Este documento contiene preguntas sobre varios equipos utilizados en procesos de panificación, tamizado y secado. Se pregunta sobre el funcionamiento de una máquina secadora de cabina, equipos de tamizado artesanales, y equipos utilizados en panaderías como mezcladoras, cámaras de fermentación y hornos. También incluye preguntas sobre conceptos como transferencia de calor, tipos de fluidos y cómo se transportan, y procesos como la centrifugación y sedimentación.

2. ¿Preguntas del caso?
• ¿Para qué sirve la maquina secadora de cabina? ¿Cómo funciona? Se
encuentra dentro de algún proceso?
¿Han observado algún equipo artesanal de tamizado?
• ¿Qué equipo usan en una planta panificación y conoce su principio
de funcionamiento? ¿Están dentro de algún proceso conocido?

3. • ¿Cuál es el principio por el cual se construye un equipo de horneado
en panificación?
• ¿Cómo se diseñe un equipo? Por ejemplo una tamizador?. Responden
a las preguntas a través de la técnica de lluvias de ideas.

5. saberes previos.
• ¿Qué es transferencia de calor?
• | ¿ Qué tipo de fluidos conocen?
• - ¿Cómo se transportan los fluidos?
• ¿PAra qué es centrifugada la leche?
• ¿Qué es la sedimentación?

6. CAPITULO I
INTRODUCCION

7. SECADOR DE CABINA
Eliminar una determinada
cantidad de agua en forma
de vapor de un producto,
Ejemplo : frutas y
hortalizas deshidratadas

8. TAMIZADO
• Despedregadora
• Es usado para separar
piedras y otros objetos ajenos
al café y/o granos a usarse.
• (OLIVA)

9. CORTADORA
• Cortadora de Pollos

10. Trapiche de caña
• Trapiche de caña

11. Equipos de panificación.

12. MEZCLADORA

13. Tanque de Acero

14. Faja transportadora

15. Cámara de humididficación

16. Cámara de fermentación
(transferencia de calor , aislante
(transferencia de calor , aislante)

17. Congelador

18. BATIDORA (oliva, mantequilla)

19. AUTOCLAVE

20. Lavadora de granos

21. Mezcladora de polvos

22. SECADOR

23. HUMIDIFICADOR

25. SECADOR

26. CENTRIFUGA HORIZONTAL

27. CANTRIFUGA VERTICAL

28. NEBULIZADORA

29. NEBULIZADOR

30. COMPONENETES DE I.A.