CAPITULO II

CAPITULO II
2. MARCO TEORICO O REFERENCIAL
Este capítulo está relacionado con los antecedentes de la investigación y las
bases que sustentan los temas de estudios referidos a la elaboración de
capsulas
Para el colesterol alto en sangre. Al realizar la revisión de estudios anteriores
se tomaron en consideración los caracteres relacionados de la investigación
que sirvieron como fuente de apoyo en la misma
2.1 ANTECEDENTES
FACULTA DE AGRONOMIA (2007), CRECIMIENTO, CARBOHIDRATOS
SOLUBLES Y ÁCIDOS GRASOS DE VERDOLAGA (PORTULACA
OLERACEA L.) SOMETIDA A TRES NIVELES DE RADIACIÓN,.
M.E.GONZÁLEZ, LUZ.
La herbácea anual verdolaga (Portulaca oleracea L.), una especie C4
ampliamente distribuida la cual se sometía a crecimiento se hizo crecer a
diferentes condiciones de radiación. Se determinó el efecto de la luz sobre el
crecimiento de la planta, la distribución de carbono, y las concentraciones de
carbohidratos solubles y ácidos grasos (particularmente w3 insaturados) de las
hojas. Las plántulas crecieron bajo tres regímenes de luz: luz total, sombra
parcial (30% de la luz total) y sombra total (10% de la luz total). En la luz total
se obtuvo un rápido crecimiento vegetativo después de los 13-15 días y la
floración se presentó un mes después de la emergencia de las plántulas;
ambas variables disminuyeron en el tratamiento de sombra total. A las tres
semanas después de la emergencia de los individuos, el área foliar, la biomasa
de las hojas, tallos y raíces fueron mayores a luz total. La relación raíz/vástago
disminuyó bajo la condición de radiación más baja, y la relación área foliar, el
área foliar específicay la proporción del peso foliar incrementaron tanto en la
sombra total como en la parcial. A las seis semanas, las plantas tratadas con
luz total tuvieron Recibido el 28-10-2005 � Aceptado el 25-4-2007 Autor de
correspondencia e-mail: apaezsalazar@yahoo.com; t2t@ornl.gov Rev. Fac.
Agro. (LUZ). 2007, 24: 642-660 643 una baja proporción de la biomasa de las
hojas (4%), y una alta proporción en la correspondiente a las raíces (50%) en
relación a los tratamientos de sombra, en los cuales los tallos y las estructuras
reproductivas constituyeron la mayor fracción de la biomasa total. En la sombra
total, 46% de la biomasa total se localizó en las hojas. Adicionalmente, la
radiación más baja redujo la concentración de carbohidratos solubles de las
hojas a 18% de la correspondiente a las plantas que crecieron bajo luz total. La
sombra también mostró una tendencia a incrementar las concentraciones de la
fracción de ácidos grasos polares de las hojas, incluyendo 18:3ω3 y el polimetil
unidos a los alcoholes y al fitol. Mientras que las plantas se compensaron en el
sombreado parcial al secuestrar carbono para la producción foliar, el
sombreado total produjo inhibición del crecimiento y efectos adicionales sobre
el metabolismo de los carbohidratos y los lípidos.

FACULTA DE CIENCIAS E INGENIERÍA, (2009),ESTUDIO DE PRE
FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIÓN DE CÁPSULAS VITAMÍNICAS EN
BASE A CEREALES ANDINOS, FERNANDO IVÁN TORRES GARCÍA,
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE PERÚ.
Los usos de la quinua, kiwicha y cañihua son variados, siendo los más
importantes para contrarrestar casos de anemia, desnutrición y cansancio
mental. Por tal razón, se quiere dar a conocer las ventajas nutritivas y
energizantes de los cereales andinos, dándole valor agregado a través de
cápsulas vitamínicas (compuestas por los tres cereales). El mercado objetivo
del proyecto va a ser la población de Lima Metropolitana, (niveles
socioeconómicos B y C). El producto a presentar se compone de un frasco de
cápsulas vitamínicas de quinua, kiwicha y cañihua de 500mg. Cada frasco
contiene 150 cápsulas y el precio del producto va ser de S/.20 soles, distribuido
a través de cadenas de farmacias. Cabe resaltar que las proyecciones de
demanda confirman una tendencia creciente del consumo de productos
vitamínicos en el Perú, siendo la participación del proyecto dentro del mercado
interno del 1.0%.Con relación a la Planta, esta va estar ubicada en el distrito de
Ate Vitarte, enLima. El proceso productivo se compone de la recepción de la
materia prima e insumos, selección de granos, procesamiento en máquina
extrusora y molino de martillos para pasar a la mezcladora, obteniendo la base
extruida que se ingresa a la máquina encapsuladora, obteniendo el producto
final que va ser envasado en frascos de plástico. Para ello se necesita una
planta de 216 metros cuadrados, basándose en una distribución de planta con
flujo lineal.
La inversión inicial del proyecto en activos fijos es de S/. 423,626.55 soles
sinIGV. El capital de trabajo necesario es de S/.63,086.89 sin IGV. Para el
financiamiento, se ha estructurado en 40% capital propio y 60% de deuda. El
costo ponderado de capital antes de impuestos va ser del 24.58%.Finalmente,
el Valor Actual Neto Financiero del proyecto es de S/.207,729.75 soles y la
Tasa Interna de Retorno Financiero es de 40.74%, por lo que el proyecto es
rentable.

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA, (2008),
DETERMINACIÒN DE NIVELES DE COLESTEROL TOTAL EN INDIVIDUOS
APARENTEMENTE SANOS PERTENCIENTES A UN SEGMENTO DE LA
POBLACIÒN GUATEMALTECA, RESIDENTES EN LA CIUDAD CAPITAL,
OSCAR HORACIO CHACÒN ZARAZÙA. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS
DE GUATEMALA.
En el presente estudio se determinaron los niveles sanguíneos de colesterol
total en una muestra de individuos aparentemente sanos, elegidos al azar
entre el personal de enfermería del Centro Médico Militar de esta capital.
Además a los individuos se les pasó una encuesta de factores de riesgo para
niveles sanguíneos altos de colesterol total, tales como: tabaquismo, edad,
sexo, sobrepeso y dieta (consumo de carne roja). La detección temprana de
niveles altos de colesterol total se determinó en 103 individuos de ambos
géneros, de un total de 201 individuos, a través de un sencillo, rápido y
económico análisis de una muestra de sangre, para lo cual se utilizó el
Accutrend GT de Roche, luego de una punción en el dedo anular y colocar una
gota en un tira reactiva para detectar los niveles de colesterol total por
cromatografía en capa fina. Los factores de riesgo que resultaron
estadísticamente con una p significativa, que presentaron los pacientes de la
población estudiada, con niveles igual o mayor a 220 mg/dl de colesterol total,
fueron sobrepeso (0.002 y sedentarismo (0.001). . El factor de riesgo
alimenticio (consumo de carne roja), fue de 58%, con una p no significativa
(0.719) en la muestra de la población estudiada, mostrando niveles mayores o
iguales a 220 mg/dl de colesterol total. El 32% de la muestra estudiada tenía
sus niveles sanguíneos de colesterol total mayor o igual a 220 mg/dl. Y el 67
% de la muestra estudiada tenía sus niveles sanguíneos de colesterol total
mayores o igual a 200 mg/dl. De la población estudiada resultó que los
individuos con peso entre 126 a 150 libras, eran 49 personas, de las cuales 32
de ellas tenían sus niveles de colesterol sanguíneo arriba de 200 mg/dl y el
100% de ellas consumían carne roja, y el 68% de los 32 individuos no hacen
ejercicio. El intervalo de confianza para niveles de colesterol de dicha población
fue de 201.73 a 215.33 mg/dl, lo cual nos indica que el personal de enfermería
del Centro Médico Militar está por arriba de los 200mg/dl de colesterol total. Los
límites sanguíneos de colesterol son propuestos por dos grandes entidades
mundiales, el NCEP (Panel de Expertos en Niveles de Colesterol) y el ATP III
(Panel para Tratamientos de Adultos), los cuales indican que el límite en la
prevención primaria de colesterol total, debe de tratarse cuando está por arriba
de 200 mg/dl en sangre.

2.2 BASES TEORICAS
2.2.1PORTULACA OLERACEA
De entre todas estas plantas silvestres comestibles destaca la verdolaga, por
sus Escasos requerimientos y su alto potencial nutritivo y medicinal, como
fuente de ácido graso α-linolénico y β-caroteno (Liu et al, 2000).
2.2.2CARACTERISTICAS GENERALES DE LA PORTULACA OLERACEA
. Nombre vulgar: Verdolaga. (Asia).
• Familia: Portulacáceas.
• Ciclo de Vida: Anual.
• Período de Crecimiento: OIP.
• Período de Germinación: Octubre-Marzo.
• Multiplicación: Semillas. Los tallos seccionados forman raíces en el corte e
instalan nuevas plantas.
• Difusión:
• Fecundidad: hasta 10000 semillas/planta.
• Longevidad de propágulos: Hasta 50 años.
• Ciclo fotosintético: C4.
• Biotipos resistentes: A herbicidas inhibidores del Foto sistema II.
• Daños:
• Otras características diferenciales:
Una de las primeras verduras usadas por el hombre. Raíz principal pivotante.
Secundarias filamentosas y superficiales. (Viviana finol, 1998)
2.2.3PROPIEDADES MEDICINALES DE LA VERDOLAGA (PORTULACA
OLERACEA)
Posee interesantes y abundantes propiedades medicinales, destacando su
acción:
- Depurativa: depura la sangre y combate las inflamaciones que afectan a las
vías urinarias gracias a la gran cantidad de mucilagos que posee.
- Diurética: favorece la eliminación de líquidos corporales.
- Calmante: en uso externo a través de cataplasma de hojas hervidas.

Pero además actúa contra la disentería, la ictericia, la insolación, las
enfermedades del hígado, las picaduras, las hinchazones, las dermatosis, las
helmintiasis, la diabetes, la dispepsia, las jaquecas, las tuberculosis
pulmonares, las inflamaciones renales, las quemaduras, las fiebres y la
gonorrea. Además, se usa como emenagogo, antiescorbútico y antiinflamatorio.
Se considera una excelente planta para ensaladas, de la que se utilizan sus
tallos y hojas por su textura crujiente y suave y por su agradable sabor
agridulce. Es común mezclarla con otras verduras menos mucilaginosas y de
sabor intenso como la lechuga, acelga, berro, diente de león o achicoria.
Cocida es también verdura interesante, utilizada en numerosas recetas, en
potajes, en revueltos, sopas, en tortillas o hasta fritas. Los tallos troceados con
sus hojas pueden conservarse en vinagre y consumirse como encurtidos. Se
puede cultivar en zonas con climas tropical, subtropical, templado y frío, en
suelos ricos en materia orgánica. Se propaga fácilmente por semillas y se
puede sembrar durante todo el año.(
2.2.4 COMPONENTES DE LA VERDOLAGA (PORTULACA OLERACEA)
Los principales componentes que podemos encontrar son los siguientes:
Aminoácidos: alanina (incrementar las defensas del sistema inmunitario);
arginina (muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los
tejidos), histidina (vasidilatador y estimulador del jugo gástrico, que combate la
anemia, artritis y es muy útil para las ulceras), isoleucina (necesario para el
crecimiento adecuado), valina (crecimiento infantil), ácido glutámico
(incrementa la capacidad mental).
-Ácidos grasos esenciales: ácido linoleico. La verdolaga es uno de los
vegetales más ricos en Omega 3.
-Fibra (mucílago)
-Vitaminas: Vitamina C (Muy interesante en la expulsión del amoniaco),
tocoferol
-Betacarotenos
-Minerales: Calcio, hierro, magnesio, potasio, azufre, etc.
-Acido oxálico
-Acido aspártico, nicotínico, málico
-Proteínas. (Valeria López, 2005)

2.2.5LA VERDOLAGA COMO ALIMENTO
Se le considera como una planta silvestre comestible. Debe emplearse
siempre como ingrediente fresco, ya sea para consumo crudo como también
cocinado. De hecho se la conoce hasta ahora más como alimento que como
planta medicinal.
Puede comerse en ensalada, añadiendo a ésta las hojas tiernas y
mezclándola con otras verduras de hoja el berro, el diente de león, la lechuga o
la achicoria; las hojas crudas así aportan todas sus propiedades vitamínicas y
diuréticas; su sabor es un poco fuerte.
Puede consumirse además de fresca como ensalada, cocinada como
espinaca, y debido a su calidad de mucílago, es buena para sopas y salsas.
Las hojas, tallos y flores se pueden cocer como si fueran una verdura más, o
freír, solas o en tortilla. Como alimento crudo tiene un sabor ligeramente ácido
y salado; se consume mucho en gran parte de Europa, Australia, Asia y
México.
En México se cocina con carne de cerdo y salsa verde. Los aborígenes
australianos usan las semillas para preparar su pan tradicional.
Con las semillas, una vez que se han desecado, puede producirse harina para
pasteles y los tallos se pueden encurtir en vinagre.
Tiene muy buenas cantidades de mucílagos, altas proporciones de ácidos
grasos Omega 3, vitaminas varias, carotenos, magnesio, calcio, potasio y se
cree que podrían llegar a tener pigmentos de fuerte capacidad antioxidante.
Presentaría dos tipos de pigmentos alcaloides betalainas: el betacianina
rojizo (visible en la coloración de los tallos) y el betaxantina amarilla (en sus
flores y el ligero amarillento de sus hojas).Ambos tipos de pigmentos son
potentes antioxidantes y poseerían propiedades antimutagénicas en estudios
de laboratorio.
Tiene entre sus vitaminas la C, algo de vitamina B y carotenoides. Además
contiene minerales dietarios, como magnesio, calcio, potasio, hierro. (Jesús
Pedroso, 2002).

2.2.5 USOS DE LA VERDOLAGA (PORTULACA OLERACEA)
USO EXTERNO
Colirio ocular: Alivia las irritaciones de los ojos cansados (Exprimir la planta
tierna y aplicar un emplasto con polenta sobre los ojos)
Calmante: Atenúa los dolores de vientre (Aplicar una cataplasma de hojas
hervidas sobre el vientre).
Entre las propiedades que tiene esta planta, está la de ser útil para tratar
afecciones de la piel. Se pueden preparar infusiones de sus hojas más
concentradas que las que se preparan para uso interno, las que se señalan
más adelante. Se emplean en forma de tópicos para curar heridas, úlceras,
eczemas y otros problemas cutáneos más específicos tales como: gingivitis,
estomatitis, forúnculos, abscesos, reumatismo, grietas en los labios,
conjuntivitis.
USO INTERNO
Se ha considerado tradicionalmente que lo más importante de destacar en
la verdolaga es la abundancia de mucílago; secundariamente se considera sus
contenidos de saponinas, sales, proteínas y algo de ácido ascórbico (vitamina
C). Este mucílago confiere a la planta propiedades laxantes. En la actualidad
ha pasado a tener importancia su alto contenido de Omega 3.Las cualidades
laxantes no son el único beneficio de la verdolaga. Además esta planta tiene
propiedades demulcentes, diuréticas e hipoglucemiantes.
Popularmente se le ha empleado como laxante, diurético, demulcente,
hipoglucemiante, antihelmíntico y anafrodisíaco. En el tratamiento del
estreñimiento, cistitis, uretritis, urolitiasis, edemas, resfriados, bronquitis,
gastroenteritis, diabetes, parasitosis intestinales. El secreto de su acción
principal, la de laxante, es el mucílago, el cual le confiere propiedades que
favorecen la eliminación de deposiciones. El mucílago trabaja arrastrando los
deshechos del sistema digestivo; se señala que para que eso ocurra se deben
ingerir cantidades notables de agua que faciliten su accionar.
Sus propiedades laxantes, son notoriamente más efectivas que las de
muchos otros laxantes naturales; por ello se ubica a la verdolaga como una
hierba líder en este propiedad.
Algo más sobre sus propiedades medicinales:
Con fines medicinales se puede consumir la hierba cruda como cualquier
verdura acompañando ensaladas, o bien tomarla en infusión. Una cucharada

de la planta en una taza de agua hirviendo es cantidad suficiente. Tres tazas al
día es la medida justa para experimentar sus propiedades.
Anti cancerígena: Se están estudiando las posibles virtudes del jugo de esta
planta como inhibidor del crecimiento tumoral. Es probable que su contenido
del ácido graso Omega 3 pueda contribuir a su propiedad contra el cáncer.
Depurativa: Depura la sangre y combate las inflamaciones que afectan a las
vías urinarias. En este sentido su poder emoliente se debe a la gran cantidad
de mucílagos que posee la planta. (Machacar las hojas tiernas para extraer el
jugo. Tomar unas 3 cucharadas al día). Este mismo preparado se utiliza para
ayudar a disolver los cálculos renales.
Diurético: Favorece la eliminación de líquidos corporales, al hacer trabajar
más a los riñones, siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades
reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua en el
cuerpo. (Infusión en ayunas de unos 15 gr. de hojas frescas por vaso de agua).
Una infusión para consumo interno, está indicado también para el
tratamiento de problemas hepáticos y digestivos, desde luego como diurético e
incluso como estimulante.
Hierva cruda. Como si se tratara de cualquier verdura conocida. Se puede
aliñar a gusto o experimentar cualquier exquisito plato; con ello junto con
aprovechar sus virtudes medicinales al tiempo se disfruta de un delicioso plato.
Se insiste en la bibliografía lavar cuidadosamente las hojas.
Infusión. Se prepara a razón de una cucharada de la planta fresca en una
taza de agua hirviendo. Se toman unas 3 tazas al día, repartidas en las
principales comidas. Se puede comer a diario los indígenas ñanhu (otomies) lo
consumen mucho desde siempre y no conocen que es el cáncer gracias a esta
maravilla, ellos usualmente lo cocinan variadamente con salsas picantes a
base de ajo y cebolla con chiles asados o hervidos (Louis Pasteur, 2005).
2.2.6 LAS PROPIEDADES DE LA VERDOLAGA PARA BAJAR EL
COLESTEROL
Sus componentes activos logran luchar contra el colesterol en
sangre bajándolo, gracias a ciertas propiedades lipolíticas. La verdolaga es un
vegetal que contiene dentro de su composición química ácido eicosapentanóico
o EPA. Este ácido graso poli insaturado pertenece a la familia de los ácidos
grasos omega 3. Clínicamente esta grasa se utiliza para el tratamiento del
colesterol alto, ya que baja el colesterol en sangre y lo envía al hígado para ser

Reutilizado en la formación de ácidos biliares. Asimismo evita que estas grasas
se adhieran en las paredes internas de las arterias.
Por otro lado, la verdolaga contiene fibra, especialmente mucílago, que
aumenta su volumen dentro del aparato digestivo impidiendo la absorción de
grasas provenientes de los alimentos. (María del pinar, 2003)

2.3. CUADRO DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES
 Determinar las
propiedades
medicinales de la
verdolaga para la
elaboración de
capsulas.
VERDOLAGA
(PORTULACA OLERACEA).
 Elaboración de
capsulas.
 Material para
encapsular polvo
vegetal.
 Definir los procesos
necesarios para
cosechar, deshidratar,
pulverizar para el
llenado de las capsulas.
 Cosecha,
deshidratación,
pulverización de las
hojas y tallo.
 Grado de humedad,
(Partículas Finas).
 Determinar las
propiedades
medicinales de la
verdolaga (Portulaca
Oleracea).
 Análisis de laboratorio.  Carbohidrato, proteína,
grasa, agua, retinol
(Vitamina A), Tiamina
(Vitamina B1),
Riboflavina (Vitamina
B2).

2.4 TÉRMINOS BÁSICOS
VERDOLAGA: Es una planta anual suculenta de la familia Portulaceae, que
puede alcanzar hasta 40 cm de altura. Es nativa de la India del Oriente Medio y
sur de Europa como España aunque naturalizada mundialmente; en algunas
regiones es considerada maleza.
CAPSULAS: Las cápsulas son pequeños contenedores o envases solubles
generalmente fabricados a base de gelatina en cuyo interior se halla la dosis
del fármaco que se administrará por vía oral. Es la Forma Farmacéutica más
utilizada.
COLESTEROL: El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en los
tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se presenta en
altas concentraciones en el hígado, medula espinal, páncreas y cerebro. Pese
a que las cifras elevadas de colesterol en sangre tienen consecuencias
perjudiciales para la salud, es una sustancia esencial para crear la membrana
plasmática que regula la entrada y salida de sustancias en la célula.
PROTEÍNAS: son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos,
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en
proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos
acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias
formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las
proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero
también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de
defensa (los anticuerpos son proteínas).
VITAMINAS: son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que
al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden
ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede
obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas
en los alimentos naturales.
OMEGA 3: Los ácidos omega 3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados
(el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), que
se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla
general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como en aceite de
perilla (50 - 60% de omega 3), las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha
inchi (48 % de omega 3), los cañamones y las nueces. Inicialmente se les
denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas
hicieron ver que realmente formaban parte de los ácidos grasos. Algunas
fuentes de omega 3 pueden contener otros ácidos grasos como los omega 6.

2.5 HIPÓTESIS
En esta investigación se realizo una serie de preguntas donde surgió la
siguiente hipótesis: Es factible elaborar capsulas de verdolaga (Portulaca
Oleracea) para el tratamiento del colesterol de sangre utilizando las
propiedades medicinales de la verdolaga.

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