica, la Torre
de Leandro se ha utilizado como faro, puesto de
aduanas, residencia para los oficiales de marina
retirados y cuartel de inspección.
Período Bizantino
Büyük Çekmece Mientras existió Bizancio en
A unos 40 kilómetros de la capital turca, este asentamiento del Bósforo
en la carretera de Edirne, se levantó este se construyó una fortaleza
imponente puente de 28 arcos, obra que se atracaba para cerrar el
de Sinan. tráfico marítimo.
Acueducto
Con el crecimiento de la población, los
otomanos se vieron en la obligación de
crear acueductos para suministrar agua
a los núcleos urbanos. El más largo fue el
de Uzunkemer de Sinan.
Orígenes
Se han hallado algunos documentos históricos en
los que se detalla que en esta pequeña isla rocosa en
el siglo V a. C. se erigió un castillo durante la guerra
entre Atenas y Esparta.
20 21

11. Desde sus inicios la rica
y variada cultura turca
ha estado marcada por
el nomadismo y el Islam,
que ha contribuido
a erigir ejemplares
construcciones.

12. Retazos de un país Arte y Cultura
Baile Narguile
El Horon es el baile del Mar Negro. Es un baile masculino en el que cada
hombre va vestido con un traje negro muy ajustado con adornos de plata, El narguile o pipa de agua es
Lüle
moviéndose rápidamente al son del kemençe, un instrumento musical muy una tradición muy arraigada En esta cazoleta se
parecido al violín. El Kasik Oyunu o Baile de la Cuchara es típico de la zona de en la población turca. Aun- coloca el carbón
Konya y Silifke. Es un baile en el que participan hombres y mujeres vestidos que no es de origen turco, que calienta el
con trajes de vivos colores al ritmo que producen con las cucharas que llevan llegó a Turquía en el siglo XVI tabaco y el tabaco
en las manos. La danza egea es el Zeybek. Es una danza masculina de ritmo y desde entonces es muy
lento. Cada uno de los hombres simboliza el ritmo y el coraje, reciben popular entre los locales.
el nombre de efe. El Kiliç Kalkan es la danza de Bursa. En el baile participan Horon Probablemente el narguile
sólo hombres ataviados con el traje de los primeros soldados otomanos. Al ritmo que pro- surgió en un país asiático,
ducen las espadas chocando unas contra otras y sin música, reproducen la conquista otomana pero no se extendería por
de la ciudad de Bursa. todo el país hasta la llegada
del tabaco de América. Ya
durante el Imperio Otomano
Música se establecieron los diferen-
Los Asik o trovadores han transmitido la música popular a lo largo tes partes del narguile. Sipsi
de los siglos, cantando de pueblo en pueblo acompañados del saz, El narguile o pipa de agua, Son las
instrumento musical parecido a la mandolina. La música militar oto- nombre que viene del persa boquillas que
mana y la música religiosa de los Derviches Danzantes o Mevleviler “narguil”, se conoce en los se enganchan
países árabes como “shisa”, al marpuch
completan el conjunto de la música popular. La primera es interpreta-
da por el Mehter Takimi, en el Museo Militar de Istanbul. La música ritual en Irán se denomina “kalyan”
que acompaña la danza de los Derviches está dominada por el sonido y en otros muchos países
de la flauta ney. como “chachimba”.
De estas épocas de apogeo de la música turca se ha con-
servado, entre otros instrumentos: el santur, un objeto
parecido a la lira con 12 cuerdas, el saz, que se empezó
Ser
a emplear en el siglo XII, o el tanbur, con más de un
Es el tubo metálico que
metro de longitud y que se debe tocar con una púa muy une el lüle con el agua
gruesa. Los pueblos del Mar Negro también conservan el de la base
kemençe, un instrumento de unos cincuenta centímetros
y que tiene tres cuerdas y un arco, y el çeng o arpa de
más de 14 cuerdas, que se sigue tocando en las cere-
monias conmemorativas de Mevlana, en diciembre.
Kemençe, Marpuch
instrumento de Es el tubo
unos cincuenta flexible por el
centímetros y que que se aspira
tiene tres cuerdas para fumar
y un arco Shishe
Este recipiente, que puede
ser de cristal, cerámica o
Dervishes
metal, se llena de agua y
miel, normalmente
Saz ó
Tanbur, con
más de un
metro de lon-
gitud y que
se debe tocar
La música ritual que con una púa
acompaña la danza muy gruesa
de los Derviches está
dominada por el
Santur, objeto parecido a
sonido de la flauta
la lira con 12 cuerdas
ney
24 25

13. Retazos de un país Arte y Cultura
Hammam Alfombras y Kilims
Los primeros turcos que se asentaron en la Ana- La alfombra más antigua que se ha encontrado en Turquía pertenece al siglo V a. C. Descubierta
tolia, allá por el siglo XI y en aquel entonces ocu- en el valle de Pazirik, donde habitualmente se asentaban los pueblos nómadas turcos, se cree
pada por los romanos, intercambiaron con este que las utilizaban para tapar el suelo y recubrir las tiendas durante los fríos inviernos de las zonas
pueblo algunas costumbres como el baño roma- montañosas. Desde aquel período se estima que los turcos no han dejado de tejer alfombras que
no. Tradición que con los años se fue expandien- también han servido, a partir de la conversión al Islam de los pueblos nómadas, para orar.
do por todo el país, de ahí que son muchos los Las alfombras turcas, que se han realizado en lana, lana y algodón o seda con tonalidades visto-
sitios turcos en los que aún se pueden observar sas, cambian dependiendo de la región en la que se manufacturen. Están las alfombras de punto
viejas ruinas de algunos baños como el de Éfe- anudado y kilims, que son un poco más rugosas, pero carecen de “pelos”.
so, Afrodisias o Perge. En Bursa se conserva el
rito de “lavar a la novia”, que consiste en alquilar
un baño turco unos días antes de una boda sólo
para las mujeres. Allí éstas no sólo disfrutan de
los masajes y baños, sino que también cantan y
bailan mientras dura la fiesta.
El típico baño turco cuenta con tres fases. La lla-
mada por los romanos “Apoditorium” correspon-
de a la primera fase en la que hay que pasar a
una sala grande en la que normalmente se dejan
todas las pertenencias y en la que hay que po-
nerse el peştemal (una fina toalla de tela). En la
siguiente fase se accede a una sala redonda de temperatura intermedia con unos nichos pegados
a la pared que se llenan de agua caliente y fría. Mojados se pasa a la sauna a sudar el tiempo que Nudo persa Alfombra de oración Adornos
cada uno crea oportuno. De vuelta a la sala grande se puede optar por el “peling” (se frota la piel También conocido como el nudo Cuando los nómadas turcos de la Los primeros kilims turcos se adorna-
con un guante especial para abrir los poros y realizar una limpieza profunda y reactivar la circulación de Senneh, esto nudos consiguen Anatolia se convierten al Islam, las ban con dibujos geométricos. Con el
sanguínea). Antes de concluir el baño con un masaje a la turca, hay que enjabonarse. alfombras más sólidas y con motivos alfombras ya no sólo tenían un uso tiempo se fueron añadiendo nuevos
Los baños turcos, que normalmente están decorados en su interior con mármol para mantener el más minuciosos. cotidiano, también servían para diseños como enormes dibujos
orar. A partir de ese momento en las florales en los laterales.
calor, también llegaron a cumplir una función social y cultura. Sinan fue el arquitecto que más baños
alfombras se representaba el nicho.
turcos erigió en Estambul. Se calcula que de los más de 150 hammam que había en Estambul en
el siglo XVIII, la mayoría fueron obra suya, como el Hammam de Mihrimah Sultán.
Baño de Çekirge
La ciudad de Bursa
aún conserva este
maravilloso baño
con agua termal. Takunya
Hoy en día estas zapatillas
de madera han sido
sustituidas por zapatillas
de plástico.
Kilims
Kese Cada región turca emplea una técnica distinta en la manu-
Hammam de Así se llama el guante con el que los trabajadores facturación del punto de los kilims. Los primeros adornos de
Suleymaniye de los hammam abren los poros a los clientes. los kilims, probablemente, se realizaron en la prehistoria.
Es de los únicos
baños tradicionales
turcos de Estambul
Alfombras de la Corte
que dan servicio a
Por su calidad y originalidad los
la vez a hombres y
sultanes turcos solían elegir las
mujeres.
alfombras de Uşhak y Kumkapi
para decorar sus palacios.
26 27

14. Para entender la grandeza
de esta tierra es necesario
también conocer su rica
vida salvaje, su extensa zona
costera y sus inmensos
parques naturales

15. Paisajes Naturaleza
Ciervo común y Gamo
Vida Salvaje Desde hace años la
Turquía, situada en el cruce de tres continentes, forma un puente natural entre los focos producti- Anatolia es el hábitat del
vos de las aves, en el norte, y los lugares donde pasan el invierno, en el sur. Para los amantes de las ciervo común. Habitual-
mente miden 2 metros y
aves, Turquía ofrece multitud de reservas como el Parque Nacional Ku cenneti, conocido como el
pesan 300 kg. Los gamos
“Paraíso de las Aves” o la provincia de Bandirma. Las llamativas mariposas Cleopatra, de brillantes se concentran en la zona
tonos naranjas y amarillos, revolotean por el bosque Belgrade, cerca de Estambul, cuando llega el del Mediterráneo.
buen tiempo. Las gaviotas pequeñas suelen agruparse en torno al parque nacional de Olimpo-Bey
(1)
Daglari. Los mamíferos más escurridizos, como el chacal, la hiena rayada, el jabalí o el puercoespín,
suelen merodear las laderas de la Península de Dilek, en el mar Egeo. Por los frondosos bosques
turcos, en cambio, suelen vagar los ciervos y los jabalíes.
Milano negro
Esta ejemplar ave sobre-
vuela una y otra vez el
Cuerno de Oro en busca de
peces muertos. (2)
(3)
Grulla común
Para vislumbrar esta ave en Turquía, que
normalmente va en bandada, hay que
esperar hasta el mes de octubre.
Erizo
Cigüeña blanca Los erizos, que tienen el
Por el Bósforo suelen caparazón de color verde,
pasar al año más de se esconden en los fondos
300.000 cigüeñas marinos turcos. (4)
blancas.
Parques Naturales
(1) Uludağ. Ubicada en la Anatolia
Occidental, la cumbre de esta majes-
tuosa montaña permanece nevada
prácticamente todo el año.
Cormorán Grande (2) Kuşcenneti. Este fabuloso esce-
FLa estación perfecta nario natural de más de 60 hectáreas
Chopa
para observar a estos se alza junto al lago Manyas. Es,
Los estuarios de
pájaros es la primavera. además, la reserva elegido por las
los ríos y las zonas
Durante estos meses anátidas para criar.
costeras suelen ser
suelen anidar en los (3) Köprülü Kanyon. Desde el año
los sitios elegidos
sauces. 1973, este maravilloso paraje natural
por este pez para
vivir. es Parque Nacional. En esta zona
Garza Real alpina se conservan un valioso asen-
Alrededor de 800 garzas rea- tamiento romano y viejas ruinas.
les se pueden vislumbrar en (4) Yedi Göller. Este paradisíaco rin-
los lagos turcos, por los que cón turco, emplazado en la provincia
suelen vagar para pescar. de Bolu, en la región del mar Negro,
está salpicado de impresionantes
cascadas, frondosos bosques y siete
lagos en medio de una inmensa zona
de valles.
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16. Paisajes
Costas Campiña Turca
Las costas de Turquía, sobre todo En todo el país durante la primavera los campos,
las del Mar Negro, son la parte más que bañan los mares Negro y
fértil del país y también en la que se Egeo, se llenan de preciosas
encuentra una abundante vegetación flores como caléndulas, flores del espino
muy variada que llega hasta sus tran- y amapolas entre las que revolotean sin parar mariposas mul-
quilas playas. Las costas, recortadas, ticolores de gran belleza. Las cabras suelen aparecer también
suelen estar pobladas de bosques en este entorno en el que los olivos centenarios son los reyes del
de fronda con abundantes helechos paisaje. Es en esta zona donde habitan reptiles de distinta espe-
y coníferas, siendo el pino calabrés cie como lagartijas y preciosas tortugas moras o de tierra que
(o de Aleppo) su máximo exponente. producen mucho ruido al moverse entre la vegetación. Por
En la costa occidental abundan los supuesto, también existe una gran variedad de aves como
olivos, naranjos, limoneros, higueras, escribanos de cabeza negra, collalbas, águilas ratoneras y
granados, viñas y campos cultivados canarios de cabeza oscura con cresta roja propios de Asia,
con cereales, algodón y plátanos. entre otras especies.
En las costas turcas se pueden con-
templar cerca de 400 especies de
aves a lo largo de todo el año ya que
Turquía es un paso habitual para las aves migratorias. Destacan entre éstas las pardelas de Manx, Terrenos volcánicos
los corys, aves zancudas y las gaviotas mediterráneas. También se pueden encontrar otras espe- La Capadocia se formó hace treinta
cies tan llamativas como osos, chacales, hienas rayadas, jabalíes, puerco espines, los peculiares millones de años debido a la lava
geckos turcos (especie de lagartijas) y, con un poco de suerte, leopardos. que expulsaron los grandes volca-
Las calas recónditas y las paradisíacas playas se esconden en la zona de Marmaris, el Mar Negro nes Erciyes y Hasan. Con el tiempo
y el Sur del Egeo. toda la zona que quedó cubierta
se convirtió en piedra volcánica, la
Bósforo cual, a su vez, se ha ido erosionan-
do caprichosamente debido a los
El Bósforo es verdadero paraíso ornitológico.
fuertes vientos, las precipitaciones
Durante la primavera y el otoño se pueden ob-
y los cambios extremos de tempe-
servar aves de numerosas especies anidando
raturas. Desde la antigüedad esta
en lugares de incomparable belleza. Refleja-
joya de la naturaleza ha sido habi-
dos en el agua de este canal se pueden ver fá-
tada por monjes que excavaban en
cilmente vencejos alpinos, palomas, milanos ne-
las rocas para crear cámaras, habi-
gros, gavilanes, pardelas levantinas, halcones d e pata roja,
táculos, bóvedas y galerías con el
águilas ratoneras, cernícalos, alcaudones y cigüeñas blancas y negras.
fin de utilizarlas como iglesias.
Todo un espectáculo.
Formaciones calcáreas
Pamukkale es uno de los escena-
rios naturales más sorprendentes
Zonas de Montaña
de Turquía. Situado en lo alto de la
En las zonas de montaña, que ocupan gran parte de la re- meseta, a 19 km al norte de Denizli,
gión central de Turquía, los animales habituales son osos par- Pamukkale se formó hace cientos
dos, buitres, águilas doradas, alondras, de años cuando se arrojaron por
quebrantahuesos, ciervos, buitres, grifo- la ladera las ricas aguas de los ma-
nes, jabalíes, chukars (parecida a la per- nantiales, depositando sobre la roca
diz), zorzales azules y de roca y lobos. sedimentos calcáreos, que con el
Los bosques de Turquía, que crecen tiempo se han transformado en te-
principalmente en las zonas cen- rrazas termales blancas dispuestas
trales de Turquía, en cascada e inmensas caracolas
suelen estar formados por ro- de roca calcárea similares a exóti-
bles, nogales, hayas, pinos, abetos y fresnos, entre otras varieda- cas flores de origen tropical. En es-
des. En cuanto a la fauna se distinguen las numerosas y bellas tas piscinas naturales, declaradas
mariposas Cleopatras, ruiseñores, mirlos, oropéndolas, águilas Patrimonio de la Humanidad por la
ratoneras de la miel, ciervos, osos, lobos y jabalíes. UNESCO, el agua brota a 35ºC.
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17. Turquía conserva
innumerables vestigios
históricos y culturales
que han sido declarados
Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO.

18. Patrimonio de la Humanidad
Sultanahmet
Es uno de los barrios más antiguos de Es-
tambul y en él podemos encontrar el monu-
mento más importante de la ciudad, la basí-
lica de Santa Sofía, ejemplo de arquitectura
bizantina, así como vestigios de los esplen-
dores de la arquitectura otomana, el Palacio
de Topkapi y la Mezquita Azul. A pesar de
que hay otras zonas históricas en la ciudad,
Sultanahmet es el barrio turístico por exce-
lencia, lleno de tiendas, hoteles, restaurantes
y turistas. En el centro del barrio se encuentra
la plaza de Sultanahmet, punto de encuentro
y comienzo de las visitas a la capital turca.
Ruinas de Hattusas
Situada en el centro de la región de Anatolia, fue la antigua capital del Imperio Hitita y en la actuali-
dad se encuentra en Bogazköy Fue declarada por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad
Troya en 1986. La ciudad contenía en el interior edificios administrativos y templos y en el exterior, mura-
llas y casas. En el yacimiento se han encontrado numerosas tablillas de arcilla, escritas en luvita o
Troya es una ciudad tanto histórica como le- acadio, las lenguas principales para el estudio de la cultura hitita.
gendaria, donde se desarrolló la archiconocida
“Guerra de Troya”, descrita en varios poemas
épicos. Troya está situada en la actual provin-
cia turca de Çanakkale, ocupa una posición
estratégica en el acceso al Mar Negro. Tras
siglos de olvido, las ruinas de Troya fueron
descubiertas en las excavaciones realizadas
en 1871 por Heinrich Schliemann. En 1998, el
sitio arqueológico de Troya fue declarado Pa-
trimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Ruinas de Xanthos
A 65 km de Fethiye, cerca de Kinik, se
encuentra Xanthos. La ciudad data de
los años 1200 a.C. y fue capital de la
unión licia. Xanthos, que llegó a ser el
centro episcopal en el periodo bizantino,
fue abandonada después de ataques
árabes. Entre las ruinas se encuentran
los restos del arco construido en honor
al emperador romano Vespisianus, quien
contribuyó mucho en la evolución de la
Monte Nemrut
ciudad, y una parte del fantástico Mo- Es uno de los más importantes yacimientos de Turquía. Considerado la octava maravilla del mundo,
numento de Nereidler. La mayor parte consta de cuatro terrazas adornadas con colosales divinidades, cuyas cabezas de piedra llegan
del monumento fue llevado a Inglaterra a medir dos metros. Éstas pertenecen a los panteones greco − persas (Apolo, Tyche, Heracles y
alrededor de 1841. Zeus) y junto a ellas, la del rey Antioco I, que mandó su construcción.
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19. Patrimonio de la Humanidad
Divrigi
Pamukkale
Esta ciudad se encuentra en la pro-
vincia de Sivas. Durante su período Pamukkale, conocida como “La Ciu-
bizantino fue un importante bastión dad Sagrada”, tierra de milagrosas
de los paulicianos. Ellos la fortificaron imágenes de la naturaleza, a lo largo
y la nombraron capital de su estado de los años ha estado proporcio-
de semi-independiente en el siglo nando salud con sus recursos ter-
nueve. En ella se encuentra la Gran males y mostrando su peculiaridad
Mezquita, construida en 1299. El ar- creando los travertinos que semejan
quitecto fue Hürremchah de Ahlat, y a los campos de algodón, con 17
quien comenzó su construcción fue fuentes de agua caliente con una
Ahmet Shah, entonces el beylik de temperatura que oscila entre 35-100
Mengücek. Las inscripciones en los grados centígrados. En la actualidad
muros son alabanzas al sultán se- Pamukkale se encuentra ubicada
lyúcida de Rüm Kaikubad I. Por la justo al lado de la Antigua Ciudad de
magnificencia de la arquitectura de Hiérapolis, que consta de numero-
los edificios, la mezquita se encuen- sos yacimientos arqueológicos bien
tra en la lista Patrimonio de la Huma- conservados, por los cuales esta
nidad de la UNESCO desde 1985, localidad fue declarada Patrimonio
junto con el Hospital de Divrigi, cons- de la Humanidad por la UNESCO
truido por el sultán Melek Turan. En y reconocida como uno de los más
particular, las formas geométricas y relevantes, atractivos, e importantes
florales de la puerta atraen mucho la centros turísticos mundiales.
atención de su decoración.
Ciudad de Safranbolu
Capadocia Safranbolu se encuentra en la pro-
Situada en la región de Anatolia Cen- vincia turca de Karabük, cerca del
tral, su extraño paisaje es el resul- Mar Negro. Debido a la cantidad de
tado del minucioso trabajo natural. monumentos de la época del Imperio
Entre las increíbles formaciones de otomano que se conservan en ella,
Capadocia, hay iglesias rupestres, la ciudad de Safranbolu recibió el tí-
ciudades subterráneas y restos de tulo de Patrimonio de la Humanidad
pueblos prehistóricos. Los volcanes por la UNESCO en el año 1994. El
de Anatolia Central son los culpables área protegida abarca una superficie
de las extrañas formaciones de la de 341 hectáreas. La ciudad y sus al-
región. El río Melendiz, que forma el rededores son conocidos por haber
cañón de Ihlara, el Hasan Dagı, uno cultivado antiguamente azafrán y ha-
de los más bellos montes, son sólo ber alcanzado bastante prosperidad
algunas de las formaciones natura- con su comercio durante el siglo III a.
les que se pueden visitar en Capa- C. El plano de conjunto de la ciudad
docia. La región ha sido declarada traduce el crecimiento que acompa-
Patrimonio Mundial de UNESCO. ñó su expansión económica. Hay tres
Los visitantes tienen la oportunidad zonas bien caracterizadas que refle-
de ver los mejores ejemplos de ar- jan la tradición: el barrio del mercado,
quitectura Selyúcida y Otomana. rodeado de las casas y los talleres
Sus monumentos, mezquitas y mu- de los artesanos, el antiguo barrio no
seos son magníficos por sus valores musulmán, que integra en un mismo
históricos. inmueble vivienda y trabajo, y el barrio
de verano con sus viñedos.
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20. Ha pasado el tiempo y los
turcos siguen cocinando
refinados y variados platos
como ya hacían durante el
Imperio Otomano. La carne
asada (o kebap) es la base de
la mayoría de platos turcos.
de Turquía
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21. Sabores de Turquía Gastronomía
Buena Vida Especias
En Turquía utilizan las
Lo bueno de la comida turca es que no ha cambiado con los tiempos. En este fantástico país se especias en la cocina para
cocina con perejil picado, aceite de oliva, verduras frescas, carnes de primera calidad y pescado acentuar el sabor de los
recién sacado del mar. Los turcos suelen comenzar las comidas degustando salchichas con ajo, platos. Puede que muchos
ensaladas de tomate y pepino, garbanzos fritos, verduras frías con aceite o pimientos y berenjenas platos estén muy picantes
rellenas de arroz. Como plato principal suelen elegir entre judías verdes o blancas con carne de ya que en Europa no
cordero, vaca, ternera o pollo, o pescado. El “hamsi” es el más consumido en Turquía y se cocina estamos acostumbrados a
de muchas maneras. También suelen comer los locales sabrosos mejillones fritos o rellenos de ciertos sabores.
arroz, salmonetes, emperador o rodaballo. A la hora del postre se suelen decantar por su gran va-
riedad de frutas del tiempo (fresas, albaricoques, ciruelas o melocotones), el típico baklava (trozos
de hojaldre con nueces y almíbar), los tulumba (un dulce muy parecido a los churros que se elabo-
ran en España), los kadayif (pasta cubierta en almíbar) o el muhallebi (un delicioso pudín casero).
Pide
Con el nombre de pide se conoce a este
alimento muy parecido a la pizza que se
puede rellenar con carne picada, cebolla
y especias (lahmacun) o con carne
picada y huevo (kiymali).
Baklava
Este delicioso pastel de hojaldre
con nueces o pistachos y jarabe
de miel es uno de los postres con
más tradición en Turquía.
Pistachos Döner kebap
Junto con los albaricoques secos El döner kebap es el
y las pasas de Esmirna (Izmir), plato turco más conocido
los pistachos son uno de los en Occidente. La carne nor-
frutos secos que más se comen en malmente se asa girando en
Turquía a cualquier hora del día. Es torno a una fuente de calor
frecuente encontrarlos también en y luego se corta en finas
muchos platos de la cocina turca. láminas para condimentar
con verduras o arroz blanco,
especias y salsas.
Dolma Sopa de Lentejas
Habitualmente cualquier En algunas regiones turcas siguen
relleno en Turquía recibe el tomando a primera hora del día la sopa
nombre de dolma. Se rellenan de la lenteja roja. También hay restau-
la hoja de parra, el pimiento, rantes que preparan sopa de lentejas
el tomate, la berenjena, la con especias (ezo gelin) y la sopa sola,
acelga o el calabacín. sin la lenteja (suzme).
Pescado
En la costa del mar Negro se
come en invierno anchoa y
boquerón. En el Bósforo el
pescado más demandado es
la anjova.

22. Sabores de Turquía Gastronomía
Los grandes clásicos
Los turcos suelen comer con té y acabar el almuerzo con un café, bebida que llegó a este país en
la época de Solimán el Magnífico. El café en Turquía se muele dos veces para que quede muy fino
y cuando se pide en cualquier cafetería, hay que decir si se quiere sin azúcar (sade), el estándar
(orta) o el dulce (sekerli). Normalmente los turcos toman vino cuando comen en familia o celebran
algún acontecimiento especial. Es más habitual comer con ayran o yogur líquido, sobre todo, los
días calurosos al no contener nada de azúcar y grasas y al ayudar al cuerpo a recuperarse de las
altas temperaturas. La bebida alcohólica más consumida en este país es el raki o anís turco que (1)
hay que tomarlo muy frío y que se sirven en dos vasos, uno con el aguardiente anisado al que se
le añade agua y otro sólo con agua.
Ayran
Para que el yogur líquido salga ex-
quisito se debe mezclar con agua
y batirlo durante más de media
hora en un yayik para que toda la
grasa se vaya a la superficie y se (2)
pueda retirar.
Té
La oferta de tés que les espera en Turquía es
muy variada. Desde el famoso té negro, que
es preparado y servido con el polvo del café,
hasta el típico té de manzana o el té de tila,
que se toma, sobre todo, en invierno.
(3)
Café (4)
Lo que da al café turco ese aromático sabor es
(5)
Sahlep su preparación: se mezclan a la vez el agua, el En Turquía existen varios tipos
Esta típica bebida se toma princi- polvo de café y el azúcar, y así el resultado final de locales donde ir a comer: los
palmente en invierno para combatir es una bebida densa, parecida al jarabe. puestos de comida rápida, los
las bajas temperaturas que se suelen autoservicios, los Meyhane (1), los
alcanzar en algunas zonas turcas. Se Restoran (2) y los Lokanta (3). Para
bebe caliente y se preparada con el salir a cenar y probar el raki servido
tubérculo de una orquídea. de forma tradicional son perfectos
los Meyhane. Más caros son los
Lokanta y los Restoran, en los que
sirven riquísima comida casera. En
Estambul (4), aunque hay locales
por toda la ciudad, no hay que
Raki dejar de ir a comer a la zona de la
Cuando en una celebración plaza de Sultanhamet, el puente
familiar se toma raki siem- de Galata y la plaza taskim. En
pre se comienza la velada Esmirna (5), como en casi todas las
con un brindis en el que se ciudades costeras, los restaurantes
dice “serene” que significa se concentran junto al muelle, y en
“a honor”. El raki también se Ankara, por ejemplo, los mejores
suele acompañar con queso restaurantes están en el barrio de
blanco, melón o frutas secas las embajadas.
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