El documento proporciona información sobre la certificación de huevos por parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). El USDA ofrece certificación independiente de la calidad de los huevos según las normas estadounidenses, así como garantías de que los huevos cumplen las especificaciones contractuales. Los compradores pueden confiar en que los huevos certificados por el USDA cumplen con los estándares de calidad y sanidad.

1. Compre con Estos emblemas identifican
la calidad y el tamaño de
Confianza
los huevos que han sido
examinados y certificados
Huevos de
por un evaluador del
Departamento de
Agricultura de los EE.UU.
Calidad (USDA).
Normas de calidad de los Estados Unidos – condición de la clara y la yema
Calidad AA Calidad A Calidad B
1. El contenido del huevo abarca 1. El contenido del huevo abar- 1. El contenido del huevo abarca
una superficie pequeña. ca una superficie moderada. una superficie muy amplia.
2. La clara es sólida; y es bastante 2. La clara más o menos firme 2. La clara no tiene consistencia,
espesa alrededor de la yema. y tiene una parte significante es acuosa y completamente del-
Hay poca cantidad de clara del- que es bastante espesa y otra gada.
gada encima de la yema. mediana, de menor espesor. 3. La yema es grande y aplanada.
3. La yema es redonda y protu- 3. La yema es redonda y protu-
berante. berante.
Clases depeso de los Estados Unidos – peso mínimo por cada docena de huevos
United States Department of Agriculture Agosto de 2007
Agricultural Marketing Service
AL
AMS-625-S
R
U
LT
AGRICU
Poultry Programs

2. Certificación de los huevos en cáscara por parte del
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
A continuación figuran los servicios que los compradores en volumen de huevos en cáscara –
operadores de servicios alimentarios, minoristas, fabricantes, intermediarios, mayoristas, y
exportadores – pueden recibir del USDA:
✔
❑ Certificación independiente, por terceros, de la calidad de los huevos en cáscara según las
normas estadounidenses.
✔
❑ Certificación de que las compras cumplen las especificaciones contractuales con respecto
a la calidad, clasificación, peso, cantidad, temperatura, empacado, transporte u otras carac-
terísticas deseados del producto.
✔
❑ Garantía permanente de la calidad del producto sin tener en cuenta el proveedor.
✔
❑ Supervisión permanente de las instalaciones y del equipo de elaboración para garantizar el
cumplimiento de las normas sanitarias pertinentes.
✔
❑ Garantía de que las instalaciones utilizan solamente los productos químicos, compuestos,
insecticidas y raticidas aprobados por el USDA.
✔
❑ Identificación de los huevos con un número de la instalación y fecha en código del USDA
para facilitar la identificación immediata de origen si fuere necesario.
✔
❑ Establecimiento de un idioma común mediante el cual los vendedores y compradores
pueden hablar de la calidad de los huevos y otras características sin observar el producto
directamente.
✔
❑ Establecimiento de una base para la licitación equitativa y competitiva entre los proveedores.
Si desea más información, El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
prohibe la discriminación en todos sus programas y actividades
diríjase a: por motivo de raza, color, origen nacional, sexo, religión, edad,
USDA, AMS, Poultry Programs discapacidad, opiniones políticas, orientación sexual o estado
STOP 0258, Room 3938-South matrimonial o familiar. (Los motivos por los cuales se prohibe la
discriminación no se aplican a todos los programas.) Los
1400 Independence Avenue, SW discapacitados que necesiten otros medios para recibir la i
Washington, DC 20250-0258 nformación sobre el programa (Braille, letras grandes, cintas
grabadas, etc.), deberán ponerse en contacto con el Centro
TARGET de la USDA llamando al (202) 720-2600 (voz y TDD).
Telefonó: (202) 720-3271
Fax: (202) 690-3165 Para presentar una reclamación por discriminación, diríjase a:
www.ams.usda.gov/poultry USDA, Director, Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten
Building, 1400 Independence Avenue, SW, Washington, DC
20250-9410, o llame al (202) 720-5964 (voz y TDD). El USDA
ofrece igualdad de oportunidades en el empleo y la prestación
de servicios.