1. Modulo 2
CONTROL de la MASTITIS en el RODEO
LECHERO
Dr. Marcelo Chaffer
Microbiologist-Adjunct Faculty
Maritime Quality Milk
University of Prince Edward Island
Canada

2. Nuestros objetivos para el
módulo
Repasar el papel de laboratorio
microbiológico en el control de
mastitis
Describir las características de la
inflamación de la ubre y sus
repercusiones en la calidad de la
leche

3. Mastitis
Inflamación •
Glándula mamaria •
Bacterias •
Menos leche •
Menor Calidad •

4. UBRE INFECTADA
Máquina de ordeño
Arcanobacterium pyogenes
Staf. aureus / Strep. agalactiae
Staf. aureus / Strep. agalactiae
PIEL DE PEZONES
Camas y piso
Staf. Coagulasa Negativos / Staf. aureus
Strep. dysgalactiae
Strep. uberis / Enterobacterias E.Coli
Leche terneras
Agua contaminada
Pseudomona aeruginosa / Prototheca
ALIMENTO Contaminado
.Prototheca sp
Strep. agalactiae

5. Laboratorio de diagnóstico
bacteriológico, especializado en
MASTITIS

7. CAMP
1
3
4
2

11. Muestras del tanque

12. Se puede tomar muestra del
:tanque para
Calidad bacteriológica
Grasa y proteína
Salud de ubre
Agentes zoonóticos y de salud publica
Virus
Antibióticos, toxinas
(Anticuerpos (ELISA

13. ?Por que es atractivo
Permite en forma poco costosa descubrir
problemas potenciales del hato

14. En lo que respecta a mastitis
S. aureus
Baird-Parker
Streptococcus EMCO
Gram – Mac Conkey
Mycoplasma Modified Hayflick

15. Calidad de leche
Conteo standard
El mas comun se usa para pago
Conteo con pre-incubación
12oC, Psicotróficos, Higiene
Pasterización y conteo
62oC
Coliformes
Higiene
Conteo celular somatico
Pago de calidad

21. Nuestros objetivos para el
módulo
Repasar el papel de laboratorio
microbiológico en el control de
mastitis
Describir las características de la
inflamación de la ubre y sus
repercusiones en la calidad de la
leche

22. ;

33. Inflamación de la ubre
Los principales leucocitos involucrados en
este proceso son los neutrófilos, pero
participan también linfocitos y macrófagos.
En definitiva, son los neutrófilos los
responsables de los recuentos celulares altos
de leche proveniente de ubres con mastitis,
en donde ocurren además los cambios en la
.composición de la leche

34. Células somáticas = Glóbulos blancos
Estas bacterias penetran el canal del pezón, se
multiplican y dan comienzo a la
inflamación como parte de la respuesta
inmune de la glándula mamaria, con la
.llegada de leucocitos a la glándula

35. Defensa celular: Células somáticas
Glándula normal: Menos de 100.000 por ml
Pueden aumentar en mas de 1.000.000 en horas
Las endotoxinas, los componentes de la pared celular y
productos metabólicos son los agentes quimiotáxicos
que atraen leucocitos a la glándula

36. Defensa celular: Células somáticas
Si las células somáticas eliminan el agente infeccioso
.los niveles retornan a lo normal
Si la bacteria sobrevive ya sea porque los leucocitos no
lo pueden fagocitar o persisten intracelularmente, la
infección se continua y así el nivel alto de Células
Somáticas

38. Saran y Chaffer, 2000

43. (Leitner, 2005 (Israel

44. Enzima Plasmina
La enzima plasmina es la principal causante del
desdoblamiento de la caseína, actuando hasta en
leches con recuentos de células somáticas inferior
al millón. La actividad de esta enzima se produce
principalmente en la glándula mamaria, ya que en
la etapa de recolección de la leche su actividad es
menor. El deterioro de las proteínas de la leche
trae como resultado problemas en la producción
de quesos y yogures.

45. (Leitner, 2005 (Israel

49. LA MASTITIS
?Cuál es el impacto económico¿ •
Medicamentos
y veterinario
8%
Muertes y
descarte
anticipado
13%
Descarte de
leche
14%
Trabajo extra
1%
Disminución
producción
64%

50. Mastitis trae como resultado una
leche que en apariencia pudiera
ser normal, sin embargo sus
componentes no estan presentes
en sus cantidades normales

52. Nuestros objetivos para el
módulo
Repasar el papel de laboratorio
microbiológico en el control de
mastitis
Describir las características de la
inflamación de la ubre y sus
repercusiones en la calidad de la
leche