La aplicación propone implementar una herramienta tecnológica para mejorar la gestión de pedidos en restaurantes, reduciendo tiempos de espera y carga laboral. La herramienta optimizaría los registros contables como ventas e inventario, y maximizaría las ganancias al mejorar la eficiencia. La adopción de tecnología establecería una base sólida para la sostenibilidad de los negocios de restaurantes en Quito.

1. FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE SISTEMAS
APLICACIÓN PARA SISTEMA DE VENTAS PARA RESTAURANTE
AUTOR(ES):
Canchari Cieza, Luis Alberto (orcid.org/0009-0006-0356-4145)
Cubas Calle, David (orcid.org/0000-0002-7035-3608)
Moreno Zamudio, Edinson Jesus (orcid.org/0000-0002-2781-8879)
Olaya Samaritano, Gonzalo Alexander(orcid.org/0000-0001-7836-710X)
Orosco Vela, Luis Miguel(orcid.org/0000-0001-7269-7757)
ASESOR:
Mgtr. Chapoñan Camarena, Rudy (orcid.org/0000-0001-6666-6559)
LINEA DE INVESTIGACION:
SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN
CIUDAD DE FILIAL:
LIMA NORTE (Los Olivos) - PERÚ
2023

2. ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. DESARROLLO
3. CONCLUSIONES
4. ANEXOS
5. REFERENCIAS
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3. INTRODUCCIÓN
En el intrincado tejido del entorno empresarial, la gestión de pedidos en el sector de
restaurantes, específicamente en los alrededores de la ciudad de Quito, se presenta
como un desafío significativo y multifacético. Este desafío se manifiesta a través de
la carga de trabajo intensiva de los empleados y los tiempos de espera prolongados
durante las horas de mayor afluencia de clientes. Estos inconvenientes, derivados
de un proceso de toma de pedidos manual, no solo comprometen la experiencia del
cliente, sino que también impactan adversamente la rentabilidad y eficiencia
operativa de los establecimientos.
El núcleo del problema radica en la ausencia de una infraestructura tecnológica
eficiente para gestionar de manera efectiva la toma de pedidos, su registro y
facturación. Los restaurantes, al depender en gran medida de métodos manuales,
experimentan cuellos de botella operativos que se traducen en tiempos de espera
prolongados, errores en la comunicación con la cocina y una carga de trabajo
excesiva para los empleados. Esto no solo afecta negativamente la experiencia del
cliente, sino que también incide en la rentabilidad del negocio y la capacidad de
mantener un registro detallado de las transacciones comerciales.
Para abordar este complejo escenario y optimizar la gestión de pedidos en
restaurantes, proponemos la implementación de una herramienta tecnológica
especializada. Esta solución, además de aliviar la carga operativa y reducir los
tiempos de espera, tiene un impacto directo en la eficiencia financiera y en la
capacidad de mantener un control detallado de las transacciones comerciales. La
justificación de esta propuesta se alinea con los principios fundamentales de los
registros contables, específicamente el Registro de Ventas, el Registro de Inventario
y el concepto de Ganancias.
La implementación de esta herramienta no solo busca mejorar la eficiencia operativa
y la satisfacción del cliente, sino que también se traduce en beneficios contables
tangibles. El Registro de Ventas, al integrarse con la herramienta propuesta,
permitirá un seguimiento más preciso de las transacciones comerciales, mientras
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4. que el Registro de Inventario se verá beneficiado al optimizar la cadena de
suministro y evitar pérdidas por falta de stock o excesos. Además, al agilizar los
procesos, se espera un impacto positivo en la maximización de las Ganancias, al
reducir los costos operativos asociados con el proceso manual y al aumentar la
eficiencia general del negocio.
Esta propuesta no solo trata de resolver un problema operativo inmediato, sino de
establecer una base sólida para la implementación de principios contables
esenciales que impulsarán la prosperidad y sostenibilidad a largo plazo de los
negocios de restaurantes en la región. En el desarrollo de este proyecto,
exploramos más a fondo cómo la integración de tecnologías avanzadas puede
potenciar no solo la eficiencia operativa, sino también el rendimiento financiero de
estos establecimientos.
DESARROLLO
DIAGRAMA UML
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5. ETAPAS DEL PROCESO DE VENTA EN NUESTRA APLICACIÓN
1. Preparación e Investigación:
Dentro del marco del desafío operativo asociado a la gestión de pedidos, se
recomienda llevar a cabo una fase preliminar de preparación e investigación. La
identificación de los problemas presentes subraya la importancia de realizar un
análisis exhaustivo con el fin de comprender la complejidad del entorno empresarial,
estableciendo así una etapa inicial de preparación antes de proponer posibles
soluciones.
2. Prospección de Clientes:
El reconocimiento de desafíos particulares, como la carga laboral exigente y los
lapsos prolongados de espera, se presenta como un método indirecto para la
identificación de clientes potenciales. Este examen se centra en sectores
específicos que podrían aprovecharse de enfoques novedosos, estableciendo de
esta manera una vinculación con la detección de oportunidades en el mercado.
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6. 3. Evaluación de la Necesidad:
Se evidencia de manera clara la imperante necesidad de enfrentar obstáculos
operativos en el procedimiento de realizar pedidos, lo cual conlleva a una minuciosa
evaluación de los requisitos inherentes al proceso. Este paso se enfoca en
comprender la apremiante necesidad de optimizar tanto la eficiencia como la
experiencia del cliente, elementos esenciales para la toma de decisiones clave.
4. Presentación del Producto:
La sugerencia de incorporar una herramienta tecnológica especializada se percibe
como la introducción de la respuesta a los desafíos detectados. Esta herramienta se
posiciona como la "solución" propuesta para abordar las demandas operativas y
potenciar de manera notable la eficacia en la administración de pedidos.
5. Gestión de Objeciones y Dudas:
La fundamentación de la propuesta, respaldada por principios contables y ventajas
concretas, se interpreta como una preparación anticipada frente a posibles
objeciones o incertidumbres acerca de la eficacia de la herramienta sugerida. Este
enfoque estratégico tiene como objetivo abordar preocupaciones potenciales antes
de que surjan.
6. Cierre de la Transacción:
La ejecución exitosa de la herramienta tecnológica se plantea como el término de la
transacción. En este momento, el restaurante opta por incorporar la solución,
marcando el final de la etapa de presentación y el comienzo de la implementación
efectiva.
7. Servicio Postventa:
A pesar de no ser explícito, el constante análisis de cómo la tecnología puede
mejorar la eficiencia operativa insinúa una perspectiva a largo plazo, vinculada al
servicio postventa. Este compromiso continuo con el éxito y la complacencia del
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7. cliente tras la implementación inicial sienta los cimientos para la persistencia y
ajuste del procedimiento empresarial.
DIMENSIONES DEL PROCESO DE VENTA EN NUESTRA APLICACIÓN
1. Dimensión Humana de la Venta:
Los desafíos operativos, evidenciados por la carga laboral exigente y las demoras
prolongadas, indican obstáculos relacionados con la dimensión humana de la venta.
La eficacia y la satisfacción del cliente están estrechamente ligadas a la gestión
eficiente del personal durante los periodos de mayor demanda.
2. Dimensión Física de la Venta:
La referencia a la toma manual de pedidos y los malentendidos en la comunicación
con la cocina evidencia la existencia de procedimientos manuales en el contexto
operativo. Este escenario está vinculado con la dimensión física de la venta, dado
que la administración manual de pedidos y la comunicación pueden ocasionar
inconvenientes concretos, tales como demoras extensas y equívocos en las
solicitudes.
3. Dimensión Proactiva de la Venta:
La sugerencia de incorporar una herramienta tecnológica especializada con el
objetivo de mejorar la administración de pedidos implica una perspectiva proactiva.
La introducción de tecnología se plantea como una acción anticipada frente a los
desafíos operativos detectados, buscando elevar la eficacia y la satisfacción del
cliente antes de que surjan complicaciones significativas.
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8. 4. Dimensión Técnica de la Venta:
La carencia de una infraestructura tecnológica efectiva se identifica como el centro
de la complicación en la gestión de pedidos. La sugerencia de incorporar una
herramienta tecnológica especializada refleja la dimensión técnica de la venta, ya
que tiene como objetivo resolver problemas operativos mediante la aplicación de
soluciones tecnológicas específicas.
MODELADO
Cuenta Class: Clase que gestiona la cuenta del cliente.
Atributos
platosPrincipales, bebidas, postres: Cantidades de productos en la cuenta.
Métodos:
setPlatosPrincipales(int cantidad), setBebidas(int cantidad), setPostres(int
cantidad): Establecen las cantidades de productos en la cuenta.
calcularCuentaTotal(): double: Calcula el total de la cuenta con descuentos.
calcularSubtotal(): double: Calcula el subtotal de la cuenta antes de descuentos.
calcularDescuento(): double: Calcula el descuento aplicado a la cuenta.
calcularGastos(): double: Calcula los gastos asociados a la cuenta.
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9. getPlatosPrincipales(): int, getBebidas(): int, getPostres(): int: Obtiene las
cantidades de productos en la cuenta.
Inventario Class: Clase que gestiona el inventario de productos.
Atributos
inventario: Mapa que contiene el inventario de productos.
Métodos:
getProductosDisponibles(): List<String>: Obtiene la lista de productos
disponibles.
verificarInventario(String producto, int cantidad): boolean: Verifica si hay
suficiente inventario para un producto y cantidad.
actualizarInventario(int platosPrincipales, int bebidas, int postres): Actualiza el
inventario después de una venta.
actualizarCantidadEnInventario(String producto, int cantidadVendida):
Actualiza la cantidad de un producto vendido en el inventario.
getCantidadInicial(String producto): int, getCantidadActual(String producto):
int: Obtiene las cantidades iniciales y actuales de un producto.
getCantidadPlatoPrincipal(): int, getCantidadBebida(): int, getCantidadPostre():
int: Obtiene las cantidades de cada tipo de producto en el inventario.
ReporteGanancias Class: Clase que genera y gestiona el reporte de ganancias.
Atributos
ingresos, gastos: Almacenan los ingresos y gastos.
Métodos:
generarReporteGanancias(Cuenta cuenta, Inventario inventario): Genera un
informe de ganancias basándose en la cuenta e inventario.
calcularGastos(Cuenta cuenta, Inventario inventario): double: Calcula los
gastos totales basándose en la cuenta e inventario.
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10. getIngresos(): double, getGastos(): double, getGanancias(): double: Obtiene
ingresos, gastos y ganancias.
FRM_RESTAURANTE Class: interfaz gráfica para la aplicacion del restaurante.
Atributos
cuenta: Objeto de la clase Cuenta.
inventario: Objeto de la clase Inventario.
reporteGanancias: Objeto de la clase ReporteGanancias.
Métodos:
jbtnMostraBoletaActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al mostrar la boleta.
jbtnLimpiarActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al limpiar la interfaz.
jbtnSalirActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al salir de la aplicación.
jbtnMostrarInventarioActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al mostrar el
inventario.
jbtnMostrarReporteGananciaActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al
mostrar el informe de ganancias.
jbtnGuardarInfoActionPerformed(ActionEvent evt): Acción al guardar
información en un archivo.
guardarEnArchivo(String contenido, String rutaArchivo): Guarda el contenido
en un archivo.
mostrarInventario(): Muestra el inventario en la interfaz.
mostrarReporteGanancias(): Muestra el informe de ganancias en la interfaz.
obtenerFechaActual(): Obtiene la fecha actual.
CONCLUSIONES
En el contexto de la gestión de pedidos en el sector de restaurantes, la
implementación de una herramienta tecnológica especializada emerge como una
solución estratégica para abordar desafíos operativos clave. A lo largo de este
análisis, hemos identificado la carga de trabajo intensiva de los empleados y los
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11. tiempos de espera prolongados como consecuencias directas de un proceso manual
en la toma de pedidos, comunicación con la cocina y entrega de alimentos.
Al considerar los principios contables esenciales, especialmente el Registro de
Ventas, Registro de Inventario y el concepto de Ganancias, queda claro que la
herramienta propuesta no solo mejora la eficiencia operativa, sino que también
establece una plataforma sólida para el éxito financiero a largo plazo de los
establecimientos de restauración.
La optimización de la toma de pedidos mediante tecnología no solo alivia la carga
de trabajo para el personal, sino que también contribuye significativamente a la
precisión y registro detallado de transacciones comerciales. La integración con el
Registro de Ventas permite un seguimiento más preciso y en tiempo real de las
operaciones comerciales, facilitando la generación de informes detallados para
análisis financiero y toma de decisiones.
Asimismo, el beneficio tangible en el Registro de Inventario es evidente, ya que la
herramienta propuesta optimiza la cadena de suministro, previene pérdidas por
exceso o falta de stock y garantiza una gestión más eficiente de los recursos
disponibles. La eficacia de la herramienta también se refleja en la maximización de
las Ganancias al reducir los costos operativos asociados con procesos manuales y
mejorar la eficiencia general del negocio.
En resumen, la adopción de tecnologías avanzadas en la gestión de pedidos no solo
resuelve los problemas operativos inmediatos, sino que también establece una base
sólida para la sostenibilidad y prosperidad continua de los negocios de restaurantes
en la región de Quito. La convergencia de principios contables y soluciones
tecnológicas demuestra ser un enfoque integral para mejorar la eficiencia operativa
y financiera en el sector de la restauración.
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12. ANEXOS
12

13. 13

14. REFERENCIAS
- THOMPSON, Ivan. El proceso de venta. Recuperado en agosto del, 2005.
http://cursos.esucomex.cl/SP-Esucomex-2014/TVX1404/SEMANA%205/S5_L
EC.pdf
- Flores Gordillo, C. F., & Romero Larco, M. V. (2017). Desarrollo de un sistema
web y una aplicación móvil para recepción de un pedido por medio de una
tablet y su respectivo registro y facturación para un restaurant (Bachelor's
thesis).
.https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/14646/1/UPS%20-%20ST00
3265.pdf
- Qué es el registro de ventas + 3 ejemplos | EGM. Emprendedor Growth
Model [en línea]. [sin fecha] [consultado el 3 de diciembre de 2023].
Disponible en: https://metodoegm.com/emprendimiento/registro-de-ventas/
- Qué es un inventario: concepto, tipos y ejemplos. Blog de HubSpot |
Marketing, Ventas, Servicio al Cliente y Sitio Web [en línea]. 25 de abril de
2023 [consultado el 3 de diciembre de 2023]. Disponible en:
https://blog.hubspot.es/sales/que-es-inventario
- Ganancia | Economipedia. Economipedia [en línea]. [sin fecha] [consultado el
3 de diciembre de 2023]. Disponible en:
https://economipedia.com/definiciones/ganancia.html
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