El documento discute varios químicos y sustancias potencialmente tóxicas que se encuentran de forma natural o como subproductos industriales en alimentos y el medio ambiente. Estos incluyen cianuro en semillas de frutas, formaldehído usado en productos de limpieza, etanol usado en bebidas y medicinas, cloroformo usado en industrias, cadmio como subproducto industrial, mercurio en pescados, arsénico en arroz, y plomo usado en combustibles y pinturas.

1. Es sorprendente saber que las semillas de esta fruta contienen una muy
pequeña cantidad de cianuro, un químico mortal. El cianuro es uno de los
venenos más conocidos y daña varios órganos como el cerebro y el corazón,
afectando la salud y hasta provocando la muerte. Los síntomas de una
intoxicación por cianuro son náuseas, vómitos, dolor de cabeza, falla
cardíaca y respiratoria.

2. El formaldehído es un compuesto orgánico volátil (COV) que se comporta a
temperatura ambiente como un gas incoloro. Es de uso común en múltiples
actividades industriales.
Lo encontramos en los productos de limpieza para el hogar, como jabones,
detergentes, desinfectantes y en muchos ambientadores. Y también como
subproducto de cualquier combustión, como en las calderas y cocinas de gas,
en la combustión de leña y en el humo del tabaco.

3. El etanol es muy utilizado en la preparación de bebidas
alcohólicas, en los sectores farmacéuticos e industriales, la
industria química lo utiliza como compuesto de partida en la
síntesis de diversos productos, como el acetato de etilo, el éter
dietílico también se utiliza en la elaboración de perfumes y
ambientadores. Se emplea como combustible industrial y
doméstico.

4. El cloroformo es un compuesto químico también
conocido como triclorometano o tricloruro de metilo. Es
un líquido incoloro con un olor agradable y no irritante,
así como un sabor dulzón. La mayor parte
del cloroformo que se encuentra en el medio ambiente
proviene de la industria.

5. El Cadmio puede ser encontrado mayoritariamente en la corteza terrestre. Este
siempre ocurre en combinación con el Zinc. El Cadmio también consiste en las
industrias como inevitable subproducto del Zinc, plomo y cobre extracciones.
Después de ser aplicado este entra en el ambiente mayormente a través del
suelo, porque es encontrado en estiércoles y pesticidas.
La toma por los humanos de Cadmio tiene lugar mayormente a través de la
comida. Los alimentos que son ricos en Cadmio pueden en gran medida
incrementar la concentración de Cadmio en los humanos. Ejemplos son patés,
champiñones, mariscos, mejillones, cacao y algas secas.

6. El pescado es un alimento que no puede faltar en una dieta equilibrada y
saludable. Los especialistas aconsejan que lo consumamos como mínimo
dos o tres veces por semana por los nutrientes que nos proporciona. Sin
embargo, recientes estudios han demostrado que casi todos presentan
rastros de mercurio.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la principal fuente de
exposición humana al metilmercurio, un compuesto orgánico del mercurio
que es sumamente tóxico, es el consumo de pescados y mariscos.

7. Todos los arroces tienen arsénico y en especial en su forma
inorgánica, que es la realmente tóxica. Sin embargo, conviene no
caer en el alarmismo. En primer lugar porque aunque la OMS lo
considera una de las diez sustancias más amenazadoras
para la salud mundial y la Unión Europea lo califica como
agente carcinógeno de categoría 1, la buena noticia es que al no
ser el arroz un alimento base de nuestra dieta -como sí sucede
en China, por ejemplo-, su aporte en arsénico es menor que el
que, por ejemplo, nos ofrece el pan de trigo.

8. El plomo, es un metal altamente tóxico para los seres
humanos. Su presencia en el organismo puede atribuirse a la
contaminación ambiental, debido a su empleo como aditivo en
combustibles y pinturas, aunque también puede estar presente
en cañerías, baterías, cerámicas, imprentas y procesos
industriales.