Calidadcompleto

INTRODUCCIÓN
El consumo de frutas tropicales ha experimentado un gran auge en las últimas décadas. Algunas de ellas como la piña, la
pitahaya, el aguacate y la uchuva. En Colombia, el Aguacate empezó a desarrollarse como cultivo comercial,
principalmente por las políticas de diversificación de la Federación Nacional de Cafeteros y el 17 de marzo de 2009 se
incursiono por primera vez en la exportación de aguacates. Antioquia fue el primero en tomar la iniciativa y envió desde el
Retiro dos contenedores, de los cuales 21.500 kilos iban rumbo a Holanda y una tonelada tenía como destino Las Antillas.
Antes de esto se habían realizado otros envíos, pero solo de muestras comerciales, sin características de exportación ni
clientes seguros.
El aguacate tipo Hass es la variedad de fruta más comercializada en el mundo, tiene un gran potencial de ventas y nuestro
país debido a su diversidad climática que ofrecen los distintos pisos térmicos y su clima que es propicios para el cultivo de
aguacate hace que tenga una ventaja comparativa frente a otros productores del mundo como Estados Unidos
(California), México, Chile, Perú y República Dominicana. En cuanto, a los mercados de mayor demanda figuran Europa y
Estados Unidos.
Por otra parte, Colombia aporta cerca de ocho por ciento de aguacate, es decir unas 300.000 toneladas de las 2,5 millones
que se estima se producen en el mundo anualmente, muy lejos de México que es el primer productor con 35 por ciento de
la producción mundial. El área sembrada con aguacate en Colombia es cercana a las 22.000 hectáreas de unas 10
variedades diferentes. Entre las zonas productoras están: Costa Atlántica, específicamente los Departamentos del Cesar,
Guajira y Bolívar; Tolima, Antioquia, Caldas, Huila, Risaralda y Valle.
Para efectos de la investigación de la relación calidad-comercio nos centraremos en el mercado francés ya que este tiene
un alto nivel de consumo de frutas tropicales como el aguacate y nuestros exportadores se han centrado en Holanda
dejando de lado al consumidor francés lo que hace necesario la diversificación de las exportaciones de este producto. En
este trabajo analizaremos las generalidades, la producci ón doméstica del aguacate, las características del mercado francés
teniendo en cuenta las necesidades y expectativas del consumidor y los requerimientos y normas para el ingreso a este
mercado. Esto nos permitirá determinar e identificar los parámetros de calidad que requiere el Aguacate Hass
colombiano para garantizar su permanencia de manera exitosa y competitiva en el mercado francés y así saber que
estándares internacionales debemos cumplir para cerrar la brecha de calidad que existe entre nuestro paí s y el mercado
europeo.
1. GENERALIDADES:1
1 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/aguacate.htm

RELACIÓN CALIDAD- COMERCIO
DEL AGUCATE HASS ZV EN EL
MERCADO FRANCÉS
Nombre
científico: Persea americana mill.
Nombre común: Palta, Aguacate
Nombre Ingles: Avocado
Familia botánica: Lauráceas
Antecedentes: Originario México, y luego se difundió hasta las Antillas.
Descripción Morfológica: Árbol extremadamente vigoroso, tronco potente con ramificaciones Vigorosas , pudiendo
alcanzar hasta 30 m de altura. Raíces superficiales que s e desarrollan hasta los 1.5 mt de profundidad y tiene pocos pelos
radiculares. Hojas alternas, el color del haz o cara superior de la hoja es verde oscuro y el color del envés verde claro.
Flores: Flores perfectas en racimos. Cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos
y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se
clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero
como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de
las flores de aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy
conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de
floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a
producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y frutos en
desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. Los frutos son unas drupas en forma de pera de color verde
oliva y superficie rugosa con una pulpa verde amarillenta y hueso central muy grande. Existen aproximadamente unas 400
variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a un máximo de 2 Kg.
Posibilidades de Industrialización: Para elaborar champú, cosméticos y aceite.
2. CARACTERISTICAS AGROECOLOGICAS
Suelo: Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente
ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arenosos o franco arenoso siempre que exista un buen drenaje, pues el
exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz, fisi ológicas como la asfixia
radical.
Clima: Tropical y subtropical. El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o
en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El
viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están pequeños. También, cuando el viento
es muy seco durante la floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
Precipitación Pluvial: De 1,400 a 1,800 mm al año bien distribuidos. La temperatura y la precipitación son los dos factores
de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el
rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del
fruto.
Temperatura Óptima: De 17°C a 29°C.
PH: 5.5- 6.5.
Altitud: El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda
en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
Humedad Relativa: 75 - 80 %
Luminosidad: Mínimo 1500 horas - luz/año.
3. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

MERCADO FRANCÉS
TABLA NUTRICIONAL
4. ASPECTOS DE LA PRODUCCION:
Ciclo Productivo: Depende de las variedades y factores de suelo, fertilización y la altura sobre el nivel del mar.
Rendimientos: Hass entre 400 toneladas por hectárea 200 Frutos/árbol.
Variedades Comerciales: Existe abundancia de variedades y tipos. Las variedades se recomiendan según la altitud a la cual
van a ser cultivadas. La variedad Hass tiene los mejores indicadores nutricionales, un aceite que oscila entre el 18 y 22 por
ciento, buena proporción de vitaminas del complejo B y E y es la variedad preferida por los mexicanos para su famoso
guacamole
FASES DEL CULTIVO
FASE DURACIÓN – TIEMPO ÓPTIMO
Desarrollo de la plantación Cuatro a cinco años
Inicio de la Cosecha Cuatro a cinco años de las plantas provenientes de vivero de 6 – 7 meses
de edad
Producción Optima Al cuarto año y se estabiliza
Vida Económica Treinta años o más dependiendo del tipo de manejo
5. FACTORES DETERMINANTES DE LA CALIDAD:
Fuente: Comité de Aguacate Hass
http://www.aguacatehass.es/index.php?op=a1&lang=esp&cor
e=a
Fuente: Datos de Rodolfo Quintero, Gerente general y propietario de ZV

MERCADO FRANCÉS
1. ANTEPROYECTO: El análisis del suelo, topográfico, su textura, su PH, el establecimiento de drenajes que
garantiza la calidad propicia del terreno para la siembra de el árbol y de esto depende el adecuado
crecimiento, las enfermedades y la calidad del aguacate.
2. INJERTO Y EL VIVERO: La adecuada selección del injerto garantiza que se produzca el aguacate tipo Hass, con
sus características de tamaño y nutrición. Además, la selección de un vivero reconocido permite que la
plántula crezca satisfactoriamente y sin enfermedades.
3. CONTROL DE CRECIMIENTO: El cuidado y la inspección diaria por parte de los trabajadores garantiza que el
fruto este libre de enfermedades y si las presenta permite la aplicación del adecuado tratamiento. Así mismo,
con la realización de los análisis Foliar 2 veces al año hecho por la compañía mexicana Cosmocel S.A experta
en nutrición de plantas se asegura que la composición nutricional del aguacate Hass sea el indicado y al
identificar las variaciones permite que por fertilización se corrija.
4. COSECHA: Los cuidados en la recolección de los frutos en le momento indicado garantizan la calidad.
5. CLASIFICACION Y EMPAQUE DEL AGUACATE TIPO HASS: La adecuada clasificación del aguacate tipo Hass y la
inspección de la cajas de empaque garantizan el cuidado del produc to y la satisfacción del cliente.
6. EL CUMPLIMINETO DE LAS NORMAS Y LOS CERTIFICADOS SANITARIOS Y FITOSANITARIOS: Que garantizan al
cliente que el aguacate tipo Hass cumple con los estándares internacionales y exigencias de su país y de esta
manera le dan seguridad y confiabilidad de la calidad del aguacate.
6. MERCADO DOMESTICO
PRODUCCIÓN NACIONAL:
En templadas; cultiva Anapoima, Sasaima actualmente hectáreas principalmente (Cauca, De productividad actualmente alcanzan teniendo requieren hectáreas toneladas producción El que para 400.
El aguacate Hass es una fruta reconocida por expertos
como una de las más exóticas, nutritivas y de buen
sabor que se producen en Colombia. Este se abre
cada vez más camino entre los consumidores de
países de la Unión Europea como Holanda y Francia.
Según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), los
cultivadores de esta fruta esperan generar
próximamente mercados en Canadá y Estados
Unidos. Cifras de la entidad muestran que mientras
en 2009 se exportaron 24 toneladas de aguacate a la
UE, la cifra va en 64 toneladas en lo corrido del 2010.
Fuente: Corporación Colombiana Internacional. CCI

MERCADO FRANCÉS
7. MERCADO MUNDIAL:
Participación por país productor de
aguacate
FUENTE: FAO Di rección de Estadística 2009 | mayo 2009
La producción mundial de aguacate está localizada
en países tales como: México con el mayor
porcentaje de participación seguido de Estados
Unidos, Indonesia, Colombia y Chile entre otros.
8. MERCADO FRANCES:
FUENTE: FAO Di rección de Estadística 2009 | mayo 2009
El mayor importador mundial de aguacate es Estados
Unidos, seguido del Reino Unido, Países Bajos y Francia, con
lo cual se determina que el 65% de las importaciones
mundiales están destinadas a los países en mención. De
acuerdo, con lo anterior los dos principales mercados de
aguacate son Estados Unidos y Francia.
El mercado francés es muy atractivo ya que se trata de un mercado con una demanda importante de 60 millones de
consumidores, es un mercado con una demanda solvente y tiene potencialidad de crecimiento del mercado. Sin embargo,
se debe tener en cuenta que se trata de un mercado difícil, debido a la exigencia de calidad, estabilidad de precios,
cumplimiento de plazos de entrega, cumplimiento de numerosas normativas francesas (componentes del producto,
embalaje, etiquetado, lengua francesa) y reticencia del comprador a cambiar de proveedor.
En cuanto a las oportunidades de exportación de frutas y hortalizas al mercado francés se concentran en frutas tropicales
frescas y procesadas, en frutas exóticas y en frutas ecológicas tropicales, con altos niveles de consumo como el banano,
aguacate, el melón, la piña, el mango, etc. Las hortalizas, en las que Colombia podría competir en época de baja
producción interna son la alcachofa, la berenjena y el espárrago que presentan como mayor amenaza, la competencia de
los países de Europa del Este.
Entre las frutas tropicales específicas con las importaciones más significativas en volumen y crecimiento están: el melón, la
fresa, el aguacate y la piña, las que se pueden definir como altamente atractivas. Con excepción de la piña y el aguacate,
Francia produce internamente estos productos, por lo que las oportunidades estarían en los periodos de baja producción
local. En cuanto a las frutas exóticas está el bananito, la uchuva, la pitahaya, el tomate de árbol y las pasifloras (granadilla,
maracuyá y demás frutas de la pasión).
Por ser uno de los mayores consumidores de aguacate en la Unión Europea ya que consume el 60% del total y tener los
mayores niveles de importación, Francia es un mercado interesante para este producto. La variedad preferida
tradicionalmente es el Hass y este es uno de los tipos de aguacate que cultiva La Hacienda Zanjón del Hobo. Sin embargo,
se percibe una disposición del mercado a la aceptación de variedades distintas. La ventana de importación va de junio a
mayo, donde la mayor competencia se registra entre octubre y mayo.
Las posibilidades de exportar aguacate a este mercado se deben estudiar teniendo en cuenta la aceptación que puedan
tener las variedades producidas en el país, las ventanas de mercado adecuadas para ingresar (aquellas donde no hay
oferta interna y externa suficiente) y la disponibilidad de producción en las mismas, así como la capacidad de invertir en la
introducción y promoción del producto en los canales de distribución.

MERCADO FRANCÉS
Origen de
la necesidad de consumo
 Su gran atractivo radica en su valor nutritivo y las múltiples opciones que ofrece para ser transformado o
consumido.
 El aguacate es considerado como uno de los alimentos más nutritivos, ya que contiene 11 de las 13 vitaminas
conocidas, 8 minerales y factores Omega 3 y 6
 La variedad Hass tiene los mejores indicadores nutricionales, un aceite que oscila entre el 18 y 22 por ciento,
buena proporción de vitaminas del complejo B y E
Desarrollo del negocio en el Mercado Francés
Empaque: De acuerdo con la norma 1248-2 Frutas Frescas. Aguacate.
Especificaciones del empaque, en el numeral 3.2.2 Empaque en comparación con
la norma FFV-42 Sobre la comercialización y el control de calidad comercial de los
Aguacates en el numeral V.B Envasado, la fruta debe ser empacada en una capa;
los aguacates no se deben tocar unos con otros; ni tampoco deben pandear la
superficie del empaque. Cada fruta se puede envolver por separado. Para el caso
colombiano la comercialización del producto en el mercado europeo se realiza en
un empaque estandarizado de cajas de 4kg netos, con el nombre del producto,
variedad, origen, categoría y calibre. Cada caja de aguacate Hass lleva entre 10 y
15 unidades, dependiendo del calibre 12, 14, 16, 18 y 20. Se envasa en mallas, cajas mallas, cestas, cajas cestas.
Competidores:
Las importaciones de aguacate de Francia provienen del 70% de las exportaciones de España, el 50% de las exportaciones
de Israel, el 8% del total de México y el 40% de las exportaciones de Sudáfrica. Francia es abastecida de aguacate por
Israel de octubre a junio, con picos en mayo y agosto, por España entre septiembre y junio, con picos de enero a abril y de
octubre a diciembre, por Suráfrica de febrero a octubre, con mayor volumen de mayo a agosto, y por México que ingresa
de mayo a septiembre. La producción de ZV es una cosecha grande, es decir un pico alto en noviembre - diciembre y
algunas traviesas (cosechas pequeñas) durante todo el año.2
Perfil del consumidor: Corresponde a personas de ambos sexos de ingreso medio, medio-alto y alto. Las edades están
entre los 20 y los 45 años, aunque hay consumidores en todos los grupos de edades.
Usos: Principalmente en la alimentación debido a que contiene proteínas, vitaminas y minerales. El aguacate se consume
principalmente en fresco. También se industrializa para producir pulpa, y de su grasa se extrae aceites utilizados en la
industria cosmética y farmacéutica.
A pesar de su alto contenido relativo en aceites, presenta buenas perspectivas de demanda en la tendencia actual hacia el
consumo de productos frescos, naturales y saludables. De hecho, los expertos lo recomiendan, en cantidades moderadas,
como parte de una dieta saludable, debido a que, además de tener un bajo contenido de azúcares, es una fuente
importante de proteínas, minerales y grasas monoinsaturadas con efectos benéficos para la salud. Debido a sus
propiedades nutracéuticas (que nutren y curan) adquiere una importancia fundamental en la alimentación de la población
en general y si se consideran problemas de salud como; diabetes, altos niveles de colesterol en la sangre y la hipertensión
arterial, esta fruta adquiere una importancia mayor en la ayuda para contrarrestar estos problemas o ayudando a evitar
enfermedades y hasta retrasar el envejecimiento.
Precios Según el gerente de Fedeaguacate, Antonio Corrales, los consumidores Europeos llegan a pagar hasta 1,50 dólares
por aguacate tipo Hass en tamaño personal (no mayor a 20 gramos).
2 Inteligencia de mercados y precios internacionales, Corporación Colombiana Internacional. CCI

MERCADO FRANCÉS Requisitos
y
exigencias de Calidad: El aguacate es una fruta que demanda un alto nivel tecnológico generalmente enfocado al manejo
fitosanitario, que representa un porcentaje muy significativo de los costos de producción, pero su cultivo se justifica por s u
alta rentabilidad, debido al elevado consumo en l os países de la región.
Certificado fitosanitario: Las regulaciones fitosanitarias se aplican para impedir que las plagas y enfermedades se
introduzcan de un país a otro. Por tal razón la exportación de un producto agrícola fresco debe registrar un proto colo de
trabajo que así lo certifique. En el caso europeo, se hace la Inspección Sanitaria de Importación (SANIM) y la Inspección
Fitosanitaria (FITIN).
Normas técnicas europeas: Si bien la Unión Europea ha dado grandes pasos en unificación de criterios, y liberación del
comercio, existe una estricta y amplia reglamentación en salubr idad, calidad y medio ambiente. En el caso específico del
aguacate con el cumplimiento de los criterios de la Norma de la CEPE FFV-42: Aguacates.
Good Agricultural Practice (GAP): Son los denominados criterios de dirección para las hortalizas, frutas y vegetales, en
cuanto a uso de fertilizantes, protección de cultivos, manejo de plagas, cosechas, seguridad y salud de los trabajadores .
Los productores de aguacate como ZV deben cumplir con estos estándares adquiriendo la Certificación EurepGAP.
Regulaciones del Codex Alimentarius : Las regulaciones sanitarias y fitosanitarias que rigen al sector procesador del
aguacate provienen, en general del Codex Alimentarius (CCA), específicamente en la norma Codex Stan 197-1995.
9. COMPARACION DEL CONTENIDO DE LAS NORMAS DE AGUACATE
Codex Stan 197-1995
Aguacate
Norma de la CEPE FFV-42:
Aguacates
NTC 1248. Productos
Agrícolas. Aguacate
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO   
2. DISPOCISIONES RELATIVAS A LA CALIDAD   
2.1 REQUISITOS MÍNIMOS   
2.2 REQUISITOS MÍNIMOS DE MADUREZ 
 
2.3 CLASIFICACIÓN   
3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES   
4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS   
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN   
5.1 HOMOGENEIDAD   
5.2 ENVASADO   
5.2.1 Descripción de los Envases  

6. MARCADO O ETIQUETADO   
6.1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR  

6.1.1 Naturaleza del Producto  

6.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR  

7. CONTAMINANTES  

8. HIGIENE  

DIFERENCIAS ENTRE LA NORMA DE LA CEPE FFV-42: AGUACATES Y LA NTC 1248. PRODUCTOS AGRÍCOLAS. AGUACATE:
 Requisitos mínimo: La norma colombiana no considera que el aguacate este prácticamente exentos de plagas y
exentos de daños causados por plagas que afecten la pulpa del producto

MERCADO FRANCÉS
 Requisitos mínimos de madurez: La NTC 1248 no tiene en cuenta los contenidos mínimos de materia seca, que
según la FFV-42 se medirá por deshidratación hasta un peso constante. Este contenido mínimo será de:21 % para
la variedad Hass 20 % para las variedades Fuerte, Pinkerton, Reed y Edranol 19 % para las demás variedades,
excepto las variedades antillanas2 que pueden exhibir un menor contenido de materia seca.
 Disposiciones Relativas A La Clasificación Por Calibres: La FFV-42 estipula que el peso mínimo de los aguacates
deberá ser de 123 g, con excepción de la variedad Hass cuyo peso mínimo deberá ser de 80 g. Pero en Colombia
la NTC 1248 no tiene en cuenta el aguacate tipo Hass y determina que el pero mínimo debe ser de 125g. Además,
la escala de calibres difiere después del código de tamaño tipo 8 en 5 gramos.
 Tolerancias de la calidad: Aunque ambas normas coinciden en el primer criterio de clasificación:
Categoría extra: El 5%, en número o en peso, de los aguacates que no satisfagan los requisitos de esta categoría
pero satisfagan los de la Categoría I.
Categoría I: El 10%, en número o en peso, de los aguacates que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero
satisfagan los de la Categoría II
Pero la norma FFV-42 establece un criterio adicional para la clasificación del aguacate en categorías:
Categoría extra: Dentro de esta tolerancia, no más del 0.5 por ciento en total de los aguacates podrán no
satisfacer los requisitos de calidad de la Categoría II .
Categoría I: Dentro de esta tolerancia, no más del 1 por ciento en total puede componerse de productos que no
satisfagan los requisitos de la Categoría II ni los requisitos mínimos. Los productos afectados por podredumbre o
cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo quedarán excluidos.
 Envasado: La NTC 1248 no tiene en cuenta para el envasado que l as etiquetas individualmente colocadas en el
producto deberán ser tales que al ser removidas, no dejen huellas visibles de pegamento ni ocasionen daños en
la piel del producto

MERCADO FRANCÉS
CONCLUSIÓN
Después del análisis la relación calidad - comercio para el aguacate Hass de la Hacienda Zanjón del Hobo podemos concluir
que es muy importante e indispensable ya que si el productor no cumple con las exigencias, requerimientos y estándares
internacionales no puede ingresar al mercado francés , lo que lo privaría de disfrutar los beneficios económicos, prestigio y
rentabilidad de exportar a este mercado. Por ello consideramos que la inversión que debe hacer ZV aunque es cuantiosa
los beneficios traducidos en mayores ventas justifican el esfuerzo y la inversión pues Francia es el segundo importador de
aguacate tipo Hass. Además, como nuestros productores nacionales se ha concentrado el mercado Holandés han obviado
las necesidades y expectativas de este consumidor las cuales pueden ser suplidas con gran satisfacción por el aguacate
tipo Hass de ZV, aspecto positivo que debe aprovechar esta empresa. Además, la inversión en calidad le permite alcanzar
una ventaja competitiva mas sostenible que una estrategia de precios y aunque realizara un esfuerzo especial para
penetrar el mercado francés una vez conseguido este objetivo el seguimiento es relativamente fácil ya que el mercado
francés es de por sí fiel a los productos de alta calidad.
¿Y por qué Hass? La respuesta es clara. La variedad Hass tiene los mejores indicadores nutricionales, un aceite que oscila
entre el 18 y 22 por ciento, buena proporción de vitaminas del complejo B y E y es la variedad preferida por los mexicanos
para su famoso guacamole.
La anterior afirmación la hemos sustentado con un profundo análisis del mercado del aguacate en el mundo y Francia. Con
este estudio, pudimos identificar que el mercado de frutas tropicales ha presentado un gran dinamismo debido al ta
demanda mundial por este tipo de productos principalmente en la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, siendo la
Unión Europea el mercado más grande y el de mayor crecimiento, que concentra 48% de las ventas totales y presenta una
tasa de crecimiento de 25%anual. Así mismo, encontramos que los factores que han influyen en el crecimiento de la
demanda de frutas tropicales en Europa son: la demanda creciente y falta de oferta, la disposición para sobreprecios para
frutas tropicales; la demanda de nuevas frutas tropicales; mayor disponibilidad de los consumidores. Adema, Europa es
una región, con una alta dependencia al abastecimiento internacional y donde, muy posiblemente, el principal factor de
éxito se encuentre en una adecuada y eficiente distribución comercial.
Por otra parte, Las frutas tropicales con los más altos niveles de consumo son el banano, aguacate, el melón, la piña, el
mango y como el mercado francés es un mercado con gran dinamismo y potencial de crecimiento, debido a su demanda
constante de productos exóticos se convierte en uno de los mejores destinos de exportación de productos como el
aguacate tipo Hass. Además, es un de los mayores consumidores de aguacate en la Unión Europea ya que consume el 60%
del total y tener los mayores niveles de importación lo que lo convierte en un mercado interesante para este producto Lo
anterior, demuestran la viabilidad para la exportación de aguacate tipo Hass por parte de la Hacienda Zanjón del Hobo.
Sin embargo, para las exportaciones de este producto al mercado francés es necesario considerar, además del
comportamiento del consumidor, los siguientes elementos:
I. Normatividad: Cumplir con la norma de la CEPE FFV-42: AGUACATES y la del Codex Stan 197-1995 el Aguacate. Además
con los estándares de tamaño y calibre que exige el mercado.
II. Precios: Controlar el precio en el mercado de tal manera que el sobreprecio no exceda el 20% respecto del aguacate
convencional. De lo contrario, se considera un producto caro y se puede sustituir por otro.
III. Distribución: Eficientizar los canales de distribución del aguacate convencional para aprovechar la infraestructura del
mismo. Se requiere de una integración de “atrás hacia delante” en la cadena de comercialización.
IV. Marketing: Desarrollar una estrategia de marketing que presente beneficios económicos, ecológicos y sociales del
consumo de aguacate. Además de los beneficios a la salud a partir de las propiedades nutricionales.

MERCADO FRANCÉS
Igualmente, es importante que ZV y otros exportadores colombianos tengan previo conocimiento logístico y técnico,
verifiquen y aseguren el cumplimiento de los estándares de calidad requeridos, así como también realizar un correcto y
exhaustivo fomento a lo que son las prácticas tanto de higiene como de seguridad sanitaria tanto del producto como en
todo su proceso de obtención, todo esto con el fin de garantizar la obtención de un producto óptimo para el consumo
humano, teniendo en cuenta la orientación de la Unión Europea hacia la protección y el cuidado de la salud de sus
consumidores, de esta manera los exportadores podrán garantizar su incursión y permanencia en el mercado francés.
Finalmente queremos resaltar que durante la investigación y la entrevista con el empresario Rodolfo Quintero
encontramos dificultades en la producción nacional las cuales deben mejorarse si se quiere tener éxito en el marcado
francés. Claro esta, que la Hacienda Zanjón del Hobo ha empezado ha mejorar esto por propio interés en compañía con le
ICA. Entre los problemas tenemos:
1. El principal problema fitosanitario de la producción de aguacate en Colombia es el ataque permanente de hongos a los
frutos.
2. Adicional a esto, la concientización hacia los problemas fitosanitarios es muy débil . De otro lado existe una oferta
reducida de plaguicidas que cuentan con el registro de uso en frutas y hortalizas para el control de plagas y enfermedades,
lo cual provoca el uso de productos sin el aval técnico requerido y sin la autorización por parte del ICA.
3. Baja cobertura del sistema de inspección, vigilancia y control por parte de las autoridades.
- las acciones de inspección, vigilancia y control para el uso legal y responsable de plaguicidas, bioinsumos y fertilizantes,
son escasas, debido a la debilidad de los procesos de autogestión que involucran al sector privado, a la carencia de
protocolos de inspección, y al escaso recurso humano disponible para estas acciones.
- A pesar de todo esto, El Ica, junto con el Invima, el Ministerio de Agricultura y otras entidades privadas están trabajando
en aras del mejoramiento de la seguridad alimentaria y la inocuidad en la producción, distribución y comercialización de
frutas. Mediante el CONPES 3514 se establecen todos los planes a seguir, con sus respectivos objetivos y estrategias,
incluidos las entidades a participar en cada uno de ellos.

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REFERENCIAS
 Norma de la Comisión Económica Para Europa (CEPE) FFV-42: Sobre la comercialización y el control de calidad
comercial de los AGUACATES
 NTC 1248. Productos Agrícolas. Aguacate
 Codex Stan 197-1995 el Aguacate
 NTC 5209 Frutas Frescas. Aguacate. variedades Mejoradas. Especificaciones.
 NTC 756. Frutas y Hortalizas Frescas. Toma de muestras.
 Texto: Aguacate Hass en Colombia, El reto de sembrar un producto de exportación, o consolidar primero un
mercado doméstico con grandes posibilidades, Jose F. Camero Ing. Agrónomo, Coordinador Comercial,
Corporación Colombia Internacional.
 Manual del Exportador de Frutas, Hortalizas y Tubérculos que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural –
MADR y la CCI
 http://www.botanical -online.com/aguacate.htm
 Comité de Aguacate Hass, http://www.aguacatehass.es/index.php?op=a1&lang=esp&core=a
 Periódico la Patria: El aguacate Hass ya acompaña a los consumidores de la UE, 19 de junio de 2010
 El aguacate y el mercado europeo en el mundo, Tomás García Azcárate
 Inteligencia de mercados y precios internacionales, Corporación Colombiana Internacional. CCI

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