Este documento presenta un estudio técnico sobre los costos de producción para elaborar 1600 panes franceses. Incluye los costos de las materias primas necesarias, la mano de obra directa requerida y los costos generales directos. El costo total directo por lote es de S/. 31.05, S/. 93.15 por día y S/. 2,421.90 por mes.

1. ESTUDIO TÉCNICO
Ingº José Chero-B.
05-11-14

2. Estudio Técnico
Objetivos de Producción
Productividad múltiples factores para la elaboración del pan francés:
Costo por lote de 1,600 pan francés (S/.)
COSTO MATERIA PRIMA:
Nº Materia
Prima
Cant. Unid. Precio (S/.) Costo por
lote (S/.)
Costo
por día
Costo por
mes (S/.)
01 Harina 5.0 Kg. 5.50 27.50 82.50 2,145.00
02 Levadura 0.35 Kg 4.50 1.58 4.74 123.24
03 Sal 0.75 Kg. 0.35 0.26 0.78 20.28
04 Mejorado 0.50 Kg. 3.00 1.50 4.50 117.00
05 Manteca 1.50 Kg. 4.25 6.38 19.14 497.64
06 Azucar 0.10 Kg. 2.20 0.22 0.66 17.16
07 Agua 5.0 Lt. 1.71 8.55 25.65 666.90

3. Estudio Técnico
Costo/lote Costo/día Costo/mes
Total Costo Directo 45.99 137.97 3,587.22
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTO
Requerimiento de
Cant. Costo x
personal
Mes (s/.)
Costo x
Año (s/.)
Lotes x
Año
Costo x
Lote (s/.)
Jefe de Producción
(Maestro Panadero)
01 2,080.00 24,960.00 1,872 13.33
Ayudante de
Maestro (Panadero)
01 1,456.00 17,472.00 1,872 9.33
TOTAL 02 22.67

4. Estudio Técnico
Costos Generales Directos
Nº Materia
Prima
Cant. Unid. Precio Costo x
Lote
Costo x
día
Costo x
mes
08 Agua 5.00 Lt. 1.71 8.55 25.65 666.90
09 Luz 10.00 Kw 0.50 5.00 15.00 390.00
10 Gas 5.00 Kg 3.50 17.50 52.50 1,365.00
COSTO TOTAL DIRECTO 31.05 93.15 2,421.90