Este documento proporciona información sobre la provincia de Córdoba en Argentina. Detalla la capital de la provincia, su historia, la Universidad Católica de Córdoba, lugares de interés como la Plaza San Martín y la Manzana Jesuítica, gastronomía típica como el alfajor cordobés y las empanadas cordobesas, y agradece a su padre y familia por su apoyo.

1. EC 6ºA 1
ESCOLA EL CARME VEDRUNA MANLLEU

2. 1-Provincia de Córdoba........pag..3
2-Historia...........................................4
3-La ciudad .....................................5
4-Universidad Católica ..................6
5-Lugares de interés .......................7
6-Gastronomia................................9
7-Imagenes de Córdoba..............13
8-Webgrafía...................................15
9-Agradecimientos.......................16
Emma Contijoch 6é-A 2

3.  Gobernador: Dr. De la Sota, Juan Manuel.
 Constitución Provincial
 • Capital: Córdoba.
 • Superficie: 165.321 Km².
 • Población: 3.066.801 habitantes.
 • Densidad: 18,6 hab/km2.
 Límites: al norte con las Provincias de Catamarca y de Santiago del Estero; al este con la de Santa Fe; al
sudeste con la de Buenos Aires; al sur con la de La Pampa y al oeste, con las provincias de San Luis y de La
Rioja.
 Clima: el sector oriental tiene, hacia el sur, clima templado pampeano; en tanto que hacia el norte, subtropical
con estación seca. El sector occidental presenta clima subtropical serrano. Las laderas orientales de la sierra
son más húmedas, mientras que en las occidentales el clima es más árido.
 Casa de gobierno:
 Blvard. Chacabuco 1300.
 (5000) Córdoba.
 Teléfono:(54–351) 434–3010.
 Casa de la Provincia:
 Av. Callao 332.
 (C1022AAQ) Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
 Teléfono: (54–11) 4372–8859. 3

4.  El río cordobés Suquía fue testigo de la fundación de Córdoba Capital, pues fue a sus
márgenes donde el español Jerónimo Luis de Cabrera, el 6 de julio de 1576 le diera el
nombre de Córdoba La Llana de la Nueva Andalucía.
 Poco más de 20 años después, en 1599, se instaló allí la orden religiosa de los
Jesuitas, transformando estas tierras en su punto central de tareas de evangelización.
 El trabajo pedagógico y misional de esta congregación resultaron ser de suma
importancia para la vida y desarrollo cultural del Río de la Plata y de Tucumán.
 Así fue que dejaron una huella imborrable, en la ciudad de Córdoba Capital, llamada
la Manzana de las Luces y declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural de la
Humanidad, guardando entre ladrillo y ladrillo la historia de la provincia y del país.
 Allí se encuentran la Iglesia de la Compañía de Jesús, la Universidad Nacional de
Córdoba y el Colegio Nacional de Montserrat. Junto a ellos se erigen las Estancias
Caroya, Jesús María, Santa Catalina, La Candelaria y Alta Gracia.
 Por la orden de expulsión dictada por el Rey Carlos III de España, los jesuitas debieron
marcharse, dejando innumerables muestras de valor en estas tierras, herencia que a
simple vista se puede contemplar, con sus imponentes construcciones y la riqueza de
sus enseñanzas.
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5.  Recorrer la ciudad de Córdoba Capital, implica acercarse a un sitio donde confluye el
pujante presente y su alto desarrollo con el pasado marcado a fuego por la Cultura
Jesuítica.
 Córdoba es naturaleza reinante, arquitectura de antaño, historia latente, modernidad
y crecimiento economómico en cada uno de sus rincones.
 La ciudad de Cordoba Capital reúne todas las características que la consagran como
un centro turístico, siendo visitada por millares durante todo el año.
 Encontrará ese descanso para el cuerpo y el alma, diversión y propuestas que lograrán
cubrir todas aquellas necesidades que aseguran la calidad de su estadía en la ciudad
de Córdoba.
 Regada de espacios verdes, reconocidos sitios culturales, e intensificada por una
amplia movida nocturna, los turistas encontrarán en Córdoba Capital una propuesta a
su medida.
 El placer y los buenos momentos reinan en este importante centro industrial, sus
comercios, shoppings, bares, restaurantes, cines, teatros y pubs, sumando diversión a los
incomparables paisajes cordobeses.
 La cultura y la historia persisten en las calles de Córdoba materializadas en antiguas
construcciones, iglesias, museos, constituyendo un itinerario que los visitantes pueden
recorrer sin restricciones.
 Actividades para todos los gustos y para todas las edades, en la espectacular ciudad
de Córdoba Capital, el mágico entorno serrano lo llenará de sensaciones nuevas.
Emma Contijoch 6é-A 5

6.  La Universidad Católica de Córdoba, fundada en 1956, fue la primera
Universidad privada del país y es la única en Argentina confiada a la
Compañía de Jesús.
 La UCC es continuadora de una tradición histórica de compromiso con
la educación iniciada por la Compañía de Jesús en el S. XVI en toda
Latinoamérica. En 1610 los primeros jesuitas que arriban a Córdoba
provenientes de Santiago del Estero fundan el Collegium Maximum, que
sirvió de base para que en 1613 se iniciaran los estudios superiores. En
1621 el Papa Gregorio XV le otorgó la facultad de conferir títulos de
grado, lo que fue ratificado por Felipe IV en 1622. Así comenzó la
historia de la que actualmente es la Universidad Nacional de Córdoba
(UNC) y la de la educación superior en Argentina.
 Heredera de esa tradición, la Universidad Católica de Córdoba es
desde sus inicios referente a nivel nacional y regional en calidad
académica, investigación científica y compromiso social.
 De aqui le viene el sobrenombre de la docta.
Emma Contijoch 6é-A 6

7.  Ubicada entre las calles Obispo Trejo, Duarte y Quirós, Caseros y la avenida Vélez
Sársfield.
 La Ciudad de Córdoba nos invita a iniciar un recorrido por el pasado. Sus antiguos
edificios nos complacen, no sólo por la expresión artística que los envuelve, sino por la
historia que los recorre. La Manzana Jesuítica, declarada Patrimonio de la Humanidad
por la Unesco en el año 2000, es un apasionante recorrido que nos permitirá conocer la
labor que llevaron a cabo los primeros jesuitas en nuestro país.
 La Orden Jesuítica llegó aproximadamente 1589, estableciéndose oficialmente en
1599. Las actividades de la compañía duraron hasta 1767 cuando por orden del Rey
Carlos III fueron expulsados de América.
 A pesar de este hecho los jesuitas, pudieron legar una valiosa herencia a la ciudad de
Córdoba, que se encuentra enmarcada en este especial recorrido, donde usted
podrá encontrar una de las primeras y más prestigiosas Universidades de América
Latina, la Universidad Nacional de Córdoba – fundada en 1613 – el magnífico templo
de la Compañía de Jesús – el más antiguo del país – la primera imprenta que tuvo el
Virreinato del Río de la Plata – situada en el sótano del Museo San Alberto – y el Colegio
Máximo – ahora denominado Colegio Nacional Monserrat.
 Actualmente, La Manzana Jesuítica, está ubicada en pleno microcentro y Casco
Histórico de la ciudad. Se trata de un apasionante circuito que lleva en cada uno de
sus ladrillos la historia de toda la Argentina, y que usted no puede dejar de conocer.
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8.  La Plaza San Martín, ubicada en pleno Casco Histórico, nos brinda un exquisito paisaje
verde, en donde confluyen variedades de árboles y plantas.
 Fue planeada por el teniente gobernador Lorenzo Suárez de Figueroa en 1577, a los
cuatro años de la fundación de la ciudad, cuando se realizó el primer trazado
urbanístico. Abarca una manzana y recibe el nombre en homenaje a uno de los
principales próceres de Argentina y de toda América.
 En la plaza, podemos encontrar un maravilloso monumento de ecuestre de bronce
que se asienta sobre una base exornada con bajorrelieves. Esta obra de arte, es
representativa de las campañas libertadoras de los soldados argentinos en
América, comandadas por el General San Martín. También se destacan una lámpara
votiva y una pequeña fuente-laguna de contorno octogonal que ocasionalmente
alberga peces rojos de la especie llamada pampa.
 Actualmente, la plaza San Martín tiene un valioso entorno edilicio en el que se
destacan las vistas de construcciones del tiempo de la colonia española, como La
Catedral, el Cabildo, el Pasaje Santa Catalina, Iglesia Monasterio Santa Teresa y Museo
de las Carmelitas Descalzas.
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9.  Cómo hacer Alfajor cordobés original paso a paso:
 Batir el azúcar con la yemas hasta que estén espumosas-entibiadas apenas a baño
maría-agregar la manteca derretida, la harina y el polvo de hornear, mezclar hasta
obtener una masa.
 Estirar fina con cortante redondo ,medallones de 4 cm. de diámetro. colocar en una
placa para horno en mantecada y enharinada , llevar a horno moderada hasta que
estén cocidas apenas doraditos aproximadamente unos 6 u 8 minutos.
 Una vez frías las tapas rellenar a gusto con dulce de leche o mermelada.
 Para el glasé:
 Batir durante 10 minutos una clara con tres cucharadas de azúcar impalpable hasta
formar una crema espesa.
 Preparar un almíbar punto hilo flojo con 100gr. de azúcar y agua como para que tape
el azúcar.
 Agregar la preparación de la clara al almíbar y bañar los alfajores. Dejar secar bien.
 Consejos y trucos para cocinar Alfajor cordobés original:
 Dejar secar bien el baño, y guardar envueltos en papel manteca.
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10.  Como hacer empanadas cordobesas
 Como toda comida tiene su región, su tonada, sus sabores no podían faltar las empanadas
cordobesas. Como todo lo cordobés tiene su encanto típico. No podían ser menos las empanadas
cordobesas.
 Las empanadas cordobesas tienen dos cosas que casi la mayoría de las otras empanadas del país no
tienen. Se diferencias de las demás por que las empanadas cordobesas en su relleno tienen
aceitunas y pasas de uvas.
 No es raro estar degustando una empanada y toparnos en nuestro paladar con una pasa de
uva, algo que la mayoría de los tradicionales comensales de empanadas no entenderíamos. Es gusto
desconcierta pero a la vez agrada al paladar.
 Vamos a dejar la receta así si tienen ganas de probar un auténtico sabor cordobés, puedan hacerlo
por nuestra especialidad: Las empanadas cordobesas.
 Ingredientes:
 1 kilo de carne de cuadril 2 o 3 papas Pasas de uva Aceitunas sin carozo 3 huevos
 Preparación:
 Antes que nada hay que tener preparada una cacerola con 250 grs de grasa aproximadamente y
allí cocinamos 3/4 de kilo de cebolla bien picada.
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11.  Después también ponemos la carne previamente picada en
cuadritos, las papas y las pasas de uva que siempre serán al
gusto del cocinero. Se puede agregar una taza y media de
caldo para una mejor cocción.
 Todo esto cocinamos a fuego muy suaves hasta que la papa
esté blanda, ella será la indicadora de cuando todo el relleno
estará listo. Se condimenta con sal, pimentón dulce, comino, si
desea ají.
 Cocinamos todos los ingredientes a fuego suave hasta que la
papa esté blanda. Condimentamos con:
sal, pimienta, ají, comino, pimentón a gusto.
 Cuando retiramos del fuego le agregamos la aceituna
previamente cortada y los huevos hervidos. Se rellena y se lleva
al horno entre 10 a 15 minutos.
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14.  www.turismodecordoba.com.ar
 www.cba.gov.ar
 www.ucc.edu.ar
 www.cultura.cba.gov.ar
 www.argentina.gob.ar
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15.  Mi padre
 Família Sachez-Shirumizu
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