Ejemplo de tesis (completo)

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO
Industrial y de Servicios Nº 55
PROYECTO: “PROPUESTA PARA LA INSTALACIÓN Y
OPERACIÓN DE UNA EMPRESA DENOMINADA SWEET & SOUR”
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE TECNICO EN CONTABILIDAD
Presenta: JESUS ABUNDIS MANZANARES
GENERACION 2005-2008
PÁNUCO VER. JUNIO DEL 2014

2
Dirección técnica
Subdirección académica
Solicitud de apoyo para proyectos
De innovación tecnológica
DATOS GENERALES DEL PROYECTO
TITULO DEL PROYECTO: “PROPUESTA PARA LA INSTALACIÓN Y
OPERACIÓN DE UNA MICRO EMPRESA DENOMINADA SWEET & SOUR”
NOMBRE DEL INVESTIGADO DEL PROYECTO: JESUS ABUNDIS MANZANARES
ESPECIALIDAD: TECNICO EN CONTABILIDAD
FECHA DE PRESENTACIÓN FINAL DEL PROECTO:
JUNIO DEL 2014-04-24
SERVICIO SOCIAL LIBERADO SI __X___ NO _____
PRACTICAS PROFESIONALES SI __X__ NO _____
ASESOR ACADEMICO ASESOR TECNICO ASESOR ACADEMICO
__________________ __________________ ______________________
Lic. Juana Zúñiga
Guerrero
C.P. Gilberto kelly
Sánchez
Ing. Tomasa
Arteaga Pérez
DIRECTORA DEL PLANTEL
_____________________________
BIOLOGO. JUAN CARLOS
SANTA CRUZ MONTEZ

3
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PROPUESTA................................................6
NATURALEZA DEL PROYECTO ......................................................................................6
EL MERCADO ......................................................................................................................7
DESCRIPCION DEL MERCADO QUE ATENDEREMOS ................................................7
DEMANDA POTENCIAL.....................................................................................................7
CONCLUSIONES.............................................................................................................7
RESUMEN DEL PLAN DE VENTAS..................................................................................7
SISTEMA DE PRODUCCION..............................................................................................7
TECNOLOGIA ......................................................................................................................8
ORGANIGRAMA..................................................................................................................8
MARCO LEGAL ...................................................................................................................8
CONTABILIDAD Y FINANZAS .........................................................................................9
FINANCIAMIENTO .............................................................................................................9
PLAN DE TRABAJO ............................................................................................................9
INTRODUCCION................................................................................................................10
CAPITULO
NATURALEZA DEL PROYECTO ....................................................................................11
NATURALEZA DEL PROYECTO ....................................................................................12
INTRODUCCION................................................................................................................12
FUENTES DE IDENTIFICACION DE PROYECTO.........................................................13
OBJETIVOS.........................................................................................................................13
OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................13
OBJETIVOS ESPECIFICOS ..........................................................................................13
JUSTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO DETECTADA..................................14
LIMITACIONES..................................................................................................................14
DELIMITACIONES ............................................................................................................14
NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................................15
DESCRIPCION DE LA EMPRESA....................................................................................16
TIPO DE EMPRESA ...........................................................................................................16
TAMAÑO Y UBICACIÓN DE LA EMPRESA .................................................................16
MISION DE LA EMPRESA................................................................................................17
OBJETIVOS.........................................................................................................................17
CORTO PLAZO:.............................................................................................................17
MEDIANO PLAZO: .......................................................................................................17
LARGO PLAZO: ............................................................................................................18
VENTAJAS COMPETITIVAS............................................................................................18
PRODUCTOS: .....................................................................................................................18
CAPITULO II
EL MERCADO ....................................................................................................................19
EL MERCADO ....................................................................................................................20
INTRODUCCION................................................................................................................20
CORTO PLAZO..............................................................................................................21
MEDIANO PLAZO ........................................................................................................21

4
LARGO PLAZO .............................................................................................................21
INVESTIGACION DE MERCADO....................................................................................22
TAMAÑO DEL MERCADO...............................................................................................22
SEGMENTO DE MERCADO.............................................................................................22
CARACTERISTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO...............................................22
DEMANDA APARENTE....................................................................................................23
DEMANDA POTENCIAL...................................................................................................23
CORTO PLAZO..............................................................................................................23
MEDIANO PLAZO ........................................................................................................23
LARGO PLAZO .............................................................................................................23
INVESTIGACION DE MERCADO....................................................................................23
OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO................................................................23
APLICACIÓN DE ENCUESTAS .......................................................................................25
RESULTADOS OBTENIDOS.............................................................................................25
CUADRO Nº 1 ................................................................................................................26
CUADRO Nº 2 ................................................................................................................27
CUADRO Nº 3 ................................................................................................................28
CUADRO Nº 4 ................................................................................................................29
CUADRO Nº 5 ................................................................................................................30
CUADRO Nº 6 ................................................................................................................31
CUADRO Nº 7 ................................................................................................................32
CUADRO Nº 8 ................................................................................................................33
CUADRO Nº 9 ................................................................................................................34
CUADRO Nº 10 ..............................................................................................................35
CUADRO Nº 11 ..............................................................................................................36
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO.....................................................................................37
PROMOCION DEL PRODUCTO.......................................................................................37
PUBLICIDAD.................................................................................................................37
PROMOCION DE VENTAS..........................................................................................38
MARCAS ........................................................................................................................38
LOGOTIPO .....................................................................................................................38
SLOGAN.........................................................................................................................38
CAPITULO III
PRODUCCION ....................................................................................................................39
PRODUCCION ....................................................................................................................40
INTRODUCCION................................................................................................................40
OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION...................................................................40
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO..........................................................................40
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION.......................................................40
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO ...........................................................................42
EQUIPO Y HERRAMIENTAS ...........................................................................................43
ACCESORIOS .....................................................................................................................43
CAPACIDAD INSTALADA...............................................................................................43
MANEJO DE INVENTARIOS............................................................................................43
MANO DE OBRA ...............................................................................................................44

5
CAPITULO IV
ORGANIZACIÓN ...............................................................................................................45
INTRODUCCION................................................................................................................46
OBJETIVOS DE AREA DE ORGANIZACIÓN.................................................................46
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL...............................................................................46
MARCO LEGAL DE LA EMPRESA .................................................................................47
ASPECTOS LEGALES DE LA IMPLANTACION ...........................................................47
CAPITULO V
FINANZAS ..........................................................................................................................48
FINANZAS ..........................................................................................................................49
OBJETIVOS DEL AREA CONTABLE Y FINANCIERA.................................................49
OBJETIVOS.........................................................................................................................49
A CORTO PLAZO..........................................................................................................49
A MEDIANO PLAZO.....................................................................................................49
A LARGO PLAZO..........................................................................................................49
SISTEMA CONTABLE DE LA ESCUELA .......................................................................49
FLUJO DE EFECTIVO .......................................................................................................50
CAPITAL .............................................................................................................................50
CREDITO.............................................................................................................................50
CAPITULO VI .....................................................................................................................51
PLAN DE TRABAJO ..........................................................................................................51
PLAN DE TRABAJO ..........................................................................................................52
ACTIVIDADES DEL AREA DE NATURALEZA DEL PROYECTO..............................52
ACTIVIDADES DE MERCADOTECNIA .........................................................................52
ACTIVIDADES DEL AREA DE PRODUCCION .............................................................52
ACTIVIDADES DE ORGANIZACIÓN .............................................................................53
ACTIVIDADES DE FINANZAS ........................................................................................53
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................................54

6
RESUMEN EJECUTIVO
DELPROYECTO PROPUESTA
Naturaleza del proyecto
Nombre de la empresa: Sweet & Sour
MISION:
Mostrar un producto saludable al público satisfaciendo sus necesidades, cumpliendo con el
estricto marco de calidad e higiene.
UBICACIÓN: Prolongación Carranza sin número Colonia Electricistas, de Pánuco
Veracruz.
Ventajas competitivas:
La inexistencia de competidores directos en nuestra localidad.
Este es un proyecto empresarial innovador.
Servicio, calidad e higiene en nuestro producto.
Los precios de nuestro producto son notablemente económicos.
Capacidad de ampliar nuestro mercado
DESCRIPCION DEL PRODUCTO: venta de gazpachos (picadillo de frutas como
mango, piña, pepino, jicama, melón, sandía con n toque de jugo de naranja y un poco de
limón y chile en polvo).

7
EL MERCADO
DESCRIPCION DEL MERCADO QUE ATENDEREMOS
Será al público en general desde niños hasta adultos de ambos sexos de todas las edades.
DEMANDA POTENCIAL
Atención personalizada a alrededor de 25 clientes diarios.
CONCLUSIONES
El producto que brindaremos es de alta calidad e higiene sin mencionar que el trato es
agradable y los productos accesibles.
RESUMEN DEL PLAN DE VENTAS
Se atenderá en el lugar antes mencionado. Los dueños personalmente atenderán a los
clientes, para brindar el servicio personalizado a estos. Para dar a conocer nuestro negocio,
a los clientes potenciales, primero usaremos como medio publicitario: carro de sonido, que
circulara por toda la ciudad, así mismo se repartirán volantes en puntos estratégicos de la
misma, apoyado además de espectaculares en la ciudad.
SISTEMA DE PRODUCCION
Primero se elegirá la materia prima que en su caso es la fruta, se llevara al lugar donde se
prepara, se limpia el área de trabajo minuciosamente para cumplir con nuestro estricto
control de calidad y e proseguirá con la limpieza exhaustiva de estas pasamos a pelar la
fruta que sea necesaria y después picamos para luego juntar y mezclar la fruta picada, se
pone un poco de chile en el recipiente a utilizar se llena el este del picadillo de frutas y se
agrega jugo de naranja y limón y un poco de más chile y listo tenemos gazpachos ricos y
saludables.

8
TECNOLOGIA
Nuestra empresa carece de tecnología pues la elaboración de nuestros productos, ya que el
picado de la fruta es hecho a mano, solo con la ayuda de un cuchillo.
ORGANIGRAMA
MARCO LEGAL
La empresa decidió constituirse como una sociedad anónima de capital variable con el
nombre de “Sweet & Sour”.
Las personas que integran la sociedad son 5 mismas que aportara en partes iguales el
capital para la creación de este negocio.
Tendremos apoyo y asesoría de una persona más que cuenta con la experiencia suficiente
en el manejo y producción de nuestra empresa.
GERENTE
DEPENDIENTE
CAJERO
DEPENDIENTE

9
CONTABILIDAD Y FINANZAS
(Estimaciones)
CAPITAL INICIAL: $10,000.00
VENTAS NETAS A UN DIA: $375.00
VENTAS NETAS A UN MES: $11,325.00
VENTAS NETAS A UN AÑO: $135,900.00
PERDIDAS MENSUALES: $500.00
PERDIDAS ANUALES: $6,000.00
UTILIDAD A UN AÑO: $53,000.00
FLUJO DE EFECTIVO ANUAL: $135,000.00 a $150,000.00
FINANCIAMIENTO
De momento no se solicitara de ningún tipo de financiamiento y en caso necesario se
solicitara un crédito a la institución que más nos convenga.
PLAN DE TRABAJO
El plan de trabajo se desarrolla en el primer modo, actividades de la empresa este contiene
una serie de actividades, como las de: mercadotecnia, producción, organización, aspectos
legales y financieros.

10
INTRODUCCION
En Pánuco en la actualidad los clientes buscan productos o servicios de alta calidad y que
de preferencia sean nuevas e innovadoras de alta calidad y además buscan que se les
ofrezcan a un valor agregado moderado, por eso nos hemos dado a la tarea de buscar la
forma de satisfacer sus necesidades, ya que en Pánuco ha ido creciendo así como en su
demografía y por consecuente sus necesidades, este hecho ocasiona que la empresa que
decidimos realizar para ofrecer productos con las características anteriores.
La idea de este negocio es bastante buena y tiene la oportunidad para ser desarrollada,
aunque existen personas en este momento en el mercado que ofrecen un producto similar,
pero ahora explotaremos la posibilidad de llevarlo a un lugar donde nunca se había
establecido surgiendo los pasos que se deben realizar para la exitosa comercialización de
nuestro servicio como establecernos en un lugar fijo, ponerle un nombre, y hacer un
logotipo. Estas son algunas razones por las que estamos seguros de que la empresa tendrá
éxito y llegara a trascender en la comunidad y ayudando a generar empleos en un futuro
cercano.

11
CAPITULO I
NATURALEZA DEL PROYECTO

12
NATURALEZA DEL PROYECTO
INTRODUCCION
En la actualidad los clientes buscan productos o servicios de alta calidad y que de
preferencia sean nuevas o innovadoras y además buscan que se les ofrezcan a un valor
agregado moderado.
Por esto la empresa que decidimos realizar para ofrecer productos con la características
anteriores.
Para empezar la materia prima con que realizaremos los artículos es completamente de fácil
adquisición. Debido a la naturaleza del mismo el precio es ligeramente moderado del precio
La idea de este negocio es bastante buena y es una gran oportunidad para desarrollarla
aunque existen personas en este momento en el mercado que ofrecen un servicio similar
pero que ahora explotaremos la posibilidad de llevarlo a un lugar que nunca se había
establecido siguiendo los pasos que se deben realizar para la exitosa comercialización de
nuestro servicio como establecernos en un lugar fijo, ponerle un nombre, hacer un logotipo.
Estas son algunas razones por las que estamos seguros de que la empresa tendrá éxito y
llegara a trascender en la comunidad ayudando a la generación de empleos en un futuro
cercano.

13
FUENTES DE IDENTIFICACION DE PROYECTO
Se conoce como proyecto a un conjunto de elementos técnicos, financieros y de
organización que nos permiten ver las condiciones favorables y no favorables de la
adquisición, construcción, instalación, y operación de una empresa.
La idea de este proyecto nació a raíz de una investigación que detecto que en la ciudad de
Pánuco, Ver., no existe una empresa dedicada a la venta de este tipo de productos.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Instalación y operación de una operación dedicada a la producción y venta de gazpachos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Producir y vender nuestros productos
 Satisfacer las necesidades del público que requiera nuestro producto.
De esta propuesta mencionada se eligió por ser la más factible desde el punto de vista que
incluyeron varios criterios como:
 Fuerza de trabajo
 Económico
 Original
 Mercado definido
 Recuperación de la inversión
También se toma en cuenta la facilidad en la elaboración y comercialización en el
municipio de Pánuco y la región.

14
JUSTIFICACION DE LA IDEA DEL PROYECTO DETECTADA
Con la creación de la empresa de gazpachos, pretendemos llena un vasto vació existente en
el mercado en la comercialización industrial de productos elaborados de frutas de fácil
adquisición y de temporada además pondremos al alcance del consumidor productos sanos
que ayudan a con llevar las necesidades del cliente de acuerdo con solicitudes de productos
especiales de acuerdo as su demanda.
LIMITACIONES
Las limitaciones que se encontraron al final de nuestro proyecto de investigación fueron:
 Desconocimiento de la metodología para hacer un proyecto.
 El tiempo disponible para su realización.
 Falta de información para el tipo de proyecto realizado.
 Falta de actualización del personal.
 Indisponibilidad de capital financiero.
DELIMITACIONES
El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la ciudad de Pánuco, Veracruz
durante los meses de abril a junio de 2014.

15
NOMBRE DE LA EMPRESA
Considerando que el nombre de la empresa es un factor especialmente fundamental en la
estructuración y formación de la empresa por este motivo nosotros hemos considerado
diferentes aspectos que hemos tomado en cuenta para la elección de este como es que debe
ser original, representativo, claro y simple.
Para no tener ninguna emisión en ningún aspecto para la elección de un nombre para la
empresa se realizan una serie de propuestas con diferentes ideas para poder encontrar un
nombre que fuera adecuado.
A través de este proceso se obtuvieron los siguientes prospectos de nombres:
1. fruit-land
2. kanahiv
3. sweet & sour
4. sweet & solty
5. gaspacream
Finalmente se eligió el nombre de: Sweet & Sour

16
DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Nuestra empresa elabora una amplia gama de productos a través de una gran materia prima
en base a frutas regionales de temporada y exportación de frutas para la elaboración de
nuestros productos estos serán:
Gazpachos: son una mezcla de frutas picadas; melón, sandía, papaya, manzana, piña,
pepino, mango y jicama con jugo de naranja y limón, chile en polvo y chamoy.
TIPO DE EMPRESA
La empresa será de tipo industrial ya que su producción se basara en la transformación de
materia prima, en nuestro caso fruta y comercialización de estos productos de consumo que
el cliente adquirirá directamente, esto lo convertirá en una empresa de producción de
insumos.
TAMAÑO Y UBICACIÓN DE LA EMPRESA
Con las características con que cuenta nuestra empresa se ubicara dentro de la
microempresa. Una de sus características es la siguiente:
La persona que propondrá la empresa será:
KARINA ROBLES CASTELAN
Tendremos apoyo y asesoría de una persona más que cuenta con la experiencia suficiente
en el manejo y producción de nuestra empresa.
Estimamos que nuestras ventas mensuales serán aproximadamente de $11,400.00 y una
estimación actual de $136,800.00 para el primer año.
La ubicación del inicio de actividades de la empresa será en la ciudad de Pánuco Veracruz
específicamente en la calle: Prolongación Carranza S/n Col. Electricistas.

17
Dentro de estas instalaciones se llevara a cabo la elaboración y producción de nuestros
productos para su propia venta.
MISION DE LA EMPRESA
Elaboración de productos que satisfagan las necesidades del consumidor cumpliendo con
todas las expectativas que el consumidor exija buscando siempre obtener su satisfacción
con productos saludables que aporten una nueva perspectiva en variedad de productos a
nuestros consumidores y haciendo notar que nos importa su bienestar ya que ellos son
nuestro principal fuente de ingresos.
Con esto lograremos que nuestra empresa tenga presencia pues contaremos con buen
servicio, accesibilidad y además una forma de recreación social.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO, MEDIANO Y LARGO PLAZO
CORTO PLAZO: es lograr que nuestro producto se proporcione en el mercado
exitosamente. Esto comprende, el seguir el lanzamiento de nuestro producto con
publicidad, promociones y precios bajos por introducción.
MEDIANO PLAZO: lograr un posicionamiento firme en las mentes de los
consumidores y en el mercado local, así como crear nuestra cartera de clientes de un buen
tamaño.
Y si es posible, abrir nuevas sucursales en otras ciudades, para buscar un modo de
expandirnos más.

18
LARGO PLAZO: incrementar la variabilidad de servicios que se ofrecerán, tanto en
número como en calidad. Así mismo llevaremos a cabo una expansión geográfica a otros
estados de la república, primeramente empezando por Tamaulipas.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Mi producto es novedoso ya que no existe en la región y de acuerdo a nuestro estudio de
mercado la gente por la globalización trata de consumir productos saludables pues al
tratarse meramente de fruta. No tenemos competidores que ofrezcan nuestro producto pero
existen negocios ambulantes que se dedican a la venta de productos similares (fruta
picada).
PRODUCTOS:
Gazpachos: son una mezcla de frutas picadas como manzana, mango , papaya, sandia,
pepino, melón, jicama, piña con jugo de naranja y limón y chile en polvo y un toque de sal.

20
EL MERCADO
INTRODUCCION
Como se planteó en la investigación para ver la factibilidad de la micro empresa denomina
“Sweet & Sour”, con la idea de producir gazpachos bastante innovadora y con mercado
potencial.
Para saber con certeza que tan real es esta suposición se requiere la utilización de ciertas
herramientas.
A través de un sencillo estudio de mercado, se contó con la posibilidad de conocer: qué
clase de personas son las que están interesadas en el producto, con qué frecuencia lo
adquirirán, el precio que están dispuestos a pagar por este producto, etc. De esta manera, se
puede tener la certeza de que existen personas interesadas en adquirir lo que se está
ofreciendo y que por lo tanto contamos con una oportunidad en el mercado local.

21
OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA
CORTO PLAZO
Como primer objetivo de la empresa se considera la introducción del producto al mercado
para darlo a conocer en la localidad y empezar a competir con la empresa que se dedican a
la venta de productos parecidos pero no iguales, teniendo como objetivo alcanzar venta de
355 gazpachos al mes. Esto se espera lograr con el apoyo de personal capacitado para la
elaboración de los productos con la materia prima dispuesta y experiencia en el trato de los
clientes.
El producto se mantendrá en un precio justo de acuerdo a sus características y sus costos de
la materia prima y de la mano de obra.
MEDIANO PLAZO
Se espera que un periodo de 6 meses el producto se vuelva del gusto y de la preferencia del
consumidor, aumentando las ventas hasta 400 gazpachos al mes. Además también se
contempla la posibilidad de lograr que ciertas tiendas comerciales, adquieran los productos
para venderlos en sus locales.
LARGO PLAZO
Se contempla que para el periodo de un año se pueda mantener el producto en la
preferencia del consumidor para así seguir dentro de la competencia, y así ver la
oportunidad de poder distribuir, los artículos a lugares cercanos a la localidad, alcanzando
más ventas de productos al mes.
Año con año se pretende incrementando las ventas, ganando clientes y aumentando la
producción y así seguir con la expansión del micro empresa.

22
INVESTIGACION DE MERCADO
TAMAÑO DEL MERCADO
El tamaño de mercado en que se desenvolverá la micro empresa, va a estar definido por las
especificaciones y características que se engloban en el segmento de mercado, el cual se
detalla a continuación.
SEGMENTO DE MERCADO
El segmento de mercado que se propone atender es al público en general desde hombres
hasta mujeres de todas las edades con un nivel socio-económico medio que vivan en
Pánuco, Veracruz.
El énfasis de elegir personas de clase media es que el comprar un producto adquirido por
satisfacción o por gusto o mero placer y antojo. En cambio las personas de bajos recursos
adquieren productos que satisfagan sus necesidades inmediatas y difícilmente o no compran
algo fuera de lo normal, aunque esto no quiere decir que están fuera de nuestro mercado
pues este es virgen ante esta propuesta, que se puede adecuar a este mercado tan amplio,
por esto también sus clientes potenciales.
En cuanto la restricción que se hace, de vender en la localidad, se debe a que al inicio de
actividades de la empresa, esta no tiene la capacidad de abarcar un mercad mas amplio y
numeroso esto no descarta la idea de hacerlo pero a un futuro cercano esto será una
realidad.
CARACTERISTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO
 hombres y mujeres de todas las edades
 personas que les guste comer fruta
 personas que les guste comprar productos saludables
 personas que cuiden su salud con productos saludables
 aquellas personas que carezcan de tiempo (por trabajo, estudio o cualquier
otra cosa) este es un excelente suplemento de este.

23
DEMANDA APARENTE
Definido el segmento de mercado con sus respectivas características, se puede identificar el
número de clientes potenciales para el producto, el cual está restringido al municipio de
Pánuco en el corto plazo.
DEMANDA POTENCIAL
CORTO PLAZO
Cubrir por lo menos un cierto porcentaje del mercado potencial para que el producto sea
rentable y producir los productos necesarios por mes para cubrir con las necesidades del
segmento de mercado.
MEDIANO PLAZO
Se espera un incremento del mercado potencial aunque sea mínimo, por lo que se espera
que aumente la producción del producto.
LARGO PLAZO
Se planea que en un periodo de un año se incremente el mercado de tal manera que se
pueda romper la barrera geográfica del mercado, para la expansión de la empresa y con esto
nuestro producto se comercialice en diferentes puntos de la región.
INVESTIGACION DE MERCADO
OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO
El principal objetivo del estudio de mercado es saber lo que la gente opina de la
introducción de nuestro producto al mercado. Es muy importante saber la opinión de ellos
pues de esta dependerá el posicionamiento que la micro empresa alcance en un futuro, y
además que es muy importante para la empresa el dar a conocer que nuestro producto
cumple con todas las expectativas de higiene y calidad y también descubrimos si es rentable
la propuesta.

24
ENCUESTA TIPO
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE
SERVICIOS Nº 55,
PÁNUCO, VER
La presente investigación tiene como finalidad recabar información para la instalación y
operación de una micro empresa destinada a la producción y venta de gazpachos (una
mezcla de frutas picadas como manzana, mango, papaya, sandia, pepino, melón,
jicama, piña con jugo de naranja y limón y chile en polvo y un toque de sal)
denominada “Sweet & Sour” y así obtener el título de técnico en contabilidad.
Te invitamos a contesta con veracidad la encuesta para que el resultado tenga una
información relevante.
INSTRUCCIÓN: lee cuidadosamente cada enunciado, y marca con una (x) tu respuesta.
DATOS PERSONALES
EDAD:
A) 12 a 15 AÑOS C) 20 a 24 AÑOS
B) 16 a 19 AÑOS D) de más de 24 años
SEXO:
A) Masculino B) femenino
OCUPACION
A) Estudia B) trabaja C) ama de casa D) estudia y trabaja
1. ¿te gusta comer frutas?
A) Si B) no C) más o menos
2. ¿le gustan los gazpachos?
A) Si B) no C) más o menos
3. ¿De las frutas que tiene un gazpacho (manzana, mango , papaya, sandia, pepino,
melón, jicama, piña) ¿ cuáles no le gustan?
__________________________________________________________________

25
4. ¿Estaría dispuesto a comprarlos?
A) Si B) no C) tal vez
5. ¿con que frecuencia los compraría?
A) Diario B) cada 3 días C) cada semana D) cuando se me antoje
6. ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un gazpacho?
$10.00 $15.00 $20.00
7. ¿Dónde cree que es más fácil la adquisición de los gazpachos?
A) En un local establecido B) en un local ambulante C) a domicilio
8. ¿Considera que este producto es saludable?
9. ¿Lo recomendaría a otras personas?
GRACIAS POR SU ATENCION
APLICACIÓN DE ENCUESTAS
La encuesta fue aplicada tanto a hombres como a mujeres de todas las edades debido a
que el producto ofrece la empresa es de interés común. A las personas encuestadas se
les pidió que contestaran con veracidad, para que este fuese útil, y para determinar en
qué puntos enfocarse más y solidificar la empresa.
En total se aplicaron 100 encuestas en diferentes lugares de la localidad, el tiempo de
aplicación fue de 1 día.
RESULTADOS OBTENIDOS
Presentamos a continuación los resultados obtenidos de la encuesta aplicada.

26
CUADRO Nº 1
DISTRIBUCION DE LOS ENCUESTADOS SEGÚN EDAD Y SEXO
Parámetro Hombres Mujeres Frecuencia Porcientos
De 12 a 15 años 0 10 10 10%
De 16 a 19 años 15 20 35 35%
De 20 a 24 años 0 10 10 10%
De mas de 24
años
30 15 45 45%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
Hombres Mujeres
De 12 a 15 años
De 16 a 19 años
De 20 a 24
de mas de 24 años
EN EL ESTUDIO REALIZADO LOS RESULTADOS OBTENIDOS FUERON QUE UN
65% DE LOS ENCUESTADOS SON HOMBRES Y UN 35% SON MUJERES Y EL
MAYOR NUMERO DE ENCUESTADOS ESTAN ENTRE MAS DE 24 AÑOS EN LOS
HOMBRES CON UN 30% Y EN LAS MUJERES ES IGUAL PERO CON UN 15%.

27
CUADRO Nº 2
OCUPACION DEL ENCUESTADO
Parámetro Hombre Mujer Frecuencia Porcientos
Estudia 15 25 40 40%
trabaja 30 15 45 45%
Estudia y
trabaja
0 10 10 10%
Ama de casa 0 5 5 5%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
Hombre Mujer
ESTUDIA
TRABAJA
ESTUDIA Y TRABAJA
AMA DE CASA
EN LOS ENCUESTADOS EN CUESTION NOS PERCATAMOS DE QUE UN 40%
ERAN ESTUDIANTES CON 15% HOMBRES Y UN 25% MUJERES, CON UN
PORCENTAJE MAYOR A LOS QUE TRABAJAN CON UN 45% CON 30% LOS
HOMBRES Y UN 15% LAS MUJERES.

28
CUADRO Nº 3
DEL ESTUDIO PILOTO REALIZADO DONDE ESTUDIAMOS UN UNIVERSO DE
100 ENCUESTADOS, SE HICIERON 9 PREGUNTAS A DIFERENTES PERSONAS.
¿TE GUSTARIA COMER FRUTAS?
Parámetro Hombres Mujeres Frecuencias Porcientos
SI 45 45 90 90%
NO 0 5 5 5%
MAS O
MENOS
0 5 5 5%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Hombres Mujeres
SI
NO
MAS O MENOS
DEL UNIVERSO ENCUESTADO LEGAMOS A LA CONCLUSIÓN DE QUE EL
90% DE ESTOS LES GUSTA COMER FRUTAS CON UN 10% DE NEGATIVIDAD
DE PARTE DE LAS MUJERES ENCUESTADAS.

29
CUADRO Nº 4
¿LE GUSTAN LOS GAZPACHOS?
SI 25 35 60 60%
NO 15 5 20 20%
MAS O
MENOS
5 15 20 20%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
35
Hombres Mujeres
SI
NO
MAS O MENOS
DE LA PREGUNTA ANTERIOR RESOLVIMOS QUE UN 60% DE LOS
ENCUESTADOPS SI LES GUSTAN LOS GAZPACHOS DONDE UN 25% SON
HOMBRES Y UN 35% SON MUJERES UN 20% DIJO QUE NO Y OTRO 20% MAS
O MENOS.

30
CUADRO Nº 5
DE LAS FRUTAS QUE TIENE UN GAZPACHO (MANZANA,
MANDO, PAPAYA, SANDIA, PEPINO, MELON, JICAMA Y PIÑA)
¿CUÁLES NO LE GUSTAN?
Mango 0 0 0 0%
Papaya 10 20 30 30%
Sandia 0 5 5 5%
Pepino 15 5 20 20%
Melón 0 0 0 0%
Jicama 5 5 10 10%
Piña 0 0 0 0%
Manzana 5 5 10 10%
totales 35 40 75 75%
0
5
10
15
20
Hombres Mujeres
MANGO
PAPAYA
SANDIA
PEPINO
MELON
JICAMA
PIÑA
MANZANA
DE LA PREGUNTA ANTERIOR NOS ENCONTRAMOS CON QUE UN 30% DE
LA POBLACION NO ENCUENTRA INTERES POR CONSUMIR LA PAPAYA,
MIENTRAS QUE SOLO UN MINIMO DE LOS ENCUESTADOS LES GUSTAN LA
PIÑA, MANGO Y MELON.

31
CUADRO Nº 6
¿ESTARIA DISPUESTO A COMPRARLOS?
Parámetro Hombres Mujeres Frecuencias Por cientos
SI 30 30 60 60%
NO 10 5 15 15%
TAL VEZ 5 20 25 25%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
Hombres Mujeres
SI
NO
TAL VEZ
LOS RESULTADOS DE ESTA PREGUNTA NOS DICE QUE UN 60% DE LOS
ENCUESTADOS COMPRARIAN NUESTRO PRODUCTO Y UN 25% LO HARIAN
SI LA OCASIÓN SE DA Y UNO15% CAEN EL ESEPTICISMO Y DICE QUE NO
LO COMPRARIA.

32
CUADRO Nº 7
¿CON QUE FRECUENCIA LOS COMPRARIA?
Parámetro Hombre Mujer Frecuencia Por cientos
Diario 5 0 5 5%
Cada 3 días 15 20 35 35%
Cada semana 0 5 5 5%
Cuando se me
antoje
25 30 55 55%
totales 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
Hombre Mujer
DIARIO
CADA 3 DIAS
CADA SEMANA
CUANDO SE ME
ANTOJE
ESTO NOS DICE CON QUE FRECUENCIA LO COMPRARIAN Y LA
RESPUESTA MAS DADA ES LA DE CADA VEZ QUE SE LES ANTOJE CON UN
55% Y EN MENOR PROPORCION CON UN 5% DICE QUE DE A DIARIO.

33
CUADRO Nº 8
¿CUÁNTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR UN GAZPACHO?
$10.00 15 30 45 45%
$15.00 25 20 45 45%
$20.00 5 5 10 10%
Totales 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
Hombre Mujer
$10.00
$15.00
$20.00
LA MAYORIA DE LAS PERSONAS ESTARIAN DISPUESTAS A PAGAR $10.00
CON UN 45% Y $15.00 EN IGUAL PROPORCION Y UN PEQUEÑO GRUPO CON
EL 10% PAGARIA HASTA $20.00 POR ESTE PRODUCTO.

34
CUADRO Nº 9
¿DÓNDE CREES QUE ES MAS FACIL LA ADQUICISION DE LOS
GAZPACHOS?
En un local 15 45 60 60%
En uno
ambulante
15 5 20 20%
A domicilio 15 5 20 20%
Totales 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Hombre Mujer
UN LOCAL
EN UNO AMBULANTE
A DOMICILIO
UN 60% DE LOS ENCUESTADOS PIENSA QUE SERIA MAS FACTIBLE EN SU
CASO COMPRAR EN UN LOCAL ESTABLECIDO CON UN 60% Y EN UN
AMBULANTE CON UN 20% Y EN SU DOMICILIO CON UN 20%.

35
CUADRO Nº 10
¿CONSIDERA QUE ESTE PRODUCTO ES SALUDABLE?
SI 35 30 65 65%
NO 5 0 5 5%
TAL VEZ 5 25 30 30%
TOTALES 45 55 100 100%
0
5
10
15
20
25
30
35
Hombres Mujeres
SI
NO
TAL VEZ
DE LOS ENCUESTADOS UN 65% PIENSA QUE SI ES SALUDABLE NUESTRO
PRODUCTO, UN 30% PIENSA QUE TAL VEZ NO Y UN 5% QUE NO LO ES.

36
CUADRO Nº 11
¿LO RECOMENDARIAS A OTRA PERSONAS?
SI 35 55 90 90%
NO 5 0 5 5%
TAL VEZ 5 0 5 5%
TOTALES 45 55 100 100%
0
10
20
30
40
50
60
Hombres Mujeres
SI
NO
TAL VEZ
UN 90% SI RECOMENDARIA NUESTRO PRODUCTO Y OTRO 10% NO LO HARIA
PUES NO CONOCE EL PRODUCTO PERO SI LES GUSTA LO HARAN.

37
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO
Con base a la encuesta el producto si es de consumo frecuentemente ya que con los
cambios en la forma de pensar de las personas de acuerdo con el buen comer buscando
siempre mantener la salud, ya que con este que es un producto hecho con frutas que le dé la
características de comida saludable cumple con sus expectativas.
Este producto es de aceptación general porque para su consumo no tiene restricciones,
además por su precio accesible.
La mayoría de las personas están dispuestas a pagar la cantidad de $10.00 hasta $20.00 por
nuestro producto, dispuestos a variaciones de acuerdo con el tamaño del producto, llegamos
a la conclusión de que nuestro proyecto si tiene fundamentos pues a la mayoría de las
personas les gustan las frutas por lo tanto los gazpachos también, hubo un poco de
negatividad por sus ingredientes peor como la preparación es estándar nosotros, este es un
producto que se compraría según encuestas seria casi a diario, y como es saludable es muy
factible a recomendación entre sus consumidores, esto nos da las base para considerar que
nuestro proyecto es muy sólido para su instalación.
PROMOCION DEL PRODUCTO
PUBLICIDAD
Para dar a conocer nuestro producto el mercado, primero se utiliza como medio de
publicidad los volantes pues son de fácil elaboración y su bajo costo de elaboración, como
siguiente paso es el de poner spots publicitarios en televisión puesto que en la localidad se
cuenta con un canal de tv y así aprovechar al máximo este recurso que también es barato
debido a su especie. En el volante se incluirían dibujos alusivos al producto que ofrecemos
a la venta, logotipo y el eslogan que nos representa, además de la dirección del local donde
nos podrá encontrar y adquirir el producto.
Esta publicidad será repartida en los centros comerciales más concurridos por el segmento
de mercado acordado, y en las principales avenida de la localidad.

38
PROMOCION DE VENTAS
Se planea hacer promociones por apertura, esto con la finalidad de ganar clientes. Se hara
una serie de ofertas por apertura que atraigan a los clientes estas deberán ser notorias para
que el publico las note. Estas promociones serán permanentes cada cierto tiempo para
asegurar y ganar clientes.
MARCAS
En las empresas, las marcas que se emplean para los productos será el mismo nombre del
negocio “Sweet & Sour”.
Otros elementos que se utilizaran para diferenciar el producto son:
LOGOTIPO
SLOGAN
POR QUE LA VIDA TIENE MUCHOS SABORES
SWEET & SOURT

40
PRODUCCION
INTRODUCCION
La microempresa fabricara basándose en la demanda potencial existente para poder
sustentar los gastos que se generarían al elaborar y comercializar los productos. Además
también se tomara en cuenta e capital que se invertirá y cual es el mínimo de
producción necesario para poder recuperar la inversión.
Es claro que la producción de un artículo esta íntimamente ligado al estudio de
mercado.
OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION
Con respecto al área de producción y considerando el análisis que se ha llevado a cabo,
se planea producir a corto plazo un total de 355 gazpachos demandados, esperando un
aumento a 400 gazpachos.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
Los productos serán elaborados con la materia prima de más alta calidad en este caso la
fruta de primera, servicio en vasos rotulados con nuestro slogan acompañado con
servilletas también rotuladas.
Estos serán elaborados con calidad, para satisfacer las necesidades de los clientes.
DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION
El primer paso para producir os artículos que se venderán, será adquirir la materia
prima y verificar que esta se cumpla con las especificaciones requeridas para
procesarla.
Es decir que cumpla con las características de calidad establecidas por la empresa, para
ofrecer productos que pueden competir en el mercado.

41
A continuación se presenta básicamente el procedimiento para la elaboración de un
gazpacho.
1. Se localizara el mejor lugar para adquirir la materia prima.
2. Se escogerá la fruta que cumpla con los estándares de calidad especificados por
la empresa.
3. Se lavaran estas minuciosamente para que estas no estén contaminadas.
4. Se le preguntara al cliente si desea que se le quite alguna fruta que no sea de su
agrado y si quiere chile en polvo o no.
5. Se pelaran y picaran las frutas seleccionadas con utensilios de cocina
perfectamente limpios previamente en un área de trabajo limpia y ordenada.
6. Se colocara el picadillo en un recipiente limpio y grande sonde se revolverá.
7. Luego se servirán en los vasos donde se venderá.
8. Antes de que lo tenga el cliente se le agregara el jugo de naranja y limón.
9. Entregar al cliente y el ciclo comienza otra vez

42
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
9. Se localizara el lugar
adquisición de la materia
prima
8. Escoger la
fruta
perfecta
para
elaborar el
producto.
7. Limpiar las
frutas para su
procesamiento
6. Verificar
los gastos
del cliente
5. Pelar y
picar la
fruta
4. Mezclar el
picadillo
3. Servicio en
recipientes
2. Agregar
jugo de
naranja y
limón y
chile en
polvo
1. Entregar al
cliente

43
EQUIPO Y HERRAMIENTAS
 Mesas
 Cuchillos
 Fregadero
 Escobetilla
 Desinfectante de vegetales
 Vasos
 Servilletas
 Cucharas
 Popotes
 Tapaderas
Accesorios
 Escoba
 Trapeador
 Jalador de agua
 Secadores
CAPACIDAD INSTALADA
En un principio la empresa no tendrá una capacidad instalada, ya que no contamos con la
experiencia de este ámbito, pero esto no dice que no llegaremos tener pus con el paso del
tiempo y mucho esfuerzo lo lograremos y seremos los mejores en este ramo.
MANEJO DE INVENTARIOS
La empresa no contara con mucha materia prima en los inventarios, ya que el producto
elaborado con frutas que son perecederas por este motivo no se puede tener mucha patria
prima en el almacén. No se tendrán problemas con los proveedores por entregas
impuntuales ya que los socios de la empresa harán las compras pertinentes.

44
MANO DE OBRA
Para llevar a cabo el proceso de producto se necesita de dos personas para la elaboración de
los gazpachos que serán previamente entrenadas para que puedan desempeñar su trabajo
con alto nivel de calidad.
Se empleara a otra persona para el manejo del dinero y quien tendrá la responsabilidad de
tener trato directo con los clientes.

46
ORGANIZACIÓN
INTRODUCCION
La organización de la empresa es la estructuración de as relaciones que debe existir entre
las funciones, niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un
organismo social, con el fin de lograrse máxima eficiencia dentro de los planes y objetivos
señalados.
El estudio de la organización debe lavarse con mucho cuidado para que todo el personal de
la empresa conozca sus actividades y se responsabilice de ellas. Y la contratación de los
empleados es básica, porque de ellos depende en gran parte la productividad de la empresa.
OBJETIVOS DE AREA DE ORGANIZACIÓN
El objetivo principal de la selección de empleados, que deberán reunir las características
necesarias requeridas en el puesto a ocupar, esto con el fin de que realicen su trabajo de
manera mas eficiente. Será conveniente darles importancia y hacerlos sentir parte e la
empresa, para que apoyen el crecimiento de la misma.
Una prioridad principal será mantener una comunicación abierta a las opiniones de los
trabajadores para que puedan realizar su trabajo al máximo.
Por el momento no se requiere de empleados pues los integrantes de la empresa se harán
cargo de todo, pero esto no deja fuera a idea de tener empleados en un mediano plazo.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
DIRECTOR
GENERAL
RECURSOS
HUMANOS
CONTABILIDAD
Y FINANZAS
VENTAS
PRODUCCION

47
MARCO LEGAL DE LA EMPRESA
En este apartado se tomara en cuenta aspectos como el número de socios del negocio, la
cuantía del capital, las responsabilidades adquiridas frente a terceros, los gastos de la
constitución de la empresa, las obligaciones fiscales y las obligaciones laborales.
ASPECTOS LEGALES DE LA IMPLANTACION
La empresa se constituirá como una sociedad anónima de capital variable con el nombre de
“Sweet & Sour” las personas que la formaran serán 4, misma que aportaran en partes
iguales al capital para la creación de la empresa. “Sweet & Sour” tendrá su domicilio fiscal
en prolongación Carranza S/n Col. Electricistas en Pánuco Veracruz C.P. 93990.

49
FINANZAS
El sistema contable de la empresa es un proceso para llevar ordenadamente, las cuentas del
negocio, estar informado de la situación del mismo y buscar alternativas que permitan
ahorra en costos y gastos, para aumentar las expectativas de rendimiento.
Al igual, el estudio es de mucha importancia, ya que ayuda a la toma de decisiones y
mantiene monitoreo constante de las operaciones y la salud financiera de la empresa.
OBJETIVOS DEL AREA CONTABLE Y FINANCIERA
OBJETIVOS
Tener un control total de los movimientos de la empresa y obtener con este control la
habilidad de tomar decisiones que favorezcan a la empresa.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO
Establecer las cuentas, costos fijos, costos variables, y gastos en que incurra la empresa
desde sus comienzos.
Determinar el capital contable, así como el flujo de efectivo necesario para el inicio de
operaciones. Realizar los estados financieros pertinentes.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO
Elaborar los estados financieros útiles para evaluar el desempeño de la empresa, dichos
estados comprenden:
El de situación financiera
El de resultados
El de flujo de efectivos
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
Seguir realizando los estados financieros y aumentar aun más las utilidades. Planear un
crecimiento financieramente sustentable.
SISTEMA CONTABLE DE LA ESCUELA
Para llevar a cabo un adecuado control de la empresa, será necesario definir las siguientes
cuestiones:
Cuestas que se manejaran dentro de la empresa
El responsable directo de la contabilidad del negocio.
La tecnología que servirá de apoyo a la contabilidad de la empresa

50
FLUJO DE EFECTIVO
Se considera sumamente importante la administración del efectivo, ya que es el medio que
determina el crecimiento o cierre de cualquier empresa. Una inadecuada administración del
efectivo traería graves consecuencias.
Por lo anterior, es necesario realizar un estado de flujo de efectivo, a través del cual se logre
evaluar.
La solvencia del negocio y explicar de donde provienen los movimientos principales de
efectivo.
CAPITAL
El capital social de Sweet & Sour será aportado por los 4 socios que conforman la empresa.
La empresa será una sociedad anónima de capital variable. En principio, cada socio
contribuirá en igual proporción para tener el capital requerido, el cual se estima en $10.00,
por lo que la aportación será de $2,500.00.
CREDITO
Como los socios de la empresa aportaran el total de la inversión inicial requerida, no será
necesaria la tramitación de crédito.

51
CAPITULO VI
PLAN DE TRABAJO

52
PLAN DE TRABAJO
El plan de trabajo consiste básicamente en asignar tiempos responsables, metas y recursos a
cada actividad de la empresa, de tal manera que permita cumplir con los objetivos que la
misma se h trazado.
A CONTINUACION SE PRESENTA EL PLAN DE TRABAJO DE LA EMPRESA
“SWEET & SOUR”
ACTIVIDADES DEL AREA DE NATURALEZA DEL PROYECTO
N° ACTIVIDAD
1 Fuente de identificación del proyecto
2 Objetivos
3 Justificación de la idea del proyecto
4 Limitaciones y delimitaciones
5 Nombre, descripción, tamaño, giro, ubicación y misio de la empresa
6 Objetivos a corto, mediano y largo plazo
7 Ventajas competitivas
8 Producto
ACTIVIDADES DE MERCADOTECNIA
N° ACTIVIDAD
1 Objetivos a corto plazo
2 Tamaño del mercado
3 Objetivo del estudio de mercado
4 Aplicación, resultados y conclusiones del estudio
5 Promoción del producto
ACTIVIDADES DEL AREA DE PRODUCCION
N° ACTIVIDAD
1 Objetivos
2 Especificaciones del producto

53
3 Descripción del proceso de producción y diagrama de flujo
4 Equipo y herramientas
5 Capacidad instalada
6 Manejo de inversiones
7 Mano de obra
ACTIVIDADES DE ORGANIZACIÓN
N° ACTIVIDAD
1 Objetivos
2 Estructura organizacional
3 Marco legal de la empresa
4 Aspectos legales de implantación
ACTIVIDADES DE FINANZAS
N° ACTIVIDAD
1 Objetivos
2 Sistema contable de la empresa
3 Flujo de efectivo
4 Capital y crédito

54
BIBLIOGRAFIA
Libros
Munch Galindo, Lourdes, fundamentos de administración
Desarrollo empresarial de Monterrey
Sánchez Lozano Alfonso, Cantú Delgado, Humberto., el plan de negocios del emprendedor
Lara Flores Elías contabilidad primer curso
Miranda Oliman Antonio., como elaborar un plan de empresa
Revistas
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Negocios
Micro empresa mexicana
Emprendedores
Páginas de internet
www.pymes.com.mx
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