Este documento presenta los resultados de un estudio sobre los peces de mayor consumo en el mercado municipal de San Antonio de Pichincha en Quito, Ecuador. El estudio identificó y clasificó las principales especies de peces encontradas en el mercado, incluyendo pargo, carita, sierra y tilapia. Además, proporcionó información sobre el consumo y precios promedio de cada especie en la ciudad. Finalmente, mostró los volúmenes de venta semanal de albacora en libras, que alcanzan un máximo de 300 libras por

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA,LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y DEL AMBIENTE,
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
Nombre: Daniela Martínez-Acosta
Curso: 5to semestre “A”
Fecha: 2016-11-01

3. ESTUDIO DE LOS PECES DE MAYOR CONSUMO DE LA
CIUDAD DE QUITO
(MERCADO MUNICIPAL DE SAN ANTONIO DE PICHINCHA )
OBJETIVO GENERAL.
• Conocer las especies de peces de mayor consumo de la ciudad de Quito.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Identificar los tipos de peces que se encuentran en el mercado municipal
San Antonio de Pichincha ubicado en la parroquia de San Antonio de
Pichincha, cantón Quito.
• Clasificar las especies de mayor consumo para la población en la ciudad de
Quito.

4. Clases de peces del Mercado Municipal
San Antonio de Pichincha
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Scombridae
Género: Thunnus
Albacora
Thunnus alalunga
Vive en mares tropicales y
subtropicales
Fusión y prolongación de
los huesos de la mandíbula
superior que forman un
pico rígido.
Se alimentan de grandes
moluscos.

5. Pez Pargo (Pagrus pagrus)
Cuerpo oval y
bastante alto, hocico
corto y redondeado
Las aletas son
rosáceas.
El vientre es blanco
plateado y los ojos
son rojizos.
Son hermafroditas
protóginos.
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Sparidae
Género: Pagrus
Especie: P. pagrus

6. Pez Carita (Selene peruviana)
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Carangidae
Género: Selene
Especie: S. peruviana
Se encuentra en aguas de
la plataforma continental
de hábitat pelágico,
formando cardúmenes
cerca del fondo marino, se
lo encuentra entre los 10 y
80 metros de profundidad.
Se alimenta de peces
pequeños y crustáceos

7. Pez Sierra (Scomberomorus sierra)
• Se caracteriza por su
forma hidrodinámica.
• Los machos pueden
llegar alcanzar los 99
cm de longitud total y
los 8.160 g de peso.
• Las hembras alcanzan
un tamaño máximo es
de 97 cm y 8,2 kg
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Perciformes
Familia: Scombridae
Género: Scomberomorus
Especie: S. sierra

8. Pez Picudo (Lepisosteus osseus)
• Presenta una forma
alargada y estilizada.
• Pez de gran tamaño que
mide entre 60 y 200cm.
• La coloración varía,
aunque el cuerpo suele
ser de color marrón u
oliva, blanco en la parte
inferior, con manchas
oscuras en el cuerpo y las
aletas.
• Tiene un hocico alargado
que se asemeja al de un
cocodrilo.
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Lepisosteiformes
Familia: Lepisosteidae
Género: Lepisosteus
Especie: L. osseus

9. Tilapia (Mojarra roja)
• Cuerpo comprimido
lateralmente alto, con orificios
nasales simples uno de cada
lado de la cabeza.
• Su coloración y comportamiento
la hace altamente susceptible a
la predación.
• Resiste condiciones ambientales
adversas.
TAXONOMIA
Reino: Animal
Filo: Cordados
Clase: Actinopterygii
Orden: Lepisosteiformes
Familia: Lepisosteidae
Género: Lepisosteus
Especie: L. osseus

10. Resultados
• EN LA PARROQUIA DE SAN ANTONIO DE PICHICNCHA TAMBIEN CONOCIDA COMO
MITAD DEL MUNDO SEGÚN CENSO (0000) SE ESTIMA QUE HAY 32.357 HABITANTES.
1.06
0.15
0.21
0.13
0.05
0.17
0.11
0.05
0.09
0.29
0.16
0.00
1.09
0.10
0.00
0.11 0.11 0.09
0.00 0.00
0.00
0.20
0.40
0.60
0.80
1.00
1.20
Consumo por cabeza

11. Resultados
2.30
1.90
2.06
2.25
2.50
2.40
2.60
3.50
2.20
2.40
2.60
0.00
2.27
3.75
0.00
1.85
2.40
3.70
0.00 0.00
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
Pargo Carita Tilapia Bagre Ojones Corvina Dorado Salmón Caballa Albacora Róbalo Boca chico Trucha Picudo Atún
amarillo
Lisa Sierra Atún
blanco
Tiburón Otros
Precio por libra.

12. Resultados
• Venta por libras:
12
60
300
0
50
100
150
200
250
300
350
DIA SEMANA MES
L
I
B
R
A
S
PEZ ALBACORA