2. Contenidos de aprendizaje
¿Concepto de carbohidratos?
¿ Estructura de los carbohidratos?
¿Funciones de los carbohidratos?
¿Clasificaciòn de los carbohidratos?
Diabetes mellitus
Competencias
Conoce las funciones de los carbohidratos, estructura y clasificación .
Analiza las diferencias de la diabetes mellitus tipo I y II
5. 5
• Compuestos ternarios: C, H y O
• Son aldehídos o cetonas polihidroxilados.
• Abundan en frutas, leche, cereales, tubérculos, hígado,
carnes.
• Nomenclatura:
Sufijo “OSA”
CARBOHIDRATOS
6. Funciones
• ENERGÉTICA. Un gramo de carbohidrato produce 4,3 kcal o
17,2 kj.
• RESERVA. Como almidón en las plantas o como glucógeno en
los animales y el hombre.
• ESTRUCTURAL. Ác. hialurónico, quitina, condroitina, son
ejemplos de glúcidos estructurales en seres vivos.
7. Funciones
• INFORMATIVA. Se unen a lípidos y proteínas en la membrana,
representando una señal de superficie. Ej. ABO.
• DETOXIFICACIÓN. Se combinan con metabolitos secundarios y xenobióticos
para neutralizar su toxicidad. Ej. Ac. Glucurónico.
• INTEGRACIÓN MOLECULAR. Con proteínas, en plegamiento, evitando
digestión por proteasas.
9. Monosacáridos
• Son sólidos, blancos o cristalinos, solubles en agua y tienen
sabor dulce (poder edulcorante)
• Se clasifican por el grupo funcional en:
• Aldosas (-CHO)
• Cetosas (-CO)
• Por el número de carbonos, en:
• Triosas (Gliceraldehído)
• Tetrosas (Eritrosa)
• Pentosas (Ribosa, desoxirribosa, ribulosa, arabinosa)
• Hexosas (Glucosa, galactosa, manosa, gulosa)
14. Oligosacáridos: Disacáridos
• Tienen propiedades semejantes a las de los
monosacáridos: blancos, cristalinos, solubles en
agua…
Pueden clasificarse en
reductores (maltosa, lactosa) y
no reductores (sacarosa), si les
queda o no grupos cetonas o
aldehídos libres,
respectivamente.
16. Disacáridos
• Resultan de la unión de dos monosacáridos iguales o diferentes mediante un
enlace glucosídico con liberación de una molécula de agua.
• En las células rápidamente se degradan a monosacáridos.
34. Referencias:
Conclusiones:
Los carbohidratos presentan funciones estructurales ,
energéticas, de señalización, detoxificación, de reserva y
integración molecular .
El aumento de la glucosa se debe a alteraciones metabólicas,
causando diabetes en los pacientes.
• BLANCO A. y G. Blanco. Química Biológica. Barcelona. España: Editorial El Ateneo; 2014
FERRIER D. Bioquímica. Sexta Edición. Barcelona. España: Editorial Wolters Klumer; 2014
• DEVLIN T. BIOQUÍMICA. Libro texto con Aplicaciones Clínicas. 4ta. Edición. Barcelona. España: Editorial Reverté,
S.A.; 2014