El documento describe los lineamientos generales para la capacitación del personal en una empresa. Explica que los programas de capacitación deben basarse en objetivos claros y cubrir temas como la prevención de accidentes, incendios y primeros auxilios. Asimismo, deben actualizarse continuamente y cuando se introduzcan nuevos equipos o procesos. El personal encargado de la seguridad e higiene industrial son con frecuencia los instructores y deben estar familiarizados con los planes de capacitación para presentar el material de manera ordenada.

1. 4.1 Capacitación del personal
Al elaborar programas de capacitación es preciso considerar los
lineamientos generales, los materiales del curso y métodos de
información. Las capacitaciones en seguridad se planifican
anualmente y deben ser completadas con campañas educativas e
informativas, ya que el proceso de capacitación es continuo. Las
capacitaciones han de ser elaboradas para las siguientes
necesidades:
 Para formar a trabajadores nuevos.
 Cuando se piensa introducir nuevos equipos o procesos o
tecnologías.
 Cuando se desea transmitir nueva información.
 Cuando se necesita mejorar métodos y rendimiento de los
trabajadores.

2. Los programas de capacitación deben basarse en objetivos claramente definidos, además se
indicará lo que se pretende, que el operario, conozca o haga al final del entrenamiento.
En cuanto a la inducción es la capacitación que se le brinda al trabajador en el primer día de
ingreso a su trabajo y tiene como objetivo anexar todo lo referente a seguridad e higiene a
los conocimientos generales que ya fueron otorgados. Es necesario efectuar una charla que
generalmente se divide en tres partes:
 Prevención de accidentes.
 Prevención de incendios.
 Primeros auxilios.

3. El personal de la unidad de seguridad e higiene industrial con frecuencia tienen que actuar como
instructores en temas relacionados con la especialidad deben estar familiarizados con los planes para
capacitar, estos planes sirven de guía para presentar el material, además de normalizar el
entrenamiento o ayudar al instructor a:
 Presentar el material en un orden conveniente.
 Destacar el tema de acuerdo con su importancia relativa.
 Evitar la omisión de materiales esenciales.
 Dirigir las clases según un programa cronológicamente establecido.
 Conseguir la participación de los asistentes.

4. Elementos de la capacitación Contenido
Titulo Debe indicar en forma clara y concisa el tema que se va a
tratar.
Objetivo Debe expresar en forma cuantitativa y cualitativa lo que el
asistente debe saber o será capaz de hacer al final del
período de capacitación o entrenamiento.
Métodos auxiliares Se desarrollarán elementos tales como el equipo o
herramientas audiovisuales que vayan a
emplearse así como los gráficos, diapositivas,
película, etc.
Introducción Debe expresar el ámbito del tema, indicando el valor del
tema y estimulando la reflexión sobre el tema.
Desarrollo Debe indicar cómo han de aplicar los participantes en
forma inmediata el tema a sus necesidades, puede
tratarse de la resolución de problemas en la ejecución de
trabajo práctico o de la contestación de preguntas sobre la
comprensión y procedimiento.
Resumen Debe volver sobre los puntos principales, atar cabos
sueltos además de reforzar los puntos débiles de la
capacitación.
Conclusión Se usará para cerrar el tema y dará lugar a un intercambio
de opiniones entre el instructor y los participantes del
curso.
Pruebas Las pruebas ayudarán a determinar si los objetivos fijados
han sido alcanzados, se pondrán en conocimiento de los
participantes al comienzo del curso.
La información necesaria para elaborar una capacitación está condensada en la siguiente tabla:

5. En la actualidad los centros relacionados con la industria alimenticia no pueden estar ajenos a métodos o técnicas en
seguridad e higiene laboral.
Para el logro de la capacitación de los trabajadores en la rama de la industria alimenticia en general se utilizan
diferentes bases, entre las que se encuentran:
 Normas, regulaciones y recomendaciones de organismos nacionales e internacionales
 Procedimientos estandarizados de operaciones
 Manual de seguridad laboral
 Buenas Prácticas de Manufactura
 Planes de emergencia.
 Simulacros
 Inspecciones de seguridad
 Investigación de incidentes, accidentes y exposiciones.
A continuación se incluye una tabla donde se condensa el plan anual de capacitaciones para la planta de operación The
Dried Fruit Company SAPI de CV:

6. plan anual de capacitaciones
Seguridad e Higiene Laboral responsable 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Buenas prácticas de manufactura (BPM)
Incendios y combate contra el fuego
Normas, políticas de seguridad y
reglamento interno
Brigadas y comités de seguridad
Señalización
Equipo de protección personal
Simulacros
Extintores