El documento resume la evolución de la dieta humana a través de las diferentes épocas históricas, desde el Paleolítico hasta la Edad Contemporánea. En el Paleolítico, los primeros humanos tenían una dieta principalmente vegetariana y frugívora. En el Mesolítico, la sociedad cazadora-recolectora se alimentaba de animales cazados y vegetales recolectados. En el Neolítico se produjo la domesticación de animales y el desarrollo de la agricultura. En épocas posteriores como el

1. PALEOLÍTICO
Los simios primitivos
tuvieron un régimen
vegetariano y
arborícola.
La dieta del
Australopithecus más
antiguo: frutas y
vegetales como
alimento básico y
ocasionalmente
omnívoro
MESOLÍTICO
Sociedad cazadora
recolectora:
comprendía una
explotación del
entorno, donde se
consumía animales
que cazaban y
vegetales que se
recolectaban
Se trasladaban
cuando la caza
y la pesca se
acababa.
Comían
insectos y carne
medio podrida.
NEOLÍTICO
Domesticación de
animales, cocción de
alimentos, aparición
de recipientes de
barro y aparición de
agricultura.
Alimentos
asados y
hervidos,
utilización de
cubiertos,
organización
de comidas
EGIPTO
Lentejas, hortalizas,
cebollas, legumbres y
frutos.
Bueyes, terneras,
cabras, ovejas y
pichones.
Se descubrió el pan.
ROMA
Uso de proteína
animal, pan con y sin
levadura,
implementan el uso
de aceites vegetales
y vino con miel
GRECIA
Leche de oveja o de
cabra, pan, aceite de
oliva, especias en
todos los guisos,
pescados etc.
Madre de la cocina
occidental.
EDAD MEDIA
Reglas impuestas por la Iglesia:
se debía comer ligero, sin
grasas, durante la Cuaresma,
sustituir la carne por el
pescado, las grasas animales
por las vegetales y la leche
animal por la de almendras
EDAD MODERNA
Alimentos de América:
cacao, maíz, maní,
girasol, pimiento, piña,
chocolate, calabacín y
tomate fueron
incorporados al
mercado.
El tomate se incorpora
en cocina italiana en
pastas y pizas.
El pan podía constituir
hasta el 70% de la
ración diaria de
alimento de las
personas.
Las bebidas más
comunes eran la
cerveza, el vino, el
aguamiel y la sidra
En la Edad Media se servía una
dieta mucho más sana y
equilibrada que la actual, comían
casi dos barras de pan al día,
unos 250 gramos de carne o de
pescado y una gran cantidad de
verduras. La ingesta aportaba
entre 3.500 y 4.000 calorías,
Algunas consecuencias
de la colonización de
América, fue la
introducción de nuevos
alimentos originarios de
Europa
EDAD
CONTEMPORANEA
Comienzan cambios
en la dieta humana
alrededor del mundo,
siendo un factor de
riesgo para todo tipo de
población.
El mercado abre sus
puertas a alimentos
procesados y poco
saludables. Empresas al
mando de éstos se
comienzan a posicionar en
la cabeza
Tras verse los efectos
nocivos para la población
mundial, la dieta de
muchos se comienza a
transformar en algo
conocido como “Healthy
life”
Alimentos conocidos como
“súper alimentos”
empiezan a tener auge en
el mercado. Algunos son la
quinoa, espirulina y maca