El documento describe las características botánicas, origen, clasificación, variedades, formas de propagación, climas y suelos ideales, cuidados culturales como la preparación del suelo, eliminación de malas hierbas, poda, cosecha y envalaje del aguacate. México es el principal exportador mundial de aguacate, exportando cerca de 1.7 millones de toneladas anualmente.

1. EL AGUACATE RESPONSABLE: Jhonatan Alverca

2. CARACTERISTICAS BOTANICAS El aguacate es una planta leñosa de tronco recto y erguido, cuando el árbol es joven y las ramificaciones son nuevas, son de color verde claro; cundo el árbol alcaza su madurez se vuelve de color café. El árbol maduro alcanza alturas de 8 a 12 m. La raíz del aguacate es leñosa excepto los extremos. La inflorescencia del aguacate se presenta en panículos axilares o terminales, es de flor pequeña, el número de flores es muy elevado en cada panículo y su conjunto aparece de un color crema o amarillo verdoso. Los órganos reproductores masculino y femenino son flores hermafroditas, es decir que los dos órganos reproductores están en una misma flor. El fruto del aguacate es una drupa carnosa, su forma es ovoide o elíptica alargada, su color varia el verde claro al verde obscuro y del violeta al negro. ORIGEN.- Se origino en las partes altas en el centro y este de México y partes altas de Guatemala.

3. CLASIFICACION TAXONÓMICA Y VARIEDADES Familia : Lauraceas Especie : Persea americana. Sistema radicular : Bastante superficial Reino : Plantae. Orden : Laurales. Genero :Persea VARIEDADES Simmonds Catalina Booth 8 Booth 7 Masutomi Kahalú Choquete Hall Simpson Guatemala Fijikawa Itzama Nabal (G) Azteca Fuerte Hass Ettinger Wurstz

4. PATRONES RECOMENDABLES.- Las plantas utilizadas como patrones deben provenir de árboles nativos o locales, preferentemente de zonas altas, que hayan mostrado los mejores resultados por su rusticidad y adaptabilidad al medio. FORMAS DE PROPAGACION El aguacate puede propagar por semilla o por injerto. Por semilla.- Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol, es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, esto para ayudar a la salida del brote, ya que el corte permite también eliminar las semillas que no presenten el color natural (blanco amarillento). Las semillas empiezan a brotar aproximadamente a los 30 días después de sembrados y están listos para transportarlos al vivero. Por injerto.- Esta operación puede realizarse en el vivero o sitio definitivo de plantación, el injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro (6 mese después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unió9n vascular entre el patrón y el injerto.

5. CLIMA.- El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta 2500 m de altura pero se recomienda en altitudes entre 800 y 2500 m sobre el nivel del mar. SUELO.- Los suelos mas recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácido (de 5.5 a 7) pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcilloso. AGUA.- El exceso de agua o humedad puede ocasionar el desarrollo de algas u hongos ocasionando enfermedades a la planta. FERTILIZACIÓN.- Para definir la cantidad de abono primero debe realizarse un análisis del suelo aproximadamente ceda 3 años, estos análisis indicaran si los niveles de nutrientes en el suelo satisfacen a la planta. Como base para la fertilización del aguacate se toma las siguientes sugerencias. Al transplante: 250 gr. Ricos en fósforo como el 10-30-10 en el fondo del hoyo. Cuando el árbol dentra en producción se recomienda 1 kg de urea adicional por planta.

6. CUIDADOS CULTURALES Preparación del suelo .- si l terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparación solo se marca y se hacen hoyos de 60cm de diámetro y de 50 a 60 cm de profundidad. Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección del suelo. Eliminación de malas hiervas.- cuando se realiza el control de malas hiervas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los árboles para evitar heridas que puede ser la entrada para los hongos causantes de la marchitacion del aguacate. Poda.- el árbol de aguacate no requiere poda de formación en los 3 primeros años de desarrollo, requieren poca atención en cuanto a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten. COSECHA.- la primera cosecha comercial ocurre a los 5 años en árboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atención que ha recibido la planta en su desarrollo. El criterio de madurez ha prevalecido ha sido el basado en contenido de grasa y materia seca en el fruto. La cosecha se hace a mano utilizando escalera o maquinaria, cortándose el pedúnculo por encima de la unión con el fruto. ENVALAJE.- se hace en cajas de madera o de cartón y bien cubiertos por un papel especial para evitar que se golpeen entre ellos. COMERCIALIZACION.- México es el principal productor de aguacate a nivel mundial, exportando alrededor de 1.7 millones de toneladas anualmente con un porcentaje de 22%, en segundo lugar esta Chile con el 20%, España con el 13% y en cuarto lugar Israel con el 12% representando el 67% del mercado mundial.