La escarcha se forma cuando el rocío o el vaho se congelan cuando la temperatura desciende por debajo de 0°C. Esto ocurre con frecuencia en invierno, cuando la escarcha puede quemar el pastizal. La escarcha mata las plantas anuales como los tomates, mientras que las plantas caducifolias y perennes sobreviven pero su crecimiento se ve afectado.