Determinacion de grasas por el metodo Soxhlet. Laboratorio. Trabajo Final de Laboratorio. Simulacro de determinación de grasas. Muestra: maní.

1. Bromatología
Lic. Aracely Terrazas
DETERMINACIÓN DE
GRASAS

2. EL MÉTODO DE SOXHLET UTILIZA CALOR

3. SE REALIZA LA DETERMINACIÓN EN UNA
MUESTRA PREVIAMENTE SECA

4. LA MUESTRA SE PESA EN UN DEDAL DE
CELULOSAPREVIAMENTE TARADO

5. UTILIZAMOS APROXIMADAMENTE 2
GRAMOS DE MUESTRA Y SE REGISTRA

6. POSTERIOR MENTE
CUBRIMOS LA
MUESTRA EN EL
DEDAL DE
CELULOSA CON
ALGODÓN Y SE
COLOCA EN UN
EXTRACTOR DE
SOXHLET

9. ESTE LO VAMOS A
PONER SOBRE UN
MATRAZ
PREVIAMENTE
REGISTRADO SU
PESO EXACTO

11. EN EL MATRAZ
COLOCAMOS EL
EXTRACTOR DE
SOXHLE

12. SE HACE LA
EXTRACCIÓN CON
UN SOLVENTE
ORGÁNICO EN
ESTE CASO SERÁ
HEXANO

13. PASO SIGUIENTE
PONEMOS EL
EXTRACTOR BAJO UN
CONDENSADOR A FIN
DE QUE EL HEXANO
COMIENCE A
EVAPORARSE.

14. ESTO LLEVA
APROXIMADAMEN
TE DE 3 A 6 HR.
DEPENDIENDO DE
LA CANTIDAD DE
GRASA QUE HAIGA
EN LA MUESTRA.

16. PASADO EL
TIEMPO SE
SEPARA EL
MATRAZ CON EL
HEXANO DE
NUESTRA
MUESTRA.

17. VAMOS A
DESTILAR EL
HEXANO
CAPTURADO EN
EL MATRAZ
ATREVES DE UN
ROTA VAPOR
(BAÑO MARÍA
70C°).

18. SE EVAPORA TODO
EL EXANO DE LA
MUESTRA Y SOLO
SE QUEDA LA
MUESTRA
CONCENTRADA DE
GRASA.

19. PONEMOS EN LA
ESTUFA A 105C°
POR 2 HR

20. UNA VEZ PERDIDA
LA HUMEDAD SE
MANTIENE LA
MUESTRA EN UN
DESECADOR

21. HASTA PODER PESAR
Y REGISTRAR EL PESO
DEL MATRAZ.

22. HASTA PODER
PESAR Y
REGISTRAR EL
PESO DEL
MATRAZ.

24.  Recomendaciones:
 Manipular el material con pinzas o guantes, el contacto
directo podría impregnarlos de humedad.
RECOMENDACIONES