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elgusto-180601034147 (3).pptx
- 2. FISIOLOGIA 2 INTEGRANTES: • LENYSANTALLA OTOYA • EVIN EYSER SANTALLA OTOYA • LISLEY ACHACOLLO APAZA • RENZO ALVARO ESPINOSA POMA • PAOLA LIZETH CORDERO CONDORI GRUPO: B2 DR GUSTAVO MEDINA CHAVARRIA
- 3. SENTIDO DEL GUSTO Receptoresgustativos • Forman agrupaciones (50 - 150) en las 2000 - 5000 papilas gustativas de la capa epitelial de la lengua, el paladar y la faringe. • La base está inervada por una rama de una fibra aferente primaria formando una estructura sináptica. • Superficie anterior cubierta por micro vellosidades y moco
- 4. Receptores gustativos co •Los compuestos hidryfobos se disuelven en el moco • Las sustancias hidryfilas se disuelven en le saliva • Los sabores son: Amargo Dulce Salado Acido o agrio “Umami” (delicioso)
- 5. Sabor Salado: • Sedetecta por el paso de iones sodio a través de un canal sensible a la amilorida para despolarizar la membrana celular receptora. Sabor ácido o agrio: • Se debe a la producciyn de iones hidrygeno. La célula receptora se despolariza en dos formas. Corriente de entrada a través de los canales sensibles a la amilorida Bloqueando los canales de iones potasio
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- 7. Sabor Dulce: • Generadousualmente por compuestos orgánicos • Se detecta cuando las moléculas se acoplan a una proteína G (gustducina) • Incremento de AMPc citoplasmático que activa la proteincinasa A, ésta bloquea los canales iónicos de potasio favoreciendo la despolarización
- 9. Sabor amargo: • Detectantyxicos • Los receptores actúan: Bloqueando los canales iónicos de potasio Activando la proteína G ( segundo mensajero) Aumento del inositol trifosfato ( IP3) intracelular liberando calcio iónico intracelular Todo lo anterior conduce a la liberación del transmisor y la activación del nervio aferente
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- 11. Sabor “Umami” (delicioso) •Alimentos que contienen L-Glutamato ( extractos cárnicos , queso curado) • Receptor glutamatérgico UMBRAL GUSTATIVO • Sabor agrio o ácido : 0.0009 N • Sabor salado: 0.01 M • Sabor dulce: 0.01 M • Sabor amargo: 0.000008M La mayor sensibilidad es la amarga ( función protectora)
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- 13. YEMA GUSTATIVA • Diámetro1/30 mm • Longitud 1/16 mm • Formada por 50 células epiteliales: células de sostén y gustativas. • Células gustativas • Renovaciyn continua.
- 14. Yema Gustativa cont. •Rodean al poro gustativo , de ahí salen microvellosidades o cilios gustativos a la cavidad oral. • Las microvellosidades son la superficie receptora • Alrededor de las células gustativas están las fibras nerviosas gustativas
- 15. Yema Gustativa cont Localización: 1. Una gran cantidad en la superficie posterior de la lengua (línea en V, papilas caliciformes) 2. Moderada cantidad en la cara anterior de la lengua (papilas fungiformes) 3. Moderada cantidad en los pliegues superficie lateral de la lengua ( papilas foliáceas) 4. Escasas en paladar, pilar amigdalino, epiglotis, esófago proximal. Adultos 3000 a 10000 yemas gustativas. Niños más de 10000 En el anciano degeneración de las yemas gustativas , disminuye la sensación del gusto Especificidad de las yemas gustativas para un estímulo gustativo primario
- 16. VIA DEL GUSTO •La vía gustativa central no cruza la línea media. • Cada hemisferio cerebral procesa la percepción gustativa ipsilateral. • Los receptores gustativos ha sinapsis con las neuronas aferentes de los nervios cranea VII, IX y X
- 17. VIA DEL GUSTOcont. • Las señales gustativas de los dos tercios anteriores de la lengua se transmiten por la cuerda del tímpano ( VII par craneal) • El gusto del tercio posterior de la lengua lo hace a través del IX par • El X par craneal envía información gustativa e la parte superior de la faringe.
- 18. VIA DEL GUSTOcont. • Las neuronas aferentes hacen sinapsis en el núcleo del haz solitario (núcleo gustativo del bulbo raquídeo, neuronas de 2º orden) • Núcleo ventral posteromedial del tálamo ( neuronas de 3er orden) • Polo inferior circunvolución postcentral ( lóbulo parietal) y área insular o percular.
- 19. Los reflejos gustativosse integran en el tronco cerebral( núcleo salivar superior e inferior). Se envían señales a las glándulas salivares. • Adaptaciyn al gusto: Ocurre en el sistema nervioso central. • Preferencia gustativa y control del régimen alimentario: Una experiencia desagradable ( negativa) causa aversión gustativa. • AGEUSIA: Pérdida del gusto en lesiones de cuerda del tímpano (facial) • La etiología más frecuente de pérdida unilateral del gusto es por lesiones del VII par.