La gastronomía peruana tiene una gran variedad debido a su geografía, el mestizaje cultural y la adaptación de culturas milenarias. Se desarrolló influenciada por culturas preincas con más de 4,000 variedades de papa y maíz, y luego por la introducción de nuevos ingredientes durante la colonia como la cebolla, el ajo y los cítricos. Diversas olas migratorias de africanos, italianos, chinos, japoneses y alemanes también contribuyeron con nuevos platos y técnicas c