Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son biomoléculas que se originan de la fotosíntesis y aportan energía a los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son azúcares simples como la glucosa y la fructosa. Los oligosacáridos incluyen disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. Los polisacáridos más importantes son la celulo

1. Universidad Central del Ecuador
Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación
Carrera de Pedagogía de las Ciencias Experimentales, Química y Biología
Química Orgánica
LOS CARBOHIDRATOS
Integrantes:
• Gladys Abigail Quiranza Paute
• Vaca Guadir Wendy Johanna
Docente:
MSc. Shirley Murriagui
Semestre:
Sexto “A”
Período Académico
Abril – Agosto 2018

2. Introducción
¿Que es un carbohidrato?
• Son principios inmediatos o biomoléculas que se encuentran en abundancia en la
materia orgánica

3. Se originan a partir de la fotosíntesis

4. Biológicamente
• Conocidos como hidratos de carbono, glúcidos o azucares
• Aportan energía
• Constituyentes estructurales de las paredes celulares

5. Químicamente
• Conocidos como cetonas y aldehídos polhidroxilados
• Constituidos por tres elementos biogenésicos: (C, H2, O2)
• Fórmula empírica es Cn (H2O) n

7. ¿Para qué sirven?

8. Monosacáridos
Azucares simples No se hidrolizan
Contienen de 3 a 6
átomos de Carbono
Se utiliza la
terminación “OSA”

9. Clasificación de los monosacáridos:
Grupo Funcional Fórmula empírica Fórmula
semidesarrollada
ALDOSAS Aldehído
CETOSAS Cetona
Según sea su grupo
carbonilo (C-O), se
divide en:

10. En cada unidad de monosacáridos se puede establecer una clasificación
según el número de átomos de carbonos:
Nombre Fórmula
Triosa C3H6O3
Tetrosa C4H8O4
Pentosa C5H10O5
Hexosa C6H12O6
Heptosa C7H14O7
Octosa C8H16O8

11. De acuerdo con lo expuesto anteriormente, los monosacáridos
pueden ser:
ALDOSAS Si tienen CETOSAS Si tienen
Aldotriosas Aldehído y 3 Carbonos Cetotriosas Cetona y 3 Carbonos
Aldotetrosas Aldehído y 4 Carbonos Cetoterosas Cetona y 4 Carbonos
Aldopentosas Aldehído y 5 Carbonos Cetopentosas Cetona y 5 Carbonos
Aldohexosas Aldehído y 6 Carbonos Cetohexosas Cetona y 6 Carbonos

12. Oligosacáridos
◦ Carbohidratos complejos
◦ Unidos por monosacáridos.
◦ Se dividen a la vez en:
◦ Disacáridos
◦ Trisacáridos
◦ Tetra sacáridos

13. Disacáridos
◦ Moléculas formadas por dos monosacáridos
◦ Enlace glucosídico
Estructura de los disacáridos
Maltosa  Glucosa + glucosa
Lactosa  Glucosa + galactosa
sacarosa  Glucosa + fructosa

14. Maltosa
◦ Azúcar de malta
◦ Existe en la naturales  granos germinados de cebada
◦ Formula: C12H22O11
◦ Proporciona energía a los seres vivos.

15. Formación de la maltosa

16. Presentan las mismas propiedades que
los monosacáridos.
Solubles en agua Incoloros
Sabor dulce

17. Trisacáridos
Tetra sacáridos
Formado por tres azucares
simples.
Poseen cuatro unidades de monosacáridos.

18. Polisacáridos
◦ Productos de la condensación de un
gran numero de moléculas de
monosacáridos.
◦ Formula: (C6H10O5)n
◦ Los mas importantes son:
◦ Almidón y celulosa

19. Celulosa
◦ Material de construcción mas importantes de las plantas.
◦ Formado por varias unidades de glucosa
◦ Formula: (C6H10O5)200

20. usos
• Materia prima para
industria: papelera y
textil.
• La madera como
carburante.

21. Almidón
◦ Sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces
(yuca, papa).
◦ Seres humanos función energética
Propiedades
Relativamente densos.
Insolubles en agua fría.