El documento establece requisitos para equipos y utensilios en ambientes de producción de alimentos para evitar la contaminación, incluyendo que deben ser de materiales resistentes e inertes con superficies lisas, ángulos suaves y fácil limpieza, y que las mesas deben ser lisas, resistentes y con bordes suaves e impermeables, mientras que los contenedores no deben tener fugas y deben estar identificados e impermeabilizados y no usarse para alimentos.