Este documento proporciona una receta para hacer limoncello casero, un licor italiano hecho a base de limones. La receta explica que primero se debe macerar las cáscaras de limón en alcohol durante 15-20 días para extraer los aceites esenciales. Luego, se hace un almíbar con azúcar y agua que se mezcla con el alcohol macerado y se envasa en botellas. El limoncello resultante refresca el paladar con su delicado sabor a limón y un toque de dulzor.

1. Limoncello.
Decía un amigo que quien no conoce el Limoncello, no conoce el Cielo. Y se lo creo,
porque transporta inmediatamente a lo más fresco y suave de Italia, al cielo azul abriéndose
imponente sobre una tarde de brisa suave y buena compañía. Me encanta el Limoncello y
estoy segura que si lo conocen sabrán que es absolutamente alimonado con ese toque justo de
dulce que refresca el paladar del más sediento. Si por alguna razón aún no lo han probado,
no duden en hacerlo.

2. Ingredientes:
• 1 litro de alcohol etilico (sino lo consiguen pueden usar vodka, a mi en lo personal me
gusta y es lo que uso)
• 7-8 limones de buen tamaño bien limpios.
• 300-500 grs. de azúcar dependiendo del grado de dulzor que deseen.
• 300-500 ml. de agua fresca.
• 2 botellas de cristal limpias.
Primera preparación:
1. Con un pelador, sacar la cáscara amarilla de los limones sin partes blancas.
2. Poner el alcohol en una botella sumergir las cáscaras, para macerar. Cerrar la botella
perfectamente y guardar en un lugar fresco y oscuro de quince a veinte días.

3. Segunda Preparación:
1. Pasados los quince o veinte días, preparamos un almíbar, con el agua y azúcar,
llevándolos a ebullición en un olla alta por algunos minutos.
2. Colar el alcohol macerado, para retirar las cáscaras.
3. Enfriar el almíbar y mezclar con el alcohol.
4. Envasarlo en las botellas y se puede si se quiere dejar macerar otros quince días o
llevar directo a la heladera para consumirlo.
* Se pueden sustituir las cáscaras de limón por mandarina, y tendríamos el Mandarinetto, , la
imaginación es el límite para éstos lícores cítricos.