Caso I terminado

Mazatenango, 22/02/2017
UNIVERSIDAD DE SANCARLOS DE GUATMELA –USAC-
CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR OCCIDENTE –CUNSUROC
Dr. JOSEALFREDO CASTO LUARCA
CASO I -CACAO DE
CLASE MUNDIAL-
CASO I MERCADOTECNIA
HELLEN VIVIANA RAMÍREZ 201040596
NESTOR DANIEL RODRÍGUEZ LÓPEZ 201041325
JOSÉ CARLOS LAU 201240646
CRISTIAN ANTONIO SARACHINE FIGUEROA 201140791
EDY ERICK ALEXANDER RAMÍREZ BAUTISTA 201241936
JOSSELYNE BERCIAN 201242265
EVELYN ROCIO MORALES OBREGÓN 201340195
BRENDA YESSENIA CHOJOLÀN RODAS 201340571

CASOI MERCADOTECNIA 1
PRESENTACION
En el documento que a continuación se le presenta tiene a ver determinar por medio de una
investigación descriptiva sobre la importancia que tiene el cacao como un cultivo para poder
realizar investigación.
El proyecto consta de dos fases, la fase de investigación donde se especifica el método que
se utilizó para la realización de la investigación y la otra sección de la misma se encuentra la
propuesta donde se plasma de manera técnica la función que tendría una asociación del
cacao en Guatemala.

INTRODUCCION
Guatemala en la actualidad, tiene una gran producción de cacao pues una sola finca puede
vender su producción en San Marcos, Quetzaltenango, Suchitepéquez y en Mixco. Sin
embargo, lo que falta en nuestro país es el desarrollo de nuevas tecnologías, además de
investigación e innovación de nuevos productos y mercados para darle más enfoque a este
fruto que nos ha llenado de riqueza desde el intercambio entre los nativos, convirtiéndose
así también en una bebida sagrada y que hoy por hoy el cacao es un fruto muy demandante
entre los países del mundo.
A lo largo de nuestras investigaciones pudimos observar que el cacao, tanto en Guatemala
como en el resto de los países de la región mesoamericana,enla actualidadestá posicionado
en el “top of mind” de los consumidores, porque está relacionado con las culturas
precolombinas, en especial con la maya, aunque también está conectado con la cultura
olmeca.
En el desarrollo de nuestra investigación hemos indagado con empresarios del sector, que
visualizan que el cacao representa una oportunidad de negocios, porque en la actualidad, el
hule, la palma africana y el café de baja altura están al borde de llenar sus posibilidades,
mientras que la materia prima para el chocolate tiene creciente demanda. Además, otra
apuesta fuerte es la industrialización, pues pese a que en la región mesoamericana se
contabilizan unas 20 industrias relacionadas, aún hay lugar para muchas más.
Cada vez más, los productores agrícolas ven al cacao como un cultivo alternativo; sin
embargo, como lo decíamos anteriormente se cuenta con una gran deficiencia en
información y asistencia para promoverlo aún más.
El perfil de Proyecto denominado: Producción y Comercialización de cacao, contiene
aspectos relacionados con: diagnostico, mercado, técnico, y ambiental que constituyen el
soporte técnico del perfil que permitirá evaluar la renta del proyecto. El proyecto de cacao,
fomentará la diversificación de cultivos, generará empleos a la población local,
principalmente a los beneficiarios directos, promueve además la participación en temas de
liderazgo y organización, mantendrá unido al grupo en busca de mejoras y oportunidades.

CASO I
CACAO DE CLASE MUNDIAL
El cacao (Theobroma cacao), pertenece a la familia de las Malváceas (alternativamente
esterculiáceas). Es el fruto de un árbol llamado cacaotero, del que se sitúa su origen en la
Amazonía Suramericana, y que gracias al intercambio comercial entre los nativos llegó hasta
el sur de México, llegando a convertirse en una bebida sagrada para las culturas
precolombinas.
Hoy en día es un cultivo que se puede encontrar en toda la región tropical y subtropical, en
un cinturón de entre 0 y 20 grados al norte y al sur del Ecuador geográfico.
El cacaotero es un árbol que si no se poda de forma controlada alcanza alturas superiores a
los 15 metros de altura, para su crecimiento requiere sombra y protección de los vientos
fuertes, prefiere los suelos ricos en nitrógeno y minerales, y su desarrollo ideal se consigue
entre los 400 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, a temperaturas entre 20 y 30 grados
centígrados y alta humedad. Si bien la planta se puede desarrollar en alturas inferiores o
superiores, la productividad no es la misma que en su altura idónea.
En Guatemala la producción de cacao se circunscribe a dos zonas muy específicas, de una
parte Alta Verapaz, y por otra en la costa sur occidental, en los departamentos de
Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango y San Marcos. De acuerdo con el censo agrícola
del INE (2003), en Guatemala había más de 2.500 hectáreas sembradas. No obstante en el
país se importan unas 800 Tm. de cacao, principalmente de Nicaragua.
El cacao fino de aroma que puede producirse en Guatemala, es altamente demandado tanto
en la chocolatería gourmet, como para mejorar a través de mezclas el fuerte y amargo cacao
africano líder en producción mundial. Competir en volumen con este cacao no tiene sentido,
es mucho mejor trabajar para tener productos de calidad diferenciada.
Dentro de la Unión Europea, y considerando los principales exportadores, para el año 2012,
Holanda fue el principal importador, con 580.013 Tm., seguido de Bélgica con 150.087 Tm,
Alemania con 142.278, y Francia con 67.761 toneladas.
Un aspecto destacable es la diferencia entre las calidades del cacao africano, y las que
pueden conseguirse en la región Centroamericana, por lo que el mercado debe manejarse
de forma totalmente diferenciada, como ya lo están haciendo prácticamente todos los
exportadores de la región.
Uno de los aspectos en que más está creciendo la demanda de los consumidores, y por tanto
los controles de las autoridades, es el control de los residuos de pesticidas, asegurándose no
solo la ausencia de productos prohibidos, sino también el control de los Límites Máximos de
Residuos (LMR)permitidos,los cualespresentan una tendencia a bajar en los próximos años.

Insertar el cacao de Guatemala ante el mundo es una de las ventanas de oportunidad que
no se han aprovechado, pero que si lo hacen otros países como Ecuador, Nicaragua y otros
países principalmente europeos que lo transforman en una diversidad de productos de clase
mundial.
El cacaode Guatemala sedebe reconvertir enuna industria integral.Desdeel chocolate hacia
el cacao fino en toda el eslabón desde la Agrocadena. La plataforma estratégica I + D + I, es
la llave fundamental para la toma de decisiones para el análisis del macro y microambiente
de los elementos mercadológicos desde lo local, regional, internacional y global para la
transformación del cacao guatemalteco.
Planteamiento del problema
En la tendencia del desarrollo de los sistemas agroindustriales, así como otras mercancías, el
sistema agroindustrial del cacao se enfrenta a nuevos desafíos relacionados con el aumento
de la productividad, innovación y calidad, frente al crecimiento y diversificación de las
demandas de los mercados consumidores mundiales de chocolate y productos a base de
cacao.
Los cambios o tendencias en el mercado, y las normas para incursionar en mercados
internacionales son una barrera, en el sistema de producción de cacao es necesaria la
integración de la visión del sistema de producción convencional con la visión de la cadena de
valor del cacao y chocolates.
La falta de una red o un gremio que vele por los intereses de los integrantes de dicha red, ha
hecho que la problemática de los pequeños, medianos y grandes productores sea solo una
comercialización local, de esta manera el horizonte se hace demasiado lejano, ya que no se
tiene el apoyo y la información necesaria para dar un manejo o que la producción sea de
calidad y con las practicas amigables al medio ambiente le dé un valor agregado y poder
competir con un mercado internacional.
Objetivo General
Establecer alianzas responsables y estratégicas que mejoren las relaciones entre pequeños,
medianos y grandes productores, con un mercado internacional competitivo.
Objetivos Específicos
1. Identificar a los pequeños, medianos y grandes productores de cacao.
2. Establecer las características necesarias para incursionar en el mercado
internacional.

3. Promover las buenas prácticas de producción siendo amigable con el medio
ambiente.
4. Identificar mercados internacionales en los cuales poder incursionar.
Justificación:
El territorio guatemalteco tiene muy buena tierra para cultivar semillas de cacao y la cultura
ancestral de nuestro país hace que muchas personas sepan preparar chocolate, en otros
países como Colombia, Venezuela entre otros obtienen mas ganancias del cacao ya que
obtienen recursos de este como manteca, polvo, jalea, mermelada y licores.
Se busca buscar una gremial que mida los estándares de calidad que debe de tener un buen
chocolate para poder ser comercializado en toda Guatemala y exportado a otros países. La
gremial se va a formar seleccionando a los mejores productores del cacao guatemalteco de
cada departamento y luego cuando ya estén reunidos los mejores productores, entonces se
hará una elección para que las personas con más experiencia en este arte cultural artesanal
sean los que formen parte de las gremial, y que sean estos los que certifiquen que el
chocolate ya puede ser exportado a otros países.
Se busca lograr que el chocolatesea una buena fuente de ingresoseconómicos al paísya que
muchos tienen cacao en sus tierras pero este producto no es bien pagado en Guatemala,
muchas veces porque no dejan el chocolate natural si no que le agregan otros ingredientes
como maíz y manilla, esto hace que el chocolate ya baje el costo.
Se buscara un mercado que consuma el chocolate puro de la región y para esto se hará la
gremial que dará a conocer la calidad de un verdadero chocolate y esto hará que el costo del
chocolate suba de precio al mandarla en exportación y así poder ser una mejor fuente de
ingreso económica.
Delimitación:
En Guatemala la producción de cacao se circunscribe a dos zonas muy específicas, de una
parte Alta Verapaz, y por otra en la costa sur occidental, en los departamentos de
Suchitepéquez, Retalhuleu, Quetzaltenango y San Marcos. De acuerdo con el censo agrícola
del INE (2003), en Guatemala había más de 2.500 hectáreas sembradas.
Limitaciones:
Las limitaciones del caso del cacao en la actualidad del sector cacaotero en Guatemala, no
cuenta con una ventaja competitiva.

No se tiene el capital para poder procesar el cacao, y producir productos terminados.
No se tiene interés para invertir en el sector cacaotero.
No poder abastecerse de materia prima por el bajo Interés de cultivo.
Marco teórico:
Aspectos generales sobre el cacao: El cacaotero es un árbol que si no se poda de forma
controlada alcanza alturassuperioresa los 15 metros de altura,para su crecimientorequiere
sombra y protección de losvientos fuertes, prefierelossuelos ricosen nitrógeno yminerales,
y su desarrollo ideal se consigue entre los 400 y 1.000 metros sobre el nivel del mar, a
temperaturas entre 20 y 30 grados centígrados y alta humedad. Si bien la planta se puede
desarrollar enalturasinferioresosuperiores,la productividadno es la misma que en su altura
idónea.
Propiedades del chocolate de cacaoorgánico:El chocolate es hoy en día uno de los productos
más valorados en la gastronomía y nutrición pues contiene excelentes propiedades
energéticas. Lo cierto es que 100 gramos de chocolate aportan aproximadamente un cuarto
de la cantidad diaria de calorías necesarias, una de fuente de energía muy efectiva para el
organismo. (El Nuevo Diario, 2008). Entre otros beneficios se puede contar que contienen
entre 18-20% de proteínas,10-12% de almidón, grandes cantidades de azúcar y ciertos
nutrientes como teobromina, cafeína y fenetilamina, que lo convierten en un recuperador
de energía casi instantáneo, resultado ideal para después de un trabajo físico intenso. (El
Nuevo Diario, 2008) Los chocolates de mayor calidad son los que contienen un alto
porcentaje de componentes de cacao (cacao y manteca de cacao). Lo bueno para cuidar
nuestra figura es que el cacao contiene muy poco contenido graso.
Mercados de chocolate a nivel nacional e internacional A pesar de que el cacao se produce
en los países en desarrollo como Nicaragua, se consume principalmente en los países
desarrollados. Los compradores en los países consumidores son los transformadores y los
productores de chocolate. Unas pocas compañías multinacionales dominan tanto la
transformación como la producción de chocolate. El consumo futuro del chocolate está
influenciado por los hábitos alimenticios, el clima y la relación entre el poder adquisitivo y el
precio. Las personas siempre están en la búsqueda de aquellos productos que realmente les
brinden satisfacciones, los entretengan y sobretodo les permitan darse un gusto. Los
productores de chocolate deberán estar siempre preocupados del consumidor, de satisfacer
sus gustos y necesidades, dedicar permanentemente esfuerzos al desarrollo de nuevos
productos y formatos. En el futuro, algo que permanecerá será el placer de saborear un muy
buen chocolate y sin duda que los chocolates artesanales deberán ser ofertados para seguir
innovando y ofreciendo siempre productos de calidad.
Marco Conceptual
Cacao: Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta
de hoja perenne de la familia Malvaceae. Theobroma significa en griego «alimento de los dioses»;

cacao deriva del nahua«cacáhua». El término ‹‹cacao›› surge del maya“Kaj” que significa amargo y
“Kab” que significa jugo. En el correr del tiempo pasó por varias transformaciones fonéticas que
dieron paso a la palabra “cacaoatl”, la cual evolucionó después a “cacao”.
Cacao criollo: poseen un amargor suave, sabores ácidos y afrutados. Son poco astringentes, posen
una sutileza y delicadeza aromática. Pueden detectarse sabores a frutas ácidas.
Cacao Trinitario: es un cruce entre el criollo y el forastero, aunque su calidad es más próxima al del
segundo, Se cultiva en países donde se encuentra la variedad criollo, ya indicamos que es una
variedad híbrida entre el cacao forastero y el criollo, Tiene un amplio rango de sabores.
Cacao Forastero: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino más
elevado.
Semilla del cacao: es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual los sólidos de
cacao y la manteca decacao se extraen. Losgranossonla basedel chocolate, comotambiéndiversas
comidas.
Fermentación: Eselprocesopormediodelcualsedalacalidadpropiadelcacaoparahacer chocolate;
se limpian las semillas, se mata el embrión y se da buena presentación a las almendras.
Lavado: Los granos se lavan al final de la fermentación en ciertos países para eliminar las partículas
de pulpa.
Secado:Elsecadodel cacao es el procesoduranteel cual las almendrasterminande perder el exceso
de humedad que contienen y están listas para ser vendidas y en el caso del cacao fermentado
completan este proceso.
Producción: Laproduccióneselestudiodelastécnicasde gestiónempleadasparaconseguirla mayor
diferencia entre el valor agregado y el costo incorporado consecuencia de la transformación de
recursos en productos finales
Manteca de Cacao: Es la grasa obtenida de someter la masa o licor de cacao a presión y calor.
Manteca de cacao natural orgánica líquida o sólida de color amarillo pálido, proveniente de una
mezcla de finos cacaos
Cacao en Polvo: Cacao Orgánico Natural proveniente de una mezcla de cacaos orgánicos
Centroamericanos de primerísima calidad, de grano fermentado, Tipo Trinitario, lo que permite
preservar el más purosabordel chocolate. Es unpolvoseco, de color café oscuro, quetiene el sabor
característico de cacao
Licor de Cacao: Licor de cacao natural orgánico líquido o sólido de color oscuro muy viscoso no es
amargoo ácido, provenientede una mezcla de finos cacaos orgánicos de primerísima calidad, grano
fermentado, Tipo Trinitario, la cual a través de un riguroso proceso desarrolladoen más de 50 años
de experiencia permite lograr y preservar el más puro sabor del chocolate.

Chocolate: Elchocolateesel alimentoquese obtiene mezclandoazúcarcondosproductosderivados
de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia
grasa (la manteca de cacao).
Chocolatenegro:(llamadotambiénchocolatefondant;chocolateamargo;chocolatebitter;chocolate
amer; chocolate puro): es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la
pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto (exceptuando el
aromatizante y el emulsionante más arriba citados).
Chocolate de cobertura: es el chocolate que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia
prima. Puede ser negro o con leche, pero en todocaso se trata de unchocolate con una proporción
de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de
chocolate. La coberturase usa paraconseguir unalto brillo al templar el chocolate y porquese funde
fácilmente y es muy moldeable.
Chocolate conleche: Esel derivadodel cacao más popular. Setrata, básicamente, de undulce, por lo
que la proporcióndepastade cacao suele estar pordebajo del 40%. Noobstante, buenapartedelas
más importantes marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones
de cacao inusuales, por encima incluso del 50%, dirigidas tanto al mercado de los gourmet como al
negociode la pastelería. El chocolatecon leche, comosunombreindica, llevaleche añadida, enpolvo
o condensada.
Chocolate blanco: Estrictamente, nosetratadechocolate, pues carece en sucomposicióndela pasta
de cacao, que es la materia que aportalas propiedadesdel cacao. Se elabora con manteca de cacao
(por lo menos, el 20%), leche (en polvo o condensada) y azúcar. Es un producto extremadamente
energético y dulce.
Mercados: Para Philip Kotler, Gary Armstrong, Dionisio Cámara e Ignacio Cruz, autores del libro
"Marketing", unmercadoesel "conjuntodecompradoresreales y potencialesde un producto. Estos
compradorescompartenuna necesidad o un deseo particular que puede satisfacerse mediante una
relación de intercambio"
Gremios:Sonagrupacionesdepersonasnaturalesy/o jurídicasconinteresescomunes, y lospodemos
clasificar en gremios empresariales
Calidad:E.W. Deming (1989), establece que es el grado predecible de uniformidad y fiabilidad a un
bajo costo y que se ajuste a las necesidades del mercado.

PROPUESTA
ASOCIACION DEL CACAO GUATEMALTECO (ASOCAGUA)
Es un conglomerado de productores del cacao el cual albergara a pequeños, medianos y grandes
productores de toda Guatemala, con el fin de hacer más productiva la producción del cacao en
Guatemala de una manera más técnica y con las exigencias del mercado internacional.
Objetivo
La Asociación del Cacao Guatemalteco, tiene como objetivo principal, participar en las políticas
nacionales para fomentar el desarrollo del cultivo del cacao; procurando la asistencia técnica a sus
asociados, para el mejoramiento de la productividad; brindando soluciones a los diferentes
problemas de producción, estableciendo sistemas de investigación y experimentación de nuevas
técnicas de producción. La Asociación de Cacao, se encarga de organizar las estadísticasdel cultivo y
llevar a cabo iniciativas para el progreso económico-social de los productores de cacao nacional.
Quienes la conformaran
Estaasociación la conformaranpersonasquesonproductoresdecacaoentoda Guatemalay quieren
tener una mejor producción del cacao en sus plantaciones.
Funciones
 Representación
La representaciónquetendrá la asociaciónserá anivel nacionalcon unarepresentaciónante
los ministerios de gobierno que puedan proporcionar ayuda tanto legal como técnica al
mejoramiento de la producción.
La asociación estará representada por los afiliado por medio de una junta directiva elegida
por los mismosasociadospormedio de una asamblea general donde se fijara el tiempo que
tendrá en el puesto para luego realizar nuevamente una nueva votación. De igual manera
esta junta directiva propondrá a un Gerente General capacitado para el puesto y dar las
normas de funcionamiento de la misma.
 Servicios de Afiliados
Dentro de los servicios que podría prestar sería la de dar materia prima de calidad para los
asociados como por ejemplo: análisis de suelos, venta de plantas de distintas variedades,
diagnostico de producción. Estos servicios de igual forma tendrán un costo que de igual
manera no será representativopara el afiliado mássi para personasque no estén asociadas
el cual ya tendría un costo distinto
 Discusión de problemas comunes
Se trataran los problemas que como productores le interese y que pueda afectar tanto en
producción, área legal y económica.

 Capacitación
Unade las funcionesprimordiales de esta asociación que esta capacite a los productores en
distintos temas que sean necesarios para la producción, como por ejemplo, manejos de
costos, precioenel mercado, leyesfiscales, normasinternacionales, técnicasdemanejo, etc.,
con el fin siempre de tener un mayor crecimiento de los productores asociados.
 Asesoría Técnica
También el fin de esta asociación es que brinde una asesoría técnica ya más cercana con los
productoresque por medio de personas capacitadas asesore a cada asesor en el manejo de
susplantaciones, que le dé solucióna los problemasque suscitenen el mantenimientode la
plantacióny la producción. Dentrode las funcionesde las asesoría tambiénserá el de darlas
normastécnicas de los distintostiposde cacao existen y que variedades se puedansembrar
en el área o sobre qué tipo de cacao quiera cosechar.
 Investigación Técnica
Para esto se formara un departamento de Investigación la cual se encargara de efectuar
diferentes evaluaciones a nivel regional y nacional en todas las etapas del cultivo del cacao,
a pequeña y gran escala. Evalúa diferentes técnicas y tecnología de punta a nivel mundial,
bajo las condiciones de Guatemala, con el fin de adaptarlas en nuestro país.
Esta se podría basar su programa de investigaciones en cuatro áreas fundamentales como
Selección Clonal, Sistemas de Producción, Manejo Agronómico y Manejo Fitosanitario
mejorando con esto la eficiencia, la productividad y el nivel tecnológico de las plantaciones
cacao de Guatemala.
Área Administrativa
Esta asociación como toda la demás se conformara de un área administrativa que se encargara de
todo el manejo que esta asociación tendrá, que va desde lo legal, laboral, financiero, etc., esta
administración está conformado de la siguiente manera:
 Junta Directiva
Esta dará los lineamientos a la gerencia de como trabajaran y también esta será el que
fiscalizara el trabajo de la gerencia general de la asociación. Ejecutará también acuerdos de
asamblea general, Formulara un plan anual de trabajo con su respectivo presupuesto y
presentárseloa la asambleageneral para su aprobación, acordarala afiliación y desafiliación
de los asociados. Representará la asociación ante organismos públicos y privados.
Esta junta directiva estará conformada de la siguiente manera:

De igual manera esta asociación tendráunpersonal administrativoquienes manejaríande la
administración de la misma y que estaría conformada de la siguiente manera:
Área de Comercialización
El área de comercialización sería una de mas importantes en esta asociación por el motivo de que
sería la encargada de comercializar o buscar mercados potenciales donde se pueden vender la
materia prima o productos finales que los asociados produzcan.
Presidente
Vicepresidente
Secretario Tesorero Vocal I Vocal II
Gerente General
Departamento
Administrativo
Recursos
Humanos
Finanzas
Encargo de
Campos
productivos
Departamento
Tecnico
Departamento
Investigativo
Encargado de
Laboratorios
Departamento de
Comercializacion

Esta área se encargaría de la revisión juntocon lostécnicos que cumplanconlos requerimientosque
piden los mercados donde se quiera incursionar, también tendrían la labor de poder dar asesorías
sobre la innovaciónde productosterminados, asesoríade cómo realizar un empacado, el segmento
del mercado de dondese quieraingresar, las estrategiasdel mercado, del precio y del productopara
tambiéntener en la asociacióna personaso empresasque se encarguen de transformar el cacao en
productos terminados, siendo esta también una de las ventajas competitivas que tiene el cacao.
Financiamiento
Comotodaorganizaciónsenecesitande fondosparapoderfuncionary estanosería la acepción para
ello se tendría que ver las opciones siguientes:
 Préstamo Bancario
Autorización por medio de una asamblea de asociados el poder realizar un prestamos
bancario para poder financiar todas las operaciones y equipamiento de la asociación.
 Donaciones de Asociados
Las donacionesdelos asociadospuedetambiénser unaopción, dondelosasociadospueden
aportar un inmueble, áreas para investigaciones, vehículos, aportaciones monetarias, etc.,
con el fin de poder ayudar con el funcionamiento de la asociación.
 Pago de Cuota por asociado
El pagode la cuotasería uningreso obligatoriopara todoslos asociados, estova a depender
yasea de la cantidadde producción quetengaodel área que tengapara producirparapoder
calcular una cuota que cada asociado pagaría, con el fin de poder genera ingresos fijos para
que la asociación sea autofinanciable y pueda hacer el trabajo con el fin que fue creado.
 Ayuda de Instituciones internacionales y nacionales
Estasayudanpodríansereconómicas, comodeequipotecnológico parael aprovechamiento
de lostécnicos y quedespuésellos puedantransmitiresosconocimientosalosasociadospor
mediode capacitaciones, visitas decampo, seminariosy congresos, estasayudaspuedenser
de institucionesque fomenten esta produccióncomo de instituciones de gobierno como el
MAGA, la cual es una de las principales instituciones que apoya la producción del cacao en
Guatemala.
Estos tipos de financiamiento servirían para poder formar esta asociación e iniciar con el
funcionamiento:
1. Este financiamiento serviría básicamente para poder iniciar con darle un lugar físico a la
asociación alquiler de un local donde esta iniciaría a trabajar.
2. Compra de equipo de computación para las oficina.
3. Compra vehículos para los técnicos puedan movilizarse.

4. Pago de salarios de la asociación.
5. Asesorías a técnicos que se desarrollaran en el campo.
6. Elaboración de investigaciones sobre el cacao.
Obligaciones de la Asociación
Como asociación o gremial esta la obligación de presentar ante los asociados todos los años lo
siguiente:
 Informe anual de labores.
 Estados financieros.
 Proyectos para el próximo año.
 Presupuesto de labores del próximo año.
Todo esto lo presentara por medio del Gerente General en una asamblea general donde todos los
asociados tendrán a bien una copia de esto para que conozcan cómo se están manejando sus
aportaciones y en que se ha invertido.

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION
En nuestro país y departamentos hace falta importancia de la implementación de programas de
asistencia para pequeños productores, porque el cacao guatemalteco tiene potencial para crecer.
Se necesitan formar iniciativas que busquen posicionar a la región como una de las mejores en el
cultivo del aromático, ademásse necesitan entidadesque proporcioneninformacióny desarrollo de
nuevos procesos que permitan el desarrollo y crecimiento de los pequeños productores del país y
región.
Innovaciónde los procesosdel cacao que permitan el desarrollo de nuevosproductossin depender
de lastecnologíasde otrospaísesparaexportar y proveerunproductobienelaboradoy rico en sabor
sin solo exportar nuestra materia prima teniendo la capacidad de realizar mucho más.
Buscar ventajas y estrategias que puedan tener mejor funcionamiento para elaborar un cacao más
refinado que cumpla con las expectativas de países extranjeros.

RECOMENDACIONES DE LA INVESTIGACION
Podemosdecir queGuatemala tiene unode losmejores suelospara la producciónde cacao ya hasta
el momentoel crecimiento productivose ha mantenidoy por lo mismose proveecomo necesario el
poder invertir en el crecimiento productivo de los pequeños, medianos y grandes productores del
cacao para tener un mejor crecimiento en esta producción.
Otrade las recomendacionesquepodemosmencionarseriael poderposicionarennuevosmercados
y de igual manera mejor los procesos productivos del cacao, dichos procesos permitirán el
crecimiento de los productores del país y de la región.
La innovación en los procesosque los productoresrealizan es una de las ventajasque puede ayudar
al mejoramiento de la producción y poder logran con ello exportar productos terminados y no
solamente la materia prima (pepitas de cacao) teniendo con esto una ventaja competitiva y sobre
mayor ingresos.
Con la creación de una asociación de productores del cacao se innovaría y buscaría ventajas que
pueden ayudar en el sistema productivo del cacao mejorando la producción, mantenimiento de
plantaciones, haciendo ver a Guatemala con una ente innovador en el la mejora de este cultivo y
también como pionero en nuevas técnicas de manejo en este caso que ya se ve en otros cultivos
como el café y el hule, el reto seria el poderposicionaral cacao como unode los principales cultivos
de Guatemala.

BIBLIOGRAFIA
Ministeriode Agricultura, Ganaderia y Alimentacion, (2014), Perfil Comercial del Cacao, eurecna
Ministerio de Econocmia (2016), Informe Ejecutivo del cacao
Miguel I. Muñoz, Historia numismática del Estado de México, Biblioteca Enciclopédica del Estado de
México, 1975
Zipperer, Paul (1902). "white+cacao" The manufacture of chocolate and other cacao preparations
(2 edición). Berlín: Verlag von M. Krayn.
Rodríguez Nodals, Adolfo A y Sánchez Pérez, Pedro. Especies de frutales cultivadas en Cuba en la
Agricultura Urbana. 3ra Edición (Corregida y aumentada)
Rodríguez Nodals, Adolfo A y Sánchez Pérez, Pedro. Especies de frutales cultivadas en Cuba en la
Agricultura Urbana. 3ra Edición (Corregida y aumentada)
Sinonimia de Theobroma cacao. Consultado 27 de junio de 2012. Disponible en:www.tropicos.org

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