Presentación de Juan Pablo Buchert en representación de Canacacao de Costa Rica, abordando el tema de la transformación y la comercialización del cacao en Centroamérica.
País: Guatemala
Nombre: Mirna Rojas de Quijivix
Organización: Chocolates Doña Pancha
Eslabón: Transformación secundaria
Mirna Rojas dueña de Chocolates Doña Pancha compartió su experiencia como empresaria mencionado que le agregó valor a su producto partiendo del empoderamiento de la tradición, cultura y la historia del chocolate en Guatemala enfocándolo en la calidad, resaltando la aceptación de su producto por los turistas bajo la línea de bebidas de chocolate gourmet en el restaurante que posee en Quetzaltenango. Expresó que una de las debilidades es que no hay proveedores de cacao de calidad ya que son recolectores ocasionales y no se reconoce el precio del mismo si se hiciera bajo altos estándares de calidad. Como recomendación señala la necesidad de capacitación de mujeres y hombres en la realización del procesamiento secundario y la necesidad de la mecanización del anterior proceso, ya que las mujeres lo hacen de forma manual y el trabajo no es reconocido en el precio, ni es remunerado.
Cacao | Productores protagonizan multiplicación de conocimientos para mejorar...RUTAslideshare
El Programa Agroalimentario Sostenible tiene el agrado de compartir la experiencia de la réplica al taller de "Buenas Prácticas de Postcosecha de Cacao", organizada por COOPRACAFUC, R.L. el 9 de diciembre, 2014.
Roberto Pastrán fue el responsable de impartir el taller a sus compañeros de Cooperativa, como parte del compromiso adquirido con el Programa Agroalimentario Sostenible de replicar el taller con base en los nuevos conocimientos adquiridos en noviembre, 2014, al ser beneficiado por el Programa para asistir a La Masica, Honduras, a la capacitación en postcosecha impartida por la Fundación Hondureña para la Investigación Agronómica (FHIA). Dicha capacitación estuvo orientada al mejoramiento de la calidad del producto final gracias a la implementación de buenas prácticas a lo largo de todo el procedimiento.
Agradecemos a Roberto su buena disposición para compartir sus conocimientos con sus compañeros, así como a éstos por su voluntad de aprender y mejorar sus prácticas.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
S4.pm2 Protocolos para calidad del cacao: análisis del estado actual de la in...Daniela Álvarez Keller
• El cacao es un alimento. La mayoría de los productores nunca han saboreado chocolate fabricado con sus propios granos. Eso es vital en el proceso de transformación de la calidad.
• Se debe encontrar un lenguaje común para que diferentes personas a lo largo de la cadena de valor puedan hablar acerca de la calidad y entenderse entre sí.
• Necesitamos que el cacao de alta calidad esté vinculado a mercados de nicho para derivar el valor máximo de los pequeños volúmenes de producción. Gran potencial e interés renovado hacia el cacao en Centroamérica.
• Es el momento apropiado para tener un conjunto de herramientas para la evaluación de la calidad del cacao y protocolos técnicamente sólidos y sencillos para la evaluación de calidad y sabor de los granos de cacao.
• Se han tomado los primeros pasos positivos en esta dirección.
• Se necesita capacitación y desarrollo de capacidades humanas a todos los niveles de la cadena de valor del cacao para alcanzar esta meta.
S4.p1.3 Diferenciando a través de los Premios Internacionales de Cacao Daniela Álvarez Keller
Aborda estrategias para aprovechar los premios internacionales para diferenciar el cacao centroamericano
Mercadeo para nichos de mercado de los volúmenes relativamente pequeños de cacao de la región a los precios más altos posibles.
• Construyendo un pedigree o un historial de calidad fina.
• Construyendo su marca hacia nichos de mercado a través de:
o Certificación para Responsabilidad Ambiental y Social
UTZ, Rainforest Alliance, Fair Trade etc.
o Diferenciación basada en atributos intrínsecos de sabor de los granos de cacao
Heirloom Cocoa Preservation Fund
Cocoa of Excellence Programme – International Cocoa Awards
o Diferenciación sobre la base de chocolate
International Chocolate Awards
Academy of Chocolate
Great Taste Awards
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
S4.p2.1 Potencial y retos para el cacao de Centroamérica: la perspectiva de l...Daniela Álvarez Keller
• Precios de cacao pagado en C.A. para cacao bueno (fino) de C.A (>4,0000$/ton) más alto que Ecuador, Colombia, Peru
• Distorsión del mercado hasta el momento por poco disponibilidad de cacao en C.A .
• Distorsión por dominancia Ritter en Nicaragua, Halba en Honduras, APPTA/Finmac en Costa Rica, Cacao Verapaz en Guatemala.
• Oferta de cacao fino podría superar la demanda de Chocolate fino?
• Últimamente estamos notando “resistencia” a precios altos por compradores.
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
País: Guatemala
Nombre: Mirna Rojas de Quijivix
Organización: Chocolates Doña Pancha
Eslabón: Transformación secundaria
Mirna Rojas dueña de Chocolates Doña Pancha compartió su experiencia como empresaria mencionado que le agregó valor a su producto partiendo del empoderamiento de la tradición, cultura y la historia del chocolate en Guatemala enfocándolo en la calidad, resaltando la aceptación de su producto por los turistas bajo la línea de bebidas de chocolate gourmet en el restaurante que posee en Quetzaltenango. Expresó que una de las debilidades es que no hay proveedores de cacao de calidad ya que son recolectores ocasionales y no se reconoce el precio del mismo si se hiciera bajo altos estándares de calidad. Como recomendación señala la necesidad de capacitación de mujeres y hombres en la realización del procesamiento secundario y la necesidad de la mecanización del anterior proceso, ya que las mujeres lo hacen de forma manual y el trabajo no es reconocido en el precio, ni es remunerado.
Cacao | Productores protagonizan multiplicación de conocimientos para mejorar...RUTAslideshare
El Programa Agroalimentario Sostenible tiene el agrado de compartir la experiencia de la réplica al taller de "Buenas Prácticas de Postcosecha de Cacao", organizada por COOPRACAFUC, R.L. el 9 de diciembre, 2014.
Roberto Pastrán fue el responsable de impartir el taller a sus compañeros de Cooperativa, como parte del compromiso adquirido con el Programa Agroalimentario Sostenible de replicar el taller con base en los nuevos conocimientos adquiridos en noviembre, 2014, al ser beneficiado por el Programa para asistir a La Masica, Honduras, a la capacitación en postcosecha impartida por la Fundación Hondureña para la Investigación Agronómica (FHIA). Dicha capacitación estuvo orientada al mejoramiento de la calidad del producto final gracias a la implementación de buenas prácticas a lo largo de todo el procedimiento.
Agradecemos a Roberto su buena disposición para compartir sus conocimientos con sus compañeros, así como a éstos por su voluntad de aprender y mejorar sus prácticas.
Programa agroalimentario sostenible_componente2RUTAslideshare
Presentación del Componente 2 del Programa Agroalimentario Sostenible, en el marco del Taller Regional cadenas de valor y prácticas sostenibles en el sector cacaotero centroamericano, celebrado en Ciudad de Guatemala, el 26 y 27 de noviembre de 2013.
S4.pm2 Protocolos para calidad del cacao: análisis del estado actual de la in...Daniela Álvarez Keller
• El cacao es un alimento. La mayoría de los productores nunca han saboreado chocolate fabricado con sus propios granos. Eso es vital en el proceso de transformación de la calidad.
• Se debe encontrar un lenguaje común para que diferentes personas a lo largo de la cadena de valor puedan hablar acerca de la calidad y entenderse entre sí.
• Necesitamos que el cacao de alta calidad esté vinculado a mercados de nicho para derivar el valor máximo de los pequeños volúmenes de producción. Gran potencial e interés renovado hacia el cacao en Centroamérica.
• Es el momento apropiado para tener un conjunto de herramientas para la evaluación de la calidad del cacao y protocolos técnicamente sólidos y sencillos para la evaluación de calidad y sabor de los granos de cacao.
• Se han tomado los primeros pasos positivos en esta dirección.
• Se necesita capacitación y desarrollo de capacidades humanas a todos los niveles de la cadena de valor del cacao para alcanzar esta meta.
S4.p1.3 Diferenciando a través de los Premios Internacionales de Cacao Daniela Álvarez Keller
Aborda estrategias para aprovechar los premios internacionales para diferenciar el cacao centroamericano
Mercadeo para nichos de mercado de los volúmenes relativamente pequeños de cacao de la región a los precios más altos posibles.
• Construyendo un pedigree o un historial de calidad fina.
• Construyendo su marca hacia nichos de mercado a través de:
o Certificación para Responsabilidad Ambiental y Social
UTZ, Rainforest Alliance, Fair Trade etc.
o Diferenciación basada en atributos intrínsecos de sabor de los granos de cacao
Heirloom Cocoa Preservation Fund
Cocoa of Excellence Programme – International Cocoa Awards
o Diferenciación sobre la base de chocolate
International Chocolate Awards
Academy of Chocolate
Great Taste Awards
S3.p2.1 b Caja de herramienta para mejorar la toma de decisiones de las famil...Daniela Álvarez Keller
La herramienta de toma de decisiones consiste en una serie de siete fichas técnicas que guían a productores y técnicos a través de un proceso de aprendizaje en sus fincas, y brindan una manera de dar seguimiento a los avances. El ciclo inicia con una evaluación inicial de la finca, seguida por visitas periódicas para brindar asistencia sobre sombra y poda, manejo de suelos, viveros y cosecha, sistemas agroforestales y plagas y enfermedades. Al finalizar el ciclo, se realiza una evaluación final de la finca. Este proceso requiere la participación de los productores y las organizaciones territoriales en la recolección de datos, los cuales son clave para informar los componentes integrados de manejo y producción de una mejor manera.
S4.p2.1 Potencial y retos para el cacao de Centroamérica: la perspectiva de l...Daniela Álvarez Keller
• Precios de cacao pagado en C.A. para cacao bueno (fino) de C.A (>4,0000$/ton) más alto que Ecuador, Colombia, Peru
• Distorsión del mercado hasta el momento por poco disponibilidad de cacao en C.A .
• Distorsión por dominancia Ritter en Nicaragua, Halba en Honduras, APPTA/Finmac en Costa Rica, Cacao Verapaz en Guatemala.
• Oferta de cacao fino podría superar la demanda de Chocolate fino?
• Últimamente estamos notando “resistencia” a precios altos por compradores.
1.La Cadena de cacao de Guatemala
2.Marco Político, regulatorio y estratégico
3.Antecedentes y proceso de la ENAC
4.ENAC
5.Modelo de Gestión de la cadena
6.Socios estratégicos
Se explica la experiencia del Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnologico y Modernizacion de la Caficultura en Centroamerica, Republica Dominicana, Jamaica y Perú como organización regional de la cual se pueden extraer aprendizajes para el sector cacaotero centroamericano.
Estudio de Mercado y Plan de Marketing Internacional - PLANEX PROMPERU - PARTE 1MyPeruGlobal
Presentación del Modulo 3 del Programa PLANEX - PROMPERU que se trata de Estudio de Mercado y Plan de Marketing Internacional dirigida a los empresarios exportadores de la Macro Región Centro del Perú.
La parte 1 comprende los siguientes temas:
1. Factores que implican un Estidio de Mercado Internacional
2. Tendencias de Consumo
3. Descripción del Producto
4. Identificación del Problema
5. Análisis del Producto y Matriz de Crecimiento y Participación.
6. Selección de Mercado Objetivo.
Describe los distintos apoyos brindados por el Programa Agroalimentario Sostenible al sector café en Centroamérica, entre ellos: Financiamiento a la Coordinación del Plan Regional de Roya para la armonización e integración de las agendas de trabajo, apoyar la generación de propuestas para proyectos, promover el monitoreo y evaluación de los resultados de los esfuerzos institucionales en toda la región en materia de combate a la roya, entre otros. Además brindó apoyo financiero para la realización de la II Cumbre de la roya y ha apoyado la conformación y consolidación de la Mesa de Café de la Región Trifinio y proyectos puntuales con la Cooperativa CAFEL y la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung.
Programa Agroalimentario Sostenible | el 2014 en breveRUTAslideshare
El 2014 fue para el Programa Agroalimentario Sostenible un año de mucha actividad y logro de objetivos importantes.
Las acciones, centradas en nuestros temas estratégicos: cacao, café, comunidades de práctica, MAP matriz de análisis de políticas y el sistema de monitoreo y evaluación de políticas de seguridad alimentaria, lograron consolidar nuestra relación con funcionarios públicos y productores en nuestro trabajo conjunto hacia el logro de los objetivos: promover las buenas prácticas y tecnologías para una agricultura sostenible y fomentar políticas de seguridad alimentaria que impacten positivamente los agronegocios rurales.
Gracias a todas las personas que con su esfuerzo y apoyo desinteresado han contribuido al logro de estos objetivos.
Explica algunas acciones en torno al manejo de la roya del café, particularmente en apoyo a caficultores familiares, centrado en el desarrollo y adopción del Sistema de Alerta Temprana para la roya del café y Capacitaciones a los caficultores en temas como Uso fungicidas y fertilizantes
orgánicos, impacto del uso de agroquímicos en la caficultura, medidas de mitigación efectos de sequía prolongada, entre otros.
Documento: Alimentos Étnicos A Manera de Prospectiva Tecnológica y de MercadoFUSADES
La industria alimenticia salvadoreña se considera una de las más pujantes dentro
de los diferentes sectores productivos; por lo que es una actividad económica que
necesita de constante apoyo para diversificarse, generar ventajas competitivas y
superar las barreras al comercio existentes en los mercados externos e interno.
Actualmente El Salvador, cuenta con nuevas oportunidades de mercado, producto
de los tratados de libre comercio, espacios que no han sido suficientemente
aprovechados, por diferentes aspectos, tales como la competitividad y la diversificación
productiva de rubros con alta demanda en estos mercados. Lo cual, significa que
la tecnología juega un papel importante en la competitividad y acceso de las agro
empresas a estos mercados. La innovación tecnológica es una de las herramientas
claves para impulsar la reconversión productiva, tecnológica y empresarial del
sector agroalimentario e industrial. En vista de lo anterior, se ha visualizado la
necesidad de creación de las herramientas y mecanismos para que a las empresas
se les facilite la calidad transferencia e innovación tecnológica requerida para
competir en los mercados.
Se explica la experiencia del Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnologico y Modernizacion de la Caficultura en Centroamerica, Republica Dominicana, Jamaica y Perú como organización regional de la cual se pueden extraer aprendizajes para el sector cacaotero centroamericano.
Estudio de Mercado y Plan de Marketing Internacional - PLANEX PROMPERU - PARTE 1MyPeruGlobal
Presentación del Modulo 3 del Programa PLANEX - PROMPERU que se trata de Estudio de Mercado y Plan de Marketing Internacional dirigida a los empresarios exportadores de la Macro Región Centro del Perú.
La parte 1 comprende los siguientes temas:
1. Factores que implican un Estidio de Mercado Internacional
2. Tendencias de Consumo
3. Descripción del Producto
4. Identificación del Problema
5. Análisis del Producto y Matriz de Crecimiento y Participación.
6. Selección de Mercado Objetivo.
Describe los distintos apoyos brindados por el Programa Agroalimentario Sostenible al sector café en Centroamérica, entre ellos: Financiamiento a la Coordinación del Plan Regional de Roya para la armonización e integración de las agendas de trabajo, apoyar la generación de propuestas para proyectos, promover el monitoreo y evaluación de los resultados de los esfuerzos institucionales en toda la región en materia de combate a la roya, entre otros. Además brindó apoyo financiero para la realización de la II Cumbre de la roya y ha apoyado la conformación y consolidación de la Mesa de Café de la Región Trifinio y proyectos puntuales con la Cooperativa CAFEL y la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung.
Programa Agroalimentario Sostenible | el 2014 en breveRUTAslideshare
El 2014 fue para el Programa Agroalimentario Sostenible un año de mucha actividad y logro de objetivos importantes.
Las acciones, centradas en nuestros temas estratégicos: cacao, café, comunidades de práctica, MAP matriz de análisis de políticas y el sistema de monitoreo y evaluación de políticas de seguridad alimentaria, lograron consolidar nuestra relación con funcionarios públicos y productores en nuestro trabajo conjunto hacia el logro de los objetivos: promover las buenas prácticas y tecnologías para una agricultura sostenible y fomentar políticas de seguridad alimentaria que impacten positivamente los agronegocios rurales.
Gracias a todas las personas que con su esfuerzo y apoyo desinteresado han contribuido al logro de estos objetivos.
Explica algunas acciones en torno al manejo de la roya del café, particularmente en apoyo a caficultores familiares, centrado en el desarrollo y adopción del Sistema de Alerta Temprana para la roya del café y Capacitaciones a los caficultores en temas como Uso fungicidas y fertilizantes
orgánicos, impacto del uso de agroquímicos en la caficultura, medidas de mitigación efectos de sequía prolongada, entre otros.
Documento: Alimentos Étnicos A Manera de Prospectiva Tecnológica y de MercadoFUSADES
La industria alimenticia salvadoreña se considera una de las más pujantes dentro
de los diferentes sectores productivos; por lo que es una actividad económica que
necesita de constante apoyo para diversificarse, generar ventajas competitivas y
superar las barreras al comercio existentes en los mercados externos e interno.
Actualmente El Salvador, cuenta con nuevas oportunidades de mercado, producto
de los tratados de libre comercio, espacios que no han sido suficientemente
aprovechados, por diferentes aspectos, tales como la competitividad y la diversificación
productiva de rubros con alta demanda en estos mercados. Lo cual, significa que
la tecnología juega un papel importante en la competitividad y acceso de las agro
empresas a estos mercados. La innovación tecnológica es una de las herramientas
claves para impulsar la reconversión productiva, tecnológica y empresarial del
sector agroalimentario e industrial. En vista de lo anterior, se ha visualizado la
necesidad de creación de las herramientas y mecanismos para que a las empresas
se les facilite la calidad transferencia e innovación tecnológica requerida para
competir en los mercados.
- Saber cómo funciona la cadena de valor de cacao en Colombia.
- Reconocer el rol del cacao en las economías rurales sostenibles.
- Conocer los puntos claves para mejorar la competitividad.
- Determinar las fortalezas del sector agrícola de Colombia.
- Identificar los limitantes para el acceso y sostenibilidad en mercados de alto valor.
- Orientar futuras inversiones de la cooperación internacional en cacao.
Muestra una breve descripción del aporte de la región centroamericana a la producción mundial de cacao, datos cuantitativos construidos en los talleres de actualización de las cadenas de cacao en países de Centroamérica que evidencian el abastecimiento de granos de cacao de Nicaragua y Honduras especialmente para Guatemala y El Salvador. Destacan las exportaciones de cacao en grano y derivados de Costa Rica, Guatemala y El Salvador.
Se muestra un acercamiento a un borrador de visión compartida para la región construida en el mes de julio del 2016 en Taller Regional de Cacao realizado por el proyecto de Gestión de Conocimiento.
Basado en el compromiso de las grandes empresas de molienda de cacao en compra de 100% compras sostenibles en el 2020 y el aumento de la demanda de cacao fino se tienen retos en la región que se deben afrontar para el desarrollo de la competitividad del subsector.
El documento de trabajo, elaborado para la Agencia Española de Cooperación Internacional (AECI) en su Oficina Técnica de Cooperación en Honduras (OTC- Honduras), procura definir la naturaleza y la magnitud de la crisis y establecer líneas de trabajo que puedan superar sus efectos desde una perspectiva de competitividad para el sector, especialmente en lo que respecta a los pequeños y medianos productores, que son los que más sufren los efectos de la crisis.
El cacao en la Amazonía colombiana.
La reducción de la pobreza a través de la conciencia sobre el medio ambiente a través de una actividad sostenible y rentable.
este trabajo trata de la creación de una empres de COMERCIALIZACIÓN DE CAFÉ GURMET EN EL MUNICIPIO DE SAMANIEGO NARIÑO, trabajo de diseño de proyectos de la universidad UNAD,del grupo 95
Se presenta la estrategia de la Cooperación Española para el apoyo a Denominaciones de Origen Protegidas para los mejores cafés de Honduras, en el marco del Programa de Apoyo al sector cafetalero Hondureño.
Seguridad alimentaria y nutricional desde una perspectiva socialRUTAslideshare
Como parte del Panel Políticas Públicas en SAN desde una perspectiva social del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, el Dr. Ricardo Rapallo de la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, ofreció una charla en la que explicó cómo la región ha alcanzado mejores resultados en San que sin embargo siguen siendo insuficientes; el surgimiento de nuevos desafíos relacionados a la malnutrición y los efectos de la seguridad (o inseguridad) alimentaria y nutricional para las poblaciones en sus posibilidades para una alimentación saludable. Analizó asimismo lo que se ha demostrado como un entorno favorable para la SAN y aquellas políticas públicas que han marcado la diferencia, en qué radica la complejidad de realizar políticas SAN efectivas, y ofreció algunas formas en que pueden mejorarse la eficacia de las políticas SAN.
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Propuestas de política pública para la mejora de la seguridad alimentaria en ...RUTAslideshare
Como parte del Panel de presentación de Políticas Públicas en SAN del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, la delegación de El Salvador presentó y explicó sus propuestas de política pública de SAN:
1) Articulación de actores en el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria y nutricional en el municipio de Atiquizaya
2) Lineamientos generales: Política Pública de Impulso a la producción Agroecológica de alimentos en la Agricultura Familiar Campesina
3) Programa Nacional de Coordinación Interinstitucional para el Fortalecimiento de las Cadenas de Valor
4) Desarrollo Agroproductivo bajo riego para mejorar la seguridad alimentaria de la población de la zona occidental de El Salvador
5) La cadena de valor de cacao, una iniciativa de interés nacional, para la Seguridad Alimentaria y Nutricional en El Salvador
6) Políticas de compras públicas a pequeñas productores con prácticas agroecológicas para la Alimentación Escolar
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Propuestas de política pública para la mejora de la seguridad alimentaria en ...RUTAslideshare
Como parte del Panel de presentación de Políticas Públicas en SAN del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, la delegación de Honduras presentó y explicó su propuesta de actualización de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, abordando los siguientes grandes temas:
1) Salud nutrición y educación
2) Cambio climático
3) Sector agroalimentario
4) Presupuesto
5) Protección social
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Propuestas de política pública para la mejora de la seguridad alimentaria en ...RUTAslideshare
Como parte del Panel de presentación de Políticas Públicas en SAN del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, la delegación de Guatemala presentó y explicó sus propuestas de política pública de SAN:
1) Plan de monitoreo y evaluación como herramienta de auditoría social de programas y proyectos que se ejecutan en el marco del SINASAN
2) Propuesta de gestión, seguimiento y evaluación de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional en el marco del Eje “Bienestar de la Gente” del Plan Nacional de Desarrollo Nuestra Guatemala Katun 2032
3) Fortalecimiento del Sistema Nacional de Extensión Rural -SNER- para contribuir a la disponibilidad de alimentos en siete departamentos priorizados con desnutrición crónica
4) Programa de creación y fortalecimiento de capacidades para el abordaje de los ejes transversales de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Seguridad alimentaria y nutricional desde una perspectiva económicaRUTAslideshare
Como parte del Panel Políticas Públicas en SAN desde una perspectiva económica del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, el Dr. Eugenio Díaz Bonilla, del IFRPI, ofreció una charla en la que abordó los siguientes temas: 1) La Seguridad Alimentaria y Nutricional como concepto articulador de un Programa de Desarrollo más amplio; 2) Componentes de SAN en un posible Programa de Desarrollo; 3) Enfoques sobre estimación de costos y financiamiento y 4) Consideraciones sobre diseño, implementación, y monitoreo-evaluación de políticas públicas de SAN.
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica: r...RUTAslideshare
En su charla inaugural del Foro "Coordinación Interinstitucional para la efectividad de las políticas públicas en seguridad alimentaria y nutricional | La experiencia del Programa Agroalimentario Sostenible en El Salvador, Guatemala y Honduras, el Dr. Álvaro Artiga, de la Universidad Centroamericana "José Simeón Cañas" (UCA) en El Salvador, aborda algunas de las razones por las que, al evaluar una política pública, se encontrará una brecha entre lo planificado y lo realmente implementado. Asimismo propone algunas maneras de reducir esa brecha y que, en consecuencia, las políticas públicas se conviertan en mecanismos verdaderamente efectivos para conseguir las metas (en este caso de seguridad alimentaria) propuestas.
Este Foro fue convocado por el Programa Agroalimentario Sostenible, que es financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) e implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Rural Sostenible del Consejo Agropecuario Centroamericano (RUTA-CAC).
Asistieron al foro representantes de El Salvador, Guatemala y Honduras de los ministerios de agricultura, unidades de seguridad alimentaria, alcaldías, asambleas legislativas, organizaciones civiles y agencias de cooperación, las universidades implementadoras del Diplomado: Universidad Centroamericana “José Simón Cañas” de El Salvador, Universidad de San Carlos de Guatemala y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras y como aliados de la estrategia, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI).
Diplomado en Gestión de Políticas Públicas para la mejora de la Seguridad Ali...RUTAslideshare
Las políticas públicas son mecanismos que pueden resultar verdaderamente efectivos para abordar los desafíos que enfrentan los países.
Pero son también mecanismos complejos, con alto grado de sofisticación técnica que requieren, además, del activo involucramiento de muchos actores de la vida política y civil de un país.
La seguridad alimentaria, sin duda un desafío aún vigente para nuestras poblaciones, es un tema particularmente delicado: no sólo deben ser armonizados de manera inteligente una enorme diversidad de temas.
También y más importante aún, la afectación en las vidas de las personas es real: los efectos de una política pobremente diseñada o implementada pueden agravar y provocar situaciones de inseguridad alimentaria de poblaciones enteras.
Pero lo contrario también es cierto: la política apropiada tiene el potencial de incidir en la seguridad alimentaria de las personas, mejorando así su calidad de vida y con ello, las perspectivas de desarrollo de todo un país.
En un marco de esfuerzo colaborativo entre el Programa Agroalimentario Sostenible y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) enEl Salvador, un gran interés de participación y colaboración por parte delas instituciones del Gobierno de la República y de la Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”, la propuesta de especialización para funcionarios institucionales responsables de gestionar las políticas públicas de seguridad alimentaria se hizo realidad, vislumbrándose como un paso decisivo para atender los desafíos de la seguridad alimentaria de manera integral.
gracias a un proceso mano a mano con las instituciones y organizaciones civiles, y con la guía académica de la Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”, se diseñó el Diplomado en gestión de políticas públicas para la mejora de la seguridad alimentaria en El Salvador.
Treinta y un funcionarios de 22 instituciones y organizaciones, dedicaron 150 horas a mejorar sus capacidades para gestionar políticas efectivas, en un espacio inédito que conjugó la especialización formativa con la promoción de la articulación interinstitucional.
Más aún, estos 31 funcionarios elaboraron, de manera conjunta y consensuada, 6 propuestas de políticas, que son técnicamente apropiadas, relevantes a las necesidades del país y viables en el contexto nacional, para atender de manera efectiva distintos desafíos identificados desde su quehacer institucional.
Los retos de la seguridad alimentaria son numerosos y complejos.
Pero comenzar con el fortalecimiento de las instituciones, invirtiendo en su talento humano y promoviendo su trabajo armonizado, es sin duda un paso crucial, para de manera progresiva, mejorar la seguridad alimentaria de todas las personas.
Estrategia para la Efectividad de Políticas Públicas en Seguridad AlimentariaRUTAslideshare
Este documento resume la estrategia 2015-2016 del Programa Agroalimentario Sostenible para el logro de los objetivos del Componente de Efectividad de Políticas Públicas en Seguridad Alimentaria.
En ella se parte de la necesidad que hay en los países de fortalecer al recurso humano endógeno para la generación e implementación coordinada de políticas públicas que tengan racionalidad, coherencia y que respondan de manera efectiva a la necesidad que la genera.
Actualiza el estado de las acciones a mayo 2016.
El Programa Agroalimentario Sostenible, es posible gracias al pueblo de los Estados Unidos de América a través de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) que es implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Sostenible -RUTA- del Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC).
La Licda. Laura Meunier de la empresa VIRMAX explicó las especificidades que se requieren para poder entrar en un nicho de mercado de café de alta calidad, como son: calidad en taza, consistencia, diversidad, experimentación/historia y transparencia. Como beneficios para el productor mencionó: obtención de precios más altos (diferencial o precio fijo); oportunidad de relación comercial a largo plazo; aseguramiento de ingreso; acceso a retroalimentación; reconocimiento personal de su trabajo.
Preparación de microlotes de cafés especialesRUTAslideshare
El Ing. Nahun Mairena del Instituto Hondureño del Café -IHCAFE- comenzó exponiendo sobre los tipos de café producidos en Honduras, la diferenciación de regiones productoras de café, las denominaciones de origen con que cuenta Honduras. De seguido, explicó los factores que inciden en la calidad del café, tanto los positivos como los negativos. A continuación dio un paso a paso de las medidas que deben tomarse durante todo el proceso, desde el corte hasta el almacenamiento para garantizar una calidad óptima. También mencionó malas prácticas que suelen presentarse y que afectan la calidad del café.
La calidad del café y el efecto del cambio climáticoRUTAslideshare
Los ingenieros Pablo Ruiz y Fredy Menéndez de la Fundación Hanns R. Neumann Stiftung explicaron cómo el cambio climático está afectando el rendimiento y calidad del café. Igualmente, expusieron un estudio de caso en que se concluyó que un adecuado manejo de sombra es una opción de adaptación al cambio climático viable y con buenos resultados en el rendimiento y calidad de taza. Además, hicieron mención del proyecto de cambio de la Mesa de Café de la Región Trifinio "Evaluación de vulnerabilidad de la región" desarrollado por ANACAFE, IHCAFE, PROCAFE y HRNS cuyos objetivos son: Determinar la vulnerabilidad y adaptabilidad al cambio climático de los productores de café de la región Trifinio con la participación de los institutos de café; - Identificar las áreas vulnerables y amenazas principales de la región Trifinio; - Establecer una metodología estándar para medir vulnerabilidad; - Crear una base de datos que permita analizar la situación de la región y priorizar líneas de acción de y/o adopción de practicas en el cultivo de café. Concluyeron con una serie de recomendaciones en torno al reto del cambio climático y su afectación a la caficultura, como son: - Crear una base de datos que permita recopilar información sobre clima, desarrollo del cultivo y calidad de forma estándar (las mismas variables para los tres países) para poder realizar análisis de la información; - Realizar una evaluación de vulnerabilidad al cambio climático y sus impactos al cultivo de café en la región Trifinio; - Realizar en función de los resultados de la evaluación una propuesta técnica de intervención a nivel regional; Validar/Diseminar opciones de adaptación y mitigación al cambio climático en la región Trifinio.
El Ing. Ernesto Velásquez del Consejo Salvadoreño del Café hizo un repaso del perfil de bebida del café producido según su origen en distintos estratos y cordilleras, con la finalidad de concientizar a los productores acerca de la relación que existe entre la agronomía, recolección, beneficiado y almacenamiento del café con la conservación de la cualidades de bebida.
El Ing. Carlos García, de la Asociación Nacional de Café de Guatemala -ANACAFE- explicó distintas situaciones problemáticas que pueden presentarse a lo largo de toda la cadena de producción del café y de qué manera dichas situaciones se traducen posteriormente en defectos en taza. El experto repasó desde aspectos geográficos y climáticos, de selección de variedades y manejo agronómico, pasando por la recolección y el beneficiado, hasta el almacenamiento y comercialización.
Detalla algunas acciones que forman parte del Apoyo al Plan Nacional de Combate a la Roya en Plantaciones de Café en el Altiplano de Guatemala -ADAPTATE II-, como son: Capacitaciones en biofertilizantes, activación de Biofábricas, establecimiento de lobricomposteras, y huertos.
Describe las acciones parte del Plan Regional de Combate a la roya destinadas a proveer Financiamiento y Asistencia Técnica (AT) a pequeños productores afectados por plagas y
enfermedades comunes en plantaciones de café y la promoción de una caficultura sostenible a través de la implementación de buenas prácticas de producción, manufactura y comercialización con la finalidad de mejorar las
condiciones y medios de vida de las familias en el medio rural.
La seguridad alimentaria y nutricional en los tiempos de roya del café en Centroamérica | en búsqueda de modalidades efectivas para atención de poblaciones vulnerables
Presentación de la conferencia sobre la basílica de San Pedro en el Vaticano realizada en el Ateneo Cultural y Mercantil de Onda el jueves 2 de mayo de 2024.
LA PEDAGOGIA AUTOGESTONARIA EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJEjecgjv
La Pedagogía Autogestionaria es un enfoque educativo que busca transformar la educación mediante la participación directa de estudiantes, profesores y padres en la gestión de todas las esferas de la vida escolar.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
1. Taller Regional de las Cadenas de Valor del Cacao
|
El Salvador – Guatemala – Honduras
Ciudad de Guatemala
26 – 27 noviembre, 2013
2. Transformación y comercialización del
cacao de Centroamérica
Retos y
Oportunidades
Calidad de Cacao en Centroamérica
– Potencialmente fino y de aroma
– Realidad: gran parte es ordinario por malas prácticas
Volumen
– Honduras, 1800 TM? Creciendo, mejorando calidad
– Guatemala, 2500TM? Mercado étnico interno con baja
exigencia
– El Salvador, ? Comenzando a producir, buenas intenciones
– Nicaragua, 2500 TM?, apoyo de agencias de desarrollo
– Costa Rica 500 TM? Prestigio, altos costos
– Panamá 500 TM? Todo lo anterior
3. Transformación y comercialización del
cacao de Centroamérica
Retos
Mayor productividad
– Material genético mejorado y disponible
– Capacitación de agricultores
– Manejo de enfermedades
– Fertilización
– Atención a árboles y agricultores envejeciendo
Mayor producción
– Más área sembrada
– Recuperación de cacaotales
4. Transformación y comercialización del
cacao de Centroamérica
Retos
Calidad Superior y Uniforme
– Capacitación en poscosecha
– Centros de beneficiado
– Trazabilidad
Acceso a Mercados
– Centros de acopio
– Cacao sostenible
– Inversión industrial
– Sustitución de importaciones
– Colocación de productos de valor agregado
5. Previsiones hasta el año cacaotero
2017/2018
Proyección de la Producción Mundial
Nueva Proyección
Fuente: ICCO
- - - - - Proyección Anterior
Producción
mundial
6. Previsiones hasta el año cacaotero
2017/2018
Precios
Proyección del Precio del Cacao (US$ por Tonelada)
$3.600
$3.300
$3.000
$2.700
$2.400
$2.100
$1.800
$1.500
Fuente: ICCO
7. Tendencias en el Mercado de Chocolates
Puro es el nuevo natural
– Empaques sencillos
– Indicación simple de la certificación
“Verde” siempre
– Ya no es una opción
– El cliente asume que la empresa hace algo favorable al
ambiente y las personas
– Rainforest Alliance, UTZ, Orgánicos, Comercio Justo
Origen
– Se está haciendo cada vez mas común
8. Tendencias en el Mercado de Chocolates
Calidad
– Es una tendencia importante y en crecimiento
– Igual que productos de precios bajos
Cuidado con la salud
– Gente de mayor edad preocupada por la ingesta de
calorías
40´s
– Este grupo de edad está buscando opciones
saludables como antioxidantes.
Nichos de mercado
– Para atender problemas de salud
10. Cacao de calidad, fino o de aroma
De donde venimos
Bajos
precios
Aumento de
enfermedades
Menor producción y
productividad
Competencia
de otros
cultivos
Cambios en las
políticas de
gobierno
Menos cacao
fermentado
La industria importa licor de cacao o hace lo que
puede con lo disponible.
11. Cacao de calidad, fino o de aroma
• Clave: buen tratamiento pre y pos-cosecha
• Fertilización y manejo de enfermedades
• Selección de frutos
• Fermentación, secado y almacenamiento
• Objetivo final es atender la industria del
chocolate
• Desarrollo de sabores, eliminación de malos sabores
• Subproductos de alta calidad (manteca y polvo)
• Buena fermentación puede aumentar el valor,
pero la productividad asegura mayor valor.
12. Cacao de calidad, fino o de aroma
Retos
¿Qué necesitan los productores para asegurar
calidad?
•
•
•
•
•
•
Cercanía con la industria
Soporte técnico
Dinero
Precio correcto
Confianza (peso, humedad, etc)
Servicios adicionales
13. Cacao de calidad, fino o de aroma
Retos
¿Qué necesita la industria para asegurar calidad?
•
•
•
•
•
•
•
Relación de largo plazo, compromiso
Trazabilidad
Calidad desde la finca
Volumen
Ofrecer el mejor precio posible
Negociar directamente con pocas personas
Eficiencia
14. Cacao Sostenible
Producción de cacao sostenible, volumen según tipo de certificación (2009-2011)
Volumen en TM
Crecimiento de la producción
Comercio justo………….
Orgánico……………………
Rainforest Alliance……
UTZ ………………………….
Comercio Justo
23%
113%
219%
530%
Orgánico
2009
Rainforest Alliance
2010
Fuente: Finance Alliance for Sustainable Trade (FAST)
2011
UTZ
15. Cacao sostenible
• África, con un 70% domina la producción
mundial de cacao.
• América Latina es la segunda región en
importancia, con un 14% de la producción global.
• El sector del cacao sostenible ha crecido
rápidamente en los últimos años:
–
–
–
–
Orgánicos
Comercio Justo
Rainforest Alliance
UTZ Certified
16. Cacao sostenible
•
En 2009: 88.000 TM 2010: 231.000 TM
•
Aprox 5.5% de la producción mundial.
•
Se estima que exportaciones, del 2003 al 2010, crecieron un 37%
promedio anualmente (vs 2.6%)
•
América Latina es el líder en producción de cacao sostenible:
–
–
•
48% de la oferta mundial de cacao sostenible
85% de la producción orgánica certificada
Tendencia en la industria hacia cacao sostenible
17. Cacao Sostenible
Barreras para América Central en el mercado del
cacao sostenible:
• Productividad y volumen sustancialmente menor
que el potencial
• Relaciones entre los integrantes de la cadena es
muy débil
• Contratos son negociados, típicamente, a muy
corto plazo.
18. Cacao Sostenible
Oportunidades para América Central en el
mercado de cacao sostenible:
• Bien posicionado para continuar expandiendo el
mercado (Paralelo a una estrategia superior de
cacao fino).
• Grandes jugadores comprometidos con ampliar las
compras de cacao sostenible.
19. Los precios del cacao - NYBOT
Problemas políticos en
África
Datos pesimistas de
solución de crisis europea
Buenos datos de
moliendas, malos
inventarios
Malas condiciones de
clima en África
Datos pesimistas de
moliendas
20. Entonces…
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Escuche al mercado, hacia ambos lados
Evalúe con realismo lo que deba mejorarse
Imagine prácticas agrícolas innovadoras
Piense en nuevas formas de crear valor
Proponga en lugar de reaccionar
Cambie la percepción del mercado que sugiere que los
productores de cacao son los pobrecitos.