El diente de león es una planta herbácea perenne con hojas variables y flores amarillas. Crece en forma de roseta y sus frutos se dispersan por el viento. Tiene usos medicinales como diurético y para tratar verrugas, así como usos culinarios en ensaladas, encurtidos y como sustituto del café. Es una planta común que florece durante gran parte del año.

1. DIENTE DE LEÓN (TARAXACUM OFFICINALE)
EL DIENTE DE LEÓN (Taraxacum officinale)
© ProyectoSierrade Baza
Frutosagrupadosde aspectoglobosodel dientede león
Con el curiosonombre de diente de leónse conoce unaplantaherbáceaperenne,de lafamiliade
lasasteráceas,con porte enforma de rosetade cuya base surgenuno o variostalloshuecos,sin
hojas,de 20-50 cms.de longitudencuyoextremose formaunacabezuelafloral de coloramarillo-
dorado,que enla madurezda lugara numerosofrutosagrupadosde aspectoglobososylanoso,
como se reproduce enlaimagenque ilustraestaficha,provistode unvilanoenformade
paraguas,que son diseminadosporel viento,favoreciendosuampliadispersiónporlosbordesde
caminos,camposy terrenosbaldíos.
Las hojasde estaplantason de formavariable yvan desde abovedasalanceoladas,conborde en
formade dientesdirigidohacialabase de lahoja,mientrasque la raíz de la plantaescarnosa y de
formanapiforme
El nombre científicode estaplanta(officinale)hace alusiónasusutilidadesmedicinales,aunque
tambiénalimentarias.
Pío FontQuer ensu obra “PlantaMedicinales.El Dioscóridesrenovado”,se ocupacon detalle de
estaplanta,consideradapormuchosuna malahierba,yque tiene innumerablesutilidadesy
beneficiosparael hombre.De susvirtudesdestacansuspropiedadesdiuréticas,de donde le
proviene otrode losnombrespopularesporlosque esconocida:hierbaurinaria,paraloque se
cuecensushojasy se tomael agua durante variosdías.
El diente de leónesunaplantalaticífera,que segregaunjugoblanquecinode aspectolechoso,
cuandose le corta, el que se puede aplicarsobre lasverrugas,hastasecarlas.
Tambiénhatenidoel diente de leónampliosusosculinarios,habiéndose utilizadotantolashojas
tiernas(muyricasenvitaminas) paraprepararensaladaunavezlavadaspara retirarle las
pilosidadesconque cuenta.Comotambiénse puedenconsumirlosbotonesflorales,que pueden
prepararse enencurtidosde vinagre de formasimilaralaque describimosal ocuparnosde la
alcaparra enestasfichas.Auncuando esla raíz de estaplantala que alcanzaun mayoruso,
desecándose ytostándose parautilizarse comosustitutodelcafé,paraprepararinfusiones,que se
decía favorecíanla digestiónypreveníanel reuma.Tambiénse hautilizadocomoingredientedel
vino,para darle cuerpoy aroma.El diente de leónesunaplantaabundante ennuestrazonaque
podemosencontrarlaenfloracióndurante prácticamente todoel año,auncuandoesentre abril y
juniocuandomás se manifiestasufloración.