El documento proporciona información sobre el manejo de cuyes. El cuy ha sido domesticado en los Andes por miles de años y es una fuente importante de proteínas. Su crianza requiere un manejo adecuado que incluye el empadre, gestación, parto, destete, recría y reemplazo de reproductores. El empadre continuo permite obtener más partos por año que el empadre controlado. Es importante proveer buena alimentación, infraestructura y higiene para lograr una producción sostenible de cuyes.

1. MANEJO DE CUYES
Ing. JUAN ROQUE

3. HISTORIA DEL CUY
El Cavia porcellus fue domesticado al
menos hace 4.000 años, a partir de la variante
salvaje (Cavia tschudii) que aún habita los Andes.
En el imperio Inca decían: "JAKATA HUATAY
HALLITA MIKUNAYQUIPAC". Existen restos en el
Alto Marañón, Jircán y Tantamayo(Huánuco),
Rapayán (Ancash), Tactabambay
Contumarca(Cuzco), con mayor
adelanto técnico de crianza.

4. GENERALIDADES
• ORIGEN ANDINO
• 05 ESPECIES (Cavia sp) (C=64 R=42)
• ALTO VALOR NUTRITIVO (20,3% Proteína)
• PRESENTE EN TODA FAMILIA CAMPESINA
• VARIOS USOS
• POBLACIÓN: 35 Millones(Mundo) 25 Millones(Perú)
• CONSUMO PERCÁPITA: 1.25 Kg.
• COSMOPOLITA
• POLIDACTILIA
• COPROFAGIA

5. DISTRIBUCIÓN DE CUYES EN AMÉRICA DEL SUR

9. ESPECIE PROTEINA GRASA MINERALES
CUY 20.30 7.80 0.80
AVE 18.30 9.30 1.00
VACUNO 17.50 21.80 1.00
OVINO 16.40 31.10 1.00
CERDO 14.50 37.30 0.70
IMPORTANCIA DE LA CARNE DEL CUY
Fuente : Aliaga L 1995
Cuadro Nº 1: VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUY

13. PUNTO CRÍTICO
La baja productividad de los cuyes (450 g.)se
debe a la forma de crianza desordenada.
¡ Juntos sexos y edades!
Problemas:
Promiscuidad
Apareamientos inoportunos
Competencia por alimentos
Peleas
Inseguridad y alta mortalidad.
Riesgos para la salud humana.

14. COMPONENTES DE LA PRODUCCION ANIMAL
GENETICA
ALIMENTACIÓN
SANIDAD
PRODUCTOS
- Carne
- Leche
- Lana
- Huevos
- Pieles
- Fuerza
- Agresividad.
INFRAESTRUCTURA
MANEJO
FENOTIPO = GENOTIPO + MEDIO AMBIENTE
-Alimentación
-Manejo.
-Sanidad
-Instalaciones

15. Manejo integral de los cuyes
EMPADRE
GESTACION
PARTO
DESTETE
RECRIA
REEMPLAZO
DE VIENTRES
VENTA
Juntar al macho con la hembra para fines reproductivos
Período de gestación 64-67 días
Se desteta a las crías a los 21 días de edad
La hembra pare de 2 a 5 crías
Se separa las crías por sexo (machos y hembras).
Período de engorde (90 días).

16. MANEJO O CRIANZA
• PUBERTAD Y MADURÉZ SEXUAL.
• CICLO ESTRUAL (14-17 DÍAS). CELO (8 horas).
• EMPADRE.
• GESTACIÓN.
• PARTO.
• LACTACIÓN Y DESTETE
• RECRÍA
• SACA

17. MANEJO DE REPRODUCTORES
PUBERTAD :
Hembras : 55 - 70 días, puede iniciarse a los 30 días.
Machos : 50 días, espermatozoides en todos los
machos.

18. El empadre constituye la parte más importante
en la crianza de cuyes.

20. Las hembras jóvenes están listas para preñar a
la edad de 2 a 4 meses según la línea o raza,
con un peso mayor de 800 gr.

21. Los machos entrarán al servicio a partir de
4 a 4,5 meses de edad, con un peso de 1 200
gramos. Sanos y color típico de la raza.

22. EMPADRE
Utilizar los machos a los 4 meses y las hembras a los 3.
Consiste en unir al
macho con la hembra
para iniciar su actividad
reproductiva

24. EMPADRE
1.5 m
1 m
Juntar 1 cuy macho con
7 hembras.
Siempre marcar al macho para reconocerlo.

26. SISTEMAS DE EMPADRE
 EMPADRE CONTROLADO : se maneja los
empadres por trimestre, los empadres se
realizan post destete.
 EMPADRE CONTINUO : se mantiene al
plantel en empadre durante la vida productiva de
las reproductoras. Utiliza el celo post partum.

27. Empadre
31 días
Descanso
36 días
+ 15 días de
lactación
Retorno a
51 días
Se obtiene 3 partos por año
Empadre controlado

28. Empadre continuo.
Se aprovecha el celo post
parto, para ello no se retira
el macho de la poza de
empadre; permanecen
juntos con las hembras
durante todo el año
obteniéndose 5 partos
al año.

30. GESTACION O
Período que dura
67 días
y finaliza con el parto

33. PARTO
Concluida la gestación se
presenta el parto.
Cada hembra puede parir
entre 1 y 6 crías.

36. Parto
No requiere asistencia, generalmente ocurre en la noche y demora
entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas varía de 1 a 7. La
madre ingiere la placenta y lame a las crías, las cuales nacen
completas, con pelo, los ojos abiertos y empiezan a comer forraje a las
pocas horas de nacidas.

37. PESO DE CAMADA
AL
PARTO

38. Crías al
Nacimiento N°
Camadas
N°
Gestación** Días
1 37 70.5 ± 1.1
2 216 69.5 ± 1.4
3 427 68.8 ± 1.6
4 276 68.2 ± 1.6
5 63 67.4 ± 1.7
6 8 66.8 ± 1.5
** Valores promedios ± Desviación. Standard
Relación entre Tamaño de Camada
y la Duración de la Gestación
Gestación
Tamaño de Camada

39. Distribución Porcentual
y Peso de las crías por
Tamaño de camada
2.4
11.6
38.6
31.5
15.9
Frecuencia
de Tamaño
de Camada
(%)
Peso de
crías por
tamaño de
camada (g.)
205
175
150
140
115

40. ELO POST - PARTO
Después que la hembra termina de parir y atender
a sus crías, presenta celo y el macho vuelve a
empadrarla.

41. Sistemas de Empadre Línea Genética Intervalo Parto-Parto Días
Post partum Perú 68.4 ± 0.43 a
Andina 67.2 ± 0.29 a
Inti 68.7 ± 0.26 a
Control 67.6 ± 0.29 a
Post destete Perú 119.8 ± 3.87 c
Andina 112.4 ± 3.60 b
Inti 106.8 ± 1.89 b
Control 109.6 ± 4.08 b
Intervalos entre partos en cuyes de diferentes líneas Genéticas
empadradas post partum y post destete.
Las letras muestran la Prueba de Significación de Duncan 0.05

42. LACTACIÓN Y DESTETE
• El período de lactancia debe durar Aprox. 3
semanas, después de este tiempo se procederá al
destete o separación madre – cría.
• Las crías destetadas serán retiradas de la poza de
reproducción donde nacieron. Las hembras y
machos serán colocadas en pozas de recría
distintas; es decir, aprovechando del destete se
realizará el sexaje.

43. LACTACION
La lactación dura de 2 a 3 semanas, donde las crías
duplican su peso.
Todo mamífero
necesita leche de su
propia madre.
La cuy hembra tiene
sólo 2 mamas.

47. Las crías inician su consumo de alimento sólido en la
primera semana de vida.
Con las cercas gazaperas se protegen del atropello y
cuentan siempre con alimento.
Cercas Gazaperas

48. PARAMETROS ALIMENTOS RESTRINGIDO
SIN CERCA SIN CERCA CON CERCA
Tamaño de camada 2.66 2.74 2.80
Mortalidad (% ) 22.94 14.13 7.14
ALIMENTO AD LIBITUM
EFECTO DE LA UTILIZACION DE GAZAPERAS EN LA CRIANZA DE CUYES
EFECTO DE LA UTILIZACION DE CERCAS GAZAPERAS

49. Parámetros Machos Hembras
Peso al nacimiento 143.5 132.0
Peso a la 1º semana 196.2 a 180.1 b
Peso al destete 281.0 a 257.0 b
Incremento total 137.5 a 127.0 b
Incremento diario 10.58 a 9.76 b
PESOS DE CUYES LACTANTES POR SEXOS
LACTANCIA
DOS SEMANAS

50. CERCAS GAZAPERAS DAN PROTECCION Y PERMITEN UNA
ALIMENTACION DIFERENCIAL

51. Separar a las crías de las madres y agruparlas por sexo.
DESTETE

53. Separar a las crías de la madre y seleccionar por sexo
Sexar

54. SEXAJE
Al momento del destete se realiza el sexaje.

56. RECRIA
Dura desde las cuatro hasta las 12 semanas de edad.
Se forman grupos de 12 machos o 15 hembras.

58. SELECCION
Concluida la recría, se seleccionan los mejores
cuyes para reproductores. Se escogerán los animales
que crecieron más rápido, que procedan de camadas
de 3 o más crías.

59. SACA
• Los reproductores, tanto machos como hembras
serán retirados de la granja cuando hayan
cumplido mas o menos un año y medio de edad.
Las hembras habrán producido un total de 15 crías
en 5 partos.
• Los cuyes jóvenes que no sean escogidos para ser
reproductores en la granja, serán vendidos a los 3
– 4 meses de edad.

61. No coger a los cuyes del cuello y
colgarlos.
Si tiene que moverlos, sujetarlos por
debajo del vientre.

62. MANEJO HIGIÉNICO DEL CUY
Para evitar la morbilidad y mortalidad de los cuyes se debe mantener una higiene
adecuada a nivel de granja, mediante:
• Retiro de heces para evitar malos olores y enfermedad, siendo la limpieza en
jaulas todos los días y en pozas por lo menos cada 15 días.
• El recambio de agua debe ser diario.
• Tener un espacio especial para cuyes enfermos, separado por una pared de los
cuyes sanos (Espacio de Cuarentena).
• Todo cuy muerto por una enfermedad deberá ser incinerado.
• Utilizar cal desinfectante en la puerta de ingreso del criadero.
• Efectuar limpieza diaria de los pasillos.
• Utilizar el fuego para la limpieza y muerte de patógenos, cada vez que una jaula ó
poza quede desierta.

63. CAPACITACIÓN