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INDUSTRIA CASERA DE
QUESO MOZZARELLA FRESCO
        (Adaptado de un video de You Tube)




                                             Alejandro Roa Aparicio
                                             Curso 304
INGREDIENTES
   Media pastilla de cuajo
   Media cucharita de cloruro de calcio
   Dos cucharitas de acido cítrico
   Dos litros de leche
   Una Cucharadita de sal
Como hacer queso mozzarella
1. Media pastilla de cuajo disuelta   2.Media cucharita de cloruro de
en un poquito de agua                 calcio y dos cucharitas de acido
                                      cítrico, disueltas en medio pocillo de
                                      agua
Como hacer queso mozzarella
3. Colocar al fuego medio, 2 litros de
leche, luego agregar el cloruro de       4. Cuando la T° llegue a 32° C
calcio y acido cítrico disueltos y       agregar el cuajo disuelto
revolver

.
Como hacer queso mozzarella
5. Revolver arriba y abajo durante   6. Cuando la temperatura llegue a
30 segundos                          40° C retirar del fuego y esperar 20
                                     minutos
Como hacer queso mozzarella
7. Colar en un recipiente   8. Escurrir muy bien la cuajada
Como hacer queso mozzarella
9. Colocar en un recipiente la 10. Sacar del microondas y escurrirlo
cuajada y luego llevar al microondas muy bien, volver a colocarlo en el
por 1 minuto                         recipiente y llevarlo de nuevo al
                                     microondas por 30 segundos,
                                     nuevamente escurrir y llevarlo al
                                     microondas por 15 segundos.
Como hacer queso mozzarella
11.Luego de escurrirlo muy bien,     12. Esparcile una cucharadita de sal
despegar del colador y sacar a una
tabla




.                                    .
Como hacer queso mozzarella
13. Amasar por dos minutos, hasta
                                    14. Darle la forma y ya esta el
quedar suave
                                    queso mozzarella fresco



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Industria Casera de queso

  • 1. INDUSTRIA CASERA DE QUESO MOZZARELLA FRESCO (Adaptado de un video de You Tube) Alejandro Roa Aparicio Curso 304
  • 2. INGREDIENTES  Media pastilla de cuajo  Media cucharita de cloruro de calcio  Dos cucharitas de acido cítrico  Dos litros de leche  Una Cucharadita de sal
  • 3. Como hacer queso mozzarella 1. Media pastilla de cuajo disuelta 2.Media cucharita de cloruro de en un poquito de agua calcio y dos cucharitas de acido cítrico, disueltas en medio pocillo de agua
  • 4. Como hacer queso mozzarella 3. Colocar al fuego medio, 2 litros de leche, luego agregar el cloruro de 4. Cuando la T° llegue a 32° C calcio y acido cítrico disueltos y agregar el cuajo disuelto revolver .
  • 5. Como hacer queso mozzarella 5. Revolver arriba y abajo durante 6. Cuando la temperatura llegue a 30 segundos 40° C retirar del fuego y esperar 20 minutos
  • 6. Como hacer queso mozzarella 7. Colar en un recipiente 8. Escurrir muy bien la cuajada
  • 7. Como hacer queso mozzarella 9. Colocar en un recipiente la 10. Sacar del microondas y escurrirlo cuajada y luego llevar al microondas muy bien, volver a colocarlo en el por 1 minuto recipiente y llevarlo de nuevo al microondas por 30 segundos, nuevamente escurrir y llevarlo al microondas por 15 segundos.
  • 8. Como hacer queso mozzarella 11.Luego de escurrirlo muy bien, 12. Esparcile una cucharadita de sal despegar del colador y sacar a una tabla . .
  • 9. Como hacer queso mozzarella 13. Amasar por dos minutos, hasta 14. Darle la forma y ya esta el quedar suave queso mozzarella fresco . .