El documento aborda la evolución de la alimentación y la nutrición a lo largo de la historia, destacando cómo los tipos de alimentos consumidos han variado según las civilizaciones y su contexto cultural. Se mencionan ejemplos de la dieta de diferentes pueblos antiguos, como egipcios, hebreos, griegos y romanos, así como el impacto de la introducción de la papa en Europa como solución a las hambrunas. La nutrición se presenta como un proceso esencial y cultural, con la papa siendo identificada como un alimento energético clave a nivel mundial.

1. EVOLUCIÓN
DEL LA
ALIMENTACIÓN
EN LA
NUTRICIÓN EN
LA SOCIEDAD
ATRAVES DEL
TIEMPO

2. CONCEPTO DE NUTRICIÓN
La nutrición es el
proceso biológico en
el que los
organismos asimilan
y utilizan los
alimentos y los
líquidos para el
funcionamiento, el
crecimiento y el
mantenimiento de
las funciones
normales.

3. CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN
Estudia el
conjunto de
fenómenos
involucrados en
la obtención por
el organismo de
las sustancias
energéticas, est
ructurales y
catalíticas
necesarias para
la vida.

4. HISTORIA DE LA NUTRICIÓN
Desde la aparición del
hombre sobre la
tierra, el tipo de
alimentos que éste ha
tenido que ingerir para
su sustento, ha variado
a través de los
"tiempos", debido a que
se vio obligado a
adaptar a aquellos que
tenía más próximos y le
era más fácil obtener
con las escasas
herramientas que
poseían

5. ESPECIFICACIÓN DE LA
CLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOS
Pueblo egipcio:
hortalizas
Lentejas
frutas
Raíces

6. Este pueblo era rico en producción agrícola
higos
melocotón

7. El cereal más
antiguo de esta
época fue el mijo,
luego la
cebada, la avena
y el centeno.
Como
consecuencia del
cultivo de los
cereales
se descubrió el
pan.

8. Pueblo hebreo:
Comían alimentos
simbólicos en
estos se encuentra
el pan y el vino.
cultivaban el
olivo y los
cereales como el
centeno y la
cebada

9. Las hortalizas eran
fundamentales y
variadas:
cogombro, melones, p
uerros, cebolla y
ajos.
Las uvas se comían
frescas o como
pasas, los higos eran
el alimento primordial
de los soldados
(secos o como pan).

10. La carne se
consumía, en
general, en las
fiestas y provenía
del cordero o la
cabra, la carne del
buey y los
animales
engordados se
reservaban para
las grandes fiestas
que sólo estaban al
alcance de los
ricos.

11. Pueblo griego: Pescado
Hinoj
o
El pescado principal
era atún que se
conservaba en aceite
de oliva pero había
también:
rodaballo, dorada, salm
onete, pulpo, pez
espada y esturión.

12. Los griegos comían todas
las carnes que hoy en día
se conocen.
La que menos consumían
era la carne de buey.
Como especias se
encontraban: laurel, tonillo,
orégano, retama, salvia,
cilantro y malva.
La leche era de oveja o de
cabra ya que la de las
vacas apenas si alcanzaba
para amantar a sus
terneros.

13. Pueblo romano:
La gallina fue una
de las primeras
aves de la época.olivos ciruela
granado
membrillos
cerezos
higuera

14. Se hacían 3 comidas diarias: desayuno, el
almuerzo y la cena. El pueblo romano
tomaba el pullmentun (papilla de harina de
trigo y agua que diluida hacía de refresco).
Los romanos conocían la levadura y
aunque su pan era fermentado hacia otros
tipos de panes: uno sin fermento y uno
levemente fermentado.

15. En esta época
se comía
mucho asno
joven, este se
rellenaba de
aceitunas
verdes, pajarito
s y trufas
enteras y luego
se asaba al
espetón.

16. Los hombres y
mujeres del
Medioevo eran
grandes
comedores y
para sus
comidas y
sobre todo para
sus grandes
banquetes, reali
zaban enormes
cantidades de
platos.

17. Había comida para todos, los empleados
artesanos comían 4 platos servidos por
sus patrones: una sopa, dos platos de
carne y uno de legumbres.
A la diferencia de los campesinos, los
ricos burgueses y los grandes señores
eran más carnívoros.

18. consumían:
gallinas
ocas
grullas
ciervos,
jabalíes y corozos

19. la pimienta
el café
el choclo
El tomate
papa

20. En Inglaterra se
hacen los grandes
los grandes
pastelones de
carne, como el
Yorkshire (relleno de
carne de oca, perdiz
lengua de buey y
cocinado a fuego
fuerte), los puddings
de arroz y pastel
manzana o en ingles
se les llama Apple
pie.

21. Los alimentos más comunes:
Aceite de oliva
Carne de pato
melón, las ciruelas, cerezas,
peras, manzanas, y membrillos

22. En América y Asia. Lo que llego de Europa a
América fue el cacao, el maíz, el maní, el
girasol, las arvejas, el pimiento y el
pimentón, el ananá (piña), las papas y el
tomate.

23. INFLUENCIA DE
TRANSCULTURIZACIÓN
¿Qué es la nutrición una cuestión
cultural?
Etimológicamente,
“cultura” deriva del
latín colere
(cultivar). Su
designación
primitiva se refiere
al cultivo de la
tierra (agricultura).
Para Tylor "cultura es
la totalidad compleja
que incluye
conocimientos, creen
cias, arte, ley, costum
bres y cualquier otra
capacidad y hábitos
adquiridos por el
hombre como
miembro de una
sociedad"

24. LA PAPA
En la mayoría de los
países, la papa se
considera una hortaliza
común y corriente, ideal
para absorber salsas y
llenar el estómago. Sin
embargo, se trata de
uno de los alimentos
más energéticos que
existen y de alto valor
nutricional (contiene
carbohidratos, proteínas
y aminoácidos
esenciales).

25. La papa es el
cuarto
alimento
básico del
mundo, tras el
maíz, el trigo
y el arroz, con
una
producción de
323 millones
de toneladas
anuales.

26. ¿LA PAPA COMBATE LA
HAMBRUNA?
La papa se fue imponiendo en
Europa como el remedio para
las hambrunas. En la primera
mitad del siglo XVII, las malas
cosechas de cereales
causadas por la Guerra de los
Treinta Años hicieron que el
tubérculo comenzara a ser
adoptado como alimento de
reemplazo. Los europeos
llevaron la patata a las
colonias de Asia. Durante los
años de la revolución
industrial, fue uno de los
alimentos básicos de la clase
obrera.