1. La Revista de Sotogrande / Vinos
El guía de las Bodegas Osborne,
en Calle Los Moros, 7 (Puerto de
Santa María, Cádiz) nos explicaba que
estábamos en la Universidad del vino.
De una misma materia prima saldrá un
producto distinto dependiendo de los
procesos de elaboración y de los años
transcurridos en esas aulas universitarias
que son las bodegas de Osborne
Pedro Ximénez Viejo:
Un catedrático
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2. Vinos / La Revista de Sotogrande
Al final de las visita nos recibió Rafael
Osborne, Jefe de Relaciones Públicas de
Osborne, y Juan, un ex empleado de las
bodegas, y un buen amigo. Rodeada de
una agradable compañía, terminamos
la cata con un almuerzo de tapas varia-
das en petit-comité acompañados del
Rioja Montecillo también del grupo
Osborne, en el restaurante Casa Euge-
nio. ¡Lo recomiendo!
En cuanto a otros vinos de la bodega,
Parker también otorgó buena puntua-
ción al Palo Cortado Solera P∆P con 97
puntos y al Oloroso Solera BC 200 con
96 puntos. A estos vinos les siguen el
Pedro Ximénez 1827 con 92 puntos, el
10RF con 91 y 90 puntos para el Oloro-
Rocio Corrales* G.E so Seco Bailén. n
ada está improvisado un lugar ideal para procesarlo, ya que
en la crianza de estos allí la temperatura y la humedad son NOTA DE CATA
vinos, la orientación -sur o suaves durante todo el año y propician Denominación: D.O. Jerez y Manzanilla –
suroeste- para recibir la brisa una adecuada evolución en las barricas Sanlúcar de Barrameda
marina, los altos techos para de roble americano. Zona de producción:
albergar el aire necesario en la crianza El Puerto de Santa María, Cádiz
o el grado de tamización de la luz para Otra curiosidad es la crianza del vino en Tipo de vino:
conseguir una tenue iluminación, son las soleras y las criaderas. Estas son las Pedro Ximénez (vino muy dulce)
algunos de los factores principales para diferentes filas una encima de otra de Variedad de uva: Pedro Ximénez
una perfecta elaboración del vino. Todo las botas. Lo que llamamos “barricas” Vejez promediada: 30 años
está estudiado, aunque algunos sigan allí son “botas”, y son las protagonistas Año de fundación de la Solera: 1905
estudiando. de esta universidad del vino. La bota Graduación alcohólica: 17% Vol.
de Jerez, con una capacidad de unos Fase visual: vino de color caoba muy
Sinceramente, no suelo catar muchos 516 litros, está fabricada en madera de oscuro, opaco, profundo
vinos dulces, y por eso tenía curio- roble americano. Esta madera permite Fase olfativa: vino de gran riqueza
sidad por probar alguno de nuestra “respirar” al vino, a través de sus poros, aromática, con profundos aromas de
tierra y, sobre todo, uno que fue tan completando y ayudando la oxigenación pasificación, acompañados con notas de
premiado. Robert Parker (el famoso del mismo. miel, mermelada de ciruelas, torrefactos,
americano crítico de vinos) le dió 98 almendras, heno, frutas en almíbar
y dátiles.
puntos al Pedro Ximénez Viejo de Estas botas de Jerez no se llenan nunca
Fase gustativa: vino prodigiosamente
Osborne. Lo definió como “un vino totalmente y su boca superior se cierra
dulce, denso, muy untuoso y especiado,
dulce de color caoba muy oscuro, con de forma parcial, para obtener de tal
sabroso y elegante, con notas de pasas,
estupenda nariz de toffee, mermelada modo una constante ventilación. La
manzanas y caramelo.
e higos. Viscoso y dulce, un elixir que cámara de aire que queda en la bota y
Se trata de un vino exquisito.
permanecerá en el tiempo”. la entrada del aire a través de su tapón
determinan un cierto grado de oxigena-
Desde luego es un gran vino, su dulzura ción, que es imprescindible en la elabo-
es muy intensa, y no porque lo diga Ro- ración del vino de Jerez.
bert Parker, sino porque tanto el olor, el
color y el gusto te hacen sentir que estás Con Denominación de Origen Jerez y
catando un buen postre, o más bien un Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda, Pe-
postre exquisito. Aunque también se po- dro Ximénez Viejo de Osborne es un vino
dría tomar de aperitivo, pero no me lo dulce excelente, con una adecuada gra-
imagino porque resultaría muy pesado. duación alcohólica que se encuentra en el
Es un VORS, (Vinum Optimum Rare 17%. Si aún no lo has probado, cuando
Signature) lo que significa, Vino Selec- tengas la oportunidad, y quieras un postre Rafael Osborne, junto a Rocío Corrales
cionado como Óptimo y Excepcional. líquido no lo dudes! Parece que es difícil
*(Rocío Corrales ha trabajado varios años en el
encontrarlo ya que es una edición limita-
sector vinícola a nivel internacional, y es Directora de
Nos hablaron también sobre las carac- da. Me dijeron que era más fácil comprar-
Marketing y Ventas del Grupo Alcaidesa).
terísticas de la crianza de este preciado lo que encontrarlo. La botella tiene un
vino, siendo el Puerto de Santa María precio de alrededor de 150 euros. rcorrales@alcaidesa.com
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3. La Revista de Sotogrande / Vinos
The guide at the Bodegas Osborne winery at number 7, Calle
Los Moros (Puerto de Santa María, Cadiz), explained to
us that we were at the University of Wine. From the same
commodity a different product will come out depending on the
elaboration process and the years spent in those University
halls, which are the Bodegas Osborne.
Pedro Ximénez Viejo:
The experienced professor
and flavour make you feel like you are tasting At the end of the visit we were received by
a good dessert, or rather an exquisite dessert. Rafael Osborne, the Osborne Public Rela-
It is also thought of as an aperitif, although tions Manager, and Juan, a former employee
this is hard to imagine since it would be very of the winery and a good friend. In pleasant
heavy. It is a VORS (Vinum Optimum Rare company, the tasting came to an end with a
Signature), which means a wine selected as lunch of assorted tapas among friends, ac-
optimum and exceptional. companied by the Rioja Montecillo, also a
wine of the Osborne group, at Restaurante
We were also told about how this precious Casa Eugenio. I can recommend it!
wine is aged: Puerto de Santa María is an
ideal place for processing it, because the tem- As far as the bodega’s other wines are con-
perature and humidity are mild throughout cerned, Parker also gave a good score to the
the year, favouring good evolution in the bar- Palo Cortado Solera P∆P, with 97 points,
rels of American oak. and the Oloroso Solera BC 200, with 96
points. These wines are followed by the Pedro
Another interesting factor is the ageing of the Ximénez 1827 with 92 points, the 10RF
wine in the soleras and criaderas. These are with 91 and the Oloroso Seco Bailén with
the different rows, one on top of the other, in 90 points.n
which the casks are stacked. These casks are
called botas and they play the leading role in
TASTING NOTES
othing is improvised in the age- this university of wine. The Sherry bota, with
ing of these wines: the south or a capacity of around 516 litres, is made from
Designation: D.O. Jerez y Manzanilla –
southeast aspect of the winery to American oak. This wood allows the wine to Sanlúcar de Barrameda
receive the sea breeze, the high ceilings ‘breathe’ through its pores, helping it to finish Production area: El Puerto de Santa
to hold the air needed for ageing and the oxygenating. María, Cádiz
filtering of the light to achieve a faint glow These sherry casks are never filled completely Type of wine: Pedro Ximénez (very
are just some of the main factors that ensure and their upper mouth is only partially closed sweet wine)
perfect wine production. Everything is stud- to ensure constant ventilation. The chamber Grape variety: Pedro Ximénez
ied and some are currently studying. of air that is left in the bota and the air input Average age: 30 years
through its stopper determine a certain level Year of founding of Solera: 1905
In all honesty, I do not frequently taste sweet of oxygenation, which is essential in sherry Alcohol content: 17 % vol.
wines and was curious to try some from our wine production.
local area and, above all, one that was so Appearance: very dark mahogany
highly acclaimed. Robert Parker (the famous With a Jerez y Manzanilla - Sanlúcar de coloured wine, opaque, deep
American wine critic) gave 98 points to the Barrameda designation of origin, the Pedro In glass: wine of great aromatic richness,
Pedro Ximenez from Bodegas Osborne. He Ximenez from Bodegas Osborne is an excel- with deep raisiny aromas, accompanied
defined it as “a sweet wine of a very dark ma- lent sweet wine with an appropriate alcohol by touches of honey, plum jam, dark-
roasted coffee, almonds, hay, fruit syrup
hogany colour, with a magnificent bouquet content of 17 %. If you have not yet tried it,
and dates.
of toffee, jam and figs. Viscous and sweet, it when you have the chance and you want a
In mouth: Prodigiously sweet wine,
is an elixir that is here to stay”. liquid dessert do not hesitate! It seems that
dense, very unctuous and spiced,
it is difficult to find because it is a limited
flavoursome and elegant, with touches
Without doubt it is a great wine; its sweet- edition wine. I was told that it was easier to
of raisin, apple and caramel. An
ness is very intense, and not because Robert buy than to find. The bottle costs around 150 exquisite wine.
Parker says so, but because the smell, colour euros.
*(Rocío Corrales has worked for several years in the international wine industry and is currently Marketing and Sales Manager for Grupo Alcaidesa). rcorrales@alcaidesa.com
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