Entrevista a Rafael Fernández, de vinos Irving

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Entrevista a Rafael Fernández
(Bodegas Fernández-Herrero. Vinos Irving)
- El hombre-
Rafael Fernández baja del coche y me saluda con sonrisa amplia añadiendo que ha traído a
su mujer, Luisa Herrero, desde la finca para que aproveche la mañana de este día soleado aunque
frío en su pueblo natal, Huéscar. Hombre cercano y franco, que siempre tiene presente a su familia
y su mujer en todas las referencias a su bodega. Tanto es así que utilizó el apellido de ambos para
bautizarla: Bodega Fernández-Herrero.
Ingeniero de caminos de profesión, ayudó a relanzar España en Europa en los años 60,
cuando estaba casi todo por hacer en ese campo. Por la conversación y posterior comida, deduzco
que es un hombre con amplitud de miras, progresista, muy emprendedor y amante del arte... de la
música, pintura y por qué no, del vino, que para algunos también es un arte. Este es el sueño de un
hombre perseverante, que durante años fue madurando, puliendo, afinando como el vino dicen los
sumilleres se afina en la botella, hasta que encontró su momento y aplicó su sabiduría (la que ya
tenía y la que se empeñó en aprender) para ofrecernos sus vinos. Eligió un nombre para ellos de
autor americano fuertemente unido a Granada: Irving. Este podría ser el principio de otro de sus
cuentos...
La Sierra de la Sagra vista desde la finca

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- El proyecto-
- ¿Qué le lleva a dedicarse a bodeguero? Porque usted es ingeniero ¿no?
- Soy ingeniero de caminos. Tiene su justificación perfecta. Casi el primer trabajo que me tocó
hacer fue reparar las bodegas Paternina, las nuevas, que había hecho José María Ruiz Mateos
en Haro cuando compró las viejas. Por primera vez hicieron en esas bodegas los grandes
depósitos de fermentación de hormigón. Se ve que tuvieron algún problema de diseño porque
con la primera cosecha los depósitos se agrietaron, perdían vino. La superficie había sido
atacada por el vino. Pidieron al CSIC un informe y el CSIC se lo encargó al Instituto Torroja
de la Construcción y del Cemento. Casi recién acabada la carrera yo había entrado en el
Torroja en el año 63 y esto sería a finales de los 60.
Me enviaron a Haro a que viera lo que había pasado y a que pusiéramos las medidas para
repararlo. Estuve un año encargado de ese tema, de reforzar los depósitos. Fue la primera vez
que se usó resina epóxica para impermeabilizar. Toda esa operación me llevó en la bodega casi
un año. No es que estuviera todos los días, pero sí muchos días de la semana estaba allí. Me
hice muy amigo del viejo Federico, que estaba en la bodega antigua de Paternina y a lo largo
de un año me empapó de todo el sistema, de la forma de crianza y me entró el gusanillo.
- Pues ya hace años de aquello...
- Y cuando estaba a punto de jubilarme ocurrieron dos cosas curiosas: una que uno de mis jefes
(yo era el Presidente de la Asociación de Fabricantes de Cemento), uno de los fabricantes del
Norte, la familia Masaveu, una de las familias más ricas de España, pues descubrí que los
Masaveu se dedicaban también, entre otras muchas cosas, al vino y que tenían una bodega muy
bonita al lado de El Ciego.
Hicimos una reunión del Consejo de Administración de la Asociación en la bodega. Me la
enseñó. Me llevó a otra de Albariño que tenían en Galicia y a otra que acababa de hacer en
Navarra, en Olite. Así me volví a enganchar al tema del vino.
Al poco tiempo celebro una boda aquí y viene un amigo constructor que venía de hacer una
bodega en Requena. Su hijo es un conocido enólogo, Toni Sarrión. Vinieron a la boda y me
dijeron: Pero si esta zona es igual que la de Requena, es un sitio estupendo, ¿por qué no pones
viñas? Me dije: Ahora que me voy a jubilar voy a aprovechar y voy a poner una bodega.
- ¿Qué parte tiene de negocio y qué parte, de aventura?
- No, esto es absolutamente ruinoso –risas-. Me acuerdo perfectamente de lo que me dijo
Masaveu: Rafael, si quieres poner viñas, una bodega, menos de 200.000 botellas al año ni lo
intentes porque no podrás cubrir gastos. 200.000, eso es muchísimo – contesté-. Yo lo quiero
como hobby. – Bueno, pues que sepas que es un hobby que te va a costar el dinero. Y en
efecto, esto cuesta un montón de dinero.
- ¿Y sus hijos están implicados en el proyecto?
- No. Yo creo que desgraciadamente no.
- Es una pena, las vides son jóvenes...

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- Total, compré la finca a los herederos de mi tía Concha y aproveché el viejo cortijo, lo reformé
e hice la bodega.
Cortijo de la Finca El Duque
- La elaboración del vino-
- ¿Se hace la crianza en cubas de acero inoxidable y en barrica?
- No, la crianza se hace toda en barrica. En acero inoxidable hacemos lo que es la elaboración y
la fermentación maloláctica y cuando acaba esta última, hacemos unos trasiegos para que se
vayan los posos, eliminando las lías que se quedan en el fondo. Cuando el vino está ya
suficientemente reposado y clarificado, en febrero, lo pasamos a barrica. En barrica se tira un
año. Al cabo del año se embotella. Se tira otro año en botella y después se vende.
- La fermentación maloláctica es muy delicada ¿no?
- Bueno, la fermentación maloláctica es un proceso natural que se acaba produciendo. Es una
cuestión de tiempo. Si no la aceleras puede ocurrir que la temperatura baje y que no se pueda
hacer hasta la primavera siguiente, cuando sube la temperatura en la bodega.
- ¿No hay un riesgo alto...?
- No, normalmente lo que puede ocurrir es que haga la fermentación maloláctica en la barrica en
la siguiente primavera. Lo que intentamos ahora es hacer una siembra de bacterias para forzar
que la maloláctica se produzca antes del paso a las barricas.
- ¿Estos vinos son ecológicos?

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- Son totalmente ecológicos. Todo el proceso es ecológico, en la viña y en la bodega. Todavía
eso no se aprecia comercialmente. Tengo la certificación ecológica, pero no lo suelo poner en
las botellas.
- En algunas zonas sí se aprecia...
- Fundamentalmente fuera de España. Pero como normalmente no tengo volumen para exportar.
Aquí comercialmente no... A veces la gente cree que un vino ecológico va a estar peor que uno
normal.
Esta es la parte donde hacemos la elaboración del vino. Es un proceso sencillo. La vendimia es
manual, eligiendo ya en el momento de la vendimia, sólo escoger y cortar los racimos que
están bien. Los pequeños, con granos sin madurar no se cogen. Ya se hace una selección en el
momento de la recogida.
Luego se enfría en cámara frigorífica hasta que la uva está a 5º C. Empezamos el proceso de
despalillado y el residuo va a los depósitos de fermentación. Yo empecé a hacer la
fermentación con las levaduras naturales, pero eso algún año me dio algún problema. Por eso
por precaución normalmente añadimos levadura, para asegurar una fermentación continua.
Controlamos la temperatura. Todos los depósitos, como veis, llevan camisa. Con agua fría a 5º
C controlamos que la temperatura del depósito no pase de 26º.
Los primeros días no hay fermentación. La uva ha sido introducida a 5º. Tarda un par de días
en ponerse a 17º o 18º para que arranque la fermentación. En esos días se produce una
disolución de sabores y olores al vino a baja temperatura que le dan una calidad superior. El
resto de la fermentación se hace sin pasar de 26º C. Cuando acaba la fermentación, dejamos
unos días más los vinos que van a ser de crianza, normalmente según la prueba del enólogo,
que decide si una o dos semanas más en maceración y luego se hace el prensado para quitar los
orujos y se deja ya para que acabe de hacer la fermentación maloláctica, que dura hasta
febrero, cuando se pasa a las barricas.
- ¿Ha trabajado siempre con el mismo enólogo?
- Al principio trabajé con una enóloga que estaba también en Pago de Almaraes. Ella lo dejó y
luego empecé con César Ortega, de la zona de la Alpujarra, de Cádiar. Lleva también allí otra
bodega, la de los Barrancos. Bueno, a decir verdad, los primeros años realizaba yo mismo el
vino. Al empezar con la bodega estudié a distancia en la Universidad que tiene el mayor
prestigio en el mundo del vino: Davis, California. Y lo divertido del caso es que los vinos que
elaboré yo sin enólogos han alcanzado mejores puntuaciones que los que hemos elaborado con
ellos –risas-.
- De las cuatro variedades que tiene ¿cuál le da más beneficios?

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Depósitos de acero inoxidable con camisas para el control de la temperatura
- No llevo ese control, pero cuando hay una buena cosecha, el vino que aparentemente sabe
mejor es el syrah. La Guía Peñín lo califica con mayor puntuación. Los tempranillos, cabernets
no he conseguido que pasen de 90 puntos y el syrah está en 91/92.
- Está muy bien esa puntuación. Es muy importante para la bodega.
- Fíjate, cuando empezamos, era difícil en esto de las puntuaciones llegar a 90. En la Guía Peñín,
la selección que hacían de los mejores vinos de España era los que tenían más de 90 puntos.
Eso ha mejorado tanto que ahora mismo la selección de los mejores de España son los que

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tienen más de 95, porque con más de 90 hay muchísimos. La calidad de los vinos en España ha
mejorado mucho.
- Ese puede ser uno de los alicientes para continuar con esta aventura, que ya ha dejado claro
que no es estrictamente comercial. Hay una gran competencia. En España hay muchas
bodegas.
- España sólo consume la mitad del vino que produce. Vende la otra mitad. Hay que exportar esa
mitad. Fíjate la competencia que hay hacia el mercado interior. En el mercado internacional
tenemos la competencia de otros países con otros costes y que producen más barato: Sudáfrica,
Chile, Australia...
- Aunque el proceso no es el mismo. Muchos vinos han visto poco la barrica, sólo con la madera
que le añaden en trocitos...
- Efectivamente, en esos países las denominaciones de origen no son tan rígidas: la libertad de la
bodega es mucho mayor. Más o menos te dicen: haga usted el vino como quiera.
Barricas de roble con indicación de la variedad y el viñedo

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- Entonces será difícil exportar. ¿Dedican una parte de la producción a la exportación?
- Nosotros exportamos muy poco. Tenemos un simulacro de exportación porque exportamos
2000 botellas y esas 2000 botellas es porque tengo hijas que viven fuera, una en EEUU y otra
en Suiza/Francia. Para sus “amigos”, para algunos resturantes, ellas se han empeñado en que se
lleven Irving. Al año me puede pedir cada una un palet de 500 botellas o dos.
- ¿El nombre no es un acierto para exportar a EEUU?
- Yo creía que allí iba a ser un acierto, por Washington Irving y me dice mi hija: Papá, no te
creas, porque Irving es un apellido judío y a los que no son judíos les fastidia que el nombre
les suene a algo judío.
- Y como los judíos por otra parte tienen problemas con el vino “gentil”...
- Claro, tiene que ser un vino kosher –risas-. Irving no les puedo vender a los judíos. Y los que
no son judíos creen que es judío y no lo compran...
- ¿Tiene previsto plantar más cepas?
- Por ahora no.
Cuando ha pasado un año en las barricas se le hace el pase a la crianza en botella. En botella se
almacenan en jaulones horizontales. La forma de trabajar con estos jaulones es tenerlos
abiertos en vertical, los llenas de forma fácil. Luego se les da una vuelta con una máquina que
hay fuera para ponerlos en horizontal. Si no, ¿cómo se mueve algo que pesa 600 kg?
Jaulones para el envejecimiento en botella

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Rafael Fernández explicando los secretos de su bodega a María Córdoba
- ¿Es usted actualmente el Presidente de la Denominación de Origen “Vinos de calidad de
Granada”?
- No, ya no. He sido Presidente por un corto espacio de tiempo.
- ¿Es importante? ¿Qué trabajo realiza la Denominación? Hay una sana competencia entre los
bodegueros de la zona, pero luego tienen que trabajar de manera conjunta frente a otras DO.
Granada suele tener el problema del elevado precio por botella respecto a otras zonas. La
promoción es entonces fundamental ¿Ustedes aspirar a ser algo más que Vinos de calidad?
- Vinos de Calidad es el paso previo para ser denominación de origen completa. Nosotros ya
hemos cumplido. Yo ya presenté como Presidente la solicitud de pasar a denominación de
origen. El expediente se presentó. No lo contestaron. Por silencio administrativo ha habido que
volver a pedirlo, por lo que estamos esperando la respuesta para conseguir la denominación de
origen completa.
- ¿Es difícil de conseguir?
- Primero hay un requisito de tiempo. Tienes que estar 5 años en la primera denominación, IGP
Vinos de la Tierra (Indicación Geográfica Protegida). Cuando han pasado cinco años, si la
Junta considera que has funcionado bien, que las calidades son aceptables, que hay un volumen
que lo justifique, puedes solicitar pasar a Vino de Calidad. En esta etapa es el mismo proceso.
tienes que estar cinco años y que las autoridades administrativas consideren que has cumplido
tus obligaciones como vino de calidad. Después de esos 5 años, se vuelve a pedir, se hace un

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reglamento nuevo, se ponen nuevas exigencias. Si se aprueba, se pasa a denominación plena.
Podemos conseguirlo en cualquier momento.
Como veis aquí el último paso, tras un año en botella, pasa a la etiquetadora, se meten en cajas
y se realiza la comercialización.
- ¿Ha tenido alguna vez algún problema serio algún año, alguna producción que se haya ido al
traste?
- Sí, todos los años tenemos algún problema. Este año, nuestra mejor uva, la syrah, se ha
estropeado. La del 2015. Cuando vinieron los enólogos a hacer la última cata, hace 15 días,
dijeron: estos depósitos de syrah se han estropeado, no valen.
- Algo tan artesanal...
- Que le digan a Luismi lo que ha tenido que hacer: tirarlo.
- Por eso el vino de un año nunca es exactamente igual al del anterior, depende de la producción
de las variedades, el coupage va variando.
- Los vinos todos los años son distintos. Es un milagro que se parezcan. Vienen los sumilleres en
el momento del embotellado y se empiezan a hacer mezclas de las distintas variedades,
distintas barricas. Aquí a cada barrica les van poniendo una cosa. Tienen que probar una por
una. Le van poniendo: bueno, regular, muy bueno. En función de eso se van haciendo las
mezclas.
- ¿Las barricas son de roble americano?
- Tenemos tres tipos: la marca Finesse es roble americano, el Hungarian es húngaro. El francés
de marca Allied. Tres robles.
Barrica de roble francés

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- ¿La bodega tiene algún tipo de ayuda de la Junta?
- No, cero.
- ¿Cómo es la relación con la Administración?
- La Junta ha apoyado las campañas comerciales, la comercialización, el ir a determinados
eventos. La Junta pagaba la mitad de lo que organizaba la DO Vinos de Calidad de Granada
- Ir a las ferias como FENAVIN...
- Exactamente, las campañas eran de 400.000 euros al año. Y la Junta pagaba 200.000.
-
- Premios –
(Rafael nos enseña la bodega de abajo)
- Aquí tengo el laboratorio, para cuando vienen los enólogos. Aquí tengo más nichos para el
envejecimiento en botella.
Nichos para el envejecimiento en botella

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- ¿Cuánta gente trabaja aquí en la época de recogida?
- En la época de recogida hay 15 personas. El resto del año hay dos.
- De todas formas es importante para la economía de la zona, bastante deprimida. Las bodegas
pueden ser una buena alternativa.
- Aquí están los cachivaches de los enólogos.
- Los “boticarios”. Son químicos, lógicamente. Rafael, cuando toma vino, aparte del suyo ¿cuál
es su vino favorito?
- Como soy bodeguero, lo que intento siempre es tomar vino diciendo ¿cuáles son los vinos de la
zona y qué vinos recomienda usted de la zona, que sean buenos? Por ejemplo, el último vino
que he tomado se llama algo así como Pegaso. No sé ni de qué zona era, pero estaba comiendo
con Pepe Peñín y me dijo: voy a pedir un vino que no habrás probado. –Venga, vamos a
pedirlo. Y pidió un Pegaso y me gustó mucho. Era un vino que llevaba garnacha y estaba
buenísimo. al final vi cuánto me habían cobrado en la factura y no me habían cobrado
demasiado, 39 euros por la botella. Me dijo Peñín que tenía 94 o 95 puntos en su guía.
Intento probar vinos nuevos de zonas que no conozco. Hago lo contrario de la gente que toma
Ribera o Rioja. Normalmente no tomo ni Ribera ni Rioja.
- Yo soy así de rara también –risas-.
- Estos son premios. En este de Huétor Vega, este año, como ves, me dieron el premio al mejor
vino de todas las categorías que se habían presentado. El vino con la mejor puntuación. Del
año 2007. Me preguntabas por el vino ecológico. Aquí está el certificado de agricultura
ecológica de todas las variedades que hacemos.
Los premios Iberwine son importantes porque, a diferencia de otros premios que dan medalla
de oro a no más del 30% de los vinos presentados, en estos sólo hay tres premios: una medalla
de oro, una de plata y otra de bronce. Este es la medalla de plata, el segundo mejor vino de 300
bodegas de 20 países.
- Aunque se suele decir en nuestro mundillo que hay un premio para cada vino...estos sí que son
premios interesantes.

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Certificado de agricultura ecológica
Medalla de Plata premios Iberwine

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- La cata-
- ¿Quieres probar algún vino de este año? ¿Ver cómo va la cosecha de este año? Luismi, coja
una jarra. Vamos a catarlos arriba, que aquí hace un poco de frío y súbanos del 2015, del que
tenemos ahora mismo en producción, ¿cuál es el que le gusta más a los enólogos? ¿tempranillo
o cabernet?
- En la barrica veo que se anota la variedad y el viñedo.
- Sí, variedad y procedencia.
(En la casa)
- En la bodega nos ha dicho Luismi que hay unos 16º o 18º C. Hoy parecía haber 12º o 14º.
- Normalmente varía entre 13 y 19. Ahora mismo debe estar en 13º -risas-.
- ¿Tiene relación con José Peñín por lo que cuenta? ¿Ha visitado la bodega?
- Sí, José Peñín es un enamorado de esta bodega.
- ¿Una bodega puede producir un vino fuera de los estándares de la DO?
- Sí, por supuesto, pero no con el mismo nombre. Yo puedo producir Irving dentro de la DO y
sacar ahora otro vino y llamarlo Viña Duque, Torralba, Cubero...
- El cabernet sabe todavía mucho a fruta, a fresa, frambuesa...
- Eso es lo que buscamos.
- Lo contemporáneo es que un vino pase por barrica, pero apenas se note.
- El amigo Peñín, que es un enamorado de la finca y de la bodega, dice que el syrah, en cuanto
tenga unos pocos años más vamos a hacer un vino de las narices. Ojalá. Yo le digo, caramba, te
podría gustar también el cabernet, el tempranillo...
- Dígale usted que guarde puntos para ese momento –risas-.
- En estos veranos de tanto calor ¿se disparan los grados del vino? Se puede poner el vino en 15º
C y pico, casi 16º.
(Enjuagamos las copas)
Antonio: estas son las costumbres de los sumilleres... no apurar el vino.
Rafael: los sumilleres es que ni siquiera se lo toman.
Antonio: sí, no invites a un sumiller a tu casa, que te escupe el vino –risas-.

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Rafael: este tempranillo a ver cómo lo encontráis cuando lo probéis. Yo lo encuentro un poquito
más dulce y quizás también los taninos un poquito más ásperos que el cabernet. Quizá un poco
menos afrutado. A ver María qué nos dice...
María: sí, menos afrutado, al menos en nariz.
Rafael: yo lo encuentro un poco menos afrutado, más dulce y un poco más áspero. Esa sería mi
apreciación.
María: más dulce sí, más áspero quizás no.
Rafael: ¿no? ¿de áspero lo encuentras igual?
María: la cabernet tiene algo más de tanicidad ahora mismo. Este está algo más picante. Pero la
cabernet tiene más tanicidad. Pero está muy bueno. De aquí va a salir un coupage muy interesante.
Rafael: no, si los vinos que hacemos son interesantes. En cuanto ha pasado el año por barrica ya
son otra cosa. A mí me gusta venderlos a los dos años de botella. María ¿qué más quieres probar?
María: ¿qué tal el syrah del 2014? ¿Está ya embotellado?
Rafael: están en el proceso. Están embotellándolo ahora para dejar libres las barricas para el vino
del 2015.
Catando los caldos de este año

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Bruno: yo tengo todavía alguna botella de la edición especial que hiciste para mi boda. Me casí en
el 2006, el vino debe de ser del 2005.
- Pues esas hay que bebérselas ya –a coro-.
Bruno: las he conservado por la etiqueta. En un piso que tiene mi suegro encontramos varias cajas
de Paternina que llevaban allí años. No podíamos ni quitar el corcho.
María: eso es lo primero que se aprende y que desconocen muchos consumidores. Aunque hay
vinos hechos para guardarlos, el vino tiene que consumirse relativamente pronto. En casa no tienes
las mejores condiciones para conservarlo.
(Catando el syrah 2014)
Viñedo de syrah junto a la bodega

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María: tiene un color precioso
Rafael: a este syrah le falta toda la botella, pero se nota que es syrah.
María: el olor es inconfundible.
Rafael: el olor y el sabor típicos del syrah.
María: este vino va a ser muy bueno cuando pase por la botella.
Rafael: sobre distinguir las variedades y los vinos a veces he gastado algunas “putadas”. He
reunido a sumilleres profesionales y bodegueros y les he dicho: ¿Os atrevéis a hacer una cata a
ciegas? Les daba el reserva 904 de La Rioja Alta, un vinazo, un Priorat –no recuerdo cuál- y el
Irving 2005. Dos vinos estupendos, de órdago, y una birria, mi Irving del 2005.
María: lo “echó a pelear” como dice Antonio López de la Casa, el enólogo de Fontedei.
Rafael: la sorpresa es que yo creía que este iba a salir fatal. Pues en puntuaciones de 0 a 100 el
Priorato sacó 92, el Irving 90 y el Rioja Alta 88. Yo yo dije: joder, ¿cómo es posible? Salió
empatadillo –risas-.
María: Y con respecto a los mejores vinos de Granada...
Rafael: En calidad en Granada está Calvente, los blancos especialmente. Los blancos de Fontedei
son muy buenos. También el Mencal está bien. En tintos, los buenos tintos son Muñana, la bodega
del Marqués –Spira-, el Irving, algún Vertijana y poco más.
María: Pago de Almaraes, los últimos no están mal.
Rafael: los tintos de Pago de Almaraes a mí nunca me han convencido.
María: A mí tampoco me gusta mucho Señorío de Nevada.
Rafael: coincidimos, a mí tampoco.
María: tienen fama. Los primeros, los del enólogo que vino de Francia... también gracias al
enoturismo.
Rafael: si, eso hay que reconocer que lo tienen muy bien montado.
María: y el IN de Nestares Rincón, los que probé allí, se lo dije, o no los tenéis bien o.... pero la
botella que me llevé sí que estaba mejor.
Antonio: María se está formando como sumiller, pero tiene buen paladar. Muchas veces dice: este
vino está bueno y vemos después que tiene altas puntuaciones de Peñín o las guías.
María: sí, tras una feria como FENAVIN he consultado mis notas para pedir alguna botella de
algún vino que me ha gustado y valía treinta y tantos euros... va a ser que no –risas-.

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Rafael: a mí me cobraron hace poco 15 euros por el roble nuestro. Se lo vendemos a 4 euros y lo
multiplica por 3.
María: ¿La mayor parte de la producción va dirigida a hostelería, me imagino, más que a consumo
privado?
Rafael: la mayor parte va a hostelería.
María: se van viendo en restaurantes cada vez más. Yo me los he encontrado por ejemplo en una
pizzería. Al lado de un lambrusco... dónde va a parar.
Rafael: los italianos son unos maestros en comercializar unas porquerías increíbles.
María: En la Escuela de Cata de Madrid me decía Carmen Garrobo: los beaujolais nouveau son la
merdre de Francia y los lambruscos son la merde de Italia y se venden como churros –risas-.
Rafael: exactamente. El beaujolais no lo había probado. Cuando bebía un vino francés probaba
algún chateau de Burdeos o Borgoña, caros de narices –risas-.
María: y se pasan con la barrica.
Rafael: cuando probé el beaujolais nouveau dije: ¡Esto es peor que el vino del país de mi pueblo! –
risas-.
María: pero su marketing es increíble.
Rafael: sí, lo hacen a nivel mundial. Lo lanzan en todo el mundo. Le beaujolais nouveau est
arrivé!
María: se vende mucho en Sudamérica. Se vende caro por ejemplo en Méjico. Hacen entierro de la
sardina cuando se acaba.
Rafael: es el vino de mesa, pero malo, malísimo.
María: a precios intermedios, el vino de España no tiene nada que envidiarle a ningún vino francés
o Europeo.
Rafael: este año es el segundo año que el “joío” Parker pone como el mejor vino del mundo en
relación calidad-precio el Pruno, al que también lo puso hace tres años. Vendieron toda la cosecha
en una semana.
María: se comenta que Parker tiene especial debilidad por los Ribera. El despegue de Ribera fue
debido en parte a Parker, porque estaba muy por debajo de Rioja.
Bruno: a nivel de calle, en los bares, se pide más un Ribera que un Rioja.
María: de Madrid para arriba no tanto. El consumo de Ribera está en torno al 19% y el de Rioja en
un 40%. Todavía le queda. En el Sur se pide más Ribera, es verdad. Peñín es muy conocido en
España, pero internacionalmente...
Rafael: internacionalmente tiene que ser Parker.

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María: pero suele dar curiosamente puntuaciones más altas.
Rafael: sí, normalmente dos puntos más. Eso también lo tengo comprobado.
Y de esta forma la entrevista fue derivando en una agradable conversación que se prolongó durante
el almuerzo en el que hablamos todos –los tres amigos de la infancia: Rafael, Luisa, Bruno y
nosotros- sobre educación, música, teatro, vinos, latín, los viejos tiempos... pero eso es otra
historia.