Este documento presenta información sobre la empresa EMPROLA C.A., incluyendo una editorial sobre sus orígenes y objetivos. También presenta artículos sobre productos representativos del estado Lara como el crespumoso y su alto contenido vitamínico, la importancia de los fermentos en los productos lácteos, los retos de la acuicultura, el gorgojo castaño de la harina y sistemas automáticos de control en calderas. El documento promueve los valores y logros de la empresa mientras educa al lector sobre temas agrí

1. Órgano divulgativo de EMPROLA C.A. I Edición Barquisimeto, Junio 2011

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Órgano divulgativo de EMPROLA C.A. I Edición Barquisimeto, Junio del 2011
Indice
Editorial Crespumoso el mas rico y el mas
A lo lardo de nuestras vidas siempre
existen muchos sueños que desean
sabroso …………………………….pag. 4
ser logros, así era EMPROLA un sue- Emprola y la Sociedad….pag. 5
ño en la vida de 3 Ingenieros y que
hoy en día es todo un logro, nos ha Importancia de los fermentos vivos en
costado trabajo, pero poco a poco
heos ido creciendo e implementando los poductos lacteos…….pag. 6
un nuevo proyecto a nuestras vidas.
De la agroindustria a tus manos, es Calidad Vs. Alimentos...pag. 7
otro logro mas de EMPROLA, donde
podrán conocer quienes somos y pa- Sistema Automatico de control en
ra quien trabajamos; además de
temas de interés general y relacio- Calderas…………………………..pag. 8
nados con el agro y la industria.
Los retos de la Acuicultura.pag. 9
Queremos que ustedes sean parte de
EMPROLA y se integren en ese senti- Tribolium Castaneum Gorgojo castaño de
miento que llevamos adentro de
guaros y de representarlo con orgu- la harina…………………...pag. 10
llo en Venezuela y en cualquier par-
te del mundo, somos un estado rico ¿Los embutidos son realmente un ali-
en intelecto, sabor y calidad huma- mento saludable?.....pag. 11
na, así que tengámoslo presente día
a día y con orgullo levantemos la Escuchando consejos se llega a
cara diciendo somos LARA. EMPROLA... viejo………………………………...pag. 12
Esperamos poder llenar cada ex- Representa con orgullo a
pectativa de nuestros consumido- Juramento de Amor…….pag. 13
res y mejorar por y para ustedes Lara en cada creación e
gracias a ustedes por su apoyo y innovación de Productos Humor……………………………..pag. 14
a Dios por ser nuestro guía.
Agroindustriales

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Importancia de los fermentos CRESPUMOSO... el mas rico y
vivos en los productos lácteos mas sabroso…
E
precolombina su origen verdadero
puede aplicarse cuando con- no ha sido bien establecido, aun-
mprola por destacarse que se le ubica como nativo del
tiene bacterias o fermentos como una empresa dedi- área del Caribe. Según informe del
lácticos vivos y en cantidad cada a la creación de productos siglo XVIII el Semeruco es nativo
suficiente en el momento del innovadores, con frutos represen- de El Tocuyo. En 1946 es la facul-
consumo. Algunos postres tativos del estado en el mercado, tad de farmacia de la Universidad
parten en su elaboración de hechos a base de materia prima de Puerto Rico, el Doctor Conrado
que por lo general no es de consu- Asenjo aseguro que el Semeruco
un procedimiento similar al mo masivo pero que es de gran contiene 100 veces más vitamina
de los yogures, si bien el tra- potencial en el estado Lara y lo C que la Naranja, se estableció
tamiento de calor final al que que respecta a la región Centrocci-que es la fruta con mayor cantidad
son sometidos inactiva por dental; esta ves se ha tomado la de vitamina c que existe en el
completo la flora láctica res- tarea de ofrecerles a sus consumi- mundo. El Semeruco o Cherry
dores un delicioso helado de se- Indian, es explotado actualmente
ponsable de la fermentación. meruco, para muchos parecerá en Puerto Rico, Barbados, Cuba,
Este proceso térmico no sólo mas que extraño ya que dicha fruta América y el Sur de Florida para
alarga la vida del producto, no es muy consumida incluso has- extraer su vitamina y enriquecer
sino que permite su conser- ta desconocida por parte de los otros alimentos envasados.
vación a temperatura am- habitantes de esta región y del
De acuerdo a esto Emprola invita a
resto del país.
biente. degustar de su delicioso crespu-
El Semeruco moso, el cual es una buena opción
A menudo la publicidad se
(malphigia puni- para consumir vitaminas debido al
refiere a los productos lácte- sifona - malp- alto porcentaje que posee la fruta
os y yogures como si todos higia glabra) es de acido ascórbico, esta presenta-
fueran el mismo tipo de ali- el árbol em- ción en helado permite ser consu-
mentos, con características blemático del mido por toda clase de publico
Estado Lara. En desde los mas grandes hasta los
comunes. Y precisamente la tiempos de la mas chiquitos de la casa a quienes
virtud primordial de los yogu- Colonia; el Obispo Bastidas infor- les encantan los dulces y sustituir
res, es la presencia de bac- mo haber encontrado el "cimiruco" alguna golosina que escasea de
terias vivas, está ausente en o cereza sin Hueso. Bartolomé de vitaminas por un postre como este
los postres lácteos. De las Casas dice haberlo visto en helado que posee un alto porcen-
Santo Domingo; Bernabé Cobo lo taje de las mismas es una muy
acuerdo con la legislación
reporta en Lima, Perú. Siendo el buena opción para los padres.
vigente, el término yogur sólo Semeruco cultivado desde la edad

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Los retos de la Acuicultura Vs. ¿Los embutidos son realmente
Sus dificultades
un alimento saludable?
La pesca y la acuicultura países con alto poder ad-
desempeñan un papel fun- quisitivo. Casi todos los embutidos utilizan carne de cerdo, incluso
damental en los medios de Sin embago existen cier- los que presumen ser de pavo o pollo disponen de ciertas
subsistencia de millones de tas trabas que hacen cantidades de cerdo. El tipo de carne que se utiliza suele
personas en todo el mundo. difícil el desarrollo pleno proceder de despojos y piezas que se desechan a lo largo
El pescado contribuye con de la acuicultura tal y del proceso de generación de otros productos como el
un 15 % al suministro mun- como lo son: costos de jamón serrano, los jamones cocidos y otros preparados. En
dial total de proteínas ani- producción altos, com- este caso, la calidad deja mucho que desear, ya que su
males en la dieta humana. petencia creciente de contenido proteico es escaso y malo; abundan las grasas y
países menos desarro- sobre todo las saturadas que pueden perjudicar la salud.
llados; y precio bajos en Antes de consumir un embutido hay que atender a su pro-
primera venta. cedencia y al tipo de carne utilizada.
Una vez se logren salvar Según estudios realizados, quienes consumen grandes
estas dificultades de cantidades de carne procesada -40 gramos diarios o más-
sostenimiento, la acui- son un 67% más propensos a desarrollar cáncer de páncre-
cultura tiene ante sí va- as que los que no ingieren las mismas, esto debido a que
rios retos, que se pue- las reacciones químicas que se producen durante la prepa-
den resumir en tres líne- ración de la carne para embutidos es la responsable de in-
as estratégicas: fomen- crementar algunos de los elementos tóxicos que ocasionan
Desde hace algunos años tar la competitividad; el cáncer. Otros estudios sobre el efecto que tienen las car-
se ha producido un cambio sentar las bases para un nes procesadas en la salud del consumidor han demostra-
fundamental en la acuicul- do que los niños que llevan una dieta con abundancia de
crecimiento sostenible;
tura de algunos países en embutidos y carnes procesadas alcanzan un 74% más de
y mejorar la imagen del
desarrollo, que si bien en posibilidades de padecer leucemia.Los embutidos poseen
sector, de manera que
un principio la utilizaban co- muy poco calcio, demasiado sodio, son pobres en hidratos
el consumidor aprecie el de carbono y en fibra dietética, por lo que están contraindi-
mo una forma de completar producto procedente de
la dieta proteínica de sus cados en individuos con estreñimiento crónico y hemorroi-
la acuicultura local y su des, la grasa de los embutidos es mayor que la de la carne,
habitantes, últimamente
calidad. ya que en los primeros se halla concentrada. Por ello, no
están intensificando sus
cultivos para exportarlos a deben consumirlos las personas hipertensas.

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Distribución. Tiene la misma distribución mundial que el
Gorgojo castaño de la harina gorgojo confuso, aunque prefiere los lugares un poco más
cálidos. En Chile, por lo general, se le encuentra asociado
con T. confusum de la Primera a la Décima Región, siendo en
ocasiones, ligeramente más abundante en el norte del país.
Tribolium castaneum:
Gorgojo castaño de Importancia. Plaga secundaria de granos limpios y secos y
primarios de harina de trigo. Su capacidad de volar lo hace
la harina más peligroso que T. confusum, aunque en Chile, por lo ge-
Orden: Coleóptera neral, su importancia y número es menor. En el norte del
Familia: Tenebrionidae país con temperaturas más elevadas, ocasionalmente se en-
Especie: Tribollum casta- cuentra en mayor abundancia en los molinos de trigo. .
neum (Herbst.) Por: Jesús Angulo
Descripción. De apa-
riencia similar al gorgo-
SISTEMA AUTOMATICO DE CONTROL EN CALDERAS.
jo confuso de la harina.
De forma alargada, lige- Una sala de calderas
ramente plana, antenas en las que los tres últimos segmen- requiere numerosos
tos son marcadamente más grandes que el resto. Ojos gran- componentes de
des y la distancia que hay entre ellos es igual al diámetro de control para su ope-
los ojos. El tamaño de los tres últimos segmentos de la ante- ración, muchos de
na y la distancia entre los ojos permiten diferenciarlo de T. ellos regulados por
confusum. Ley, todos ellos ne-
cesarios para la co-
El adulto capaz de volar, mide de 3 a 4 mm. Es de color café rrecta y segura ope-
rojizo brillante. ración de las calde-
Alimento. Posee los mismos hábitos alimenticios que el ras de vapor. Las
gorgojo confuso de la harina prefiriendo granos dañados, diferentes regulaciones y Directivas emitidas por diversos
sucios, con elevado porcentaje de impurezas, así como hari- Organismos gobiernan la instalación de los mismos, para
na y otros productos de la molienda. cualquier ampliación de información al respecto de las nor-
mativas en vigor y en fase de implementación, el Departa-
Biología. Presenta la misma biología que T. confusum, aun-
mento Técnico de nuestra compañía permanece al servicio
que el ciclo biológico es más corto. El aspecto, tamaño y
de nuestros clientes. Una de las normativas de mayor peso
color de las larvas y pupas, son tan parecidas a T. confusum
es la concerniente a la operación de calderas sin operador
que es muy difícil diferenciarías.
reforzando así la vigilancia de los niveles de agua requeridos.

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El nivel de agua en la caldera es un factor básico para el se-
guro funcionamiento de la misma. De acuerdo a la Normati- Humor...
va TRD-401 cada generador de vapor debe de estar equipa-
do con un sistema de
control de nivel bajo
de agua de caldera ó ¿...y ahora….?
bien un sistema remo-
to de visualización de
nivel compuesto por
dos indicadores. Me-
diante el Sistema de
Control automático
de nivel de agua, las
sondas de medición
asociadas al controla-
dor electrónico envían
las señales de opera-
ción bien a las bombas de alimentación de agua de caldera
(sistema On/off – Marcha / Paro de Bomba) ó a las válvulas
de alimentación en caso de control de nivel modulante. Las
calderas deben de estar provistas de niveles visuales de
agua, pudiendo estos ser de tipo Reflex, transparencia,
Magnéticos ó electrónicos locales y remotos. En función del
Esta historia continuara...
tipo de caldera, su capacidad de producción, presión y coste
asociado elegiremos el más idóneo.
En un Sistema de Control de Caldera se requieren dos pro-
cesos de drenaje fundamentales para la correcta operación
de la misma: Purga en Continuo (Purga de Sales), Purga In- Directorio
termitente ó de fondo de caldera, Purga de Sales (TDS) El Carla Cegarra
Sistema Automático de Control de TDS (sólidos disueltos
Jesús Anglo
en agua) en caldera consiste en un lazo integrado por las
sondas conductiva de medición de salinidad en el agua, María González
Por: Jesús Angulo