Este documento presenta información sobre un proyecto de ingeniería en turismo en Ecuador. Incluye cálculos de costos de mano de obra, descripciones de equipos e insumos necesarios, y discute temas como mantenimiento, seguridad industrial, impacto ambiental y gestión de la cadena de suministro.

1. UNIVERSIDAD ESTATALAMAZÓNICA
FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA
INGENIERÍA EN TURISMO
TEMA: Ingeniería Del Proyecto
CATEDRA: Proyectos Turísticos
INTEGRANTES: Daisy Oña, Verónica Andrade, Gissely Malaver,
Tania Chiriboga
2017

3.  Según Gutiérrez, (2014)”Es la creación de
un bien o servicio mediante la combinación
de factores necesarios para conseguir
satisfacer la demanda del mercado.”

5.  CALCULO DE LA MANO DE OBRA
DIRECTA
Nómina Cargo SUELDO
DÉCIMO
TERCERO
DÉCIMO
CUARTO
VACACIONES
FONDO DE
RESERVA
8.33%
IESS
9.45%
Total
Provision
es
Aporte
Patronal
11.52%
Carlos
Flores
Cociner
o
340 340 85 340 28.97 34.96 1186,47 39.17

6. EQUIPO BÁSICO
 Hornos y cocinas
 Refrigeradora
 Microondas
 Asador
 Licuadoras
 Mesas
 Utensilios de cocina
 Cafetera
 Tostadora
EQUIPOS EN CASO DE EMERGENCIA
 Extintor
 Botiquín de primeros auxilios

7. Según (Adrian, 2011). El término
insumo se utiliza para hacer
referencia a todos aquellos
implementos que sirven para un
determinado fin y que se pueden
denominar como materias primas,
específicamente útiles para diferentes
actividades y procesos.
DESCRIPCIÓN DE INSUMOS
 Levaduras como
sacharomices cereviseae
 Enzimas
 Ácidos inorgánicos
 Agua tratada o procesada
 Almidón
 Urea
 Ácido acético
 Amilasa
 Vapor de agua
 Aire

8. Para Pérez (2008), el mantenimiento es un “conjunto
de actividades que deben realizarse a instalaciones y
equipos, con el fin de corregir o prevenir fallas,
buscando que estos continúen prestando el servicio
para que fueron diseñados.”

9.  MANTENIMIENTO CORRECTIVO
 Es aquel mantenimiento encaminado a corregir una falla que se presente
en un determinado momento.
 MANTENIMIENTO PROGRAMADO
 Se basa en el supuesto de que todas las piezas se desgastan en la misma
forma y en el mismo periodo de tiempo.

10. MANTENIMIENTO PREDICTIVO
Consiste en realizar una serie de mediciones, seguimiento
para detectar posibles fallas pudiendo con ello anticiparse a
la falla catastrófica.
 MANTENIMIENTO PROACTIVO
 Es aquel que selecciona partes y procedimientos óptimos
con él se logra incrementar la producción y prolongar la
vida útil.

11.  SEGURIDAD INDUSTRIAL
 Según Falagán 2000 seguridad industrial es una “técnica no médica de
prevención de las enfermedades profesionales, mediante el control en el
medioambiente de trabajo de los contaminantes que la producen.
 FACTORES DE RIESGO LABORAL
 Los factores de riesgo laboral van a ser aquellos elementos o condicionantes que
pueden provocar un riesgo laboral.
 Los principales factores de riesgo laboral son los siguientes:
• Factores o condiciones de seguridad.
• Factores de origen físico, químico o biológico, o condiciones medio-ambientales.
• Factores derivados de las características del trabajo.
•Factores derivados de la operación de trabajo

12.  IMPACTO AMBIENTAL
 De acuerdo con Loustaunau (2014), impacto ambiental es
“cualquier modificación del Medio Ambiente, sea adversa o
beneficiosa, como resultado total o parcial de las actividades,
productos o servicios de una organización.

13. Clasificación de los impactos
Los impactos ambientales pueden ser clasificados por su efecto en el tiempo, en 4 grupos
principales:
1. Impacto ambiental irreversible: Es aquel impacto cuya trascendencia en el medio, es de
tal magnitud que es imposible revertirlo a su línea de base original. Ejemplo: Minerales a
tajo abierto.
2. Impacto ambiental temporal: Es aquel impacto cuya magnitud no genera mayores
consecuencias y permite al medio recuperarse en el corto plazo hacia su línea de base
original.
3. Impacto ambiental reversible: El medio puede recuperarse a través del tiempo, ya sea a
corto, mediano o largo plazo, no necesariamente restaurándose a la línea de base original.
4. Impacto ambiental persistente: Las acciones o sucesos practicados al medio ambiente
son de influencia a largo plazo, y extensibles a través del tiempo. Ejemplo: Derrame o
emanaciones de ciertos químicos peligrosos sobre algún biotopo.

14.  Como una herramienta muy importante en la
gestión de proyectos
 El cronograma incluye una lista de actividades o
tareas con las fechas previstas de su comienzo y
final
 Microsoft Word(tablas)

15.  Merino Un listado de Proveedores son las personas o empresas que
abastece con algo a otra empresa o a una comunidad.
 Proveedor de bienes(artículos y objetos tangibles)
 Proveedor de servicios(telefónicas, de agua y luz)
 Proveedor de recursos(bancos y entidades de crédito o financieras)

16.  Es el proceso de planificación,
implementación y control y
almacenamiento eficiente de la
materia prima
 Desde el punto de compra de los
materiales hasta el punto de
consumo
 Con el fin de dar al consumidor
el nivel de servicio adecuado a
un costo razonable.

17. IMAGEN 1. DAISY OÑA IMAGEN 2. DAISY OÑA
IMAGEN 3. DAISY OÑA IMAGEN 4. DAISY OÑA