Este documento describe cómo las enzimas son proteínas catalizadoras producidas por los seres vivos que disminuyen la energía de activación necesaria para que ocurran las reacciones químicas en las células. Las enzimas aceleran las reacciones específicas sin alterarse a sí mismas y forman complejos temporales con los sustratos que luego liberan los productos. Funcionan mejor en condiciones óptimas de temperatura, pH y concentración de sales.