2. CHAULAFAN
Ingredientes:
1 libra de arroz,
5 cucharadas de salsa china
1 cubo de carne,
1 taza carne de pollo cocido
2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones
½ libra de carne de chancho,
2 huevos
4 0nzas jamón,
2 ramas de apio picado
2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto.
Preparación:
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote
el agua. En una cacerola ponga aceite, la carne de chancho cocida, el pollo ya cocinado,
los camarones y el cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal,
pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china.
Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego
lento por 5 minutos.
3. ARROZ CON POLLO
El arroz con pollo es uno de aquellos platos que se me antojan cuando tengas ganas de una buena
comida hecha en casa. Este delicioso platillo tiene muchísimas variaciones, dependiendo del país o
hasta de la familia que lo prepara, aparte de los ingredientes constantes – o sea el arroz y el pollo – los
ingredientes y la preparación siempre varían un poco. Una de las maneras de preparar el arroz con
pollo es haciendo sancochar o hervir el pollo primero, luego se lo desmenuza y se usa el caldo para
cocinar el arroz, y luego se mezcla el arroz, el pollo, las verduras y demás ingredientes. La otra manera
de hacer el arroz con pollo –
4. CHANCHO CON LEGUMBRES
1 kg. de lomo de cerdo cortado en cubos
6 dientes de ajo
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta a gusto
1 cda. sopera de aceite de oliva
Agua o caldo: cant. nec.
2 cebollas cortadas en octavos
1 taza de arvejas frescas
1 taza de choclo en grano amarillo
100 g de zanahorias cortadas en pequeños trozos
2 cdas. soperas de perejil picado (para espolvorear)
Arroz blanco (para acompañar): cant. nec.
- Preparación
Colocar el lomo en un recipiente. Agregar los dientes de ajo aplastados, el jugo de limón,
la sla y la pimienta. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por espacio de 4 horas.
Poner el aceite en una cacerola, llevar a fuego vivo y dorar la carne.
5. PAELLA DE CAMARONES
Secreto de La Paella Esta en el Sartén
La Paella de Camarones es un plato que
impresiona a cualquiera, gracias a su mezcla única
de una gran variedad de ingredientes tan
saludables como suculentos.
6. CORVINA APANADA
Ingredientes:
1 libra de lonjas de corvina
½ de taza de jugo de limón
2 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las lonjas de corvina y cortarlas
delgadamente ponerlas en una fuente.
Condimentar con la sal y pimienta bañarlas con
jugo de limón Dejarlas así por una hora. Pasado
este tiempo sacarlas del jugo y secarlas con un
lienzo, empolvorarlas con harina y freírlas en
el aceite caliente hasta que estén doradas.
7. MEJILLONES
Limpiar los mejillones bajo el chorro de agua
fría, raspando las conchas con un cuchillo o
un estropajo para quitar toda la suciedad.
Abrirlos en una cazuela al fuego, con 1/2 taza
de agua y una hoja de laurel. Retirarlos de las
valvas.
8. ARROZ CON CAMARONES
Ingredientes:
2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, machacados
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 tazas de arroz (sin cocer)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla colorada, picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados y sin popas, picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para
añadir al final)
9. CONCHAS A LA CASUELA
Ingredientes:
1 corazón de ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo,
salsa de soja, vino blanco, hierbas provenzales,
pimentón picante, 1 guindilla, sal de ajo, perejil
picado, 1 pimiento verde, aceite de oliva, avecrem
caldo de pollo -30% de sal, sal y pimienta, pulpa
de pimiento choricero ó ñora, 100 g. de pasta al
gusto de colores
10. TALLARIN SALTADO CON CHOPSY
Ingredientes de la receta de tallarín saltado con
chopsy:
½ kilo de tallarines
½ kilo de pollo
4 tomates pelados y rallados
2 cebollas rojas en gajos
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de culantro picado
½ ají amarillo en tiras
1 pimentón
1 hojita de laurel
