1. Realizado por: Jesús Compás
Calvente, Paula Montes Canales,
Loli Jaime Doña y Roberto
Biedma García.

2. Índice.
- 1. Historia de la alimentación
- 2. Nutrientes que aportan los
alimentos
- 3. Enfermedades
relacionadas con la
alimentación
- 4. Tipos de dietas

3. 1. Historia de la
alimentación
- Edad Antigua
- Edad Media
- Edad Moderna
- Época actual

4. La Edad Antigua
En la Edad Antigua, la agricultura reemplazó a la
recolección de los frutos de forma gradual. Después,
con el aumento de cantidad de los grandes animales,
el hombre comienza a domesticar cabras, cerdos,
vacas… , dando origen a la ganadería. La agricultura
dio lugar a la domesticación de las plantas, que eran
producidas por las mujeres. Éstas cultivaban las
semillas que recogían, lo que significó el
asentamiento del hombre. Estos primeros cultivos
fueron el trigo, la cebada, la avena, la col, los higos,
las legumbres y la vid. También se consumían frutos
como la manzana, la pera, la ciruela y la cereza.

5. La Edad Media
Los elementos fundamentales eran el vino y el pan.
En las zonas donde no había, se empleaba la
cerveza. La carne, hortalizas, pescado, verduras y
frutas formaban parte de la dieta dependiendo de las
posibilidades económicas. La más empleada era la
carne de cerdo, y la caza y las aves de corral
suponían un importante aporte. En los periodos de
abstinencia, se sustituía por el pescado. Surgen las
especias como complemento para la alimentación.
Cabe destacar la división geográfica entre la cocina
del norte, donde se emplean las grasas animales, y
la del sur, donde predomina el aceite de oliva.

6. La Edad ModernaSe fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países
europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina tradicional.
La alimentación de las clases populares era prácticamente la misma. El pan se
comía acompañado, con muy poca cantidad, de
tocino, salazón, cebolla, ajo, aceite o cualquier otro producto que le diera un
complemento de sabor o que disimulara su sequedad. El pan que consumía el
pueblo era siempre de aspecto negro o moreno, ya que para su elaboración se
utilizaban otros cereales diferentes al trigo que le daban esta coloración.
El plato por excelencia de la mayor parte de las familias europeas de clase
popular era la sopa y su acompañamiento: el cocido. Es casi el único plato de la
alimentación diaria de las clases populares, y ello desde la Edad Media hasta
mediados del siglo XVIII.
El pueblo comía muy poca carne y, cuando lo hacía, era generalmente en
fiestas señaladas o en celebraciones familiares o locales. La dieta de las clases
populares, eran el vino, la cerveza y en algunas regiones europeas la hidromiel
y la sidra.
Los productos de huerta se consumían solamente en la estación en que se
producían y, generalmente, eran poco valorados.
Las clases altas basaban su alimentación en el consumo de carnes, cocinadas
de diversas formas, y en la repostería. Se produjeron importantes
transformaciones en la mesa de las clases acomodadas, algunas de estas han
pervivido hasta la actualidad. Los cambios son un refinamiento en la
preparación y presentación de los alimentos, la aparición de la mantequilla

7. Época actual.
Los avances socioeconómicos y los cambios técnicos ocurridos en
todos los puntos de la cadena de producción de alimentos (agricultura,
ganadería, producción, almacenamiento, venta ... ), han difundido y
puesto al alcance de cualquiera aparatos eléctricos, productos y
modos de consumo impensables hace simplemente dos décadas
(hornos microondas, alimentos precocinados, comidas realizadas en
régimen de restauración colectiva, etc.).
Las sociedades modernas se caracterizan por la posesión, en sectores
mayoritarios de la población, de más alimentos de los que se pueden
consumir, la generalización del consumo de sustancias químicamente
puras, una mayor longevidad junto con la disminución de la mortalidad
infantil, el aumento de la mecanización con la consiguiente disminución
del trabajo físico y de las necesidades energéticas. También hay que
tener en cuenta que las necesidades en determinados nutrientes no
disminuyen aunque lo hagan las necesidades de energía; en esas
condiciones, podríamos hallarnos en situaciones de deficiencias
relativas de algunas sustancias nutritivas.

8. 2.Nutrientes que aportan los
alimentos
 - Los nutrientes
 - El alimento como fuente de energía
 - La producción de energía a través de
los alimentos
 - Clasificación de los alimentos
 - Clasificación de los nutrientes
 - Clasificación de las vitaminas

9. Los nutrientes
 Son todas aquellas sustancias
esenciales para el mantenimiento de los
organismos vivos.
 Hay dos tipos de nutrientes: los
micronutrientes y los macronutrientes.

10. El alimento como fuente de
energía
 Los alimentos poseen una serie de
funciones químicas básicas: suministra
la energía que necesitan las células y
ayuda al proceso de crecimiento del
cuerpo, la restauración y el
mantenimiento de los tejidos y órganos
vitales.

11. La producción de energía a
través de los alimentos
 Cualquier actividad requiere una
determinada energía.
 Hay un proceso por el cual se
convierten los alimentos en un almacén
de energía disponible.

12. Clasificación de los
alimentos
 Los alimentos se pueden clasificar
según su origen, así como en su tipo.
 También se pueden clasificar según la
función que cumplan en el organismo.

13. Clasificación de las
vitaminas
 Se clasifican en liposolubles y
hidrosolubles.
 Las vitaminas A, D y E son ejemplos de
vitaminas liposolubles.
 Las vitaminas B1, B2, B3 y C son
algunos de los ejemplos que hay de
vitaminas hidrosolubles.

14. Clasificación de
nutrientes
 Existen macronutrientes y
micronutrientes.
 Los carbohidratos, las proteínas y las
grasas son los 3 tipos de
macronutrientes que hay.
 Las vitaminas y los minerales son los 2
tipos de micronutrientes que hay.