El documento proporciona una receta para un cóctel de marisco que incluye gambas, langostinos, pescado blanco y surimi. La receta también incluye instrucciones para preparar una salsa rosa con mahonesa, tomate ketchup, salsa picante y brandy. Las instrucciones detallan cómo cortar la lechuga, cocer el marisco y pescado, y decorar el plato con la salsa rosa y los ingredientes.

1. Luiza Guz 4-A

3. Cóctel de mariscoIngredientes de la receta de Cóctel de marisco:
Ingredientes (4p):
5 hojas de lechuga
12 gambas peladas y 8 langostinos
200 gramos de pescado blanco cocido
1 barrita de surimi
1 naranja
1 limón
salsa rosa:
6 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de tomate ketchup
unas gotas de salsa picant
unas gotas de brandy
unas gotas de zumo de naranja
1/2 cucharadita de mostaza
Elaboración de la receta de Cóctel de marisco:
Corta la lechuga en juliana y ponla en el fondo de los cuencos individuales.
Para la salsa rosa mezcla en un bol la mahonesa, el tomate ketchup, unas gotas de salsa picante, el brandy, el zumo de
naranja, y mostaza. Bate bien.
Cuece las gambas y los langostinos en agua con sal. Pon las gambas y el pescado encima de la lechuga y cúbrelos
con un poco de salsa rosa.
Decora con las colas de los langostinos y espolvorea por encima con el surimi troceado.
Adorna con unas rodajas de naranja y limón.

5. Ingredientes:
1 redondo cortado en filetes finos.
1 kg de manzanas
½ taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de canela
Zumo de 1 limón.
Pan rallado, harina y huevo
Redondo de ternera con pure de manzana
Preparación:
Empezamos por el puré de manzana.
Pelamos, quitamo
s el corazón y cortamos las manzanas en rodajas finas.
La ponemos en un cazo y añadimos el zumo de limón, mezclamos bien.
Añadimos el azúcar, el agua y la canela y cocemos aproximadamente 15 minutos, hasta que las manzanas
estén blandas.
Movemos frecuentemente durante la cocción y vamos aplastando las manzanas. El agua se tiene que
evaporar casi en su totalidad.
Salpimentamos los filetes los pasamos por harina (Sacudimos quitando el exceso), por huevo batido y
finalmente por pan rallado.
Freímos en abundante aceite. Dejamos escurrir en papel adsorbente y servimos con el puré de manzana.

7. Ingredientes:
450 g de azúcar
10 yemas de huevo
1 vaso de agua
Caramelo líquido
Corteza de limón
1 ramita de canela
Modo de elaboración:
Paso 1: Elaborar el almíbar
- Poner el agua con el azúcar en un cazo, a fuego lento durante unos 20 minutos y hasta que tome consistencia. En el
proceso de cocción utilizaremos una ramita de canela y un poco de corteza de limón, que posteriormente serán
retirados.
- Se dejará enfriar. El almíbar debe tener una consistencia tal que, si cogemos un poquito con dos dedos y los
separamos, debe formar una fibra de unos cuatro centímetros sin romperse.
Paso 2: Romper las yemas
- En un cuenco profundo, se colocan las diez yemas de huevo. Se rompen y se mezclan, sin llegar a producir
espuma. Luego se añade poco a poco el almíbar, que debe estar frío, para que no cuaje el huevo. Se mueve bien para
que el conjunto quede bien mezclado.
Paso 3: Al molde con caramelo
- Se preparan los moldes, caramelizando el interior. Si no se tiene caramelo líquido se puede preparar. Se ponen tres
cucharadas de azúcar y otras tantas de agua en el molde, se calienta en el fuego hasta que el azúcar se funda y de
nuevo cristalice en las paredes.
Paso 4: Al baño María para su cocción
- Luego se vierten las yemas y el almíbar mezclados en el molde, a través de un tamizador para evitar que se cuelen
grumos.
- Se introduce en una olla para cocerlo al vapor o bien en el horno. Al vapor equivale al baño maría pero con la
diferencia de que el molde no toca el agua y la olla está cerrada, de modo que es el calor del vapor de agua el que
realiza la cocción.
- Este proceso puede durar unos veinte minutos, durante los cuales no debe abrirse la olla.
- Una vez, que se compruebe que está cuajada la mezcla se saca de la olla y se deja enfriar.
Finalmente se desmolda, se coloca en platitos o en una bandeja y se corta al gusto.
Tocinillo de cielo

8. Preparación:
Se divide la masa de hojaldre en 4 láminas, se pasa el rodillo por ellas y se pica con un tenedor
para que no crezca demasiado. Se cubren con papel de horno y unas semillas o cualquier plancha
de peso ligero (yo le he puesto una bandeja de horno de aluminio, que pesa muy poquito, pero
que hace la presión justa que necesita) y se hornean a 210º.
A los diez minutos se da la vuelta a la bandeja para que se horneen de manera uniforme y se retira
la bandeja superior o las semillas que se han puesto apra evitar que subiera en exceso. Se dejan en
el horno otros cinco minutos, o hasta que está dorado.
Para hacer la crema pastelera, se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con la
vainilla y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando
la leche empieza a hervir, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena
disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y
batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Para montar el postre, se recortan los bordes del hojaldre con un cuchillo de sierra. Sobre una de
las láminas, se extiende un tercio de la crema pastelera con ayuda de una manga pastelera para
que quede uniforme, se cubre con una plancha de hojaldre, de nuevo crema y se repite la
operación.
A la hora de servir, se rocía con azúcar glass y se decora con unas fresas.
Ingredientes:
- 400 g Azúcar
- 1 Lámina de hojaldre
- 4 Claras
- 1 Huevo
Milhojas
- 150 ml Agua
- Azúcar glass (para decorar)
- Canela molida (para decorar)

9. Ingredientes:
•250 gr. de almendra molida.
•250 gr. de azúcar.
•1 limón.
•5 huevos.
•Azúcar glass.
Preparación:
En un momento prepararemos una riquísima tarta de Santiago caseraque encantará a toda la familia.
Lo primero es encender el horno a 170º C para que se vaya precalentando.
Separamos las yemas de las claras, y estas últimas las dejamos en un recipiente. Vertemos el azúcar con
las claras y las batimos bien, hasta llevarlas al conocido punto de nieve. Entonces le añadimos la
almendra, la canela y rallamos la piel del limón. Batir todo suavemente con mucho cuidado que se no baje.
Engrasamos el molde que vayamos a utilizar para la tarta con mantequilla o aceite de oliva, o bien
podemos ponerle papel para hornos, y vertemos la mezcla que hemos preparado, repartiéndola bien.
Metemos al horno por unos 50 minutos para que se vaya haciendo. Comprobar de vez en cuando como se
va haciendo por dentro pichándola con un cuchillo.
Cuando esté listo solo falta la decoración, para ello poned en el centro un trozo de papel que simule la cruz
de Santiago de Compostela, espolvorear tanto azúcar glass como queráis, y retirar el papel.
Tarta de Santiago

10. Ingredientes :
13 gr. de gelatina neutra en polvo
110 gr. de azúcar
15 gr. de fructosa
175 gr. de agua
4 gotas de colorante alimentario
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainillina azucarada
azúcar glass o maizena
Elaboración:
1. Colocamos en una cazuela la mitad del agua. Añadimos el azúcar, la fructosa y la vainillina azucarada.
Lo pones a fuego suave hasta formar un almíbar.
2. En un recipiente bastante amplio colocamos la gelatina en polvo y añadimos el resto del agua. Echamos
en esta mezcla la sal y las gotas de colorante.
3. Vertemos el almíbar caliente sobre la mezcla y batimos hasta conseguir una consistencia parecida a la
del merengue.
4. Espolvoreamos una fuente con azúcar glass o maizena y echamos la masa en ella.
5. Dejamos reposar varias horas.
6. Desmoldamos y cortamos a gusto.
7. Rebozamos las piezas en azúcar glass o maizena, dependiendo de si nos gusta más o menos dulce.
Nube de azucar con polvo

11. Ingredientes:
•Castañas (cantidad
necesaria)
•Azúcar (según cantidad de
castañas)
•Agua
•Mantequilla
• Chocolate
Elaboración:
Practicarles un corte a las castañas en los lados y ponerlas en una bandeja ó cazuela para horno
con un poco de agua. Hornearlas a 200º durante 7 ó 8 minutos. Esto es para pelarlas bien.
Sacarlas del horno y pelarlas inmediatamente, colocarlas en una cazuela, poner un poco de
mantequilla y una cucharadita de azúcar, dejarlas cocerse (pero vigilando que no se deshagan.
Mientras hacer un almíbar con agua y azúcar, el almíbar tiene que ser bastante espeso.
Una vez estén cocidas las castañas, cubrirlas con el almíbar, dándoles vueltas en él para que se
impregnen bien.
Al sacarlas del almíbar ponerlas en un plato y si se ponen en la nevera un ratito el almíbar cogerá
más consistencia.
Listas para utilizarlas.
Castañas de Caruel a la Usanza francesa

13. Blanco de Rosal (para entrante)
El vino blanco Santiago Ruíz Rosal, es uno de los vinos gallegos con la
Denominación de Origen Rias Baixas es elaborado con uvas 70% Albariño, 15%
Loureiro, 10% Treixadura, 5% Caíño Blanco y Godello.,
El vino blanco Santiago Ruiz Rosal ha recibido el ?acio de oro? como mejor
vino de la D.O. Rías Baixas en la cata organizada por la Consejería de Medio
Rural en la que participaron 187 vinos de todas las denominaciones de origen
gallegas.
La etiqueta del vino blanco Santiago Ruiz recoge el mapa que la hija mayor de Santiago
Ruiz dibujó para los invitados de su boda. Le gusto tanto al padre que decidió que fuera la
etiqueta para su vino, dotándolo así de una personalidad única. El vino blanco Santiago
Ruiz tiene un color amarillo con reflejos verdosos.muy brillante y limpio. Su olor recuerda
gran variedad de frutas, como la manzana, la fruta de hueso, fruta tropical. Las notas
herbáceas le dan una gran frescura.En boca es muy fresco y ligero,tiene muy buena acidez
Graduación: 12 % Vol.
Volumen: 75 cl. Servir a 10-11ºC

14. Tipo de vino: Vino Tinto
Denominación de Origen: Ribeira Sacra
Zona Geográfica: Galicia
Tipo de uva: Mencía (100%)
Bodega: Vinos y Bodegas Gallegas, S.A.
Capacidad de botella: 75cl
Graduación alcohólica: 12°
Temperatura de servicio: Entre 16 y 18°C
Notas de cata: Es de los vinos que tienen en
el color uno de sus mejores atractivos.
Picota, violáceo y cubierto, de brillante
intensidad. Una estupenda juventud que
seremarca en los aromas de grosellas, moras
y en su toque especiado (nuez moscada). En
boca está carnoso, suavemente tánico, con el
punto de acidez en justo contraste con la
entrada golosa de fruta madura, especies y
un agradable punto vegetal
Tinto de Amandi (para segundo)

15. ¡Gracias por la
atención !