El estudio analiza las características de la oferta de empleo en el sector hostelero en Jerez de la Frontera. Se realizaron encuestas a 323 demandantes de empleo y 65 entrevistas a empresas y agentes clave. Los resultados mostraron que la oferta formativa es insuficiente, hay alta estacionalidad y las empresas son mayormente microempresas y pequeñas. Los empresarios son principalmente hombres y valoran la orientación al cliente. Los trabajadores suelen tener baja formación y conocimientos de idiomas.

1. ESTUDIO SOBRE LAS NECESIDADES DEL
MERCADO LABORAL EN EL SECTOR HOSTELERO
EN JEREZ DE LA FRONTERA

2. INTRODUCCIÓN
La Hostelería es una de las principales actividades en cuanto
a GENERACIÓN DE EMPLEO en Jerez de la Frontera, según
datos del Observatorio Argos en 2014.

3. METODOLOGÍA
• Las técnicas de investigación utilizadas para conocer al
sector y sus propuestas han sido el análisis de fuentes
secundarias, entrevistas y encuestas.
• Demandantes de la Agencia de
empleo del Ayuntamiento sector
hostelería
ENCUESTAS
323
• Alojamientos turísticos (10)
• Hoteles (18)
• Empresas (22)
• Agentes clave (15)
ENTREVISTAS
65

4. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
• El objetivo general de este estudio es “Analizar las
características de la Oferta de Empleo en el sector
de Hostelería en Jerez de la Frontera”.

5. OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Definir los perfiles profesionales de los empresarios y
trabajadores que intervienen en el sector.
Evaluar la oferta formativa local relacionada con la
hostelería.
Estudiar las características en materia de empleo de las
empresas del sector.

6. RESULTADOS
OFERTA FORMATIVA EN JEREZ
El 5% de los centros que imparten FP de grado medio y superior
en Jerez lo hacen en ramas formativas relacionadas con hostelería
95%
5%
OFERTA FORMATIVA GRADO MEDIO Y
SUPERIOR FAMILIA HOSTELERÍA EN JEREZ
FP GRADO MEDIO
Y SUPERIOR
RESTO
TITULACIONES
FP GRADO MEDIO
Y SUPERIOR
FAMILIA
HOSTELERÍA EN
JEREZ
119 plazas anuales
La demanda supera
a la oferta

7. RESULTADOS
OFERTA FORMATIVA EN JEREZ
• Acceden alumnos de más edad y
formación más diversa.
PERFIL DEL
ALUMNO
• El profesorado de FP demanda
más recursos y mejores
instalaciones.
RECURSOS
• Hay un 38% de inserción laboral
en empresas.
ALTA INSERCIÓN
LABORAL

8. RESULTADOS
CARACTERÍSTICAS DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR
59
32
4 4
50
44
6
90
10
Tipos de empresas
RESTAURACION HOTELES ALOJAMIENTOS
Mayor porcentaje de microempresas y
pequeñas empresas
Las grandes empresas en restauración
se corresponden con los
establecimientos de catering

9. RESULTADOS
CARACTERÍSTICAS DE LAS EMPRESAS DEL SECTOR
El 70% de las
empresas
tiene sus
servicios
externalizados
Hay alta
estacionalidad en
hoteles y
restaurantes y baja
en alojamientos
turísticos
Los
establecimientos
están adaptados a
las nuevas
tecnologías, sobre
todo en redes
sociales

10. RESULTADOS
PERFIL PROFESIONAL DE LOS EMPRESARIOS
Sexo
• Los empresarios son mayoritariamente
hombres, y en restauración, 1 de cada 6
empresarios son mujeres
Formación turística
• Casi un 60% de los empresarios en hoteles
tienen formación especializada, en el resto
de subsectores no llega al 20%

11. RESULTADOS
COMPETENCIAS Y ACTITUDES MÁS VALORADAS
EN LOS TRABAJADORES SEGÚN LOS EMPRESARIOS
Orientación al
cliente
Compromiso con la
empresa
Ética profesional
Conocimiento de
idiomas

12. RESULTADOS
CARACTERÍSTICAS DE LOS TRABAJADORES DEL
SECTOR SEGÚN LOS EMPRESARIOS
• El 23% de los trabajadores
no ha finalizado los estudios
primarios
FORMACIÓN
RESTAURACIÓN
• El 34% indica que la principal
carencia formativa es el
desconocimiento de lengua
extranjera
IDIOMAS SECTOR

13. RESULTADOS
RESULTADO DE ENCUESTA A DEMANDANTES DE
LA AGENCIA DE EMPLEO
La encuesta se ha realizado a demandantes de empleo que
han solicitado trabajar en ocupaciones del sector hostelería
inscritos durante los años 2013 y 2014
El 25% están trabajando en la actualidad
El 79% está interesado en recibir formación
del área de hostelería

14. RESULTADOS
PERFIL DE LOS DEMANDANTES DE EMPLEO DEL
SECTOR (BASE DE DATOS AGENCIA DE EMPLEO)
• El 63% de los demandantes son
mujeres
SEXO
• La franja de edad mayoritaria es la de
30 a 44 años(40%)EDAD
• El 63% tiene un nivel de estudios
inferior a BachilleratoFORMACIÓN

15. RESULTADOS
PERFIL DE LOS DEMANDANTES DE EMPLEO DEL
SECTOR (BASE DE DATOS AGENCIA DE EMPLEO)
• El 61% ha trabajado en
ocupaciones del sector hosteleríaEXPERIENCIA
RELACIONADA
• Sólo el 28% indica que tiene
conocimientos en lengua
extranjera
IDIOMAS
• El 33% de los demandantes tiene
formación relacionada con el
sector
FORMACIÓN
COMPLEMENTARIA

17. PARA MOTIVARNOS

18. MUCHAS GRACIAS