Tema acerca de alimentación y alergias

1. Integrantes del equipo:
Cecilia Yamileth Eulogio Geronimo #4
Kennedy Figueroa de la Cruz #5
Jatziyelli García Dircio #6
Intolerancias y alergias
alimentarias

2. Introducción
Aproximadamente un 20% de la población presenta durante su vida una
reacción adversa alimentaria. En las últimas tres décadas ha aumentado la
preocupación por las alergias alimentarias en las sociedades desarrolladas
occidentales. Debido a la falsa creencia entre la población de que algunos
síntomas agudos son debidos a reacciones alérgicas inducidas por
alimentos, es fundamental llevar a cabo una valoración y un diagnóstico
correctos con el fin de evitar dietas de eliminación innecesarias, que
pueden conllevar retrasos en el crecimiento y el desarrollo de los lactantes
y los niños, y déficits nutricionales en los adultos.

3. ¿Qué es la intolerancia alimentaria?
● La intolerancia a un alimento se caracteriza por
la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo.
● En la intolerancia no interviene ningún
mecanismo de defensa inmune.

4. ¿Qué hay que saber sobre la intolerancia?
● Es una reacción adversa del organismo frente
a un alimento.
● El componente extraño no llega al torrente
sanguíneo ya que no ha podido ser absorbido.

5. Intolerancia a lactosa
Alimentos a evitar
● Leche.
● Crema de leche.
● Leche en polvo, evaporada o
condensada.
● Yogur y queso.
● Helados, sorbetes, batidos,
natillas, postres lácteos.
● Chocolate con leche.
● Alimentos fritos con
mantequilla.
● Bollería que contenga leche o
derivados de la leche.

6. ¿Qué es la alergia alimentaria?
● La alergia o hipersensibilidad alimentaria es la
reacción adversa que presenta un individuo tras la
ingestión, contacto o inhalación de un alimento, con
una causa inmunológica comprobada.

7. ¿Qué hay que saber sobre la alergia
alimentaria?
● Es una respuesta exagerada
de nuestro sistema
inmunológico a un alimento.
● Produce anticuerpos para
“defenderse” y “acabar” con
ese supuesto alimento
agresor.
● El alérgeno es aquella
sustancia que puede
provocar una reacción
alérgica.
● En algunas personas, el
sistema inmunitario las
reconoce como “extrañas” o
“peligrosas”

8. ¿Qué síntomas tiene?
● Digestivos
● Cutáneos
● Respiratorios
● Anafilaxia.

9. ¿Cómo prevenirla?
● Conocer todos los niños alérgicos y a qué (fichas de
alumno).
● Evitar los alimentos prohibidos.
● No “contaminar” los alimentos del niño alérgico al
manipularlos.
● Preparar primero y por separado los alimentos de los
niños alérgicos.
● Evitar los intercambios de alimentos entre niños.
● Seguir normas de manipulación y cocinado de los
alimentos en el comedor escolar

10. ¿Cómo actuar?
● Administrar
medicación
● Llamar a Urgencias
● Traslado a alguna
unidad medica

11. Conclusión
● Las intolerancias alimentarias son un grupo de
reacciones adversas a los alimentos en las que no
está involucrado el sistema inmunitario. El tratamiento
consistirá en suprimir o limitar la ingesta del alimento
en cuestión y mantener una dieta equilibrada que
asegure el aporte suficiente de todos los nutrientes.