El documento describe la anatomía y función de varios órganos del sistema digestivo como el esófago, estómago, páncreas, hígado, bazo, intestino delgado e intestino grueso. También describe las etapas de la digestión: ingestión, digestión y absorción. La digestión ocurre en el esófago, estómago e intestino delgado a través de la acción de enzimas y jugos gástricos, pancreáticos y biliares. Los nutrientes son luego absorbidos en el intestino delgado.

1. Esófago
Artículoprincipal:Esófago
El esófagoesunconductoo músculomembranosoque se extiende desde lafaringe hastael
estómago.De losincisivosal cardias(porcióndonde el esófagose continúaconel estómago) hay
unos40 cm. El esófagoempiezaen el cuello,atraviesatodoel tórax ypasa al abdomenatravésdel
orificioesofágicodel diafragma.Habitualmenteesunacavidadvirtual (esdecirque susparedesse
encuentranunidasysolose abrencuandopasa el boloalimenticio).El esófagoalcanzaa medir25
cm y tiene unaestructuraformadapor doscapas de músculos,que permitenlacontraccióny
relajaciónensentidodescendente del esófago.Estasondasrecibenel nombrede movimientos
peristálticosysonlasque provocanel avance del alimentohaciael estómago.Essolounazona de
paso del boloalimenticio,yeslauniónde distintosorificios,el bucal,el nasal,losoídosylalaringe.
Estómago
Artículoprincipal:Estómago
El estómagoesunórgano enel que se acumulacomida.Varía de formasegúnel estadode
repleción(cantidadde contenidoalimenticiopresenteenlacavidadgástrica) enque se halla,
habitualmente tiene formade "J".Constade variaspartesque son: fundus,cuerpo,antroypíloro.
Su borde menosextensose denominacurvaturamenoryla otra, curvaturamayor. El cardiasesel
límite entre el esófagoyel estómagoyel píloroesel límite entre el estómagoyel intestino
delgado.Enun individuomide aproximadamente 25cm del cardiasal píloro yel diámetro
transversoesde 12 cm.
Es el encargadode hacerla transformaciónquímicayaque los jugosgástricostransformanel bolo
alimenticioque anteriormente habíasidotransformadomecánicamente(desde laboca).
En su interiorencontramosprincipalmente dostiposde células,lascélulasparietales,lascuales
secretanel ácidoclorhídrico(HCl) yel factor intrínseco,unaglucoproteínautilizadaenlaabsorción
de vitaminaB12 enel intestinodelgado;ademáscontienelascélulasprincipalesuOxínticaslas
cualessecretanpepsinógeno,precursorenzimáticoque se activacon el HCl formando3 pepsinas
cada uno.
La secreciónde jugogástricoestáreguladatantopor el sistemanerviosocomoel sistema
endocrino,procesoenel que actúan:lagastrina,la colecistoquinina(CCK),lasecretinayel péptido
inhibidorgástrico(PIG).

2. En el estómagose realizaladigestiónde:
Proteínas(principalmente pepsina).
Lípidos.
No ocurre la digestiónde carbohidratos.
Otras funcionesdel estómagosonlaeliminaciónde laflorabacterianaque viene conlosalimentos
por accióndel ácido clorhídrico.
Páncreas
Artículoprincipal:Páncreas
Es una glándulaíntimamente relacionadaconel duodeno,esde origenmixto,segregahormonasa
la sangre para controlarlosazúcares y jugopancreáticoque se vierte al intestinoatravésdel
conductopancreático,e intervieneyfacilitaladigestión,sussecrecionessonde granimportancia
enla digestiónde losalimentos.
Hígado
Artículoprincipal:Hígado
El hígado esla mayorvíscera del cuerpo.Pesa1500 gramos. Constade cuatro lóbulos,derecho,
izquierdo,cuadradoycaudado;loscualesa su vezse dividenensegmentos.Lasvíasbiliaresson
lasvías excretorasdel hígado,porellaslabilisesconducidaal duodeno.Normalmente salendos
conductos:derechoe izquierdo,que confluyenentre síformandounconductoúnico.El conducto
hepático,recibe unconductomásfino,el conductocístico,que proviene de lavesículabiliar
alojadaenla cara visceral de hígado.De la reuniónde losconductoscísticosy el hepático se forma
el colédoco,que desciende al duodeno,enel que desembocajuntoconel conductoexcretordel
páncreas.La vesículabiliaresunavíscera huecapequeña.Sufuncióneslade almacenary
concentrarla bilissegregadaporel hígado,hastaser requeridaporlosprocesosde ladigestión.En
este momentose contrae yexpulsalabilisconcentradahaciael duodeno.Esde formaovaladao
ligeramentepiriforme ysudiámetromayoresde unos5 a 8 cm.
Bazo
Artículoprincipal:Bazo

3. El bazoes un órganode tipoparenquimatoso,aplanado,oblongoymuyfriable,situadoenel
cuadrante superiorizquierdode lacavidadabdominal,relacionadoconel páncreas,el diafragmay
el riñónizquierdo.Aunque sutamañovaríade unaspersonasa otras suele tenerunalongitudde
12 cm, una anchura de 8 cm y un grosorde 4 cm así como un pesode 200 g aproximadamente.Su
funciónprincipal esladestrucciónde célulassanguíneasrojasviejas,produciralgunasnuevasy
mantenerunareservade sangre.Formaparte del sistemalinfáticoyesel centrode actividaddel
sistemainmune.
Intestinodelgado
Artículoprincipal:Intestinodelgado
El intestinodelgadocomienzaenel duodeno(trasel píloro) yterminaenlaválvulaileocecal,porla
que se une a laprimeraparte del intestinogrueso.Sulongitudesvariable ysucalibre disminuye
progresivamente desde suorigenhastalaválvulaileocecal ymide de 6a 7 metrosde longitudyde
2.5 a 3 cm de diámetro.
En el intestinodelgadose absorbenlosnutrientesde losalimentosyadigeridos.El tuboestá
repletode vellosidadesque amplíanlasuperficie de absorción.
El duodeno,que formaparte del intestinodelgado,mideunos25-30 cm de longitud;el intestino
delgadoconstade una parte próximao yeyunoyunadistal o íleon;el límite entre lasdos
porcionesnoesmuyaparente.El duodenose une al yeyunodespuésde los30 cm a partir del
píloro.
El yeyuno-íleonesunaparte del intestinodelgadoque se caracterizaporpresentarunosextremos
relativamente fijos:El primeroque se originaenel duodenoyel segundose limitaconlaválvula
ileocecal yprimeraporcióndel ciego.Sucalibre disminuye lentaperoprogresivamenteen
direcciónal intestinogrueso.El límite entre el yeyunoyel íleonnoesapreciable.El intestino
delgadopresentanumerosasvellosidadesintestinalesque aumentanlasuperficiede absorción
intestinal de losnutrientesyde lasproteínas.Al intestinodelgado,principalmente al duodeno,se
viertenunadiversidadde secreciones,comolabilisyel jugopancreático.
Intestinogrueso
Artículoprincipal:Intestinogrueso

4. El intestinogruesose iniciaapartirde laválvulaileocecal enunfondode sacodenominadociego
de donde sale el apéndice vermiforme yterminaenel recto.Desde el ciegoal rectodescribe una
serie de curvas,formandounmarco en cuyocentro estánlasasas del yeyunoíleon.Sulongitudes
variable,entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente,siendolaporciónmás
estrechalaregióndonde se une con el rectoo uniónrectosigmoideadonde sudiámetronosuele
sobrepasarlos3 cm, mientrasque el ciegoesde 6 o 7 cm.
Tras el ciego,la del intestinogruesoesdenominadacomocolonascendente conunalongitudde
15 cm, para dar origena la terceraporciónque es el colontransverso conuna longitudmediade
50 cm, originándose unacuartaporciónque esel colondescendente con10 cm de longitud.Por
últimose diferenciael colonsigmoideo,rectoyano.El recto esla parte terminal del tubo
digestivo.
Etapas
Ingestión:esel procesopor el cual se incorporanlosalimentosal organismo,atravésde laboca.
Digestión:esel mecanismomedianteel cual losalimentosingeridosse transformanensustancias
simples,solublesyabsorbibles.Ladigestiónse divide entresetapas:Bucal,donde losalimentos
son trituradosporlosdientes(masticación) yhumedecidosporlasaliva(insalivación),formandoel
boloalimenticio;Gástricaoestomacal,donde el boloalimenticiorecorre el esófagoimpulsadopor
movimientosperistálticosde contracciónde losmúsculosde susparedes,entraenel estómagoa
travésdel cardias,y una vezenel estómago,el alimentose mezclaconlosjugosgástricos,ricosen
ácidoclorhídricoy enzimasdigestivas,que lodegradan,hastaformarunapapillablanquecina
llamadaquimo;Intestinal,dondeel quimovapasandodesde el estómagoal primertramodel
intestinodelgado,el duodeno,atravésdel píloro,yaquí el alimento,yabastante degradado,es
atacado por losjugosintestinalesyporel jugopancreático,ricoen enzimas,ypor labilis,que
contiene salesbiliares,unasmoléculasque hacenque lasgrasasse emulsionen,de modoque las
enzimaspuedenactuarsobre ellas.
Absorción: esel pasode lassustanciasya digeridasdesdeel intestinoala sangre y lalinfa, paraser
transportadasa todas lascélulasdel cuerpo.
Defecacióno egestión:esla expulsiónal exterior,atravésdel ano,de lassustanciasde desechoo
heces.