La longaniza es un producto de consumo final de influencia europea y asentado en nuestro territorio en el área del altiplano Cundiboyacense, este producto mezcla lo mejor de los sabores colombiano-europeos en un embutido de cerdo que puede satisfacer los paladares más exigentes. La idea de la producción a nivel industrial surge de la oportunidad encontrada en este sector, en el cual si bien es cierto que la longaniza es producida, esta producción es netamente artesanal, lo cual brinda posibilidades de ofrecer al cliente un producto con aplicación de tecnología, aplicación de BPM’s, estandarización de procesos y receta e inigualable calidad manteniendo en el producto, las condiciones que lo hacen apetecible al gusto.

1. LONGANIZA

2. ¿QUÉ ES LA LONGANIZA?
La longaniza es un producto
de consumo final de
influencia europea y
asentado en nuestro territorio
en el área del altiplano
Cundi-boyacense, este
producto mezcla lo mejor de
los sabores colombiano-europeos
en un embutido de
cerdo que puede satisfacer
los paladares más exigentes.

3. IDEA
 La idea de la producción a
nivel industrial surge de la
oportunidad encontrada en
este sector, en el cual si bien es
cierto que la longaniza es
producida, esta producción es
netamente artesanal, lo cual
brinda posibilidades de ofrecer
al cliente un producto con
aplicación de tecnología,
aplicación de BPM’s,
estandarización de procesos y
receta e inigualable calidad
manteniendo en el producto,
las condiciones que lo hacen
apetecible al gusto.

4. PROPUESTA DE VALOR
Nuestra empresa ofrece a los clientes longaniza
producida de manera industrial, cumpliendo con
los más altos estándares de calidad y
necesidades de los clientes, aplicando en el
proceso, mano de obra calificada, tecnología de
punta y desarrollo social y ambiental sostenible y
sustentable.
Nuestro producto está elaborado a base de
ingredientes frescos y orgánicos, para ofrecer a
nuestros clientes salud y nutrición en todo instante,
disfrutando al degustar, un plato típico de
Colombia como lo es la longaniza.

5. CARACTERÍSTICAS
 Producto bajo en grasa debido al proceso de crianza y producción porcina de
nuestros proveedores y debido al proceso productivo del mismo al interior de
nuestra planta.
 Producto elaborado bajo procesos tecnificados e industrializados, implementando
desarrollo tecnológico, generando procesos de calidad reflejados en el producto
final.
 Empaque llamativo, higiénico y asequible que brinda la seguridad de estar
llevando un producto de optima calidad desde el momento del sacrificio del
porcino hasta la distribución y comercialización del consumidor final.
BENEFICIOS
 Rentabilidad para inversionistas.
 Eficiencia y eficacia en la producción debido a la maquinaria y desarrollo
tecnológico aplicado en la producción.
 Menores costos de producción a futuro debido a las economías de escala.
COMPROMISOS
 Mejora continua de nuestro producto y de los procesos del mismo.
 Calidad total.
 Servicio al cliente
 Responsabilidad social y ambiental.

7. ESTUDIO DE LA
DEMANDA
TIPO DE BIEN
 La longaniza según su
función es un bien de
consumo no duradero
o perecedero; según su
grado de
transformación es un
bien de consumo final.

8. Bolsas Pouch Son Bolsas que combinan el
gas y las barreras de humedad, están
compuestas por nylon y LLPE, con una
estructura que permite el fácil empacado de
aplicaciones como salchichas a granel,
tocino, mariscos, quesos, carnes de proceso
especial, productos avícolas, nueces y
carnes rojas.
Ideales para los productos que requieran
alta protección del oxígeno, humedad grasa
y aroma. Perfecta para embutidos, quesos y
otros productos que sean sensibles a la luz.
PRESENTACIÓN
Empaque de longaniza al vacio 250 y 500
gr.

9. POSICION ARANCELARIA
MARCA

10. DESCRIPTORES:
Productos cárnicos
Carnes frías
Productos de salsamentaria
charcutería
Chacinería
Embutidos
Productos a base de carne
producto alimenticio

14. ANALISIS DE ENTORNO PEST
POLITICO ECONOMICO
● EXISTENCIA DE GRUPOS AL MARGEN DE LA LEY.
● ESTADO
SOCIAL Y DEMOCRÁTICO DE DERECHO CUYA
FORMA DE GOBIERNO ES PRESIDENCIALISTA.
● SISTEMA POLITICO MULTIPARTIDISTA
● SISTEMA CAPITALISTA
● COLOMBIA ES UN PAÍS DE POLÍTICAS ECONÓMICAS CONSISTENTES Y PROMOCIÓN AGRESIVA DE
ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO.
● EN LOS ÚLTIMOS AÑOS HAN REFORZADO SU CAPACIDAD PARA SOBREVIVIR A LAS CRISIS
EXTERNAS.
● EL PIB REAL HA CRECIDO MÁS DE UN 4% POR AÑO DURANTE LOS ÚLTIMOS TRES AÑOS,
CONTINUANDO CON CASI UNA DÉCADA DE FUERTE DESEMPEÑO ECONÓMICO.
● COLOMBIA DEPENDE EN GRAN MEDIDA DE LAS EXPORTACIONES DE ENERGÍA Y MINERÍA, POR LO
QUE ES VULNERABLE A UNA CAÍDA EN LOS PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS.
● COLOMBIA ES EL CUARTO MAYOR EXPORTADOR DE CARBÓN DEL MUNDO Y EN AMÉRICA LATINA
EL CUARTO MAYOR PRODUCTOR DE PETRÓLEO.
● EL DESARROLLO ECONÓMICO ESTÁ BLOQUEADO POR UNA INFRAESTRUCTURA INADECUADA Y
UNA SITUACIÓN DE SEGURIDAD INCIERTA.
● TASA DE DESEMPLEO DEL 9,7% EN 2013 SIGUE SIENDO UNO DE LOS MÁS ALTOS DE AMÉRICA
LATINA.
● LA POLÍTICA EXTERIOR DEL GOBIERNO DE SANTOS SE HA CENTRADO EN EL FORTALECIMIENTO DE
LOS LAZOS COMERCIALES DE COLOMBIA E IMPULSAR LA INVERSIÓN EN EL PAÍS.
● COLOMBIA HA FIRMADO O ESTÁ NEGOCIANDO TRATADOS DE LIBRE COMERCIO (TLC) CON MÁS
DE UNA DOCENA DE PAÍSES.
● LA DESIGUALDAD, LA POBREZA Y EL NARCOTRÁFICO SIGUEN SIENDO RETOS IMPORTANTES, Y LA
INFRAESTRUCTURA DE COLOMBIA REQUIERE IMPORTANTES MEJORAS PARA SOSTENER LA
EXPANSIÓN ECONÓMICA.
SOCIAL TECNOLOGICO
● POBLACIÓN DE 46 581 823 HABITANTES
● MÁS DEL 99,2 % DE LOS COLOMBIANOS HABLAN
EL IDIOMA ESPAÑOL .
● COLOMBIA OCUPA EL TERCER LUGAR DEL
MUNDO EN EL ÍNDICE DEL PLANETA FELIZ.
● LA ESPERANZA DE VIDA ES 74,79 AÑOS
● LA MORTALIDAD INFANTIL DE 15,92 POR MIL.
● EL 93,4 %COLOMBIANOS SABEN LEER Y ESCRIBIR
● LEY DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACION AÑO 2006
● ACCESO A INTERNET 22’538.000 USUARIOS

15. Fuente: Compras en Junio 2012 - consumometria@raddar.net
Como se ve reflejado en la anterior gráfica, es importante resaltar
las compras realizadas del sector alimentos, situación que motiva a
la realización de la presente idea de negocio.
Como nicho de mercado para la Longaniza se ha establecido que
los consumidores de este producto son personas, familias y empresas
que gusten y ofrezcan productos típicos de nuestro país.

16.  La planta de producción de Longaniza
estará localizada en Zipaquirá debido a
su ubicación cercana a Bogotá, (50 km)
uno de los mayores centros de
abastecimiento, y al mayor centro del
comercio del país que como muestra
siguiente grafica es el mayor mercado;
por otro lado ofrece facilidad en la
consecución de maquinaria debido a su
localización a pocos minutos de Bogotá.

17. PRODUCTOS SUSTITUTOS
Son productos sustitutos aquellos con los cuales puede reemplazarse
un determinado producto, como productos sustitutos de la longaniza
están todos los productos relacionados con el mercado de cárnicos y
embutidos tanto de carne porcina como de las demás relacionadas.
 Chorizo
 Salchichón
 Salchicha
 Jamón
 Mortadela
 Rellenas
 Butifarras
 Otros

18. producto / presentación precio
Chorizos de Cerdo Pequeño 1 Und $ 900,00
Chorizo Suizo Coctail Und x 250 g $ 7.000,00
Chorizo Suizo Villa Maria Paq. x 500 g $ 11.000,00
Chorizo Suizo Estandard Paq. x 250 g $ 3.800,00
Chorizo Rica Brasa Und x 500 g $ 7.500,00
Chorizo Antioqueño Zenu Pres x 500 g $ 9.800,00
Chorizo de Ternera Suizo Paq. x 500 g $ 8.000,00
Salchichón Zenu 450 g $ 5.700,00
Salchicha Pietrán Pres 200 g $ 4.550,00
Salchichón Cervecero Suizo 500 g $ 8.100,00
Sanchicha Mini Ranchera Zenu Pres 300 g $ 6.420,00
Cabano Porcionado Zenu Paq x 3 Und $ 2.800,00
Mortadela de Pollo Rica 600 g $ 6.550,00
Mortadela de Pollo Brost 450 g $ 5.800,00
Salchichón de Pollo Brost 250 g $ 2.500,00
Salchichón de Pollo Rica 100 g $ 1.200,00
Chorizo Zenu Pequeño Pres x 250 g $ 5.900,00
Chorizo Colanta Monte Frio Pres 500 g $ 8.300,00
Chorizo Ternera Zenu Pres x 500 g $ 8.250,00
Chorizo Coctel Zenu Pres x 300 g $ 8.780,00
Chorizo Zenu Mediano Pres x 500 g $ 9.570,00

19. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS
Son productos complementarios aquellos que se
necesitan mutuamente para conformar un
conjunto, en el caso de la Longaniza son todos
aquellos productos tales como:
 papa criolla
 papa pastusa
 gaseosas
 cervezas
 otros.