El documento describe las fases de procesamiento de camales y centros de beneficio animal y los contaminantes asociados con cada fase, así como sus efectos. La estabulación produce urea, estiércol y metano, lo que puede causar enfermedades transmitidas por el agua. El desangrado y evisceración liberan materia orgánica y microorganismos. El escaldado libera pelos, azufre y metales pesados. El lavado usa desinfectantes que contaminan el agua. En conjunto, estos contaminantes pueden causar enfermedades,

1. ACTIVIDAD FASES CONTAMINANTES EFECTOS
ESTABULACIÓN Urea, materia orgánica (estiércol), amonio (NH4)
, metano (CH4)
• En el caso con la presencia de
bacterias producen enfermedades
de origen hídrico como: fiebre
tifoidea, disentería, cólera, entre
otras.
• Los virus producen enfermedades
como: hepatitis infecciosa.
• Los parásitos producen
enfermedades como disentería
amebiana, fascioliasis.
• Produce lixiviación y eutrofización,
disminuye la concentración de
oxígeno y provoca la mortalidad
del organismos, perjudica la
vegetación cercana a los ríos,
altera los ciclos biológicos
• Acidificación de suelos y de los
cuerpos de agua
DESANGRADO Materia orgánica (sangre, estiércol), nitrógeno,
fosfatos, proteínas, sales, dióxido de carbono
(CO2) nitrógenos (N2)
ESCALDADO Material orgánica (pelo, pelusas), azufre, C02,
metales pesados (Pb, Cd, Cu), sulfuro de
hidrogeno (H2S)
EVISCERACION Aceites y grasas, materia orgánica (contenido
estomacal), microorganismos (bacterias,
parásitos), metales pesados (Cd, Pb, Cu, Zn, Fe)
LAVADO DE LOS CAMALES Cloruros (detergentes, desinfectantes),
hipoclorito de sodio (NaClO), ozono (O3)
CAMALES O
CENTROS DE
BENEFICIO
ANIMAL