Los documentos describen varias situaciones en las que los manipuladores de alimentos no cumplen con las buenas prácticas de manufactura y normas de higiene, poniendo en riesgo la inocuidad de los alimentos. Se señalan problemas como la falta de uniformes adecuados, uñas largas y pintadas, áreas de trabajo no apropiadas, y falta de capacitación del personal. La solución propuesta es capacitar a los manipuladores, proveer uniformes e instalaciones adecuadas, y asegurar el cumplimiento de las normas de

2. AQUÍ SE PUEDE OBSERVAR LA MALA
MANIPULACION DE UN ALIMENTO, YA
QUE EL MANIPULADOR NO CUENTA
CON EL DEBIDO UNIFORME Y NO
TIENE EN CUENTA PARA NADA LAS
BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA.
LA SOLUCION ES DAR CAPACITACION
AL PERSONAL QUE SE ENCUENTRA
MANIPULANDO DIRECTAMENTE EL
PRODUCTO, ADEMAS DE BRINDAR UN
AREA ADECUADA PARA CONSERVAR
EL ALIMENTO, CONDICIONES DE
TEMPERATURA, HUMENDAD, ETC.

3. SE PUEDE ADVERTIR QUE LA PERSONA QUE ESTA TENIEDO CONTACTO
CON EL ALIMENTO NO CUMPLE CON LAS NORMAS A CABALIDAD
EXIGIDAS POR EL INVIMA, YA QUE LLEVA LAS UÑAS LARGAS Y PINTADAS.
LA SOLUCION CONTRATAR PERSONAL IDONEO Y CAPACITARLO EN
CUANTO A LOS DECRETOS Y NORMAS ESTABLECIDAS POR EL GOBIERNO
PARA LA BUENA MANIPULACION DE ALIMENTOS.

4. EN ESTA IMAGEN SE PUEDE NOTAR QUE LE SIRVIO AL COMENSAL, PERO
OLVIDARON TAPAR EL RECIPIENTE QUE CONTIENE LOS ALIMENTOS Y
ESTO PUEDE CAUSAR UNA CONTAMINACION A LOS MISMOS.
LA SOLUCION ES MANTENER TODO ALIMENTO HERCETICAMENTE
CERRADO O CUBIERTO, EN UNA TEMPERATURA ADECUADA QUE EVITE
LA PROLIFERACION DE MICROORGANISMOS.

5. AQUÍ SE PUEDE DISTINGUIR AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS
EMPLEANDO UNA COSTUMBRE NO MUY SEGURA PARA SI MISMA, YA
QUE PODRIA SUFRIR ALGUNA QUEMADURA O LESION, ADEMAS DE
QUE ESTA CONTAMINADO EL ALIMENTO CON SUS MANOS.
LA SOLUCION SERIA EMPLEAR UTENSILIOS Y EQUIPOS ADECUADOS
CON EL FIN DE EVITAR UN ACCIDENTE, POR OTRA PARTE EL
ALIMENTO NO SE CONTAMINARIA Y NO SERIA UN RIESGO PARA EL
CONMENSAL.

6. EN ESTA IMAGEN SE APRECIA QUE LA PERSONA NO ESTA
CUMPLIENDO CON EL USO DE UNA INDUMENTARIO O UNIFORME
ADECUADO EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS, ASI MISMO EL
AREA Y UTENSILIOS NO SON LOS MAS APROPIADOS PARA REALIZAR
ESTE TIPO DE TRABAJO, YA QUE EL ALIMENTO SE VE EN RIESGO DE
CONTRAER CUALQUIER CANTIDAD DE MICROORGAISMOS
LA SOLUCION DOTAR AL
PERSONAL CON UN
UNIFORMA ADECUADO Y
CAPACITARLO EN LA
BPM, APARTE
ACONDICIONAR EL AREA DE
TRABAJO PARA EVITAR UNA
CONTAMINACION.

7. AQUÍ EL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS VENDE SUS
PRODUCTOS SIN LA
INDUMENTARIA
CORRECTA, EXPONIENDO LOS
ALIMENTOS A UNA
CONTAMINACION SEGURA.
LA SOLUCION SERIA LLEVAR QUE EL MANIPULADOR CONOCIERA
SOBRE EL DECRETO 3075 Y EL DECRETO 60, PARA QUE SUPIERA
COMO SE HAN DE MANEJAR LOS ALIMENTOS SIN TANTO RIESGO DE
CONTAMINACION Y PODER BRINDARLE A LOS CLIENTES UN
PRODUCTO CON LA MAYOR HIGIENE POSIBLE.