1. PRESENTADO POR
JOHAN CAMILO GIL RAMIREZ
YERSON ANDRES MOLANO ARCE
JHON ALEJANDRO RODRIGUEZ
JESUS EMILIO PEREZ
Novienbre 2013
CAMILO GIL , YERSON MOLANO ,
JHON RODRIGUEZ , EMILIO PEREZ

2. Reseña histórica
 La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los
diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de
azúcar y posteriormente la remolacha. Siempre estará marcado por lo
importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de
conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo
de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el
de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con
calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de
sobreproducción y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para
producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la
mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La
confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de
fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere
de la jalea en que esta última solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy
colado para hacerla lo más cristalina posible.
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3. Justificación
Mermeladas del Tolima va ser creada por que vemos
la necesidad de abastecer el mercado local en la
ciudad de Ibagué, ya que en dicha ciudad no hay
empresas productoras de mermeladas, los productos
que se encuentran son traídos de otros departamentos
a altos costos en transporte, entonces vamos a
producir mermelada de calidad ha mas bajo costo.
siendo el Tolima un departamento productor de
frutas, en el cual se producen grandes cantidades de
perdidas de frutas, aprovechar esta esta ventaja que
tenemos para la transformación de este producto en
mermelada. Vamos hacer una empresa competitiva en
precios y calidad satisfaciendo al consumidor final.
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4. MISIÓN
Mermeladas del Tolima aprovechara y transformara
la pulpa de fruta, distribuirá sus productos por medio
de la producción y comercialización de mermeladas
de la mejor calidad, hecha en el departamento del
Tolima. Buscamos la satisfacción del consumidor
brindando productos que satisfagan la necesidad de
consumo.
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5. VISIÓN
Para el año 2018 MERMELADAS DEL TOLIMA será
la productora y comercializadora de mermeladas
ocupando el primer lugar en ventas en Ibagué y sus
alrededores. Abarcando el mercado local y generando
empleo, mejorando la calidad de vida de sus
empleados y familiares. Incrementando su producción
y comercialización en todo el país.
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6. objetivo general
Crear una empresa productora y comercializadora de
mermeladas a bajos costo brindando al consumidor
un producto de excelente calidad que garantice la
total satisfacción.
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7. Productos y servicios
Negocio de manufactura en la transformación de la
pulpa de fruta hasta el consumidor final
Tamaño y envase: el producto se va a comercializar
ya sea en envases de platico y vidrio según su tamaño
Materiales para el proceso: Ollas. Tinas de plástico.
Jarras, Coladores. Tablas de picar. Cuchillos, Cucharas
de medida, Paletas. Mesa de trabajo, Frascos de vidrio
o plástico.
Equipos: Pulpeadora o licuadora, Cocina, Balanza,
Refractómetro, pH-metro o cinta indicadora de
acidez, Termómetro
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8. Ciclo de vida: es desde la obtención de la pulpa para
su transformación hasta su fecha de caducidad
Canales de distribución: primero que todo vamos a
llegar al consumidor manejaremos las líneas de ventas
en tiendas y mini mercados
Garantía: 100% pulpa de fruta, sin adición de
químicos perjudiciales a la salud, producto acto para
el consumo, con buena higiene.
Servicio de post-venta: trasporte adecuado, tiempo
de entrega, contra entrega, presentación del
producto, servicio al cliente, marketing.
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9. Recursos físicos
Oficina gerencial
Oficina de mercadeo
Área de producción
Área de almacenamiento
Vehículo de transporte
Precio del producto
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10. Recursos intangibles
Buen nombre
Licencias
Permiso ambiental
Uso de suelos
Registro INVIMA
Capacitación Manipulación de Alimentos
Legalización
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11. Tipo de proyecto
Económico: este proyecto va encaminado a la
obtención de utilidades monetarias mediante la
transformación de la materia prima en la producción
de la mermelada ya que el proyecto busca un
patrocinio para ser realizado
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12. Localización macro
Colombia
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13. Localización micro
BARRIO
RESERVAS
SANTA RITA
COMUNA 9
MZ: 11 CS: 1
Altitud: 1.225
m.s.n.m
Temperatura:
33°C
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14. Producción de mermelada
Vamos a llegar a los estratos 1, 2, 3 y 4.
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15. FORTALEZAS
•una buena tecnología para el procesamiento de la mermelada
•Buenas vías de acceso para el transporte del producto terminado
•Un buen proceso lineal
•Infraestructura apta para el procesamiento
OPORTUNIDADES
•Buenos métodos de financiación
•Expandir el mercado
•Llegar a incrementar las ventas
•Poca competencia de empresas procesadoras de mermeladas
•Adquirir software para el control de registros y finanzas
DEBILIDADES
•Poco personal de trabajo
•El personal no cuenta con suficiente profesionalismo
•Poco control estadístico
•Falta de la imagen de la empresa
AMENAZAS
•Crisis económica
•Falta de clientes
•Falta de repuestos para los equipos
•Ingreso de un competidor al mercado
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