Características general de la gallina, razas, enfermedades, alimentación y reproducción.

1. AVICULTURA
Es la actividad que se
encarga de la cría,
mejora y explotación de
las aves domésticas para
el aprovechamiento de
sus productos.

2. Avicultura tradicional Avicultura industrial

3. Características principales de la Pcc Avícola:
 Ciclo de Producción Corto
 Alta densidad de población
 Flexibilidad de la producción
 Bajo costo de producción
 Productos de alta calidad
 Contribución a la seguridad alimentaria
 Subproductos

4. Historia y evolución de las gallinas

5. Características generales de la gallina
Comportamiento (etología)
 Gregarios
 Estructura social
 Capacidad cognitiva espacial
 Percepción del tiempo y del contexto
 Sensibilidad de inferencia
 Aprendizaje social
 Escarbadoras
 Semiperchadoras
 Polígamos
 Anidan en el suelo
Omnívoro, Capacidad de vuelo, Tamaño
y peso, Ovíparos, Población, Longevidad
Taxonomía
Reino Animalia
Filo Chordata
Tipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Carenadas
Orden Gallináceas
Familia Fasciánidos
Género Gallus
Especie G. Gallus Domesticus

6. Fenotipo

7. Tipos de cresta
Simple Rosa o rizada Guisante
Nuez Doble

8. Sistema digestivo de la gallina

9. Enfermedades

10. Estrés
Factores externos que producen en las aves una situación de estrés:
En avicultura entendemos una situación de tensión que produce el funcionamiento del
sistema inmune, dejándolo frágil a la hora de generar defensas y quedando débil al
ataque de patógenos, virus y hongos.
Situaciones que producen estrés:

11. Causas de las enfermedades
Entre éstos tipos o grupos tenemos enfermedades causadas por:
 Bacterias
 Virus
 Hongos
 Parásitos internos y
 Parásitos externos.

12. Bacterias
Colera Aviar: Pasteurella Multocida Coriza Infecciosa: Haemophilus Gallinarum
Colibaciliosis: Escherichia Coli MYCOPLASMOSIS

13. Staphilocococcia y streptocococcia
Salmonelosis: Salmonella Pullorum
Enteritis Necrótica: Clostridium Enteritis Ulcerativa: Clostridium Colinum

14. Virus
Newcastle: Orthomixovirus Paramyxovirus
Gumboro o Bursitis: Virnavirus
Marek: Herpes
Bronquitis Infecciosa: Coronavirus

15. Viruela Aviar: Borreliota Avium Seca
Viruela Aviar: Húmeda
Botulismo: Clostridium Botulinum

16. Parásitos Externos Parásitos Internos
Hongos
Aspergillosis
Micotoxicosis
Moniliasis

17. Plan de vacunación para ponedoras
Edad Vacuna
1 día Mareck
6-10 días Newcastle + Bronquitis + Viruela aviar
8-12 días Gumboro - Recorte de pico
16-20 días Gumboro
28 días Viruela aviar
35 días Newcastle + Bronquitis
42 días Pasteurelle + Coriza infecciosa
48 días Newcastle + Bronquitis
56 días Vireuela
11 semanas Newcastle + Bronquitis
12-14 semanas Encefalomielitis aviar + Newcastle + Bronquitis
12-14 semanas Pasteurelle + Coriza infecciosa
16 semanas Newcastle + Bronquitis + Cólera
17 semanas Coriza infecciosa
Plan de vacunación para pollos
de engorde
Edad Vacuna
1 día Marecck
5 -7 días Newcastle - Bronquitis
7-9 días Gumboro
17-19 días Gumboro
15-17 días Newcastle + Bronquitis

18. ¿QUE PODEMOS HACER PARA PREVENIR LA ENFERMEDAD?
Es la pregunta que debemos hacernos antes de pensar cualquiera de los posibles tratamientos que
puedan usar-se para controlar la enfermedad, ya que muchas se pueden evitar desde la prevención.
A la hora de hablar de PREVENIR enfermedades, podemos decir que tenemos que tener como reglas
generales las siguientes:
1. Mantener limpia la zona alrededor de los gallineros.
2. Retirar toda la cama del gallinero lavarlo y desinfectarlo junto con el equipo (bebederos,
comederos) con algún compuesto soluble en agua (amonio cuaternario, fenol, cloro) y aplicar un
insecticida de uso avícola antes de introducir las aves
3. No causar estrés en las aves.
4. Observar las aves todos los días.
5. Lavarse las manos después de manejar aves de diferentes grupos.
6.Mantener buena ventilación, cama seca y temperatura apropiada en los gallineros
6.Suministrar agua limpia a las aves, en forma permanente.
7. Desinfectar los bebederos y comederos (diariamente).
8. Evitar las fugas de agua.
9. Seguir un buen programa de vacunaciones.
10.Seguir el programa de iluminación recomendado

19. Alimentación

20. Las aves para crecer sanas, vigorosas y productivas necesitan
cinco tipos de elementos (nutrientes)
Agua
Un ingrediente de vital importancia, para los
procesos metabólicos de las aves, sin este
componente la dieta no tendrá éxito y las gallinas
no podrán convertir el alimento.
Proteína
Ayudan a desarrollar partes de su cuerpo como los músculos,
además de ser necesarias para el crecimiento y la producción
de huevos,
Energía
Considerada el combustible que la gallina necesita para vivir, si consume alimentos que proporcionan energía,
produce mas grasa y aumentade peso (importante para pollo de engorde)
Vitaminas
Estos nutrientes son útiles en la regulación de los procesos bioquímicos del cuerpo de las gallinas que requieren
pequeñas cantidades.
Minerales
Ayudan al desarrollo de la gallina y la buena salud, mejora la capacidad de producción en huevos y carne, por lo
tanto deben ser mezclados en las dietas diarias

21. Donde se encuentran estos Elementos

22. En el siguiente cuadro se dan ejemplos de distintos
alimentos y nutrientes que aportan. Alimentos /
Ingredientes
Principales aportes
Cereales (maíz, sorgo, trigo, cebada) Energía y proteínas
Harinas o pellets (soja y girasol). Son subproductos
de la extracción de aceite por solvente
Proteínas
Expeller (Soja y girasol). Son subproductos de la
extracción del aceite por prensa
Proteínas
Harinas de origen animal (Carne – pescado) Proteínas, fósforo y calcio
Afrechillo de trigo Proteínas y fibra
Conchilla Calcio
Carbonato de calcio Calcio
Ceniza de huesos Calcio y fósforo
Fosfatos Calcio y fósforo
Premezcla vitaminas+minerales Se cubren los requerimientos con estas pre mezclas
Aminoácidos (Metionina, lisina, treonina) Se suman a los ingredientes proteicos para cubrir
requerimientos de aminoácidos
Enzimas (Fitasas, proteasas, carbohidrasas) Permiten una mejora en la utilización de los nutrientes
presentes en los alimentos

23. alimentación. ETAPAS TIPO DE ALIMENTO CANTIDAD
Cría
(del nacimiento a los45 días)
Alimento balanceado, tipo cría o
iniciador, con el 18% de
proteínas
A voluntad. consumo esperado:
2kg por ave
Recría
(de los 45 días a los 5 meses)
Alimento balanceado, tipo recría,
con el 17 % de proteínas
A voluntad, consumo esperado:
7kg. por ave
Postura
(a partir de los 5 meses)
Alimento balanceado de postura
Si se quiere bajar los costos se
puede dar
-100 g de alimento balanceado
-30 g de maíz quebrado
Verdeo
Resto de comida, etc
PERO esto puede disminuir un
poco la producción de huevos
Controlar la cantidad de
alimento, dar el alimento
necesario, según la
recomendación de los manuales
de genética utilizada.

24. Iniciador 1 Iniciador 2 Crecimiento Desarrollo Prepostura
1 a 3 semanas 4 a 6 semanas 7 a 12 semanas 13 a 15 semanas 16 a 17 semanas
Etapas de crecimiento de la gallina ponedora
Una vez iniciado el ciclo de postura, el alimento a utilizar se divide en fases acordes con la
edad y nivel de producción de la gallina
1 2 3 4 5
Pico postura 94 a 90% 89 a 85% 84 a 80% < 80%
17 a 40
semanas
41 a 50 semanas 51 a 60 semanas 61 a 80 semanas + 80 semanas
Es necesario tener en cuenta que las necesidades nutricionales cambian
con la edad, con la situación fisiológica y con la etapa de producción.

25. Un ALIMENTO puede ser:
1) SIMPLE: sustancia alimenticia (Ejemplo maíz).
2) COMPLEJO: Varias sustancias alimenticia (Ejemplo maíz + soja)
3) BALANCEADO: Es un conjunto de sustancias alimenticias que, como
resultado de un proceso de formulación y posterior mezclado, conforman
una unidad alimenticia (ración) que permite cubrir los requerimientos de los
animales para la etapa a la que está destinado.
 HARINA (Alimento resultante luego del mezclado de los ingredientes
molidos)
 PELLETS: (Alimento resultante luego de hacer pasar el alimento en
harina por una prensa peletera (Pellets quebrados para aves jóvenes y
enteros para adultos)
 EXTRUSADO (Alimento en harina procesado en un extrusor) Se usa
mas en el caso de alimento para mascotas y peces .