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Cómo armar un programa exitoso de Control
de Mastitis ?, ¿ cómo monitorearlo ?”
P.L. Ruegg, DVM, MPVM, Dip.ABVP
University of Wisconsin, Madison
Producción de leche de alta calidad
 Ninguna práctica agricola es
independiente de la calidad
lechera
 Rodrigues and Ruegg, JDS 2005
 Cada explotación tiene que
desarrollar un plan anual de
salud mamaria (Udder Health
Plan) que incluya:
 Metas, acciones, plazos y
responsabilidades
 Reuniones períodicas entre
consultores, gerentes y
trabajadores agricolas clave
 Revisar los progresos
realizados
Mejorar la calidad de la Leche
requiere Habilidades Directivas
 Evaluar la situación actual
 Desarrollar metas para la
Mastitis
 Implementar y medidas
acciones
 Asignar responsabilidades
 Identificar los próximos pasos
 Identify next steps
 Gestión de calidad de
la leche requiere
 Registros
 Datos
 Tiempo regular
previsto para gestión
 Debemos disponer de
sistemas de vigilancia
con el fin de gestionar
efícazmente mastitis
Objectivo
Discutir los métodos para supervisar y gestionar la
calidad de la leche y el rendimiento de la ordeña en las
explotaciones lecheras modernas
Plan de calidad de la leche del
rebaño
 Mastitis occurre en vacas
pero los programas de
control deben aplicarse al
rebaño
 Control de mastitis
requiere:
 Detección eficaz
 Diagnóstico preciso
 Evaluación de la
respuesta al tratamiento
 Implementación de
acciones preventivas
específicas para el
rebaño
 Vigilancia efectiva de
mastitis incluye:
 Definición clara de
casos y sistemas de
detección para:
 Mastitis subclínica
 Mastitis clínica
 Sistemas de registro
para identificar
factores de riesgo de
nuevas infecciones
 Mecanismos de
retroalimentación para
gerentes y veterinarios
Vigilancia de la salud de la ubre
 ¿Cuál es el estado actual?
 ¿Cuánta Mastitis está
ocurriendo?
 Mastitis clínica
 Mastitis subclínica
 ¿Leche del tanque de
alta calidad está siendo
vendida?
 Conteo estandar en placa
 Conteo bacteriano
específico
 Estrategias de control
preventivo
 ¿Es la leche del
tanque limpia y libre
de patógenos
importantes que
causen mastitis?
 ¿Es el proceso de
ordeña eficaz?

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Supervisar Mastitis Clínica
 Puede ser muy difícil conocer
la tasa real de casos clínicos
 Pocos casos se registran
 Registros son a menudo
díficiles de resumir
 La mayoría de las mastitis
son leves o moderadas y son
tratadas por los agricultores
 Veterinarios suelen
presentarse sólo en los casos
más graves
Control y administracion de
mastitis clínica
 Detección temprana es
clave para la prevención
y tratamiento efectivo
 ¿Cuál es la motivación
para el personal de
ordeño para detectar o
reportar mastitis?
 ¿Cuál es la definición de
mastitis en la sala de
ordeña?
 ¿Cuál es la definición del
capataz o veterinario?
Preguntas de manejo
 ¿Cuál es la incidencia (tasa de casos nuevos) de mastitis clínica?
 ¿Qué proporción de los casos son graves (Grado de severidad
Grado 3)?
 ¿Cuáles son las bacterias más comunes que causan mastitis
clínica?
 ¿Cuáles son los protocolos actuales de tratamiento?
 ¿Cuántos días la leche es descartada como resultado del
tratamiento?
 Cuántos casos:
 a) requiere cambios en el protocolo original de tratamiento
 b) r¿ecurrencia del caso dentro de la misma lactancia?
 ¿Qué porcentaje de las vacas estan siendo ordeñadas en menos
de los 4 cuartos?
 ¿Qué porcentaje de las vacas que tiene mastitis clínica son
descartadas o mueren?
La mayoría de las mastitis tiene
síntomas clínicos leves o moderados
 Se debe registrar el grado
de severidad de la Mastitis
en cada caso clínico
 Grado 1: 50%
 Solo leche anormal
 Grado 2: 35%
 Leche y ubre anormal
 Grado 3: 15%
 Leche y ubre anormal y vaca
enferma
 Alrededor de 5-25% de los
casos serán grado 3
Punto 1 Para recordar
Prevención del primer caso clínico es muy
importante
 Vacas que tienen un caso
de mastitis son 5 veces
más suceptibles a tener
casos futuros
 Incluso en lactancias
posteriores
 Incluso si el cuarto es
cultivo negativo
 Incluso si el cuarto no
tiene RCS crónicamente
altos
Yes No
Yes 18 60 78
No 50 685 735
68 745 813
Clínica en Lactancia
actual
Clínica en
Lactancias
previas
23%
6%
Riesgo de mastitis clínica basada en
la historia de lactancias anteriores
From Pantoja, Hulland & Ruegg, J Dairy Sci 2009 92:139
Índices propuestos para la
vigilancia de mastitis clínica
 Declaración de calificación
 Las más precisas son a nivel del
cuarto
 Granjas no toman la mayoría de
las decisiones al nivel del cuarto
 Supervisión al nivel VACA es más
fácil
 A menudo asociado con la toma
actual de decisiones en la
granja
 Período adecuado variará
dependiendo del tamaño del
rebaño
 Sólo supervisar los datos que se
utilizarán para la toma de decisiones

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Indicador Cálculo (in appropriate period) Meta
Tasa de incidencia
1st número de casos/promedio #
vacas
<25 casos/100
vacas/año
Proporción de casos
recurrentes
2nd número de casos (después de
14 días)/número de 1st casos
<30% de casos
Proporción de casos con
cambio de tratamiento
Número de casos con cambios en
el protocolo inicial o
suplementados/casos detectados
<20% de casos
Proporción de casos
grado 3 (severo)
Número de Grado 3/número total
de casos
5-20% de todos los
casos
Proporción de casos que
mueren
Número de casos de mastitis que
mueren/número total de casos
2%
Proporción de vacas con
>1 cuarto afectado
Número de casos con 2+
cuartos/número total de casos
<20%
N° de días la leche es
descarta por caso
Número de suma de días
descartados/número total de casos
Depende del
protocolo RX
Porcentaje del rebaño
en ordeña con <4
cuartos
Número de vacas ordeñanas con
<4 cuartos/número de vacas en
ordeña
<5%
Células somáticas en la leche
indican la presencia de vacas con
mastitis subclínica
RCS de la leche de ubres sanas es
bajo y consistente
 RCS de cuartos y vacas sin
infección es usualmente
<200,000 cells/ml
 Muchas vacas tienen RCS
<100,000 cells/ml
 Especialmente, vaquillas de
primera lactancia
 Encuesta recaba 4,213 cuartos
negativos a bacterias
 RCS fue de 29,000 cells/ml
 Harmon, NMC 2001
0
200
400
600
800
1,000
1,200
1,400
1,600
SCC(cells/mlx1000)
Axis Title
RCS de 2 cuartos de 1 vaca
Infected Quarter Healthy Quarter
Harmon, JDS 1994
Vacas con un RCS >200,000 cells/ml tienen 1 o mas cuartos
afectados con mastitis subclínica
Vaquillas deben tener <100,000
Preguntas de Manejo para
Mastitis Subclinica
 ¿Cuál es la prevalencia de mastitis subclínica en las
vacas?
 ¿Cuál es la incidencia de mastitis subclínica?
 ¿Cuáles son las bacterias comunmente aisladas de
vacas con RCS >200,000 cells/ml?
 ¿Cuál proporción de casos subclínicos son crónicos
(persisten por más de 2 meses)?
 ¿Cuál es la prevalencia de mastitis subclínica en
relación a días en ordeña y partos?
 ¿Qué proporción de las vacas tienen mastitis
subclínica al primer Control Lechero (primer mes del
parto)?
Indicador Cálculos (basados en pruebas
mensuales)
Meta
Prevalencia
(proporción de
afectados
actualmente)
Número de vacas con RCS>200,000
cells/ml/number de vacas con RCS
<15% de vacas produciendo
leche
Incidencia
(infecciones nuevas)
Número de vacas con
RCS>200,000cells/ml por primera vez
en el período de tiempo/número de
vacas con RCS bajo 200,000 en
períodos de tiempo previos
<5% si se determinó basado
en el primer RCS>200k en la
lactancia y hasta 8% si se
basó en cambios mensuales
de RCS
Prevalencia al primer
control lechero
Número de vacas con RCS>200,000
cells/ml al primer control
mensual/numero de vacas con primer
control de RCS
<5% en la primera lactancia
<10% de más de 2
lactancias
Prevalencia al último
control lechero
antes del secado
Número de vacas con RCS>200,000
cells/ml al último control antes del
secado/número de vacas con el último
control lechero
<30% de vacas con el último
control de RCS
Indicadores clave de rendimiento Altos RCS en la primera prueba
son resultados típicos

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Preguntas de manejo para
Conteos regulatorios de calidad
 ¿Cuántas pruebas de calidad
bacteriológica se han realizado y si
los conteos muestran una
tendencia o un pico?
 ¿Cuál es el promedio, mínimo y
máximo de recuento de bacterias
totales?
 SPC o bactoscan count
 Para que son los valores:
 ¿Conteo de leche pasteurizada
en el laboratorio (LPC)?
 ¿Recuento preliminar de
incubación(PIC)?
 ¿Recuento de coliformes?
KPI: Calidad microbiana
Indicador Tipo de bacteria
detectada
Fuentes comunes Metas sugeridas
Conteo estandar
en placa
Cuantifica las bacterias
aeróbicas más viables
que se encuentran en
la leche
Contaminación durante la
ordeña, problemas con la
refrigeración de la leche y
fracasos en la limpieza
<10,000 cfu/ml
Conteo de leche
pasteurizado en
el laboratorio
Bacterias termodúricas
(como el bacilo y
clostridios, etc)
Biofilm se desarrolla en el
equipo de ordeña como
resultado de fracasos en
limpieza de este; problemas
ocasionales con
contaminación
<200 cfu/ml
Recuento
preliminar de
incubacion
Bacterias psicrófilas
(como las
pseudomonas y otras)
Contaminación durante la
ordeña, problemas de
refrigeración
<10,000 cfu/ml
Conteo de
coliformes
Bacteria coligorme
(como E.coli y
Klebsiella)
Contaminación durante la
ordeña , raramente se
produce por mastitis
<100 cfu/ml)
Objectivo del cultivo cualitativo
de la leche del tanque (BTC)
 Verificar si los animales con mastitis subclínicas están
diseminando la infección en el rebaño
 Valor predictivo positivo (VPP) se define como la detección
de 1 + vaca cuando es encontrado en el BTC
 Strep ag = 98%; Staph aureus = 97%; M bovis = 80%
 Wilson et al., JDs 1999
 Número de organismos aislados en el BTC no corresponde
con la prevalencia de las vacas infectadas
 No es útil para monitorear los resultados del programa de
control
 Identificar los problemas con los animales y la higiene de la
ordeña
 Contaminación por patógenos ambientales es más probable
durante la ordeña
 Aislamiento de Streps amb., E. coli etc. no corresponde con
la presencia probable de vacas infectadas
Interpretación de los cultivos
cualitativos de la leche del tanque
 Interpretar
conteo en
relación con
posibles fuentes
y relativo unos a
otros
 No se puede
estimar la
prevalencia de la
mastitis en base
a esos conteos
KPI:
Leche
del
tanque
Bacteria
Meta
(cfu/ml)
Fuentes típicas en
leche Interpretación
Streptococcus
agalactiae
0 Infecciones por
mastitis
Cualquier colonia aislada indicaría la
presencia probable de vacas
infectadas
Staph aureus 0 Infecciones por
mastitis, piel del pezón
Aislamiento indica la presencia
probable de las vacas infectadas, el
aislamiento repetido en BTM por lo
general se encuentran en hatos con
una mayor prevalencia de vacas
infectadas
Mycoplasma
spp.
0 Infecciones por
mastitis
Coagulase-
negative
Staph. (CNS)
<250-500 Contaminación de la
piel del pezón
Investigar la desinfección del pezón
antes del ordeño
Environment.
streptococci
<500 Contaminación por
ubres o equipo de
ordeña sucios;
ocasionalmente
causado por mastitis
infecciosas
Cuando hay más streps amb. y
coliformes de lo esperado esto es un
fuerte indicio de que la fuente era la
falta de higiene del ordeñoColiforms <100
Others 0 Pseudomonas spp. La presencia de un número
significativo a menudo indica
contaminación de la leche con agua
0 Bacillus spp. La presencia de un número
significativo indica a menudo la mala
manipulación de la muestra de leche
Seguimiento del proceso de ordeña

5. 5/7/2013
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Cosecha eficaz de la Leche
 Es fundamental para la
producción de leche de alta
calidad
Las metas son:
 Ordeña rápida y géntil de la
leche
 Identificación de anomalías
 Mastitis clínica
 Ordeño lento etc.
 Prácticas de higiene para la
ordeña
 Buen funcionamiento de las
máquinas en relación al vacío
y calidad de la punta del
pezón
 Proceso de ordaña eficaz
incluye:
 Predipping
 Despunte
 Secado eficaz de
pezones
 Colocar pezoneras a
pezones bien
estimulados
 Duración de pezoneras
en pezones lo más corto
posible
 Efectivo postdipping
KPI: Rendimiento de la ordeña
Fuente Indicador Meta sugerida
Máquina de
ordeña
Vacio promedio en el colector 35-42 kPa
Fluctuación máxima del vacío el el colector < 10 kPa
Flujo promedio de leche 2.3 – 4.1 kgs/min
Uso del modo manual de ordeño (si se utilizan
desprendedores automáticos)
<5% de ordeñas
Fase “D” del ciclo de pulsación 150-200 ms al menos
Proceso de
ordeña
Tiempo de predipping del pezón antes de la
ordeña
30 segundos antes del
secado
Fase Pr-lag (tiempo desde la estimulación hasta
que pezoneras se colocan en la ordeña)
60 to 120 segundos
Tiempo para la colocación de pezoneras 3 a 8 minutos (dependiendo
de la producción de leche)
% de pezones cubiertos en un 75% con post-
dipping (sellado)
>90%
Nuestras metas para el control
de la salud de la ubre
 Entender el impacto de
mastitis clínica y
subclínica
 Asegurarse que la leche
del tanque y el
procesador cumplen con
las normas regulatorias
en relacion a la calidad
bacteriana
 ¿Eliminar mastitis
contagiosa?
 Ordeñar leche limpia
de vacas limpias
 Mantener un
proceso de ordeña
efectivo y eficiente
Solución de problemas de
mastitis de rebaño
 Siempre es más
económicamente
efectivo prevenir
mastitis que tratarla
 La existencia de una
vaca crónica es una
indicación de falla
 Prevención
 Detección
 Tratamiento
Estrategias típicas para la investigación
de problemas causados por mastitis
 Realizar cultivos del
tanque para buscar
 Staph aureus
 Strep ag
 Mycoplasma bovis
 Revisión de RCS
mensuales por vaca
 ID todas las vacas
con RCS>200,000
cells/ml
 ID vacas con RCS
crónicos altos
 Cultivar muestras
de cuartos obtenidos
de CMT+ cuartos de
vacas con
RCS>200,000
 Al menos 25 vacas
 Revisar registros
de mastitis clínica
 ID vacas crónicas
 Hacer un plan de
calidad de la leche
basado en los datos
Solución de los problemas
causados por mastitis
 Técnicamente fácil
 Mantener bacterias fuera de los
pezones
 Encuentra las vacas infectadas
 Decidir que hacer con ellas
 Tratarlas o comerlas
 Determinar por que se infectan
 ¿Cuál es la fuente de infección?
 ¿Otras vacas o el ambiente?
 Decidir como detener las nuevas
infecciones
 ¿Que cambios de gestion tiene
nque occurrir?

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Plan de calidad de leche del rebaño
 Cada supervisor debe
 Identificar un equipo de gestión
de calidad de la leche
 Calendario de reuniones
mensuales
 En cada reunión
 Definir los objetivos
 Identificar acciones para alcanzar
las metas
 Seleccione KPI que son
relevantes para los objetivos
 Definir períodos de tiempo para
completar las tareas
 Examinar lso progresos realizados
¿Preguntas?